鱼的最简单家常做法大全图解(鱼的做图片和做法大全集)
鱼的做图片和做法大全集
红烧:
原料:鱼,酒,葱,姜,蒜,老抽,醋,盐,糖各少许。
做法:
1、热锅放油,油热放鱼,煎至鱼金黄色,装碟备用。
2、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放调味品(料酒,老抽,醋,糖,盐)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。
3、鱼熟后,放香菜装饰。
其他做法:
(一)
1、冲洗干净鱼,准备大量的姜片、葱、蒜
2、这一步很关键:在沸水里加两茶匙米醋,把切成块儿的鱼放进去氽一下
3、烧热锅子,加一茶匙油,铺好姜片、鱼,在周围码上豆腐,把香葱、蒜加入
4、加两大勺米酒、加一大杯水、一茶匙的盐
5、开中小火,炖30分钟即可
(二)
配料:辣椒蓉:蒜蓉、虾酱、(或虾膏)干葱、味精、黄糖、盐,(把它们全部拌在一起做成鱼酱),新鲜的芭蕉叶(一块横分成两块)。 把鱼去掉鳞肠,洗干净,用干布擦干鱼身,鱼身两边轻上粉,大铁板下油,把鱼放在铁板上,加上鱼酱,把鱼翻复两面来烤,鱼酱不能少下,越烤越香,路过的人也能闻到香味,待鱼烤到差不多时候,把芭蕉叶放在铁板上把鱼也放在芭蕉叶上轻微烤一下,把芭叶的香味也烤出来
(三)
浦鱼1斤,大蒜3棵,蒜末,姜末,生粉适量,料酒,海鲜酱
做法:
1.鱼洗净后切块,表面抹上适量生粉。
2.锅内倒入清水,烧沸后加入适量料酒,然后将魔鬼鱼放入稍微焯水。
3.将魔鬼鱼晾干备用。
4.锅内放少量油,烧热后放入蒜末、姜末、蒜段,炒香后放入魔鬼鱼。
5.翻炒后加入适量海鲜酱及清水焖2分钟即可。
鱼的做法有几种图片
材料 草鱼肉 350克, 豆芽 200克, 芹菜 150克 ,郫县豆瓣酱1勺, 盐4g, 味精3g, 料酒4ml, 鸡精3g, 老红油 适量,灯笼椒30g, 葱1根, 姜2片, 蒜2瓣, 菜油适量。 做法 一、 草鱼肉洗净,切片,用鸡精、料酒、淀粉腌制。 二、 豆芽、芹菜洗净,切段,放入锅中,加入盐、味精焯水,装入深盆中。 三、 锅加菜油烧热,放入豆瓣酱、葱姜蒜末炒出香味,添入鲜汤,加入调料,放入鱼片煮熟,装入盆中,撒葱末。锅洗净,加入红油烧热,放入灯笼椒炸至色红,浇在鱼片上即可。
鱼的做法大全家常菜照片
黑魚做法如下
一,滑炒黑鱼片
食材:黑鱼300克,胡萝卜1根,红椒半个,食盐1茶匙,葱半棵,姜2片,蒜2瓣,生抽1汤匙,蚝油1汤,匙香油3滴,水淀粉4汤匙,植物油适量
做法:
1.姜蒜切成末,胡萝卜切菱形片,葱从中间剖开,斜切成段,红椒去籽切菱形块;
2.1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁,黑鱼肉片成片,加1茶匙盐,用手抓捏至鱼片发粘,分次加入水淀粉,每次加入1—2汤匙水淀粉,用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入,
3.最后再倒入1汤匙油,抓匀后放置10分钟,锅里倒油烧热,放入姜蒜末,小火炒香,放入鱼片,用筷子小心的将鱼片划散,炒至鱼片大部分表面变白,将鱼片推至锅边,放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味,倒入料汁,将火调大,颠勺使料汁裹匀,就可以关火了!
二,蒜籽烧黑鱼
食材:黑鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克
做法:
1.宰杀洗净切成2厘米宽的段,加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟,表面沾少许干淀粉,
2.放入煎锅中煎至两面金黄,如果有苏泊尔的不沾炒锅,那就更好了,直接就可以一锅出啦,怕把鱼沾破了相,就只能用两只锅做一个菜啦,
3.炒锅放少许油,下入蒜炒至表面发黄,加开水,同时下糖、盐和胡椒粉调味,放适量的红烧酱油调色,同时加一点白醋去腥,把煎好的鱼块下入,炖煮5分钟左右即可!
鱼的做法造型菜图片
食材原料:鲈鱼一尾,番茄一个,姜蒜,小米辣适量,青椒2个
烹饪方法:
1.鲈鱼剖开洗净,将鱼头和鱼身分开,鱼头备用,鱼身去骨,将鱼肉改刀,切成横的波纹状,放在漏勺中摆好造型备用。辅料改刀备用。
2.锅中烧开水,水不能煮沸,改成小火保持水温,将摆好的鱼放入锅中,用勺子舀水淋在鱼肉上面,让鱼一片一片的散开呈波浪状。鱼头放入水中煮熟后捞出,和鱼肉一起摆在盘中。
3.锅中加入色拉油,接着放入小米辣,青椒姜蒜爆香后,加入番茄翻炒,然后加入少许清水增加汤汁,接着勾芡使汤汁浓稠,最后调味,淋在鱼肉的四周即成。撒上少许葱花。
鱼的最新做法大全
步骤/方式1
把海狼鱼清洗干净放入盆中
步骤/方式2
加姜片,盐,料酒抓匀腌制20分钟
步骤/方式3
碗中加清水,生抽老抽,耗油,白醋调成料汁
步骤/方式4
把鱼划刀
步骤/方式5
起锅烧油,放入鱼
步骤/方式6
加料酒,煎至金黄捞出备用
步骤/方式7
锅中留油,姜蒜炒香
步骤/方式8
倒入鱼
步骤/方式9
加入料汁
步骤/方式10
大火烧开中火炖15分钟
步骤/方式11
收汁洒上葱花出锅
鱼的做法大全家常菜谱大全
第一吃:酸汤无骨鱼片
酸汤鱼,苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药,借番茄酸烹出自然酸汤,然后将改好的无骨鱼片下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的,上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香,但醇厚味略差些,另加上用西红柿泡制的红酸汤,味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料,风味就更加独特。
特点:
汁浓味鲜,肉质细嫩,有独特风味。
第二吃:剁椒蒸水库大鱼头
做法:
1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
特点:香辣可口,汁香肉滑
当然,不喜欢吃辣的朋友也可以不用做剁椒蒸,鱼头有好多种的做法,豉汁蒸鱼头也可以,砂锅鱼头煲也是传统的粤菜做法,还有最平常做的“鱼头豆腐汤”,“凉瓜焖鱼头”“煎局鱼头”都是可以的。
第三吃:鱼蛋/鱼肠蒸水蛋
鱼肠蒸蛋也是一鱼多吃的主菜之一,这实际上更多是向勤劳能吃苦的顺德人的一种“精神致敬”,鱼肠在其他地方是丢掉的垃圾,因为腥味极重,但在巧手的顺德人手里,却发明了与蛋一起蒸的做法,这样巧妙的化学作用,既做到食材的不浪费,也发挥了顺德人的节俭精神。
第四吃:椒盐鱼骨腩
做法:
1. 将鱼排从鱼腩上剔下;
2. 将鱼排剁成大块;
3. 碗中放入玉米淀粉;
4. 加少许水,调成水淀粉,将花椒粉和盐调和,做成蘸料待用;
5. 锅烧热,放宽油,将油烧热,鱼排在水淀粉中蘸一下,下入锅中炸;
6. 鱼排两面炸至金黄即可。
第五吃:凉拌鱼皮
做法
1 用锋利一些的刀沿着鱼的纹路,小心剔下薄薄一层鱼皮;
2 鱼皮洗净,切成粗丝; 锅中烧水,水沸后放入鱼皮汆烫; 鱼皮烫熟后捞出,迅速放冷水中浸泡;
3 胡萝卜去皮、切细丝,锅中烧水,水沸后放入胡萝卜丝焯烫; 将胡萝卜丝焯至熟软,捞出放入冷水中浸泡、冷却;
4 取干净的碗,放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮;
5 加入沥干水分的胡萝卜丝; 加入青瓜丝; 加入一茶匙橄榄油; 加入少许新鲜柠檬汁;
6 加入少许盐; 加花生; 将所有材料搅拌均匀; 撒入芝麻即可。
第六吃:鱼茸胜瓜粥
做法:
1. 将水煮滚, 放入花生米、白米、姜片、陈皮、盐、花生油一齐煲好粥底。
2. 将鱼块两边煎成金黄色, 放进粥里煲5--10分钟捞出, 放凉后将鱼块拆丝、骨肉分离, 把鱼(脊)骨放入粥里用文火再熬20--30分钟。
3. 鱼肉拆成丝(即鱼茸)用姜丝、砂糖、花生油、生抽、淀粉捞味。
4. 食前将捞味的鱼茸再放入粥中滚一下, 加上切成丁状的胜瓜,加盐调味, 再洒上葱花即可
鱼的做法大全家常菜做法窍门
【所需食材】鲤鱼、生姜、大蒜、葱花、剁辣椒等
【制作步骤】
1、首先把鲤鱼处理干净,去除鱼鳃及鱼的内脏,注意不要弄破鱼的苦胆,否则烧出来的鱼会又腥又苦,影响食欲。
2、将鱼平放在菜板上,在鱼身上每隔一段划上一刀,即打上花刀(这样的鱼会比较入味),放中盆中,倒点耗油,洒少许盐,再加点料酒(料酒去腥味,还会使烧出来的鱼,肉质细腻),用手涂抹均匀,腌制十分钟。
3、切点生姜和大蒜,放入已剁好并装盘的泡椒中,准备点香菜和葱花。
4、起锅放油,要多放些油,油烧热至七、八分熟时,将鱼放入油锅中炸,用炒勺不停地舀取旁边的热油浇在鱼身上,一边炸变色后翻面,炸至两面金黄后即可取出装入鱼盘,备用。
5、炒锅重新放油,加入剁辣椒、生姜,炒香。加点清水,烧开。
6、汤烧开后,将汤汁浇在鱼身上,放蒸锅里大火蒸约五分钟左右,蒸好后淋入蒸鱼豉油,洒上葱花和香菜。一道美味出锅啦,喜欢的朋友可以抽空试一试。
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