肉包家常做法视频(肉包怎么做才松软好吃视频)

肉包怎么做才松软好吃视频

你好，以下是做包子不会塌的方法：

1. 面团发酵要充分，这样才能保证包子的韧性和弹性，不容易塌陷。

2. 包子馅要充分搅拌，把肉馅和蔬菜等配料搅拌均匀，这样包子馅才能够保持稳定，不容易散开。

3. 包子馅要适量，不要包的太满，否则包子容易塌陷。

4. 包子的皮要薄而韧，这样才能够保证包子的形状。

5. 包子在蒸之前要放在笼屉中进行二次发酵，这样可以让包子更加松软，不容易塌陷。

6. 蒸包子的时候要保持温度和时间的稳定，不要开盖子，也不要过早地取出包子。

以上是做包子不会塌的方法，希望能够对你有所帮助。

肉包怎么做才松软好吃视频窍门

食材

【包子皮】面粉250克，水130克，酵母粉5克，糖5克

【包子馅儿】萝卜缨子一把，羊肉半斤，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，姜适量

——【开始制作】——

①：做羊肉包子之前先来发面，把谁准备好的35度左右的温水放到盆子中，中加入酵母粉和糖，用手搅拌一下把酵母化开，然后放入面粉和成光滑的面团，面团和好之后放在温暖处发酵至2倍大小。

②：发面的时候做包子馅，因为家里种了一些萝卜，正好可以用萝卜缨子来做羊肉馅的配菜。把准备好的萝卜缨子清洗干净，剁碎加上一点盐，腌制15分钟，再挤去多余水分，把弄好的萝卜缨子放在盆子中。

③:羊肉提前放在水中泡上1个小时，清洗干净之后把羊肉剁成肉馅，剁的时候里面再加入一些香葱，两三片姜片，一起剁在羊肉里。羊肉剁好之后，把羊肉和萝卜缨子一起放在盆里子，加入胡椒粉，生抽，适量盐把它们拌一下，做成羊肉馅放在一边备用。

④：等面粉发好之后，把发好的面从盆子中拿出放在案板上，稍微揉一下之后把面团搓成长条，然后再分成大小差不多的小剂子。然后把它们擀成大小合适的面饼，包入羊肉馅，做成包子的形状。

⑤：羊肉包子包好之后不要直接上锅蒸，先把它们放到蒸锅里发酵隔5-10分钟。再用大火蒸上15分钟，15分钟之后关火，过5分钟掀开锅盖，一锅特别松软的羊肉包子就蒸好了。

制作【羊肉包子】的5个秘诀

①:面粉要经过2次发酵，第一次放到温暖处发酵至2倍大小，第二次在蒸包子之前，放到蒸锅里放上5-10分钟进行第2次发酵。2次发酵，能让包子做出来更加松软好吃。

②：为了让面粉发酵得更好，在和面的时候放入5克的糖。

③：和面时的水温控制在35度左右，这样的温度能让面发酵得更好。

④：现在天气比较冷，放在常温环境下不好发酵，如果家里有烤箱的话，可把烤箱温度调到35度，然后把面盆隔水放在烤箱中，发酵的速度比较快。

⑤：如果家中没有烤箱的话，可以烧上一锅的水烧到半开，然后把和好的面放到锅中盖上锅盖，这样也能很好的发酵。

肉包怎么包简单又好看视频

步骤/方式1

首先我们来做包子皮，把面粉倒入盆里，加入干酵母、糖和盐（注意盐和干酵母不要放在一块），倒入温水。

步骤/方式2

盆内倒入温水，用筷子搅拌至絮状。

步骤/方式3

洗干净手，上手揉面，揉到三光（盆光、面光、手光）。面盆盖上盖子，放到温暖的地方发酵

步骤/方式4

面团发酵后可以开始准备包子馅啦。后腿肉（7分瘦3分肥）剁碎。加入姜末、加入配方中除了清水之外的所有调料，顺着一个方向搅拌均匀。

步骤/方式5

每次加两勺清水，顺着一个方向搅拌至水完全吸收后加入另外两勺，分三次把清水全部搅拌进肉馅。拌好的肉馅是光泽度好，底部见不到一点液体。放入冰箱冷藏。

步骤/方式6

面团发酵到两倍大，手沾干面粉戳洞不回缩，说明发好了，发面不要急要有耐心等待。

步骤/方式7

发好的面扯开是蜂窝状的。

步骤/方式8

加一点手粉在案板上，把面团揉一揉，排气。搓成长条，切成大约60克一个的剂子，包子想要小一点的话50克一个剂子也可以。把剂子捏圆按扁。

步骤/方式9

用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。注意：包子皮不能擀太薄。

步骤/方式10

把肉馅拿出来，喜欢葱味的话这时候可以加半碗（吃饭的碗）葱花搅拌均匀。在面皮里加入一勺肉末，开始包包子，手法见视频。

步骤/方式11

蒸锅垫打湿，放上包好的包子，盖上盖子。进行二次发酵。冬天可以把包子放在蒸锅上进行发酵，蒸锅内加入温水

步骤/方式12

待到包子看起来明显变大，包子之间缝隙变小，就可以开始蒸包子啦。大火上汽（就是锅盖看起来冒汽了，大约5分钟左右）之后转中火蒸15分钟。关火，这时候千万别揭开盖子，闷15分钟后打开盖子。

步骤/方式13

闷15分钟之后揭开锅盖，收获一锅白白胖胖，流着诱人汤汁的包子。

肉包怎么做的视频

东北馅饼的做法

1. 面粉中放酵母、1克盐，用温水揉成面团，进行发酵

2. 肉末用料酒、姜末、盐、蚝油、生抽搅拌均匀，白萝卜用盐腌一下挤干水分，黑木耳切丝，虾皮洗净

3. 起油锅煸炒肉末4. 等肉末变色时放入黑木耳、虾皮翻炒一会关火 5. 关火后放入白萝卜、葱、盐、胡椒粉、五香粉、香油搅拌均匀，做成馅料 6. 发好的面团排气后分成10份 7. 擀成圆形，放入馅料 8. 包成包子样 9. 口朝下压扁 10.电饼铛上下刷油，煎到两面金黄

肉包怎么做好吃又柔软

将要用的面粉和泡打粉混全，这个泡打粉的量一定要少，如果不喜欢泡打粉也可以不放。

将酵母与温水混合，再放入白糖搅匀，以备用。

将步骤1和步骤和混合在一起，混好后揉至面团光滑为止。

用盖子将面团盖上，让其发酵10-15分钟，等到它变成2倍大，再取出揉几下，这样发酵是很快的，在面团上搓个洞不会回弹了就代表发好了。

里面的馅是很重要的，我这里用的是炒过的馅，这种比生的馅口感更好，炒的方法也炒菜是一样的。

把发好的面团分成均等的，再包上备好的馅，以备用。

开火，锅里放入适量的水，加点白醋，再把包子放上去蒸10分钟就可以了，由于馅本身就是熟的，不要蒸太久。

关火后闷一下，再打开盖子。

9

打开盖子后，马上把包子取出装盘，以免粘锅。

肉包怎么做好看

韭菜包子好看的包法如下↓

步骤1酵母白糖混合加入适量温开水调匀，静置5分钟，有起泡状态时，倒入面粉中，边搅拌边加温水，不要一次加太多，试着添加。

步骤 2

搅拌成絮状，用手揉匀，反复揉光滑，揉好的面团应该比较干，盖保鲜膜室温发酵2小时。看到面团里有大蜂窝眼，面拿出来排气揉圆，再次盖膜发酵40分钟，发至两倍大，取出来排气揉匀，搓长条，切成面饼。

步骤 3

韭菜应该提前摘好洗净控干水份，切碎，加入食用油拌匀，让韭菜碎完全被油覆盖到，这一点很重要！鸡蛋提前炒好切碎块加入韭菜里，然后加入虾皮，放适量精盐，虾皮是咸的，注意盐的用量不要太咸了，搅拌均匀。好了，开始包包子吧。

步骤 4

包子应该都会包，不用我啰嗦了。蒸锅里放凉水，稍加点白醋里，放上浸湿的屉布，包好的包子随时放蒸锅里，盖严实，防止干皮，全部包完后，盖上锅盖，静置20分钟，点火开蒸，大火烧开锅冒大汽后，蒸12~13分钟，停火，虚蒸5分钟后，再打开锅

肉包怎么样做才松软

和面的时候用温水和软一点，发酵粉用快发的那种比较好，如果有泡打粉放一点点，醒面要醒到位。凉水发面的话面起筋不好，包好的包子蒸出来有疙疙瘩瘩的感觉，有点像橘子皮，水太热的话会把面汤死，发不起来，也就不软了。

发之前面不要揉太久，表面光滑，放盆里用保鲜膜盖好，发到两倍大时候揉面排气后擀皮包好，放一边继续发，等包子拿起来感觉轻飘飘的就可以放锅里蒸了。

出锅后稍微凉一下要盖个潮的棉布盖上，皮就不会发硬了。

肉包怎么做才松软好吃视频教程

蒸包子或馒头，在发面的时候，可以在面粉中加入少许的蛋清，这样可以使面团有韧劲，蒸出来的包子和馒头也会松软可口。也可以和面时在面粉中放入一些白糖，这样可以减少面团的发酵时间。