香菇卤做法大全家常做法大全集(香菇做卤怎么做好吃)

香菇做卤怎么做好吃

准备食材：五花肉、豆腐、木耳、香菇、姜、辣椒、蒜、生抽、料酒。

1，将五花肉，豆腐，香菇，木耳切大小一样的丁，葱花、生姜、大蒜、小米椒都准备好。

2，锅烧热后，放入油，油烧热后，将肉丁放入煸炒。

3，肉丁翻炒3分钟左右，炒香后拨到一遍，将葱姜蒜小米椒放进去。

4，葱姜蒜炒出香味之后，就可以跟肉一块翻炒，之后放入生抽、料酒。

5，继续放入黄豆酱翻炒。

6，将木耳、香菇放入翻炒，一分钟以后放如盐，加一些水，调小火，盖上锅盖炖一下。

7，加入豆腐，继续煮三分钟。

8，最后装盘即可，这样香菇肉卤就做好了。

香菇做卤子

1、香菇洗干净切丁，鸡肉切丁，葱多备一些切大段，蒜切片，鲜红椒去籽切小段，木耳泡发洗干净稍微切几刀。

2、锅中放油烧热，花椒七八粒，大料两小芽，炸透。葱炸葱油，可以选葱叶，味道比葱白重。

3、把葱炸到焦黄，跟花椒大料一起挑出不要。注意别炸糊。

4、香菇用葱油大火炒。香菇会出些水，一定要把水汽煸炒出去。要不停的翻炒，水汽少了转中小火，香菇爱粘锅，一定要不停的翻动。颜色略黄，体积缩小，感觉软塌了，就可以盛出备用。

5、油热煸姜蒜。滑炒鸡肉至变色，放入炒好的香菇。继续翻炒。

6、兑的是自己家炖的高汤。如果没有用清水也行，也可以加一块浓汤宝。

7、放酱油，十三香，醋(要分几次放入，因为醋挥发很快，每次少量，尝试着来，根据个人口味自行调整。)蚝油，鲜贝露。中小火炖一会儿，汤汁变浓，像勾了芡一样的时候就差不多了，放盐调味儿，出锅。我个人不太喜欢勾芡的口感，所以主要靠炖。喜欢粘稠浓重的可以勾芡，也可以再打个鸡蛋。

香菇做什么卤好吃

用料

地产尖椒 3个

香菇 2朵

肉沫 50-100g

挂面 1把

十三香 1勺

鸡精 一点点

生抽 2勺

老抽 半勺

淀粉 2勺

水 

做法步骤

步骤 1

尖椒、香菇切成丁，放到一起备用。

步骤 2

准备切好的肉沫（如果是冻肉需要解冻）。

步骤 3

热锅凉油，倒入肉沫，十三香，炒熟。然后再把尖椒和香菇丁一起倒进去，倒入适量的生抽、老抽（不知道加多少的人，就看菜的颜色是不是正常，一点点加，别倒多了，要不然会黑掉咸掉），最后加入鸡精，再炒一会儿感觉尖椒软了，香菇变色了，淋上淀粉水，勾芡一下，然后出锅。

步骤 4

煮面可以同时进行，面熟了捞出来，倒上卤子，开吃！

香菇卤菜

主料

五花肉300克

大米100克

香菇50克

洋葱30克

熟鸡蛋2个

姜10克

八角2个

香叶3克

葱10克

蒜5克

辅料

盐2克油5克冰糖15克酱油20克老抽15克海鲜酱15克

步骤1

各材料，买的五花肉是漂亮的三层肉，如果是五层肉我会满意点，香菇提前泡发透后，与洋葱一起切小方块

步骤2

烧热锅，下点油，爆香姜、八角、香叶、葱、蒜

步骤3

把五花肉放锅内翻炒均匀

步骤4

把香菇与洋葱块也放锅内

步骤5

把所有调味料（除盐外）放入肉里

步骤6

注入适量热开水，加入去壳的熟鸡蛋开始煮卤

步骤7

在煮肉时，米与水放电饭煲内煮熟待用，这里不详细说这个了

步骤8

40分钟左右，肉与蛋已经卤熟透，下盐调味，稍微再煮一会就可以关火了

步骤9

米饭盛碗内，把卤肉、卤汁、香菇、蛋放米饭上，撒点葱花，即可食用香喷喷的卤肉饭

香菇卤肉的做法及配料窍门

主料：五花肉250克、干香菇30克

辅料：洋葱1个

调料：食盐5克、冰糖5克、姜3片、八角2个、花椒5克、桂皮5克、干辣椒3个、料酒5克、生抽5克、老抽5克、香叶2片、草果1个、橙皮5克、山楂2个、植物油1茶匙

香菇卤肉酱的做法：

1.材料：五花肉、干香菇、洋葱。

2.八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒(所有调料用纱布包好系好成调料包)。

3.五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水。

4.香菇用冷水泡发。

5.洋葱切小丁。

6.五花肉放凉后切小丁。

7.香菇泡发后洗净沥干切小丁

8.锅中放植物油烧热后倒入洋葱。

9.小火煸炒至金黄。

10.倒入香菇丁翻炒片刻。

11.五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的料酒、生抽、老抽、冰糖和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂。

12.取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可。

香菇做卤怎么做好吃窍门

1.香菇泡发，香菇水不要倒掉。

2.热油锅下葱、姜、蒜爆香。

3.倒入鸡肉翻炒，表面微焦的状态。

4.然后加入香菇、冰糖炒出香气，冰糖融化，出现焦糖色。

5.倒入酱油、蚝油、绍兴酒和一小勺泡香菇的水，炒炒炒。

6.待汤汁收干，鸡肉熟透后，放少许葱段和辣椒提味，美味的香菇滑鸡就完成了。

7.摆盘享用美味的香菇滑鸡吧！

香菇卤子的做法大全集窍门

做法：1.韭菜切段,香菇切条,葱姜蒜切末 2.锅内倒油,下葱姜蒜末爆香 3.下香菇翻炒,加一丢丢白糖提鲜 4.少加一点水,防止干锅,加蚝油 5.略收汁下韭菜翻匀 6.这样就可以了

香菇卤怎么做好吃窍门

原料：香菇100克、植物油20克、桂皮5克、大茴香2克、酱油25克、白糖35克、精盐1克、味精1克、麻油10克。

做法：

1、香菇温水浸泡，逐个剪去根蒂，清水洗净，沥干水分；

2、炒锅上火、放油烧热，下香菇煸炒几下，放入桂皮，大茴香，黄炒，然后加酱油，白糖，精盐，适量，清水，加盖烧开后，用小火烧30分钟，让香菇松开，吸足卤汁，至汤少时加味精；

3、用大火稍烧收干卤汁，取出桂皮和大茴香，淋上麻油，出锅倒碗内，冷却后装盘即成。

香菇卤做法

准备好肉末，配菜全部切小丁，香菇放的少，所以我就省略了焯水的环节。痛风患者请一定不能省。

3、菜码可以是自己喜欢的任何青菜，我放的小白菜儿，自己家种的，没农药，放心吃。

4、热锅热油，小火把肉末炒至变色。

5、然后依次加入洋葱丁、香菇丁和尖椒丁，不停地翻炒出洋葱的香气。

6、之后加入鲜酱油，继续翻炒均匀上色。

7、添加适量清水，加入盐，少许白胡椒粉，搅拌均匀后，把汤煮开，再煮上两三分钟即可关火。

8、把面条和青菜煮熟，可以过一遍纯净水或直接捞进碗中，浇上卤汤，拌匀开吃

香菇卤的做法大全家常

所需材料：挂面、香菇、尖椒、猪肉、油、盐、葱、姜、大蒜、料酒、老抽、生抽、鸡精、水淀粉、

做法步骤：

1.准备好所需材料，香菇用剪刀剪去根部，投洗干净。

2.锅内加入水烧开，下入香菇焯水，水开后，煮3-4分钟，将香菇捞出，放到冷水中投凉待用，香菇焯水，可以去除香菇的异味，使香菇的味道更纯正。

3.将香菇切成丁，尖椒切成丁，猪肉切成末。

4.锅内加入油烧热，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜末爆香，再淋入生抽，料酒，加入十三香，把肉末翻炒上色、去腥。

5.下入香菇丁，翻炒1-2分钟。

6.加入水，水量要没过食材，加入盐，鸡精，再加入老抽调色，大火烧开，转中火，煮3-4分钟，加入尖椒丁，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，香菇肉末卤就做好了

香菇卤肉怎么做

原料：五花肉、香菇、鸡蛋、冰糖、黄酒、料酒、花椒、香叶、葱、姜、大料、盐、老抽、生抽。

做法步骤：

第1步、五花肉，洗净备用。

第2步、冷水下锅，放料酒.花椒焯水。

第3步、烧开以后，煮10分钟。

第4步、冲洗干净。

第5步、切块，放入砂锅。

第6步、葱.姜.干辣椒.香叶.大料。

第7步、冰糖。

第8步、黄酒。

第9步、鸡蛋煮熟，香菇洗净。

第10步、老抽，黄酒，生抽倒入锅内。

第11步、冰糖，香料一起放入。

第12步、倒入适量开水，没过五花肉。

第13步、放入香菇。

第14步、大火烧开，小火炖1小时。

第15步、放入鸡蛋，盐，继续炖20分钟。

第16步、软烂人味。出锅！