炒花螃蟹的做法大全家常做法(炒花蟹的做法大全的做法)

炒花蟹的做法大全的做法

不行的。要缓冻的

主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮

辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉

做法：

1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；

2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；

3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；

4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；

5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。

炒花蟹是什么意思

爆炒花蟹的具体做法

材料

花蟹 4-6只（约两斤）

姜 8片

葱 2根

蒜头 3瓣

小红椒 1-2颗

#调料

酱油 5汤匙

料酒 2汤匙

生粉 1汤匙

糖 少许

水 适量

做法步骤

步骤 1

首先处理一下生蟹，先把蟹钳掰出来，免得被夹伤，然后把蟹洗干净。

步骤 2

剥掉肚子的三角盖，然后把整个蟹盖打开，剥掉白色的鳃叶。

步骤 3

对半切开，想入味可再对半切开，把一只蟹切成四块，蟹钳用刀背拍裂。

步骤 4

姜切片，蒜头拍烂，小红椒切碎。

步骤 5

酱油、料酒、糖、生粉、小红椒，先调成一碗备用。

步骤 6

热锅加油，油可稍微比平时炒菜多点，先放姜片，再放蒜头。

步骤 7

把蟹全部倒进去，大火翻炒，淋调料并翻炒均匀，沿锅边加少许水，转中火，盖上锅盖焖5分钟。

步骤 8

揭盖，转大火，加葱炒匀至稍微收汁，即可上碟。

炒花蟹的家常做法大全

螃蟹炒白菜主料白菜300g大闸蟹150g调料食盐适量鸡精适量调和油适量白糖适量螃蟹炒白菜的做法1.白菜切块2.蟹一两只3.洗好切块备用4.生姜一小块，切片5.热锅，放入生姜煸炒一下6.生姜炒出香味后7.加盐和白糖，炒到表面变红8.然后在加入白菜翻炒9.炒至白菜变软10.然后再盖锅约五分钟后加点鸡精就可以出锅了11.白菜很入味哦，而且里面有蟹的香味！！

炒花蟹的配料

首先青葱把葱白切出来，剩下的切成葱段，姜去皮后，切成大块的姜片。

在蟹的屁股处，双手用力撬开，使壳肉分离，​壳上的黄色膏体就是黄了，不要去掉，把在壳腹下面的三角切掉。把蟹的鳃去掉，还有蟹胃、蟹心、蟹肠不能吃。

把鳃捏掉后，用刀把蟹体斩成两件，再斩成小件。想直接半边蟹为一件也可以。蟹钳用刀拍碎，以便在烹煮的时候更好地入味。​

处理好蟹后，用清水清洗一两遍，洗去蟹体的杂物，捞出尽量沥干水分，方便以下操作​。

准备一些淀粉，把蟹有肉的部件粘上淀粉​，能锁住水分的同时还保持蟹肉的鲜嫩。

再准备调一个汁，在容器里加入盐5克增味，糖4克提鲜，鸡粉3克增鲜，胡椒粉4克去腥增鲜，加入水搅拌均匀。​

热锅，下入适量食用油，烧热至6成热的时候，下入蟹肉，如果这个时候蟹肉上还有水分，可能就要注意热油​会爆开弹到身上，所以要尽量沥干水分。把蟹壳由青色炸至红色就能捞出，控一下油。

（我换了一个大锅，方便我自己翻炒）把锅里的油倒出，剩一点底油，稍微多一点吧，再稍微加热，下入葱白和姜片，翻炒，把葱和姜的味道都炒出来。

在闻到姜葱味的时候就可以​下花蟹入锅里了，翻炒片刻，使蟹肉都吸收姜葱味，再淋入刚调好的汁，注意这个时候要大火，快速翻炒后，在锅边淋入一个汤羹的花雕酒，使整个锅里都充满酒香，简直太香了，再快速翻炒片刻。

​

最后撒入葱段炒断生即可出锅装盘。​

怎样炒花蟹好吃窍门窍门

花蟹正确蒸煮方法

蟹在蒸以前更要用细毛刷仔细刷洗干净，特别是外壳的一些凹陷处。蟹在被蒸的时候会挣扎，导致肢腿断失，我们最好先用针从蟹的嘴部扎进去破坏掉蟹的神经，这样蟹就不会动了。

蟹放进笼屉的时候一定要背部向下，这样蟹的黄膏才不会流失。因为蒸蟹是冷水上锅，海蟹的身材又大多很魁梧，所以开火后需要20—30分钟才可以让蟹熟透。

蒸好后我们要用10克去了皮的姜切成细末，调上50毫升的浙江红醋，才可以又提鲜又去腥，并且保证吃完之后不会有不良反应。

炒花蟹步骤

步骤 1

首先处理一下生蟹，先把蟹钳掰出来，免得被夹伤，然后把蟹洗干净。

步骤 2

剥掉肚子的三角盖，然后把整个蟹盖打开，剥掉白色的鳃叶。

步骤 3

对半切开，想入味可再对半切开，把一只蟹切成四块，蟹钳用刀背拍裂。

步骤 4

姜切片，蒜头拍烂，小红椒切碎。

步骤 5

酱油、料酒、糖、生粉、小红椒，先调成一碗备用。

步骤 6

热锅加油，油可稍微比平时炒菜多点，先放姜片，再放蒜头。

步骤 7

把蟹全部倒进去，大火翻炒，淋调料并翻炒均匀，沿锅边加少许水，转中火，盖上锅盖焖5分钟。

步骤 8

揭盖，转大火，加葱炒匀至稍微收汁，即可上碟

炒花蟹的做法窍门

炒兰花蟹就是炒花蟹。

花蟹因外壳有花纹而得名，花蟹有时专指兰花蟹和海梭子蟹的雄性个体，属于梭子蟹科，但因地域之差异，也有称红花蟹为锈斑红花蟹。花蟹是一种暖水蟹，主要分布在浙江、福建、台湾、广东、广西、海南等沿海地区。

花蟹头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显著；前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝；前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。螯脚左右大小不同，瘦长，雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍，表面具花纹。雌雄体色有明显差异。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外，其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑生花蟹驳。雌性头胸甲前部为深绿色，后部布有黄棕色斑驳；螫脚前节腹面淡橙色、延伸熟花蟹至可动指及不可动指基部，二指前端为深红色；步脚前节和指节淡橙色。

炒花螃蟹的做法大全家常

步骤1

食材：花蟹（已清洗）、花菜（已清洗）

步骤2

将已清洗的花蟹去蟹壳去鳃对半剪开。

步骤3

在锅中加入3汤勺油烧热，下入收拾好的花蟹，加2汤勺料酒。

步骤4

翻炒翻炒。

步骤5

接着，合入已清洗好的花菜翻炒一下。

步骤6

然后，加适量的清水。

步骤7

翻炒翻炒至熟。

步骤8

最后，加2汤勺生抽。

步骤9

加0.5勺盐。

步骤10

加0.5味精。

步骤11

调味炒匀，即成。

炒花蟹的做法视频

粤语的“炒花蟹”普通话为“臭破鞋”的意思，①炒花蟹，粤语口音与臭花鞋同音调，②旧粤语中把妖艳的妓女（站街女）称破鞋或花鞋，③骂人的话，指以不正当事为业或拉皮条的人