香嘴鱼的做法大全家常做法(香嘴鱼的做法大全家常做法窍门)

香嘴鱼的做法大全家常做法窍门

1 是一种常见的烹饪方式，主要是将鱼片两面煎至金黄色，再用热油将姜蒜爆香，加入葱段和红色辣椒煸炒，倒入酱油和糖的混合物，再倒入适量的水，煮沸后放入鱼片，小火煮制，最后加入淀粉水勾芡即可。2 双嘴鱼是一种肉质鲜美，骨刺较少的淡水鱼类，适合用烤、煮、炖、煎等多种方式烹制，而则是其中比较常见的一种。3 可以根据个人口味进行调整，比如可以添加豆腐、木耳、青菜等食材，增加口感和营养价值。

香嘴鱼的做法大全家常做法窍门视频

主料：斤半至二斤之间的鲤鱼。辅料：葱姜蒜，花椒，干椒丝。调料：蒸鱼豉油，盐，糖，醋

首先把鱼宰杀好洗干净然后用葱姜料酒一点点盐腌耫片刻把腌好的鱼上笼蒸十分钟。在蒸鱼的同时我们来准备鱼的料汁（最简单的办法就是用超市买来的蒸鱼豉油，在豉油里面根据自己口味可以放些糖或醋）料汁调好了然后剁些蒜泥，这时候鱼也基本上熟了（打开锅盖用筷子插插鱼头下面的肉能容易插透就成熟了）我们把鱼从锅中取出倒入事先准备好的料汁，炒锅上火倒入适量色拉油接着放入我们事先剁好的蒜泥用小火慢慢炒至金黄泼在蒸好的鱼上面，锅中再倒入色拉油放入花椒干辣椒炸香然后泼在鱼上面即可。这道蒜爆鱼完工~~~~~~~

香口鱼的做法

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红杉鱼新鲜的蒸着是常见做法

但是煎着更香口更富有层次

首先将红杉鱼买回家洗净后抹少许盐

放在阴凉处稍微晾干表面水分

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把热锅倒入很少的油

表面微干的鱼放在锅里小火煎

小技巧：

1、如果是很厚底的不锈钢平底锅，请把锅烧很热很热再放油，鱼一定要擦干之后再放入。

2、鱼放入之后不要动，小火等待

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直到用筷子轻碰鱼能够动了才能翻面

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这样煎出来的鱼不会破皮 卖相绝佳

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两面都同样的方式小火煎成焦黄色

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此时可以盛盘 其实这样吃已经足够美味了

外焦内嫩 鲜味被锁在了里面

此鱼只有一根主刺 可以直接承热拿手抓着啃

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煎鱼剩下的油爆香姜和葱

倒入酱油+醋+料酒+糖的混合物

烧开之后浇到鱼上面

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此处应该有米饭一碗

这道菜一定不要是河鱼得是海鱼

否则 会有浓浓土腥味

其实只要鱼足够新鲜任何鱼都可以这样做

只加盐 会吃出鲜甜口感

大人孩子都爱的

香辣鱼嘴的做法视频

鱼嘴，鱼嘴在整条鱼上面占据的非常少的一部分，吃也吃不了多少的肉，但却是鱼身上最精华的肉，如果第一筷子就在夹鱼嘴肉的话，这人的性格肯定是非常善于计算的，而且生活吃饭也很挑剔，人人都知道鱼嘴肉好吃，但是都不好意思做第一个，敢第一筷子夹的人，是聪明反被聪明误！

鱼头，鱼头很多时候都会给单独做成一道菜，剁椒鱼头和麻辣鱼头等，这就是说明鱼头是非常好吃的，即使单独拿出来也是很好吃的一道菜，鱼头地方的肉特别鲜嫩，吃起来的口感比别的地方好很多，聪明人都是第一筷子先夹鱼头来吃，特别是鱼眼，更有补脑明目的效果，聪明人特别喜欢。

鱼肚子，鱼肚子上面的肉非常多，而且鱼刺也是很好解决的，都没有小刺，但是鱼肚子上面的肉虽然也不错，但是不能比鱼头或者鱼嘴的肉，像是第一筷子就夹鱼肚子的，基本上都是非常普通的人了，而且夹鱼肚子的人也是最多的。

鱼尾巴，鱼尾巴的肉很少，都是一些鱼骨头和皮在上面，基本上都是吃个鱼尾巴的味道，如果第一筷子夹鱼尾巴，这样的人非常的随和，把好的东西会留给别人，自己也甘愿去吃鱼尾，做一个当尾巴的人，这样是非常无私奉献的。

香嘴鱼是什么鱼

风干翘嘴鱼做法 1.翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两半，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。

这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。

2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。

3、烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。

注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里。

4、将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。

香口鱼怎么做好吃

原料

草鱼 (1条)

白菜 (1小颗)

土豆 (2个)

葱 适量

蒜苗 适量

蒜瓣 适量

红辣椒 适量

姜 适量

鸡蛋 2个

香口鱼佐料 适量

料酒 适量

地瓜粉 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

油 适量

步骤

1、土豆洗净去皮切片，白菜切段备用

2、鱼洗净切成三块(把两边的肉切下来，我的是超市的师傅帮我切好的)

3、鱼骨和鱼头切好装一起，鱼片切好装好，两个都用适量的胡椒粉和盐腌制5分钟

5、鱼片用胡椒和盐腌制后，倒入拌好的鸡蛋腌制10分钟

6、油锅烧热，加适量的秋霞香口鱼佐料翻炒出香味，放入腌制好的鱼块翻炒

7、放入适量的清水，加适量的盐和料酒盖上煮沸后加土豆煮5分钟，再加白菜沸后煮2分钟，加腌制好的鱼片，煮5分钟左右，起锅

8、再撒辣椒片适量。煎锅中加适量的油烧热，将热油淋在铺好配料的鱼上即可

香嘴鱼图片

用料

烟熏咸干鱼嘴 1000g

大蒜瓣 一头

生姜 一块

花椒 辣椒 适量（根据口味添加）

香叶 几片

八角 1-2个

花椒油／香油 少许

食用油 适量（多放）

料酒 适量

香辣酱／老干妈豆豉

步骤 1

把鱼嘴从中间剪开两瓣成小块，修剪干净，然后再洗干净，用淡盐水浸泡一晚（期间换2-3次淡盐水），因为淡盐水有稀释作用，因为干咸鱼嘴不浸泡或浸泡时间不够会很咸的

步骤 2

浸泡好之后的鱼嘴捞出用篮子之类沥干水份，放在通风处，一般最好两小时以上，这样炒出来的鱼嘴不容易破碎

步骤 3

大蒜瓣，生姜切成碎沫，辣椒减成小段易入味，把其他辅料也准备好备用

步骤 4

锅烧热，放油，尽管多放一些，是平时炒菜的好几倍量，烧热之后先放大蒜，生姜炒香，然后再放花椒，辣椒，香叶，八角炒香

步骤 5

再放鱼嘴炒爆炒一会儿（炒鱼嘴时尽量少翻炒，避免严重破碎），之后放料酒，香油，花椒油，香辣酱／老干妈豆豉等，炒香之后加一些水，不要放太多了，不然就变成水煮鱼了，炒干之后，熟了出锅，味儿不够就根据自己再炒再加佐料，美味出锅！

香嘴鱼调料

食材明细；针嘴鱼适量；葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；盐适量；醋适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；清炖针嘴鱼的做法步骤；

1；主辅料： 针嘴鱼、葱姜蒜。；

2；将针嘴鱼洗净、切段。；

3；起锅热油，放入葱姜蒜炒香。；

4；放入鱼段。；

5；烹入醋、料酒。；

6；加入生抽，然后加适量水。；

7；大火烧开，加盐、白糖调味。小火炖制10分钟左右。；

8；加味精提鲜，即可关火。；

9；出锅装盘。

香嘴鱼的做法大全家常做法窍门图片

嘴鱼去鳞，去腮去内脏，在鱼身的两面都划上三刀，为了方便入味。

步骤2

准备葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒，米醋、料酒、味极鲜酱油，舟山老酒没有可以不放。

步骤3

锅里放油

步骤4

油热后，依次放入花椒、大料、葱、姜、蒜、白糖、爆锅出香味。

步骤5

再放入舟山老酒、米醋、料酒、味极鲜酱油。

步骤6

之后放入鱼再放入水，水要没过鱼。开锅后，用中小火炖至二十分钟，最后收汤，汤要变的浓稠才可出锅装盘。

步骤7

装盘后放入香菜和葱。成品图是不是很有食欲。