大蒜炒牛肉的家常做法大全(大蒜炒牛肉怎么做好吃)

大蒜炒牛肉怎么做好吃

准备食材：青椒、牛肉、蒜、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、醋、淀粉、食用油

爆炒牛肉做法步骤:

步骤1

将牛肉冲洗干净后，尽量切薄切细一点，因为牛肉要下锅时间短，又薄又细的牛肉才能更容易快速炒熟。

步骤2

将牛肉放碗中，加生抽、老抽、料酒、醋，朝着一个方向搅拌，搅拌好后，再加干淀粉搅拌，最后加食用油搅拌，腌制十分钟。

步骤3

将配料准备一些，青椒洗净去蒂，切成青椒丝，蒜瓣洗净拍碎或者切片待用。

步骤4

腌制好后，炒锅先烧热，再倒入多一点食用油，烧热到五成热时，将牛肉倒入锅中快速翻炒，炒至变色后盛出。

步骤5

留下底油，将蒜倒入锅中爆出香味，再倒入青椒翻炒，炒至断生后，将牛肉倒入锅中，加生抽和食材调味。

步骤6

再多翻炒十几秒钟即可出锅，一份香喷喷的青椒炒牛肉就做好了，色香味俱全，好开胃。

大蒜炒牛肉怎么炒好吃

用料:牛肉250克，油2汤匙，胡椒粉一小匙，蚝油一汤匙，生抽一汤匙，水2汤匙，淀粉满满一小匙。

做法:

1、牛肉切片，牛肉炒起来会缩水，所以切片要大块些，要薄。这样炒的时间短，牛肉会更嫩些。

2、给牛肉倒入2汤匙左右的食用油。

3、倒入一小匙的胡椒粉。黑胡椒粉也可以的。

4、加入一汤匙左右的蚝油，加入一汤匙的生抽，加入2汤匙的水。

5、用手去抓揉牛肉，让牛肉和各种腌渍料混合均匀。

6、加入满满一小匙的生粉，用手把淀粉和牛肉抓揉均匀。多抓揉一会儿。

7、腌渍15分钟左右，嫩脆香的牛肉可以大锅炒了。整道菜的调味料都放在牛肉里了，炒牛肉不再加其他调味品，按配菜量来放盐就行了。

大蒜炒牛肉怎么做好吃窍门

2. 牛肉胡萝卜切片，大蒜洗净斜刀切段备用。

3. 热锅冷油。

4. 放入胡萝卜炒出胡萝卜素。

5. 倒入大蒜和牛肉继续煸炒至大蒜断生即可。

6. 出锅前加盐味精蒸鱼豉油调味即可

大蒜炒牛肉窍门

:炒牛羊肉可以放姜和蒜吗？

这个问题看你是炒牛肉吗？

还是先炒羊肉？

牛羊肉是在一块儿炒吗？

炒牛肉时可以放点放姜炒，也可以放蒜，放姜是去腥味儿，放蒜提味儿很好吃，炒羊肉时要放姜，放姜去腥味儿，放蒜就不用不用放了，炒羊肉时就不放蒜，这样炒出的羊肉新鲜好吃

大蒜炒牛肉的做法大全

食材清单

牛肉300克，胡椒粉适量，生粉适量，生抽适量，盐适量，蚝油适量，姜适量，蒜瓣3至4瓣，青椒3个

做法步骤：

1，把牛肉切成薄片，要逆着纹路切，顺着切会使牛肉怎么都嚼不烂，

2，切好的牛肉，放入适量盐，姜末，生抽，蚝油，胡椒粉拌匀。 再放适量生粉拌匀。 最后加入适量食用油拌匀腌制十五分钟以上。

3，青椒去籽切块，蒜瓣切碎备用。

4，锅中倒入适量油烧热，油要比平时多点，倒入腌制好的牛肉迅速滑炒至变色，捞出备用。

5，锅里再加入少许油把蒜煸香。

6，蒜煸香后放入青椒一起下锅翻炒均匀。加少许盐调味。

7，青椒快熟时，倒入牛肉一起翻炒

8，继续翻炒片刻，再滴少许生抽提鲜就可以了，如果习惯放鸡精，味精的放入翻炒均匀即可。

大蒜炒牛肉怎么做好吃又简单

步骤1

蒜苗切成约0.8厘米的小粒，大红椒切丝，泡椒切细圈，大蒜切片备用 牛肉顺着纹路切薄片，加入蚝油，淀粉和少许食用油腌制9分钟左右

步骤 2

锅中倒入较平时炒菜多半份的油，热锅冷油先将牛肉滑锅（忘记拍照了，下次补上），大火快速滑至没有明显血丝即可出锅备用 锅中留底油，放入蒜片，隔几秒放入泡椒，翻炒出香味，约摸10秒

步骤 3

倒入蒜苗，翻炒均匀

步骤 4

加入大红椒丝

步骤 5

加入少许盐，继续翻炒10秒

步骤 6

加入牛肉，加入少许盐，鸡精

步骤 7

继续大火翻炒

步骤 8

加入生抽和少许老抽，翻炒均匀

步骤 9

出锅装盘

大蒜炒牛肉片怎么炒好吃又嫩

用料：

牛肩肉500g，胡萝卜1根，新小土豆5-6个，大葱1根，西红柿1个，洋葱0.5个，豆瓣酱2勺多，生抽料酒，盐，蒜5-6瓣，姜1小块切片，花椒，干辣椒5-6个，香叶4-5片，桂皮0.5根，八角2个

处理食材：

1.胡萝卜、土豆滚刀切块（适合入口大小即可），大葱切段，西红柿去皮切块，洋葱切片状条状均可。

2.牛肩肉泡在水中（冷水泡着，准备食材前就泡着节约时间），泡出血水后换水清洗一下。

3.锅中倒入冷水，开火，牛肩肉冷水下锅煮沸，此时会有较多浮沫，将牛肉煮成白色后捞起。换水再煮一次，此次浮沫较少，用滤勺撇去，再将牛肉捞起以冷水冲走浮沫，尽量抖去水分，放置备用。

4.干辣椒切段，姜切片，大蒜一整个拍出即可。

5.将切好的胡萝卜、土豆块先入锅炒一下，入盐炒至土豆金黄色，盛出备用。

6.锅内入油，加入牛肉，随即放入蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、洋葱、大葱葱白炒。炒至牛肉与配料混合较均匀后，倒入开水一壶半,大火煮。煮一会儿后加入炒好的胡萝卜、土豆。再煮一会儿后加入西红柿继续煮。至汤汁与食材基本持平时，加入大葱葱绿，再小火煮好后盛出即可。

大蒜炒牛肉的功效与作用

大火起油加葱姜蒜花椒辣椒，把涮牛肉放进大火翻炒放少许味极鲜。

大蒜炒牛肉片的家常做法

卤牛肉的做法

1.买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；

2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；

3. 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；

4. 炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。

这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。

四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人

再教你一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等

用2大匙油爆香葱、姜、蒜，焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包，先烧开，再改小火煮20分钟，待香味溢出即成。汤用越久越好，只要保存得当，可反复使用。

炒牛肉大蒜炒牛肉

答案是刚开始，加入大蒜可以吃去异味，可以起到去除食材异味的作用。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。

这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品。

大蒜炒牛肉怎么做好吃视频

【制作食材】牛肉，大葱，食盐，生姜，大蒜，食用油，红椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步骤】

1、首先我们要准备半斤的新鲜牛肉，把牛肉逆纹理将其切成薄片状后，装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水，对牛肉进行抓洗，因为新鲜牛肉中有很多的淤血和血水，要将这些淤血和血水淘洗干净，才能让做出来的牛肉味道不发腥。

2、牛肉抓洗干净以后，我们需要往牛肉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉，再加入两勺老抽，将其抓拌均匀。对牛肉进行抓拌的时候，可千万不要懒惰哦，要一直的对牛肉进行抓拌，直到牛肉上浆出现黏手的感觉时即可。

然后还需往牛肉中再打入一个蛋清，对牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入两勺淀粉，将其抓拌均匀后，能让牛肉中的水分被牢牢锁住。

3、牛肉我们需要对其进行腌制15分钟，在对牛肉进行腌制的过程当中，需要准备一小块生姜，将其切片备用，再准备五瓣大蒜，将其切片备用。红椒将其清洗干净后，斜刀切成块状备用。再准备几节大葱，将大葱切成葱段备用。

然后准备一个小碗，再小碗中加入三勺生抽，两勺料酒，一勺食盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，将其搅拌均匀，制作成料汁备用。所有食材准备好以后，就可以进行最后的制作了。

4、起锅热油，往锅中多加入一些食用油，等油温加热到6成热以后，把腌制好的肉片加入到热油当中，快速对其进行煸炒，将肉片炒至微微卷起时，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁备用。

然后往锅中留少许底油，将油温加热到八成热以后，下入姜、蒜片，将其炒出香味后，把准备好的大葱、青椒加入到锅中，中火翻炒至断生。最后只需把肉片回锅，将其和香料翻炒均匀，再把准备好的调料汁加入到锅中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出锅。