酸菜花豆汤的做法大全家常做法大全(酸菜豆花汤图片)

酸菜豆花汤图片

主料 ：鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克

辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克

酸菜豆花鱼火锅的做法步骤：

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

酸菜豆花图片大全

材料

主料豆腐(北)300克 酸白菜75克

辅料土豆（黄皮）100克 牛肉(肥瘦)100克 胡萝卜50克

调料盐3克 料酒20克 泡椒20克 醋8克 花椒粉1克 鸡精1克 酱油10克 植物油15克

做法一

主料： 豆腐300克 酸白菜75克

辅料： 土豆100克 牛肉(肥瘦)100克 胡萝卜50克

调料： 盐3克 料酒20克 泡椒20克 醋8克 花椒粉1克 鸡精1克 酱油10克 植物油15克

制作工艺

1. 将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉后切成方丁；

2. 酸菜洗净切成末；

3. 泡椒切丝；

4. 土豆洗净，去皮切丁；

5. 胡萝卜切成丁，用开水焯一下备用；

6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至四成热，倒入牛肉末，炒出香味时，烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁；

7. 待大火开锅后改为小火煮10分钟加入鸡精即可。

做法二

原料：白玉豆腐1盒，家乡黑酸菜100克，泡椒50克，榨菜丝20克

调料：红油、盐、味精、香油各适量

做法：

1、盒豆腐蒸2分钟，冲凉，切成小丁。

2、家乡黑酸菜、泡椒、榨菜丝加红油、盐、味精、香油调味均匀，浇在豆腐丁上面即可。

酸汤菜豆花怎么做好吃

福记万州烤鱼，很不错。

秦州区 玉泉镇西十里赤峪市场19-20号

成都饭店(皂郊路店)

秦州区 皂郊大桥东100米(皂郊路东)

红味斋豆花饭庄(伏羲庙店)

秦州区 伏羲城步行街25号

特色:豆花鱼,酸汤肥牛,川北凉粉,青瓜木耳炒山药,锅巴肉片,鱼香肉丝,酸辣土豆丝,四川凉面,板栗鸡,生炒有机菜花,黄瓜蒜片,盆盆菜,嫩饼回锅肉,红味斋养生豆花,冷吃兔,青椒玉米粒,酸菜粉丝汤,酒鬼胡豆,豆角炒茄子,炝拌龙须菜,毛血旺,冷吃牛肉,西红柿煎蛋汤,红味斋笼笼排骨,泡菜羊肚丝

酸菜豆花怎么做好吃

成都著名的豆花饭排名如下

小谭豆花

说起豆花，大多数成都人第一反应就是小谭豆花。他家豆花用料足，很有老成都的味道。馓子豆花里的馓子又香又脆、豆花面麻辣十足。

冰醉豆花也相当巴适，加了醪糟和枸杞，清凉爽滑，带着丝丝甜蜜，人气很旺。

人均：15元

地址：西大街86附13号

富顺豆花庄

富顺特色，成都也有多家分店，价格便宜，口味大众。豆花是必点的，细嫩好吃，蘸水搭配辣椒酱、折耳根、香油，超nice~

除了豆花，他家还有豆花鱼，色香味俱全，保你吃了就忘不掉。

人均：23元

地址：纯阳观街

土家族爱恨怪豆花

开了很久的一家店咯，光听这个名字都很想进去告一盘。他家豆花分一二三四品和极品豆花，品级越高配菜越多。

这家豆花的锅底不像其他家是用白水煮的，而是老板用各种药材、菌子一起熬的，所以汤喝起来格外有味道。更感人的是蔬菜和豆花都可以免费加。

人均：35元

地址：锦苑巷14号(近金苹果国际幼儿园)

泸州酸菜豆花火锅

多年前就吃过的一家，性价比很高，生意一直很好，饭点去经常需要排队。

荤豆花锅底配菜很丰富，蔬菜和肉类都很合口味。调料是店家调好的，下豆花刚合适。汤也是越煮越香，一定要喝上几口~

人均：40元

地址：共和路四川大学小北门外(近北苑宾馆)

罗目乐山特色小吃

罗目是乐山一个古镇，一直保留着原始的淳朴风貌。这家店也和罗目古镇一样，想让吃货们品尝到最原始的味道。

罗目的豆花嫩滑、粘稠。豆花儿、烧牛肉、豆粉齐聚一碗，面上撒上碧绿的香菜和葱花，麻辣鲜香、味重色浓，完美~

人均：20元

地址：科院街9号保利中心对面

牛华豆腐脑

又是一家开了很多年的店了。绍子豆腐脑的诱惑力太强悍了，在市中心逛街累了的首选小吃，好多外国人都喜欢去他家。

牛肉豆腐脑、鸡丝豆腐脑、 脆绍豆腐脑，味道之巴适，入口就化。另外还有钵钵鸡、面类可选择。

人均：20元

地址：华兴正街68号

红灯照牛肉面

不要以为牛肉面馆就只卖面，他家的红糖豆花和焦糖豆花去了都是必点的。那味道真的不摆了，平滑的表面就像一面镜子，乍一看还以为点了份凉糕。

豆花白嫩光滑细腻，香味也非常醇厚，再配上正宗的焦糖或红糖，怪不得吃货们吃了一次都心心念念还想去吃。

人均：20元

地址：奎星楼街23号

夜不收荤豆花

被朋友安利无数次的店，估计在大邑是无人不晓的吧~豆花是他家特色，各种荤菜都和豆花配上了。

特色荤豆花，蒜香水晶虾、石锅土鳝鱼等等，都超级美味，简直是舌尖上的享受。

人均：50元

地址：大邑县大双公路龙门坎坡顶

觅豆豆花甜品

挺小的一个铺子，专门做豆花甜品的，来这儿之前，从没想过豆花还能和甜品搭配得这么好。爱吃豆花的朋友真的不能错过~

百利甜豆花带着些酒味，不会特别甜。招牌白雪，是椰奶味的，清香爽口。除了豆花外，里面还有手指饼干、糯米丸子、杏仁片、葡萄干、红豆等配料，看着就有食欲。

人均：20元

地址：奎星楼街23号

山村黑豆花

平常吃的豆花多为白色，黑豆花估计你们都吃得少吧。据说黑豆花营养价值比较高，在中医学上都属于滋补佳品。所以还是很值得尝尝的~

山村黑豆花是家中餐类的苍蝇馆子，黑豆花算是招牌菜了，豆花口感细嫩，蘸碟可以根据自己口味去打。

人均：25元

地址：东篱路18号

酸菜豆花汤图片高清

做法步骤：1.豆腐放锅里，加点盐巴，煮会儿把豆腥味道去掉。

2.煮好的豆腐，放冷水里漂，待用 。

3.猪肉切片，码盐，胡椒粉，放点香油滋润一下，还有水豆粉备用，火腿切片 。

4.酸菜切片，泡姜切片，平菇撕小块，豆芽 。

5.油熟后，放几颗花椒和泡椒片，下锅翻炒 。

6.待炒香后，放酸菜一起炒。炒到酸菜叶子在冒泡就可以啦 。

7.加骨头汤，熬汤 。

8.等水开后，放平菇，豆芽，用小火熬，时间必须10来分钟，这样才能把酸菜，平菇，豆芽的鲜味熬出来 。

9.10多分钟后，放豆腐片；等水开后，放肉片，火腿。断生就可以啦

10.起锅的时候，放鸡精，葱花 。

11.吃荤豆花，最好搭配海椒碟【油辣椒，姜末，蒜水，味精，酱油，葱花。最好配上泸州特有的木姜油或着木姜菜

酸菜豆花汤图片大全大图

西月城的小谭豆花为第一，

其次应该为川大望江校区旁边泸州酸菜豆花，奎星楼23号的觅豆豆花，纯阳观街的宫顺豆花，大邑大双龙门坎的夜不收荤豆花，等等。

酸菜煮豆花

步骤/方式1

先把肉切片，用料酒和豆粉码一下

步骤/方式2

把豆花沥干，盛入碗中待用

步骤/方式3

将酸菜、野山椒切小切，姜、蒜切片，干辣椒、花椒放入碗中待用

步骤/方式4

锅中放入比平时炒菜多点油，放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味，然后放入酸菜炒出味道，加入适量水。

步骤/方式5

水开后放入豆花，开一会儿，放入肉片开后五分钟即可关火。（肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了）。

步骤/方式6

起锅后，倒点清油建好淋在上面，洒上葱花即可

酸菜豆花儿的做法

原料:

主料 ：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。

辅料 ：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

做法:

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

 2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

 4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

酸菜花豆汤的做法

都可以

用50克左右面粉，玉米面最好，与3千克～5千克清水水搅匀，置于火上烧开备用，有条件的也可以使用粘稠的米汤。

装坛

先将菜料装入坛内，后倒入烧开的稀面水，再加入250克左右酸料(从成品中取出的老酸汤)，密封坛口，冬季置于火炉旁，盛夏置于凉处，24小时后即可开坛食用。

食用方法

食用时，将粗长菜料切短，加水浇开片刻即可食用。酸菜中若掺入花豆或小豆汤，其味更加醇美清香，是贵州人爱吃的菜品之一酸菜豆米汤，也可以凉拌食用。

酸菜豆花汤图片大全

豆花 一大碗，猪肉片 100g 、 平菇 100g 、 番茄 1个 、 豆芽 60克 、 酸菜 40克 、 姜片 2片 、 大葱 半根 、 豆粉 适量 、 盐 适量 、 木姜菜 2根 、 木姜油 。番茄切厚片，酸菜切段，豆芽平菇洗净。

锅底放一点点油，将酸菜、姜片，番茄片，炒香。加半锅水，小火熬汤10来分钟。

肉片加毛毛盐，豆粉，拌匀。

酸菜汤熬出味儿以后（约8分钟）放入平菇，豆芽，大葱。蘑菇和豆芽煮熟后倒入豆花。下肉片，一块一块地下。肉片全熟后试一下汤的盐味，酌情加盐（有的酸菜很咸，就不用加），然后就可以起锅了。调个蘸水：生辣椒切碎，盐，味精，葱花，木姜菜，生菜油（看个人口味），几滴木姜油。

酸菜豆花汤的做法大全

原料：黄辣丁4条、酸菜、豆腐1块、鸡蛋1个、泡椒3～5个、干红辣椒2个、香菜2棵。

调味料：食盐1/4茶匙、白胡椒粉少许、料酒1茶匙、鸡蛋清1/2个、干生粉（淀粉）1茶匙、食用油少许  白醋1汤匙、白胡椒粉少许

做法如下：

1.处理黄辣丁，把鱼肚里的黑膜一起撕去，刮去鱼身正反两个表面的黏液，扯去鱼腥线后清洗干净放入盘中。

2.接着盘中加入少量白胡椒粉，适量食用油、料酒，少许干淀粉以及一个蛋清，用手把鱼片和调味料抓拌均匀，使鱼片变得粘稠后放在一边静置20分钟。

3.锅内放入适量的食用油烧热，放入3片生姜，把腌制好的黄辣丁放入稍微煎一下捞出。

4.锅中留底油，把酸菜洗净切成片状，往锅中放入一半的酸菜翻炒至出香味。接着往锅里倒入适量热开水大火煮至水开，用勺子撇去表面的浮沫，下入黄辣丁继续开中小火熬煮至鱼汤发奶白色。

5.然后把豆腐切块后放入锅中继续炖煮5分钟，再根据自己口味加入少许白醋、适量食盐和白胡椒粉调味。

6.最后把锅中所有食材全部倒入碗中，上面撒上些许干辣椒段以及白芝麻，再淋上热油激发出香味，再撒上些许香菜点缀即可完成啦！