酸菜牛排骨的做法大全家常做法大全集(酸菜牛排骨的做法大全家常做法大全集视频)

酸菜牛排骨的做法大全家常做法大全集视频

1、牛排骨洗净用清水浸泡两小时，泡出血水

2、冷水入锅，放入料酒、白萝卜皮、香葱结，少量花椒 焯水15分钟

3、焯好水的牛排骨捞出用清水洗净

4、牛排骨放入锅内翻炒，把水分稍炒干，表面有点焦黄。

5、把大葱、姜、大蒜、小葱、花椒放入砂锅内 把牛排骨倒入锅内，加入半瓶啤酒，再加水到最高水位线、开火煮90分钟，高压锅35分钟

6、炒锅内放少许油

7、放入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油

8、再放入白萝卜翻炒

9、倒入煮好的牛排骨和汤

10、加入酱油和鱼露中火把白萝卜煮熟撒上葱花，即可

酸菜炖牛排做法

主料

五花肉300g、香菇80g、黑木耳60g、土豆1个

辅料

调和油1勺 、食盐适量 、洋葱适量、 红椒适量 、蒜苗适量 、生抽适量、 老抽适量 、淀粉适量

黄焖肉最正宗做法

步骤1

准备好五花肉、香菇、黑木耳；香菇、黑木耳提前泡发、洗净备用

步骤2

五花肉、香菇、黑木耳分别切好，淀粉用水拌匀备用

步骤3

土豆、洋葱、红椒切小块，蒜苗切小段备用

步骤4

锅中油热，倒入蒜苗、洋葱，炒出香味

步骤5

倒入香菇、黑木耳、土豆，炒匀

步骤6

加入适量盐，炒匀

步骤7

倒入五花肉

步骤8

翻炒均匀

步骤9

加入老抽，炒匀

步骤10

淋入适量冷水，煮10分钟

步骤11

淋入生抽

步骤12

倒入淀粉汁，勾薄芡；晃动锅子，让五花肉均匀裹上芡汁；焖好的五花肉，调好味盛入盘中

酸辣牛排骨做法大全家常

主料：牛头皮750克配料：老母鸡800克、老鸭150克、火腿20克、干贝10克、姜葱50克、红粬米10克、糖色5克、胡萝卜球5个、白萝卜球5个、油菜20克调料：盐10克、糖2克、鸡粉3克、生粉5克、加饭酒15克、鸡油10克制作方法：1、牛头皮加姜、葱、加饭酒去腥，老鸡、老鸭、火腿、干贝、红粬米、糖色加水煲3小时2、再把牛头皮放入盐、糖、鸡粉、焗3小时，拿出切块放盘3、萝卜球、油菜飞水放入盘四周，汤加鸡油打芡，淋在牛头上即可。特点：原汁原味、软糯醇厚、造型大方。

酸菜牛排骨怎么做好吃

步骤1 酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味

步骤2 切细丝，用手挤取多余的酸汁

步骤3 粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用

步骤4 排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水，同时砂锅加入冷水烧开

步骤5 排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨

步骤6 热锅凉油（油量要比平时稍微大一点）先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味

步骤7 下人酸菜丝翻炒2分钟左右

步骤8 再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火

步骤9 倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖

步骤10 炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟

步骤11 装入容器撒上香葱或是香菜，即可食用

牛排酸菜怎么做好吃

豫上一品

环境一流，菜品个个都非常棒，榴莲披萨超好吃，芝士也好多，花蛤不仅仅卖像好，酱味十足，香辣可口，要了两份，没有吃完还打包一份，烤红薯，小朋友非常喜欢，要在家能做出来这么好看的红薯，小朋友不知道多喜欢，牛排汁水很多，味道超好，大饭店还有米线，酸菜味，九块钱一份，米线里肉肉超多，超值。

推荐菜式：花甲、生菜烧豆筋、红莲煨排骨、红薯干粥、老味豆腐汤

酸汤牛排骨汤的做法

用料酸辣汤底 1包牛肉 500克莲藕 一小段土豆 1个莴苣 1根豆泡 8块左右宽粉 200克水 1000克食用油 15克

酸汤牛肉的做法步骤

步骤 1

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我用的是一个3.7升的锅，锅里加入15克油，油加热至（中火热油）6成熟，放进酸汤底料炒香。

步骤 2

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加入水，放进藕片、土豆片煮约4分钟后放进莴苣片再煮2分钟放进宽粉，煮开后放进牛肉用筷子拌匀马上关火，再放进豆泡放上香菜，够味。

步骤 3

喜欢可以再下金针菇。

牛排骨焖酸菜

用料：东北酸菜、大骨棒、葱段、姜片、盐、生抽、鸡精、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干山楂片丶\干辣椒

东北大骨棒炖酸菜的做法

首先处理大骨棒，当然买的时候一定让卖家给骨头敲断，不然自己处理很麻烦，骨棒凉水下锅，水开去浮沫，此步骤多重复几次，这样才会清理干净

然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包（花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片）一起放锅里，生抽和盐，慢火煮两个小时，煮到筋头巴脑的地方都软糯了，当然也可以用高压锅，但我喜欢慢炖的口感！重点是骨棒断口要直立的放，这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几！

现在处理酸菜，翠花酸菜用清水洗两次，攥干水分备用

大骨棒煮好了，放入酸菜团，炖20分钟，好了加鸡精就可以出锅了，熬骨棒的汤都是骨髓的油 ，因此不用单炒酸菜了

留一些汤汁，吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭，美味也就如此

酸菜炖牛排骨

主料

棒骨2根 酸菜2袋

油50g 盐2勺

醋1茶匙 葱1颗

八角4粒

大骨头炖酸菜的做法步骤

1. 新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水

2. 冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净

3. 棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开

4. 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时

5. 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用

6. 锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味

7. 加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）

8. 将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟

9. 美味的酸菜炖大骨头，超级美味，汤鲜菜美，地道的东北名菜一如东北人热情豪放。

酸菜牛骨汤的做法

食材：牛杂500g，樱桃番茄100g，四川泡菜白萝卜100g，四川泡菜胡萝卜100g，四川泡菜豇豆100g，四川泡菜清笋100g，野山椒30g，盐1茶匙（5g），四川泡菜酸汤200ml，油1汤匙（15ml），姜2片

做法:　

　　牛杂用清水冲洗干净，再切成2cm见方的小块。

　　锅中放入适量热水，将牛腩和姜片放入，大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟，使牛腩中的脂肪融入汤中，再将牛腩小块捞出沥干水分待用。

　　将四川泡菜莴笋、四川泡菜胡萝卜和四川泡菜白萝卜切成4cm长、1cm见方的小条。四川泡菜豇豆切成4cm长的小段。

　　中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将樱桃番茄整个放入，用小火慢慢煎至表皮皱起。

　　将四川泡菜酸汤倒入锅中，再加入500ml清水，随后放入各种泡菜、野山椒和牛腩小块，大火烧沸后转小火，慢慢烧煮20分钟。

　　最后在汤中调入盐即可。

酸菜牛肉排骨

主料：东北酸菜；

配料：牛里脊肉；

调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒节；

烹调步调

1、将东北酸菜切丝洗净备用；

2、将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，参加盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用；

3、锅上火参加底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透参加盐、鸡粉，连续炒匀，参加热水烧开，参加胡椒粉调制成口胃咸鲜微辣口胃，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中；

4、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉，待牛肉恰好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上，末了将香葱以及辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上便可。