素炒小芋头的做法大全家常做法视频(素炒小芋头的做法大全家常做法视频教学)
素炒小芋头的做法大全家常做法视频教学
广式煲仔饭
食材:大米、排骨、腊肠、豆豉、菜心、小葱
做法:
1、大米加入清水浸泡半个小时,排骨加入一点豆豉,食用油,一点盐,生抽,小半勺胡椒粉搅拌均匀,再加入一勺淀粉搅拌均匀,然后腌制10分钟
2、大米沥干水分,加入一点点盐,一勺花生油搅拌一下,准备一个小砂锅,刷上一层油,然后把大米倒进来,加入开水没过大米就可以,中火煮开再转小火煮大概五分钟。
3、腊肠切薄片,饭面上没有水分了,把排骨,腊肠放进去,盖上盖,继续小火焖,要不停的翻动这个锅,让它每一面受热均匀。
4、差不多熟的时候,淋上一点花雕酒,淋在盖子边缘上,再淋上一点点油,防止粘锅。再焖二分钟就好了,再放上熟的青菜,再淋上点蒸鱼豉油,最后撒上点葱花,煲仔饭吃之前,一定要先给它搅拌一下。
广式蒸排骨
食材:排骨、豆豉、生姜、大蒜、小葱
做法:
1、首先排骨加一勺淀粉,少量的清水抓洗干净,最后再用清水浸泡十分钟。
2、捞起晾干表面水分,加盐胡椒粉料酒糖即可,再加一勺淀粉用手抓匀后腌制二十分钟。
3、大蒜搅碎,芋头去皮后改刀铺在盘底,排骨腌好后再加一勺淀粉,少量的油再次抓匀锁住水分,然后加蒜姜末,一把黑豆豉抓拌均匀。
4、放入烧开的蒸锅,盖盖大火蒸三十分钟,即可出锅,撒上葱花后美味即成。
鸡蛋蒸虾
食材:鸡蛋豆腐、大虾、鸡蛋、青豆、红辣椒、大葱
做法:
1、鸡蛋豆腐切成厚片,摆入盘里,碗中打入鸡蛋加盐,加1.5倍的温水打散,用漏网过滤一下撇掉浮沫,盖上保鲜膜,用牙签扎孔,水开之后蒸十五分钟。
2、虾仁、青豆放入锅里焯一下水,焯熟之后捞出来。鸡蛋豆腐蒸好后取出,把煮好的虾仁和青豆摆在上面,再切一点葱丝辣椒丝摆上,淋上蒸鱼豉油,泼上热油就好了。
清蒸鲳鱼
食材:鲳鱼、生姜、红辣椒、小葱、胡萝卜
做法:
1、准备一条处理好的鲳鱼擦干水分,把鱼头和鱼尾切下来,在鱼身上相隔一厘米宽划上口子,切的又薄又均匀。
2、切好以后放大碗里放少许的盐料酒去抓匀腌十五分钟,大葱生姜切丝,青红椒都切斜刀片,小葱叶子撕成丝。
3、调个料汁,放两大勺蒸鱼豉油,少量的盐,半勺蚝油,少许的胡椒粉搅匀,撒上葱姜丝,放上腌好的鱼摆出开屏的造型。
4、锅里水开放入鱼蒸八分钟焖两分钟,蒸好倒掉多余的汤汁,趁热倒上料汁摆上青红椒再放上葱丝,摆一个造型,浇上热油爆出香味就可以上桌了。
蒜蓉西兰花
食材:西兰花、大蒜、小米椒
做法:
1、西兰花掰成小块,用清水浸泡十分钟后清洗干净。准备点蒜末,小米辣切碎
2、锅里加水烧开,加点食盐、食用油能让西兰花更脆更绿,倒入西兰花焯水四十秒左右捞起过凉水。
3、然后将西兰花花朵朝下装满,尽量装紧密一点,装完后用手压平压实,取一个盘子扣上然后慢慢翻过来,西兰花的造型就做好了。
4、最后调一个料汁,加食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉水搅匀,热锅放油,下入蒜末辣椒炒香,倒入料汁,中火慢慢搅拌直到汤汁上变透亮,用勺子舀起浇在西兰花上就做好了。
紫菜煎鸡蛋
食材:紫菜、鸡蛋、小葱
做法:
1、碗中打入三个鸡蛋,加入少许食盐,胡椒粉,几滴白醋能去腥,再撒入一把葱花打散搅匀备用。
2、再准备一块紫菜倒入适量温水,泡两分钟左右,然后倒在漏勺中挤干水分,把紫菜放在案板上剁碎,放入蛋液中,然后用筷子搅拌均匀。
3、锅里多放点油,油温五成热立马关火,下入紫菜鸡蛋液,用铲子把它摊平,这时开中火,轻轻的晃动锅使鸡蛋液受热均匀,煎至两面定型,用铲子把它捣碎。
4、下面开始调味,加入少许食用盐,生抽开大火快速翻炒出锅气,再来点芝麻香油,翻炒均匀后即可出锅装盘。
芦笋炒虾仁
食材:芦笋、红黄辣椒、大蒜、生姜、虾仁
做法:
1、先把芦笋的皮去掉,然后切成滚刀块,红黄辣椒切成菱形片,大蒜生姜分别切成片。
2、虾仁加食盐料酒搅匀入味后打一个蛋清搅拌均匀,然后加适量的淀粉搅匀锁住水分。
3、锅里水烧开加食盐植物油,再倒入芦笋焯水,等水开后捞起过凉水,同样把虾仁也焯一下水40秒即可捞起备用。
4、热锅放油下入姜蒜辣椒,翻炒至断生,倒入芦笋虾仁大火翻炒,加食盐,少量的白糖继续翻炒入味,然后加适量的淀粉水,翻炒几下后即可起锅装盘了。川烫鱿鱼
白灼鱿鱼
食材:鱿鱼、黄瓜、小米椒、大蒜、生姜、香葱
做法:
1、把鱿鱼表面的这一个黑膜给它撕掉,彻底处理干净,然后把鱿鱼切开打上花刀,锅中开水下入姜片,下入鱿鱼焯水三十秒,捞出来过凉水更加的清脆。
2、准备一根洗净的黄瓜,用削皮器削一层薄薄的长片,然后从另外一端给它卷起来,摆入盘中,
3、准备一把大蒜先拍碎切成蒜末,小米椒切圈放入碗中,加入一小勺盐白糖,两勺蒸鱼吃油,一勺香醋蚝油,两勺清水搅拌均匀。
4、把控干水分的鱿鱼摆入盘中,淋入调好的料汁,撒上葱花,淋上热油就做好了。
广式素炒三鲜
食材:荷兰豆、红辣椒、山药、玉米、木耳、大蒜、小葱
做法:
1、荷兰豆清洗干净,红椒、山药去皮后切成马蹄片,玉米粒,泡发好的木耳,大蒜切片,小葱白切段。
2、锅里水烧开加点植物油,倒入荷兰豆山药玉米焯水十五秒,然后捞起过凉水,再下入木耳焯水三十秒捞起备用。
3、热锅放油,下入葱蒜炒出香味,再倒入所有食材开最大火翻炒,加食盐继续翻炒入味,即可起锅装盘。
蚝油生菜
食材:生菜、大蒜
做法:
1、首先把生菜清洗干净,锅里水烧开加一勺盐和植物油,这是生菜翠绿不变色的关键,生菜下锅焯水十五秒左右就好了。
2、然后捞起装盘,再拍几个大蒜切成蒜末,热锅放油下蒜末炒出蒜香味,然后倒入多一点的蚝油,继续炒香,再倒入清水煮开后加酱油、盐,一勺白糖,放好调料后加水淀粉,大火收汁,直接淋在生菜上即可。
枸杞叶猪杂汤
食材:瘦肉、猪肝、枸杞叶、粉肠、生粉
做法:
1、先把枸杞叶摘下来清洗干净,把瘦肉、猪肝切成薄片,提前洗干净的粉肠切成小段,加入适量的盐、生粉、姜片、鸡粉、料酒搅拌均匀,最后加入适量的花生油拌匀腌制十分钟。
2、锅里放入适量清水,放入枸杞梗、姜片,水开后小火煮五分钟。然后把梗取出不要,加入适量的花生油,开大火,加入腌制好的猪杂、枸杞叶。
3、盖上锅盖煮五分钟左右,时间到了,放入适量的盐,搅拌均匀就可以出锅啦。
广式金汤菜
食材:瘦肉、西红柿、黑木耳、丝瓜、鸡蛋
做法:
1、首先把猪肉切成薄片,加入一点盐,淀粉,花生油抓拌均匀,腌制10分钟。
2、丝瓜去皮滚刀切块,一个西红柿切块,黑木耳泡发好块小块。
3、油热后加入三个鸡蛋,煎制两面定型,用锅铲把它铲小块,煎黄后把火调到最大,放入开水,四红柿,木耳煮开后,再放入猪肉打散,再煮一分钟左右,然后放入丝瓜搅拌一下,煮开再放点盐就可以出锅了。
素炒芋头片的做法窍门
1 素炒梅菜可以炒得很美味。2 做出美味的素炒梅菜需要注意以下几点:首先,梅菜需要提前泡发,泡发后要反复清洗,以去除多余的盐分。其次,在炒制过程中,需要先用高温煸炒,让梅菜变得干爽,然后再放入蒜末、姜末和辣椒段等调料进行翻炒,这样能够让梅菜更加香味四溢。最后,可以根据个人口味加入一些糖或者醋进行调味,达到口感的平衡。3 如果你想要尝试更多口味,可以尝试加入一些蘑菇、豆腐等食材,增加梅菜的营养价值和口感层次。
素炒芋儿怎么炒
一种吃法是水煮毛芋头,煮熟了剥皮醮着麻油和酱油吃;二种吃法是和猪肉同煮,红烧,特别可口;三四种吃法是切片水蒸,醮白糖一种吃法还有和点盐五种吃法是切片下汤,放蘑菇青菜肉丝,大葱,调料只放点盐六种吃法是和小公鸡红烧,也特别好吃,我们这儿就这几种吃法,没别的啦。
素炒小芋头的做法大全家常做法视频教学图片
用料
主料
五花肉适量
辅料
梅干菜
适量
芋头
适量
调料
食盐
适量
酱油
适量
姜
适量
八角
少许
料酒
适量
白糖
适量
植物油
适量
清炒梅干菜的做法
1.梅干菜提前泡发,反复冲洗干净
2.芋艿削去外皮备用
3.五花肉切块,用沸水焯一下备用
4.热锅倒油,把肉块放入翻炒
5.肉块煸炒出油脂后,放入盖、八角一起翻炒
6.倒入料酒、酱油、糖翻炒至肉块上色
7.倒入开水,没过肉面
8.盖上锅盖,大火煮开后转小火炖半小时
9.主入沥干水的梅干菜和芋艿
10.大火烧开转小火继续炖40分钟,期间放入适量盐调味
11.最后把汤汁收浓即可
烹饪技巧
1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净。
2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒,(不喜欢戴手套),我的解决方法是一边刮皮一边冲水。
3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做,这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好,肉吃起来则肥而不腻,瘦肉也不柴。
素炒芋头怎么做好吃
毛芋头看个人喜好吧,有的人喜欢煮着吃,有的人喜欢蒸着吃,而我喜欢用毛芋头去皮后,和五花肉在一起红烧着吃,五花肉又香又烂,毛芋头又软又糯非常好吃,是一道不错的美食。
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所需食材
茨菇 400克,大蒜 三瓣,生抽 一汤匙,盐 适量,小葱 一点
素炒茨菇的做法
1、把茨菇的外表的毛去掉,然后用水洗干净,要不要去皮自己决定,茨菇的口感有点像芋头。
2、将茨菇用刀切成滚刀块,不能太小,不然可能炒碎了,再用刀将大蒜切成蒜末。
3、锅里倒入油热好,之后把蒜末倒进去煸出香味。
4、把茨菇倒进去。
5、倒入一点生抽,再倒入一碗水,用小火焖煮五分钟左右,焖煮到茨菇绵软,喜欢辣味的可以放一点糟辣椒。
6、最后撒上一点葱花提香就做好了。
7、做好了的成品。
素炒芋头片
材料:水发虎掌菌200克、香芋500克配料:鲜红椒50克、豆芽、鸡脯肉50克、菜胆150克、蟹黄少许,植物油100克、盐10克、味精5克、高汤500克、蛋清1个、湿淀粉20克
做法:
1、将虎掌菌、鲜红椒、鸡脯肉切成细丝,将鸡脯肉丝入味上浆待用。
2、香芋用模具成形后,加高汤调味,蒸熟待用。将虎掌菌与鸡脯丝等配料一同炒熟,放入盘中。用入好味的菜胆围边,香芋拼摆在周围,加上蟹黄即成。
小炒芋头片
1、准备材料:芋头1个、洋葱半个、红椒半个、蒜1瓣、葱2根、姜1小块、油、盐、酱油、辣椒粉、鸡精各适量。
2、芋头去皮切成厚薄均匀的薄片,放在热水中漂去表层淀粉,捞出控水。3、洋葱、红椒、姜切丝;蒜切碎;葱切葱花。
4、锅中倒油,烧开后将芋头放入炸至略有金黄色。5、捞出沥油。
6、锅中留底油,炒得姜蒜,加入洋葱丝和红椒爆香。
7、倒入芋头片,加酱油、辣椒粉翻炒。8、加盐、鸡精调味,撒上葱花即可出锅。
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