油炸素鸡的做法大全家常做法(油炸素鸡的做法大全家常做法图片)

油炸素鸡的做法大全家常做法图片

主料干豆腐1000g 辅料油适量盐适量花椒适量碱3g姜适量葱段适量肉蔻1个大料2个香油10g干辣椒一个酱油适量糖适量

步骤

素鸡豆腐的做法步骤11.豆腐切成一厘米左右的细条。

素鸡豆腐的做法步骤22.锅中加水，加两克碱，烧开后放入豆腐一到两分钟。时间不要长了。

素鸡豆腐的做法步骤33.趁热捞到纱布上。

素鸡豆腐的做法步骤44.拧干水分，怕烫可以戴着手套来操作。

素鸡豆腐的做法步骤55.然后卷成这样的一卷。尽量卷得紧一些。

素鸡豆腐的做法步骤66.依次卷好四卷，放在案板上。

素鸡豆腐的做法步骤77.上面再铺一块板，用重物压上。我用了二十斤的大米和一桶油。 压四个小时（也有说二十分钟就可以，下次我试试）

素鸡豆腐的做法步骤88.压好后的豆腐，切成两厘米厚的片。

素鸡豆腐的做法步骤99.锅中加油，把豆腐两面煎黄，立面也要煎一下。炸也可以，我没舍得油，就煎了。呵呵，效果差不多。

素鸡豆腐的做法步骤1010.煎好后加水没过豆腐一厘米，加葱，姜，花椒，大料，肉蔻，酱油，干辣椒碎，香油一汤匙，可以稍多点，想要颜色深一点，可以再加点老抽。

素鸡豆腐的做法步骤1111.大火烧开后改小火收到汁剩少许，豆腐就泡在里面入味。

素鸡豆腐的做法步骤1212.这是做好的豆腐，可以直接吃，也可以切片炒尖椒

油炸素鸡怎么炸出孔

将素鸡切片,完全泡发,沥干。 准备一个碗,放入大半碗水,放在一旁备用。 然后在锅里倒油,等到油温7-8成热时,放入素鸡。期间需不停翻炒,以免炸焦。而且为了口感,两面都得煎炸。 把炸至黄色的素鸡捞出,放入刚才准备的,有水的碗里浸泡。注意,炸一个放一个。 当炸完最后一个素鸡,同样放入水里等一分钟。然后把素鸡和碗里的水一同倒入锅中，水不必全倒，适量即可。最后倒上酱油、盐、味精等喜欢的佐料，盖上锅盖，文火焖2-3分钟，取出即可食用。

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用料

主料

素鸡 400g

辅料

葱 10g

姜 10g

调料

干辣椒 2g

茴香 2g

桂皮 1g

花椒 1g

香叶 1g

糖 10g

料酒 5ml

酱油 10ml

卤水素鸡的做法

1.素鸡洗净，切成1cm厚的片；2.葱洗净打结，姜洗净切片。

锅内倒入食用油(1000ml）加热4分钟，倒入素鸡，炸至两面呈金黄色(期间用网勺不断搅拌，防止粘锅），然后关火。

将炸好的素鸡捞出沥油，待用。

将炒锅洗净擦干，倒入食用油（20ml）加热。加入准备好的葱结、姜片、干辣椒、茴香、桂皮、花椒、香叶，煸炒出香味。

倒入料酒、酱油、白糖，加入清水（600ml)，将汤汁煮沸。倒入素鸡拌匀，盖上锅盖，用小火慢炖30分钟，然后关火。

将菜肴盛出装盘。

油炸素鸡片怎么做好吃窍门

素鸡是一种万能的豆制品，是用豆腐皮卷成棍状捆紧煮熟。素鸡的做法多样，最经典最美味的就是红烧素鸡。红烧素鸡是一道上海菜。不仅香味很浓，而且很有嚼头，软中有韧，味美醇香。最让人难以忘记的事，是小时候妈妈煮的面条，然后再配上两片软韧的素鸡，豆腐的香味和汤汁的浓香混杂在一起，醇香又下饭。

简单4步做出味美醇香的红烧素鸡：

主料：素鸡250克，高汤或者水300毫升。

辅料：葱花、蚝油、生抽、老抽、白糖、盐各适量，八角两粒，辣椒两个

1、把素鸡切成厘一厘米左右厚的厚片，不能太薄也不能太厚，太薄没有口感，太厚不容易吸收汤汁。

2、把锅烧热放油，油要多一点。等到油烧至6成热的时候，放入素鸡。炸到表面起泡，然后翻面儿，把另一面炸出小泡，捞出。

3、把素鸡放入冷水中浸泡20分钟，这样不仅能够使素鸡表面的气泡增大，有利于吸收汤汁，而且可以去除多余的油分。

4、锅中放少许猪油。（如果没有猪油，也可以用植物油代替，不过用猪油味道会更香）放入蚝油、高汤。然后加生抽、老抽、几粒八角，两个干辣椒，大火烧开，放入素鸡，再加糖盐调味，中火烧15分钟，然后大火收汁。

要点总结：

①素鸡切片薄厚要适中，大约一厘米左右。

②以及杂质起泡后，要放入冷水浸泡20分钟。这样不但口感好，而且容易吸收汤汁。

③炒制素鸡最好用猪油。

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油炸素鸡，五花肉，放入锅中加酱油，白糖烧十分钟

油炸素鸡图片大全大图

1.素鸡，葱，辣椒，蒜头，洗净沥干，葱，蒜，辣椒切碎待用

2.起油锅放入素鸡，炸透表皮酥脆

3.捞起，撒上葱，蒜，辣椒，淋上黑豆荫油膏拌一拌即可..

炸素鸡是什么做的

做素鸡的方法:

起锅烧油放入素鸡片煎脆捞出后，重新起锅烧油放入姜片炒出香味，再加入酱油、料酒、糖、高汤煮沸腾。最后加入煎好的素鸡片，撒入适量五香粉，再转中小火烧煮入味并收汁，美味的红烧素鸡就完成了。

红烧素鸡的制作方法

准备食材：素鸡、食盐、酱油、葱、姜、料酒、白糖、高汤、五香粉、植物油。

1、素鸡用盐水浸泡片刻，再捞出擦干水分切片。葱切葱花，姜切片备用。

2、起锅烧油，油热后放入素鸡片煎脆，再捞出备用。

3、重新起锅烧油，油热后放入姜片炒出香味，再加入酱油、料酒、糖、高汤煮沸腾。

4、加入煎好的素鸡片，撒入适量五香粉、食盐，再转中小火烧煮入味并收汁，美味的红烧素鸡就做好了。

炸素鸡的做法怎么做好吃

1. 准备好素鸡块或素鸡丸，将其放入清水中，加入一些苏打粉，浸泡20分钟。

2. 取出素鸡块或丸，用清水冲洗干净，用厨房纸或干毛巾吸干水分。

3. 准备好面粉、淀粉和调料（如盐、黑胡椒、五香粉等），将其混合均匀。

4. 将调料混合物倒入素鸡块或丸的容器中，搅拌均匀，使每个素鸡块或丸都沾上混合物。

5. 将油倒入锅中，加热至180~190℃，待油温达到后，依次将素鸡块或丸放入锅中炸制。

6. 炸制过程中，要时刻注意火候，避免过火或不及，同时要适当翻动素鸡块或丸，使其受热均匀。

7. 当素鸡块或丸变成金黄色时，可将其捞出，放入锅中热油中快速炸一次。

8. 炸制好的素鸡块或丸放入锅子中，用锅铲将其压成锅型，并翻转，即可炸出蜂窝状。

需要注意的是，在炸制素鸡块或丸时，要注意火候和混合物的搅拌均匀，以保证炸制出的蜂窝形状美观，外酥里嫩，口感更佳。

油炸素鸡的家常做法窍门

素鸡切片下入油锅炸至金黄捞出备用，碗中放入五香粉鸡精盐辣椒面白芝麻孜然粉热油泼入搅拌均匀倒入炸好的素鸡中搅拌均匀即可开吃。