酸菜鸡煲鸡的做法大全家常做法大全(酸菜鸡配菜)

酸菜鸡配菜

步骤 1

公鸡一只治净斩小块，加入葱姜、料酒、盐抓匀腌制，锅内烧热油，下入鸡块炒干水汽捞出沥油，

步骤 2

锅内留底油，下入清洗过的酸菜大火煸炒至呛鼻，再下入泡姜泡海椒粒，姜蒜粒和葱段大火炒香，

步骤 3

下入过油的鸡块继续煸炒，再掺入用栀子泡制的黄色热水，加入笋子，党参和沙参，

步骤 4

大火烧开盖盖烧至成熟，调入盐、鸡精、胡椒粉、木姜子油，连汤一起倒入盆中，

步骤 5

锅内留少量底油，下入切好的青红椒圈炸出香味淋在鸡肉上

酸菜鸡块

1、土鸡一只。

2、切成块，并加入少许生抽，胡椒粉，料酒，少许生粉，食用油腌制。

3、均匀腌制。

4、酸菜切好备用。

5、大蒜和生姜切好备用。

6、放入植物油、生姜大蒜、花椒和干辣椒。

7、倒入腌制好的鸡块，爆炒1分钟，然后再倒入适量的白酒。

8、加入适量水，转小火慢煮。

9、放入切好的酸菜、适量的盐、鸡粉和花椒。

10、装盘。

酸菜鸡窍门

主料：鸡1250克、酸菜100克

辅料：花生油15毫升、老抽15毫升、生抽45毫升、黄酒25毫升、姜少许、小葱少许、八角4个、干辣椒1根、冰糖少许

做法：

1、鸡洗净斩成块，酸菜切块

2、备好调料

3、热锅倒油温油下生姜、八角爆香，再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒，加入生抽和老抽炒出酱香味，再把干辣椒和冰糖加入

4、加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透，之后转大火加入酸菜收汁

5、浓稠后撒入葱花熄火出锅

酸菜鸡配什么菜好吃

材料：公鸡半只、泡酸菜、配菜土豆（也可以是芋头，莴笋等）、泡生姜、泡辣椒、生姜、葱、大蒜、生抽、盐

做法：

1.鸡砍成块，凉水下锅焯一下水，捞出然后洗干净，沥干水分。

2.泡酸菜切成丝、泡辣椒切成小段、泡姜切成丝，生姜切片，大蒜拍碎就可以，都装盘备用。

3.土豆去皮洗净切成块，泡水中。

4.锅中放油烧热，把鸡肉倒入炒干水分捞出。

5.重新起锅，放油烧热，把生姜片，大蒜，葱倒入爆香，然后倒入泡酸菜泡辣椒和泡姜炒出酸菜味

6.倒入鸡肉继续翻炒两分钟，添水没过鸡肉，放点花椒一勺生抽烧开，开小火炖一个小时（根据鸡的老嫩来定）。

7.然后下土豆，这时根据咸淡放盐调味，在炖15分钟左右。

8.土豆熟了就关火出锅装盆，撒点性感的小葱花上桌开吃！

酸菜鸡里可以加什么菜

不能，影响味道

【主料】：散养小公鸡950克、干榛蘑150克、干香菇5朵

【配料】：生姜1块、大葱半根、八角1个、花椒1小把、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个、东北宽粉条250克

【调料】：大豆油、食用盐、黄豆酱油、白砂糖、白胡椒粉。

【准备工作】：1、宰杀好的小公鸡（最好用散养的笨鸡，这样的鸡口感和味道都是最好的）拿回家后把再把鸡肚子里的内脏清除干净，特别是有薄膜覆盖的肺部，还有鸡的气管和食管一起拔掉，鸡脖子上的淋巴清理干净，鸡爪上的脚趾和鸡屁股也剁掉不要，再检查一下身上的小绒毛拔干净，全部清理干净后再用清水冲洗几遍，把清洗干净的鸡剁成大小均匀的块备用。

2、把干榛蘑和干香菇用清水泡发半个小时，泡胀后就很容易把表面的灰尘和杂质清洗干净，清洗干净后放一旁控水备用。

3、生姜切片，大葱切成小段备用，八角、花椒、桂皮、香叶和干辣椒先用清水清洗一下，把表面的灰尘洗净后控水备用。这里加了3个干辣椒，可以说基本上吃不出辣味，如何喜欢辣味的可以加大干辣椒的量。

4、准备东北宽粉条用清水浸泡1个小时以上，先把粉条泡软后控水备用。在东北做这道菜有的会加粉条，有的加土豆，有的什么也不加，加与不加，就凭自己的喜好来定

酸菜鸡怎么烧好吃

看煮的实物吧，每个人的口味不同，

酸菜鸡加什么配菜

主要材料:鸡脯肉400克 酸白菜100克

辅材:香莱25克

调味品:蒜头(白皮)10克 盐3克 味精2克 朝天椒(红、尖)5克 麻椒2克 八角2克

食用油20克生抽5克

作法

1. 将蒜切成片,泡菜清洗头发,香莱清洗切条.

2. 将鸡脯肉清洗切片,放进开水中焯一下,捞起来.

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酸菜炖鸡肉的做法

3. 坐锅打火下油,油烧后倒进黑椒鸡块煸炒,添加朝天椒、麻椒、八角、食盐、味精、生抽炒过.

4. 坐锅打火下油,油烧后放进大蒜煸出香气,倒进鸡脯肉,再添加泡菜丝、食盐、大骨汤炖10分钟,撒上香莱既成.

酸菜鸡的配菜有哪些

1、把花椒5g和姜10g塞到鸡的肚子里，再把鸡塞到猪肚里，再将猪肚口子扎起来。

2、砂锅内倒入清水1000ml，把猪肚放下去，放入10g姜和10g花椒，大火烧开，撇去浮沫，再小火慢炖两个半小时捞出。

3、把猪肚捞出来，把猪肚切成长条，鸡切块，再把切好的猪与鸡块放回砂锅，加入炒干的酸菜、枸杞10g，再滚10分钟，加盐即可。

酸菜鸡块做法大全家常

1 准备鸡一只，取出内脏，毛处理干净后洗净剁成块！

2 鸡块里面放入生抽，胡椒粉，料酒，生粉，食用油。用手抓匀然后腌制五分钟即可！

3 把酸菜开袋洗一下切成薄片！生姜切片，大蒜切沫！

4 锅内下入一大勺油，放入生姜，大蒜，花椒爆香！然后放入干辣椒段继续炒香，倒入鸡块中火慢炒，直到把鸡本身的油炸出来， 然后烹入白酒(无论做什么鸡，烹点白酒味道会更好，而且去腥)。炒好后加入开水，加入灯笼泡椒小火慢炖！

5 如果不是土鸡的话一般二十分钟鸡肉就会很软烂了，这时候就可以下入酸菜了！继续小火煮3分钟到5分钟，出锅前放入适量的盐和鸡粉调味！盛出来放到大碗里。

6 在鸡肉上放蒜末，鲜麻椒，干麻椒，川椒段！然后锅内烧一勺油！油温8成热的时候泼在上面！随着阵阵香味袭来，一道可口美味的酸菜鸡完成！

酸菜鸡做法

食材：鸡400g

辅料：油、酸菜、干辣椒、生姜片、小葱、料酒

作法步骤：

1、腌制鸡肉：先把盐和花椒炒出来香味，而后吧花椒盐涂抹到鸡上（鸡肉水分沥干，用白酒摸均匀），用保鲜膜包裹腌制48小时。

2、拿出来半片鸡，切成块备用。

3、把准备好的生姜片和红辣椒下冷水锅汆水捞起，洗净。

4、酸菜洗净后切碎，用7分热的油煸炒出香味，盛出备用。

5、再次锅内倒入油，7分热时，放入生姜片煸炒出香味。

6、锅内倒入鸡块翻炒至八分熟时，倒入酸菜。

7、放入适量水，煮至酸菜出味，出锅即可食用。

注意：炒盐和花椒的时候，可以用不常用的锅，因为炒过盐的锅，损伤比较大，基本不能再用了。此外注意把握好比例，盐和花椒比例是20:1.