孜然炒鱿鱼的家常做法视频(孜然炒鱿鱼怎么炒好吃又嫩)

孜然炒鱿鱼怎么炒好吃又嫩

食材：鲜鱿鱼、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、白醋、白酒

1、准备两条鲜鱿鱼，把内脏去掉以后，我们再把外皮撕掉，紧接着冲洗干净。随后我们把鱿鱼翻到没有鱼皮的那一面，在这一面上打上花刀，切成小块备用。

2、鱿鱼这样处理好，不能够直接焯水，这里要多加1步。把鱿鱼放在碗里，然后加上胡椒粉、白醋、白酒，将其抓拌均匀以后，稍微腌制一下。多做这一步，可以让鱿鱼更加爽脆，并且腥味全无。

3、接下来，我们可以把木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜这些配料，全部给切好备用。鱿鱼腌制15分钟，接下来准备焯水，锅中烧开水，倒入鱿鱼片，焯烫5秒钟就可以了，千万不要焯烫太久，捞出来沥干水分。

4、紧接着再来调制一碗料汁，2勺生抽、半勺淀粉、少许盐、胡椒粉，再来一点点清水，搅拌均匀备用。炒锅中倒油烧热，爆香葱姜蒜，然后加上木耳和胡萝卜翻炒一会儿，接下来把鱿鱼倒进去翻炒。

5、炒到断生后，我们接着把调制好的料汁倒进去，再把青椒倒进去，翻炒均匀以后，就能装盘出锅了。

怎样炒孜然鱿鱼好吃

放。

1、所需食材：鱿鱼1条，大蒜4瓣，生姜粉0.5克，孜然粉2克，海鲜酱油10克，料酒6克，白糖6克，白芝麻6克，蒜蓉辣酱10克，蚝油6克，辣椒粉2克。

2、买回来一条鱿鱼，接着将大蒜切末，然后连同烹饪所需要的调料，准备好放在旁边备用即可。

3、开始处理鱿鱼，先把鱿鱼表面的黑膜撕掉，然后用温水洗干净，再用刀将其切成细细的长条，记得鱿鱼须也要切成相同长度的段状，放在盘子里面备用即可。

4、锅里加入适量的清水，然后开火烧开，水开之后，倒入一些料酒，紧接着把切好的鱿鱼放进去，大约焯个半分钟左右，就可以捞出来了。

5、等把鱿鱼捞出来之后，沥干水分，放在一个盘子里面，等待备用即可。

6、开火把锅烧热，向里面倒入食用油，油热以后倒进切好的蒜末，开始煸炒爆香。

7、等到锅里面散发出香味以后，将已经沥干水分的鱿鱼，慢慢倒进锅内，然后进行翻炒。

8、先向锅里面加入适量的海鲜酱油，给菜品上色，然后用铲子翻炒几下，直到均匀。

9、紧接着倒入适量的蚝油，继续用铲子翻炒，直至均匀。

10、翻炒均匀以后，将生姜粉，辣椒粉以及白芝麻均匀地撒入锅内，然后继续翻炒。

11、再把蒜蓉辣酱倒进去，用铲子翻炒几下即可。

12、最后，将孜然粉均匀地撒入锅内，然后翻炒均匀，马上出锅。

孜然鱿鱼的做法大全 家常做法大全

鱿鱼须去眼去嘴，撸掉腿上的吸盘，洗净备用切段放入姜片和料酒腌制一会

起锅，先不放油，放入鱿鱼炒制，此时会出很多水，滤掉水份，炒至不出水，干爽时放适量油，炒一会，然后放入辣酱炒匀，最后放入2 勺孜然料，翻炒均匀，然后再撒入2勺孜然粉拌均匀岀锅

孜然炒鱿鱼怎么炒好吃又嫩视频

步骤 1首先，腌制鸡肉，鸡肉洗净，去除多余水分，放入碗中，加盐，料酒，生抽，葱姜，腌制10分钟即可

步骤 2在腌制的碗中放入淀粉，让每块鸡肉都裹上一层薄淀粉即可，为了使鸡肉在油炸时候可以焦脆一些，这时候，起锅，放油，油量可以微微没过鸡肉即可，油温7分时候就可以让鸡肉下锅了，中小火炸熟，色泽焦黄即可，捞出备用！

步骤 3这时起锅放油，放入火锅底料，炒化，放切好的圆葱，酱油，糖，老抽，依次放入，翻炒，放入鸡块，翻炒2分钟，散入孜然粒，鸡精，香菜，继续翻炒1分钟，出锅，好吃的，小孩子更爱吃的辣炒鸡肉就做好啦！

孜然鱿鱼咋做

　　酱汁烤鱿鱼　　原料：鱿鱼2个、辣酱、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、生抽、甜面酱、洋葱、蒸鱼鼓油　　做法：

1、鱿鱼整只肚子不要剖开，洗净沥干水　　

2、碗中放入辣酱，生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时　　

3、洋葱切片　　

4、甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用　　

5、将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中，用锡纸将鱿鱼盖好　　

6、烤箱预热220度，中层烤先烤8分钟后取出，打开刷上酱汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡　　纸开着再进烤箱烤5分钟左右　　

7、拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右　　　　私房话：1、用锡纸包实先烤8分钟，然后再掀开锡纸烤，这样出烤出的鱿鱼口感外焦里嫩，香酥可口　　2、烤制时间根据自己烤箱大小而定　　酱汁烤鱿鱼　　主料　　鱿鱼 蚝油　　洋葱 姜粉　　料酒 甜面酱　　李锦记海鲜酱 BBQ烧烤酱　　辅料　　生抽适量 孜然粉适量　　芝麻少量　　酱汁烤鱿鱼的做法步骤　　1. 鱿鱼洗净，去掉外皮，切下鱿鱼须。　　2. 将鱿鱼里面朝上，刨成两片，刀斜45度，切刀花，注意底部不要切。　　3. 在反向切细长条，形成网络状，然后切成三角形。　　4. 切好的鱿鱼用开水焯一分钟，鱿鱼卷成麦穗状即可捞出。　　5. 将鱿鱼用料酒、姜粉、蚝油、海鲜酱、烧烤酱、甜面酱、生抽、孜然粉腌制一小时。　　6. 烤盘刷油，铺上洋葱丝，再放上腌制好的鱿鱼丝，撒上芝麻，多余的酱汁刷在上面。　　7. 烤箱预热220度，烤约20分钟。（中途取出在刷点酱汁）

孜然辣炒鱿鱼

以下是辣炒鱿鱼的做法：

材料：

- 鲜鱿鱼 500 克

- 蒜 2-3 瓣，切碎

- 姜 1 片，切片

- 小葱 1 根，切段

- 辣椒 2-3 根，切丝

- 盐 少许

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 白糖 1/2 汤匙

- 花椒粉 少许

- 食用油 适量

步骤：

1. 清洗鱿鱼，切成环状或者坑状。注意不要切得太薄，否则容易变得咬不动。

2. 加入盐和少许料酒拌匀，用保鲜膜包住，醒制十分钟左右。

3. 炒锅中放入适量的食用油，将姜片和蒜末放入热油中炒香。

4. 加入鱿鱼块，炒至卷曲。

5. 放入少许盐和白糖继续炒，加入生抽翻炒均匀。

6. 放入切好的辣椒和小葱段，快速翻炒数下。

7. 最后撒上花椒粉即可。

炒制过程中要注意火候，不要让鱿鱼过熟，否则会变得老韧不爽口。辣椒和花椒粉的用量可以根据个人口味自行调整。

孜然炒鱿鱼怎么炒好吃又嫩窍门

鱿鱼须250公克，九层塔5公克，蒜泥1大匙，蛋液2大匙，番薯粉200公克，黄豆粉30公克，A.太白粉2大匙，盐1小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2大匙，B.胡椒盐1小匙

制作方法

1.鱿鱼须洗净后，并沥干水分备用，切成适当长度的条状，如有头部则将鱿鱼头切成小块状。

2.将鱿鱼须放入大碗中，加入蒜泥、蛋液及A料拌匀并腌2小时至入味。

3.番薯粉与黄豆粉混合均匀成黄金番薯粉。将腌至入味的鱿鱼须均匀沾裹上黄金番薯粉裹衣。

4.鱿鱼须放入180℃的热油中以中火炸约1分钟，待鱿鱼须浮起时再以漏勺集中盛起。

5.将九层塔放入漏勺中，与鱿鱼须一起放入过油约2秒钟。捞起沥油，并趁热撒上料即可。

孜然炒鱿鱼的家常做法

1、食材清洗干净，葱切花，干辣椒切段，姜蒜切成末备用。

2、鱿鱼分成单根，水烧开后，将鱿鱼须放进去汆烫，变色后沥水捞出。

3、不粘锅里放少许油，烧至七成热后，放入葱、姜、蒜和一半的干辣椒、花椒，爆出香味。

4、加入处理好的鱿鱼须，加适量盐和鸡精，加入一勺料酒和少许香醋去腥，翻炒均匀。

5、放入剩下的另一半干辣椒，加入一勺生抽翻炒，转小火，将鱿鱼须煸干，出锅前撒上一点白芝麻增香即可。

鱿鱼须上的吸盘的去除方法：

１、用手慢慢边洗边抠搓会弄掉。

２、剪下的鱿鱼须用盐搓一下，可以把吸盘里面的脏东西更快搓出来。

３、配有白醋、料酒少量盐的水中浸泡２０分钟。最后拿出即可用手轻松搓掉鱿鱼须上吸盘。

４、鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口（钙化的软骨），认真用碱搓洗也很方便。可在水里加小苏打，再把鱿鱼须放里面，边泡边搓洗。

孜然炒鱿鱼的做法视频

食材：新鲜鱿鱼250克，青椒2个，蒜米3粒、生姜1小个，适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、海鲜粉、料酒。

做法

1.处理干净鱿鱼的外皮和内脏,再改刀切成条状备用。

2.起锅加入足量的清水，开大火烧水沸开，加入适量生姜末和料酒去腥，倒入切好的鱿鱼条片，焯水至水再次沸开后搅动两下，即可捞出沥干净水分备用。

3.切好青椒和蒜姜。把青椒过水清洗干净，去掉头尾和椒籽，改刀切成片备用。蒜米生姜去皮切成碎末备用。

4.起锅烧油，油热后加入蒜米，生姜末一起煸出香味，接着倒入切好的青椒片翻炒均匀，爆炒出香气和味道，

5.炒于青椒要断生时，再倒入焯好水的鱿鱼条一起翻炒均匀，再加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉、海鲜粉、白糖、料酒一起调味提鲜去腥增香，接着翻炒几下入味均匀后，即可出锅装盘上桌。

爆炒孜然鱿鱼

一、材料：1、主料：鱿鱼400g、青椒100g；

2、辅料：油、盐、姜、蒜、生抽、糖、料酒、味精适量。

二、制作过程：

1.青椒洗净切丝

2.鱿鱼洗净切段 

3.锅烧热，放油，油加热至冒小气泡即可下姜蒜煸炒，煸炒30秒后加入鱿鱼，烧1分钟后加入青椒，铺在鱿鱼上，倒入少许水 

4.盖上锅盖，焖入味

 5.糖和料酒提鲜

 6.再焖上2分钟后加入少许盐和味精提味，按照个人喜好酌情添加，翻炒后加入切好的葱 7.翻炒后找一个可爱的小盘子，装盘就好。