炒茄子的做法家常(炒茄子的做法家常窍门)

炒茄子的做法家常窍门

今天我们一来聊聊关于茄子一般炒多久的问题。

一直以来，茄子在蔬菜之中的地位还是很高的，最有名的一道菜，那就是鱼香茄子。我们，在中国的老百姓中，不知道这一道菜的人不多。

为什么茄子如此受欢迎呢，那就是茄子做出来老少皆宜，特别是适合，小孩与老年人。毕竟，它的口味那是相当的细滑香软。

那么，如此重要的一种蔬菜，我们在制作的时候要炒多久呢。好吧，我们今天就来一个全茄宴吧/

首先，我们得去想办法搞几根茄子吧，或买或去自家的菜园子采摘这个得看你的心情了哈。

既然茄子已经到手了，那么我们的茄子如何才成为一道美食呢，好吧，那就想想我们炒给什么人吃了。

如果，你是一个强迫症换者，那么，我们就把手里的茄子切成80MM左右的筒状。用滚刀法 把茄子的皮去掉。什么是滚刀法|？管它是什么鬼，好不了管了，反正只要把它表面那层紫色的东东去掉就好了

其实，紫色的皮是最有营养价值的，呃，现代人还缺营养？好吧，当我没有说过。

既然，已经去皮了，好吧，今天我们就来一份鱼香茄子吧。

鱼香茄子里面一定要有鱼哦，呃，不好意思，有鱼的鱼香茄子怎么做？

好吧，管它有没有鱼，先做了再说吧。 首先我们把刚刚去皮的茄子切成2厘米左右的长方条子。

洗锅，下油，放葱姜蒜，爆香。再加入豆瓣酱。加点甜酱什么的。翻炒半分钟，下入切好的茄子。

此时，如果还想要正宗一点点，那就放一点木耳，窝笋丝什么的/没有就算了吧。

翻炒再翻少，好吧加一点点水，把锅盖盖上。大火冲，猛火攻/ 三分钟。是了三分钟而不是三秒哦，啊，三秒实在是太快了吧。

此时你也别闲着哟，弄点茹粉吧，加点水在粉里，这叫勾芡啊。三分钟到了，把勾好的芡倒入锅里。又是一顿操作猛如虎。

加入盐，记得盐一定要最后加啊。

可以了，起锅了，一份香气逼人，开胃下饭香辣可口的鱼香茄子出锅了。

此时，平时能吃一碗饭的你，竟然不知觉中干了五碗，啊，说好的减肥呢？

好了，说了这么多废话，小编也是没有办法啊，为了凑字数啊，我太难了。

综合以上描述，茄子炒制时一定要多炒制一些时间。让它更入味，当然 ，也不能太久了，不过，它就会化作糊状，这久破坏了它的营养不说，吃起来还没有口感。

其实，炒制时所注意茄子的颜色，由之前的米色变成灰色状就可以出锅了，这样又入味了，同时，用筷子夹还是一整块状，这种情况为最佳。

当然，茄子的做法还有很多，什么白水茄子，油淋茄子啊，当然，还有一些农家制作方式。

其实，小时候，家在农材，制作起来没有那复杂。直接切片，加点油。没有其它佐料。

直接放入切好的茄子，再加少适量的水，水淹过茄子的一半处，盖上锅盖用火猛烧，差不多几分钟，不清汤，略带一点汤汁。

这种汤汁用来泡饭，那才是下饭啊。 不过，现在吃不出来这种味道了。那时候是三月不知肉滋味啊。

而现在什么菜都要放点肉，猪肉也不便宜啊。

其实，茄子真的是一道老百姓人人都喜欢的美食。无论你怎么去做，至少，它不难吃。

不过，大家要注意的就是，竟管，茄子确实很美味，但是，有一点一定要记住，那就是无论是烧，而是煮，或者炒，一点要炒熟。

如果，茄子没有熟透，它可是有毒的哟。而且它的毒性还不小哟。

所以，茄子虽然美味，烧制须谨慎啊。

好了，说了这么多，希望各位都能做到像一根茄子的人，人人喜欢，人人都爱的人。走在什么地方都是一个如茄子般受欢迎的人。

从此以后，我们大家都多吃茄子，从此爱上茄子。

炒茄子的做法家常窍门视频

主料，青茄子250克，

辅料，油，适量。盐，适量。肉沫，50克。

青茄子、肉沫、葱花、蒜蓉肉沫加入少许糖、鸡粉、盐腌制，青茄子切块。锅里下油爆香蒜蓉，加入茄子煸炒，茄子炒到变软加入适量的生抽，再加入少许糖炒均匀，另起锅，加少许油，煸炒肉沫，勾芡：少许蚝油加生粉，再加入少量的水做成芡汁，倒入肉沫中翻炒浓稠，倒入超好的茄子，和葱花，翻炒均匀即可

炒茄子简单做法

准备食材：茄子小半个、猪肉末30克、少许盐、生粉少许。 1、茄子洗净，切成半，然后放进锅里，先蒸熟。稍稍放凉后，可以撕成丝。可以根据宝宝的年龄和咀嚼能力来决定是否保留茄子皮。 2、肉末用盐、生抽、糖和生粉稍稍腌一下。 3、把猪肉末混合茄子丝一起，放进锅里，隔水蒸熟。可以用来拌饭吃，也可以就这样给宝宝当成辅食吃。 营养小贴士： 这道肉末茄子泥适合一岁以上的宝宝食用，因为一岁以上宝宝咀嚼能力更强。

茄子牛肉末

准备食材：茄子一根、熟牛肉沫适量、盐适量 、橄榄油适量、水适量。 做法： 1、茄子洗净去皮，切丁，将橄榄油倒入锅内，凉油下锅茄子。 2、煸炒三分钟茄子加入熟牛肉沫，加水炖烂。 3、根据宝宝的咀嚼能力，将茄子牛肉炖烂到合适的程度即可出锅，在加入少许米饭当主食更好。

炒茄子怎么做好吃又简单又好吃窍门

炒茄子还是油加的越多越香，茄子本身就是吃油，要是油放少了口感会不太好。

将蒜末放入在锅中，小火煸炒出蒜香味，看到蒜末微微发黄的时候，将事先炒过的茄子重新放回锅中，小火翻炒均匀；加上锅盖焖1分钟，便可根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味，翻炒均匀后，加上一点点蚝油，炒至入味后，放入葱花拌均匀，就可以出锅了。在炒茄子的时候很多人因为没有掌握好方法和技巧，因此茄子总是会吸油，吃着不是很健康，我学会炒茄子的方法还是因为大厨朋友分享的，这才发现原来炒茄子先放油是不对的，只有用对了方法，炒的茄子才会更加软嫩好吃。

炒茄子的家常做法简单窍门

主料

茄子(紫皮，长)1个

辅料

小葱2根

姜5克

蒜5克

郫县豆瓣酱1勺

香醋2勺

生抽1勺

老抽半勺

白糖2勺

食盐半勺

淀粉1勺

泡红椒2个

做法:

1.茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)

2.煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出。

3.葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入。

4.葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入

5.煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条。

6.翻炒几下后倒入调好的小荔枝口味宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入)

7.翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅。

炒茄子的做法家常窍门图片

用料

茄子一个，西红柿一个，油20克，盐适量，白糖。小汤匙的半匙，醋2克，葱5克，蒜4瓣

做法

1/9 茄子切筷子粗细的丝，

2/9 西红柿去皮切薄片，

3/9 葱切丝，两瓣蒜切片，两瓣蒜切末，

4/9 锅里放10克油烧热后放入茄丝用中小火翻炒，

5/9 炒至茄丝软蹋盛出，

6/9 锅里放5克油，下葱丝、蒜片炒香，

7/9 放入西红柿，加白糖翻炒，直到出沙，加盐调味，调好味后放入先前炒好的茄丝翻炒均匀。

8/9 出锅前放入蒜末、锅边淋醋，翻炒均匀即可。

炒茄子做法大全家常做法

主料：茄子2个、五花肉100克、红辣椒几根

辅料：生抽适量、白糖1勺、料酒2勺、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生粉适量、八角几颗、葱半段、蒜几瓣、香菜油适量、郫县豆瓣一勺

制作步骤

1、五花肉去皮后剁成肉沫，加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆；

2、茄子改刀，切成长条后放少许盐腌制一下。

3、红辣椒切成块备用；

4、生粉加少许清水兑成薄芡后备用；

5、锅中炒水，将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用。

6、起锅烧热，下姜蒜沫、干辣椒、八角炝锅爆香，将肉沫入锅中炒散；

7、下郫县豆瓣炒出红油

8、放入茄子、红椒块，翻炒上色后加适量清水，大火炒至汤汁粘稠；

9、调入适量的盐，白糖，鸡粉，胡椒粉、料酒翻炒均匀；

10、勾入少许薄芡收汁，撒上葱花，淋上香油，美味即成

炒茄子的家常做法大全

食材：茄子 两根 、 柿子椒 适量 、 蒜 适量 、 葱 适量 、 酱油 适量 、 猪油 适量 、 盐 适量

步骤1

茄子洗干净，柿子椒洗干净，拿点葱蒜

步骤2

茄子先切成片片

步骤3

再切成条条

步骤4

扔到碗（盆）里，撒点盐，抓匀

步骤5

抽空把葱蒜柿子椒切一切

步骤6

等一会儿，茄子就腌得软不拉叽的了

步骤7

把腌出来的水倒掉，不要怕，黑点点是种子

步骤8

这么一腌……也太少了……

步骤9

再认真的攥/去一下水

步骤10

锅里放油烧热，扔葱蒜下去炒香

步骤11

茄子扔进去

步骤12

扒拉开，炒一会儿

步骤13

根据自己口味加点生抽，扒拉匀

步骤14

柿子椒扔进去

步骤15

扒拉一会儿就可以关火啦

炒茄子简单又好吃的做法大全

用料

茄子 400克

肉 80克一100克

青红辣椒 各1个

葱 根

姜 3片

蒜 6瓣

蚝油 1勺

生抽 2勺

香醋 1勺

白糖 1勺

13香 1克

鸡精 2兑

郫县豆瓣酱 一勺

草菇老抽 1克

稀水淀粉 2勺

做法步骤

步骤 1

准备茄子清洗干净，用刮皮刀把皮刮掉。

步骤 2

将茄子切成片，再切成丝。

步骤 3

肉切成丁，青红尖椒切成丝，准备葱、姜、蒜、蒜要多一些。

步骤 4

碗中调汁放入蚝油，生抽、草菇老抽、13香、陈醋、香醋、白糖、鸡精把所有调料搅拌均匀，再放入水淀粉搅拌均匀备用，水淀粉不要太浓，水淀粉有一点就够。

步骤 5

热锅凉油放入肉炒香。因为茄子切成丝用的油量不要太多，少油又健康。

步骤 6

放入一勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。放入葱花，姜丝。

步骤 7

放入茄子丝，不断的翻炒，因为茄子切的丝熟的很快，味道也很好。

步骤 8

放入青红尖椒和蒜末翻炒。做茄子尖椒和蒜是不能少的，这是茄子主要提味的主要材料。

步骤 9

茄子炒软，就放入碗中调料汁。翻炒均匀出锅装盘。

炒茄子的家常做法简单最简单

原料

长茄子 (1斤半)

油 1勺

盐 1g

蒜 4瓣

花椒面 1g

味精 1g

酱油 半勺

方法/步骤

1、长茄子有很多种，个人认为最好的就是这种茄子把下面泛着绿色的是正宗的国产货，洗好去掉茄子把

2、把长茄子切成滚刀块，切的小些，更容易炒

3、开火后坐锅，放入1勺油就可以了，因为茄子吃油，放多少油都会被吃进去。吃太多的油总归不妙，因此放一勺油，就已经足够了

4、油热后放入茄子块，没等翻炒，油已经被吃到茄子里了，不过不要慌张，只要继续炒下去，所有的茄子都会炒好

5、茄子块很快变软，不过这个程度还是欠写火候。要多炒一会

6、准备4瓣蒜，拍成蒜末

7、放入蒜末，花椒面，盐，酱油

8、翻炒均匀，此时会飘出蒜香，炒至茄子块完全变软

9、撒味精出锅