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腌制辣椒丝做法大全家常做法大全(腌制辣椒丝的配方与做法)

2023-05-29 09:40:12饮食小常识1

腌制辣椒丝的配方与做法

腌辣椒方法一

配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用

腌制辣椒丝的配方与做法窍门

步骤 1

辣椒与大蒜洗净,晾干表面的水分

步骤 2

晾干后将辣椒去蒂切成圈

步骤 3

放入盐

步骤 4

拌匀腌制约1小时

步骤 5

植物油放入锅中,小火加热。放入切好的红葱丝、生姜片与八角、花椒、香叶。

步骤 6

小火炸至微黄、香味四溢后关火。将香料捞出不要。

步骤 7

油晾至不太烫后放入生抽、香醋、白糖、蚝油。 ⚠️这一步特别注意:油一定要晾至不太烫时再放其他调料,不然很容易炸的哈

步骤 8

拌匀,晾凉待用

步骤 9

大蒜去皮切成末

步骤 10

辣椒腌好后沥干多余的水分

步骤 11

再与蒜未一起拌匀

步骤 12

装入干净无生水的容器中

步骤 13

倒入晾凉的酱汁

步骤 14

放入冰箱冷藏一晚后可开始食用

步骤 15

腌制的时间越长会越入味。吃的时候用干净的筷子取用。

怎么腌制辣丝

削皮,清洗干净,凉干水分

步骤 3

我是用手切成丝的,请忽略刀功,毕竟切这玩意挺累手的,能用手切就需要很大的勇气了!当然,你可以借用擦丝器擦成丝哈,粗细均匀 省时省力 挺好!

步骤 4

切好的丝,加入盐用手揉揉,再加入白糖,醋,大葱洗净切成段,花生粒用水冲洗一下加入,拌匀就可以了!(如果不喜欢吃花生粒的可以不放哈)

步骤 5

装入干净的玻璃罐,密封好盖子,第二天打开,就有一股浓浓的芥末味,腌制大约7-10天就可以吃了

步骤 6

腌好的疙瘩丝,加入一品鲜,香油,香菜,适量葱花,辣椒油拌匀,也可以按自己口味来调制!

腌制辣椒丝的制作方法

准备食材:芥菜疙瘩、姜丝、辣椒丝、八角、花椒。

1、把芥菜疙瘩切丝,尽量切细切均匀。

2、生姜切丝,干辣椒切丝,取八角、花椒适量。

3、热锅放少量油将姜丝、辣椒丝、八角、花椒倒入锅中炒香。

4、再把芥菜丝放入不停的翻炒均匀,不需炒熟,大约四十秒左右关火(若量大可稍延长翻炒时间或分锅炒),芥菜丝中放适量盐并拌均匀。

5、菜温不烫手时放入密闭容器内并压实,腌好后芥菜丝的芥末味很浓,窜鼻。

腌制辣椒丝的配方与做法大全

1、第一步把准备好的芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝。

2、切成丝后放入清水中,泡30分钟。

3、30分钟后取出沥干水分,放入盐,用手抓匀。

4、锅内放入适量的油,使用大火加热,加入辣椒快速翻炒,炒好后盛入盆中。

5、使用菜刀把蒜切片,放一旁备用。

6、食材全部加入玻璃罐里,拌匀,密封好,静置一周就完成了。

腌辣椒丝制作方法窍门

第一种:油封辣椒,

原料:新鲜辣椒5斤,酱油2.5斤,白糖100克,葱油150克,姜片200克,白酒200克,大蒜200克,味精50克,盐250克。

做法:,1:新鲜辣椒清洗干净,控干水分,撒上100克食盐腌制1小时。

2:酱油倒入锅中烧开,葱油烧热,放凉后待用。

3:大姜切厚片,大蒜用刀拍碎,倒入酱油和其它调料拌匀,最后倒上葱油封口2天即可。

第二种:糖醋辣椒

原料:红黄果椒各5只,醋200克,白糖200克,大姜100克,酱油400克,香油30克,盐适量。

制作,1:将辣椒洗净,整只放入沸水锅中,煮2分钟关火焖1分钟,煮制时间不易过长。

2:净锅烧热,倒入酱油,醋,姜丝,白糖,盐烧开,关火晾凉。

3:将煮好的辣椒剥去外皮,再用手撕成大块,扔进糖醋汁中,冷藏浸泡8小时,即可。

第三种:湖南朴辣椒:

原料:鲜青椒2500克,盐200克,花椒3克(碾碎)

做法,1:辣椒清洗赶紧,晾干表面水份,然后放进沸水锅中煮2分钟,变色后捞出晾干。

2:煮好的辣椒放在太阳底下暴晒1天,期间要翻动2次,辣椒会变成白色。

3:辣椒晒好后去掉蒂,和里面的辣椒籽,然后拌入盐和花椒碎,腌制7天左右即可。

第四种:腌线椒:

原料:5斤线椒,250克小米辣椒,300克生姜,300克大蒜,150克盐,70克白糖,200克生抽,20克白酒。

制作,1:将原料清洗干净并晾干水份,辣椒切段,姜和蒜切片。

2:熬油,锅内加入食用油,下入花椒小火慢炸出香味,晾凉待用。

3:将处理好的原料,放在盆内加入盐,白糖,白糖,白酒拌匀,密封腌制24小时,即可。

第五种:盐渍鲜辣椒,盐的用量一般是一斤辣椒1-1.2两盐……

原料:新鲜辣椒5斤,盐300克,

制作方法,1:新鲜辣椒清洗干净,不要破损的,然后晾干水分。

2:找一个无油的容器,将青椒放进去,腌制12小时。

3:准备一个坛子,放入腌好的辣椒,倒入浓盐水腌制7天左右即可。

第六种:腌制红辣椒:

原料:鲜辣椒5斤,盐500克,白糖100克,米酒20克,

制作方法,1:辣椒清洗干净,用热水略烫5秒钟马上捞出,晾凉。

2:然后加入盐,摆白糖拌匀腌制24小时。

3:最后淋上米酒,密封贮藏7天左右,即可。

第七种:糟辣椒腌制

原料:新鲜辣椒5斤,仔姜250克,大蒜150克,白酒150克,盐250克。

制作方法:,1:辣椒,大蒜,仔姜清洗干净,然后放在案板上,用刀剁碎。

2:剁好的辣椒放在无油的盆内,加入盐和白酒拌匀,装进无油的容器里。

3:最后将剩余的白酒浇在辣椒上面,密封腌制10天左右即可。

小厨有话说:

1:凡是用到白酒腌制方法,都必须要用高度白酒。

2:凡是没有油的腌制方法,必须要全程无油,否则会变质。

3:以上7种腌制辣椒的方法,均可以用来腌制萝卜,黄瓜蜂等小菜。

腌辣椒丝怎么腌好吃

1、准备芥菜10斤、陈醋1瓶、味精150g、白糖230g、蒜500g。

2、把芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝。

3、切成丝后放入清水中,泡30分钟。

4、30分钟后取出沥干水分,放入盐,用手抓匀。

5、锅内放入适量的油,使用大火加热,加入辣椒快速翻炒,炒好后盛入盆中。

6、使用菜刀把蒜切片,放一旁备用。

7、食材全部加入玻璃罐里,拌匀,密封好,静置一周就完成了。

腌辣椒丝怎么做

主料青红辣椒、一斤姜片20克

方法/步骤

1、准备一些花椒、八角、20克的姜片、30克的大蒜切片备用。

2、然后把辣椒洗净控干水分,再把辣椒切成段。

3、再把辣椒放入容器里放入2勺的盐,然后拌匀腌制10分钟杀出里面的水分。

4、锅中油烧热下入花椒、八角炒香,再加入沫过辣椒的生抽、盐、白糖30克、陈醋30克20克的姜片,然后烧开关火放凉。

5、然后把放凉的料倒入辣椒里,再放大蒜拌匀,放入冰箱冷藏一夜即可。

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