干豆泡的做法大全家常(泡豆干的方法)

泡豆干的方法

 1、打开电热水壶，烧一壶热水。取100g的干豆皮放入干净的盆里。

 2、把刚烧好的热水倒进盛干豆皮的盆里，加水至刚刚没过豆皮。用筷子把豆皮拌一下，使受热均匀。 

3、用热水浸泡两分钟。两分钟之后，把热水倒掉。

 4、用凉水把泡好的豆皮清洗两、三遍，把凉水倒掉即可.

豆泡豆干怎么做好吃

主料

绿豆粉丝1份

辅料

鸭血1盒

油菜1把

香菜2根

鸭肠适量

鸭肝适量

油豆腐适量

豆腐干适量

高汤适量

白胡椒适量

蒜适量

辣酱油适量

食盐适量

醋适量

步骤1

绿豆粉丝一份，鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量

步骤2

粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用

步骤3

把提前炖好的老鸭汤准备好

步骤4

锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开

步骤5

锅开后放入准备好的鸭血

步骤6

再把豆腐泡和豆干放入锅中

步骤7

锅开后滚上两滚，放入小油菜

步骤8

再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开

步骤9

放入适量盐和白胡椒粉

步骤10

关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可

泡豆干怎么做

刚买回来的豆干很硬，先用足量热水泡上半个小时备用。加入适量的水，5个豆干的量，加入一片香叶，一小块桂皮，一个八角（不要太多，会抢了豆干的味道），加入3勺生抽（嫌颜色不够深的话可以另外再➕少许老抽），加少许盐，大火煮开，转小火，煮30分钟即可。

泡干豆的腌制方法酸脆

关于这个问题，以下是干豆泡发的简单方法：

1. 把干豆放在大碗或锅中，加足够的水，水量至少是豆子的两倍。

2. 把豆子浸泡在水中，大约需要6-12小时。建议将豆子浸泡在冰箱里，以防止细菌滋生。

3. 将豆子沥干，用清水冲洗干净。

4. 把豆子放在锅中，加入足够的水，水量至少是豆子的两倍。

5. 煮开后，减小火力，盖上盖子，慢慢煮30-60分钟，或直到豆子变软。

6. 加入适量的盐、调味料和其他食材，煮几分钟即可。

注意事项：

1. 泡豆子时，应该使用干净的容器和过滤水。

2. 煮豆子时，应该注意加足够的水，以免煮干。

3. 煮豆子时，不应该用铁锅，因为铁锅会破坏豆子的营养成分。

4. 煮豆子时，不应该加入过多的盐，以免影响口感。

泡豆干用冷水还是热水

冷藏

将豆腐干直接搁置在淡盐水中浸泡着，随后将它放入冰箱保鲜层中，间隔两天就可以换水了，这种方法可以保存十天左右，尽量早点食用完，以此降低豆腐干的营养物质流失。

2、也可以将豆腐干放在盐水中煮开，等煮沸之后将它放入凉水中是需要搁置在保鲜盒中，这种方法可以保存一个星期。

3、还有一种最简单的方法就是将它泡在水中，冬天的时候，每天换3次水，夏天火2次水，吃的时候直接捞上来食用就可以了。

4、油炸保存，油炸食物的保存时间往往是比较长的，很难滋生出细菌。

怎么泡干豆好吃

油炸豆腐泡点浆方法

油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。

制油炸坯：

做法1

豆腐花

1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；

2.然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；

3.蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；

4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。

做法2

1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时

白豆腐

加入凉水，降至70℃时点脑；

2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；

3.下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；

4.点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。

油炸方法采用两步法：

1.油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子

内部的水分气化膨胀，表面缓

豆腐泡

慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；

2.第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。

泡干豆怎么泡

干豆的浸泡时间因豆子大小和种类而异，但通常需要在清水中浸泡6至8个小时或过夜。

如果您想缩短浸泡时间，可以使用开水快速浸泡干豆，但这样可能会导致干豆表面裂开或皮脱落，影响口感。因此，最好还是选择使用室温下的清水进行浸泡。

豆干泡多长时间

干豆腐焯水2~3分钟左右,捞出干豆腐后再过一下凉开水,加入小苏打可以中和干豆腐中的酸性物质。

01.将适量的干豆皮取出，放到一个盆里，然后去烧一壶水。

02.水烧开后，将滚烫的热水倒进装有干豆皮的盆里，热水里刚好没过干豆皮就可以了。

03.倒入热水后，用筷子将干豆皮搅拌均匀，使之均匀受热。

04.大概泡2分钟后，干豆皮就泡开了，用凉水洗一洗就可以炒来吃了。

泡豆腐干的做法大全家常

炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。

制油炸坯方法有两种：

1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；

2、然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；

3、蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；

4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；

5、豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑；

6、每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；

7、下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；

8、点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。

油炸方法：

采用两步法：

1、油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；

2、第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。

把豆腐打碎加入姜末，鸡蛋，油，淀粉，盐，鸡精，搅拌成浓馅状，用小勺舀成球状在热油中炸至金黄色即可食用，当然为了增加味道，也可以在炸好之后撒上孜然粉。

炸豆腐泡做法

专业角度说：

1、宜用卤水老豆腐，忌用石膏豆腐，味道不好！

2、豆腐改刀成1.5CM见方的小块！

3、锅烧热，必须锅很热了以后再放油，推荐豆油或色拉油！

4、6-7成热时（如果不会看油温，告诉你一个简单的办法，下豆腐块，一次3、4块，切忌下太多！下油以后见豆腐块马上上浮，油温就较为恰当），以家庭用锅为例，一次不要下太多，15、6块足矣！边下边轻轻搅拌，一定要做到推油不推料（也就是用手勺推锅里的油，而不是直接推豆腐，靠油的转动把豆腐带动起来，从而达到受热均匀，不沾不堆的目的）豆腐全部上浮结壳以后，捞出，控净油！

5、捞出油内豆腐残渣，如果不捞出，新的豆腐下锅残渣会马上沾到豆腐上，形成黑色胡点！影响色泽和健康！

6、豆腐的好坏（也就是制作豆腐的原料），可以通过炸豆腐观察出来，原料考究的豆腐炸起来不脏油，油不会炸几次就会发黑。而相反的，原材料不好的豆腐，很容易脏油，炸不了多少油就会色泽加深，直接导致豆腐色泽变深，影响美观！

1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块(大小根据你的喜好也可以改变);

2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎;

3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金黄色的时候涝起.

注意:最好用大豆油,如果用色拉油或者花生油不容易成金黄色.待豆腐成硬块时才能缓缓翻动.

豆腐泡怎么做好吃

百花豆腐泡

主 料： 豆腐泡4两（约160克），虾肉12两（约480克），熟肥肉粒1汤匙，马蹄粒1汤匙。

配 料： 调味料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2只，胡椒粉少许。

做 法： 1、虾肉用盐和生粉擦洗，再在水中冲洗15分钟，用吸水纸吸干水分，用刀压平，加入调味料、肥肉粒和马蹄粒，顺一方向搅挞至起胶，放入冰箱冷藏一小时。

2、用水轻手搓洗豆腐泡，切开成两边，把虾胶酿入豆腐泡内。

3、用镬烧滚三杯油，放下豆腐泡炸至微黄色，捞起沥干油分上碟便成。

炆酿豆腐泡

用料：豆腐泡230克、鲮鱼肉150克、冬瓜460克、姜一片、葱二条切短度。

做法：冬瓜去皮去瓤，切件；鲮鱼肉剁幼，加调味料及四汤匙水搅至起胶，酿入豆腐泡内。下油爆姜，放下冬瓜，豆腐泡放在冬瓜上，加入适量之水炆稔，落调味料埋芡，下葱兜匀上碟。

百花虾肉豆腐泡

主料：

豆腐泡约180克，虾肉约500克，熟肥肉粒1汤匙，马蹄粒1汤匙。

配料：

调味料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2只，胡椒粉适量。

做法：

1、虾肉用盐和生粉擦洗，再在水中冲洗15分钟，用吸水纸吸干水分，用刀压平，加入调味料、肥肉粒和马蹄粒，顺一方向搅挞至起胶，放入冰箱冷藏一小时。

2、用水轻手搓洗豆腐泡，切开成两边，把虾胶酿入豆腐泡内。

3、用镬烧滚三杯油，放下豆腐泡炸至微黄色，捞起沥干油分上碟便成。

豆腐泡炖鸡

一、原料

豆腐泡三两，鸡肉一斤，水发香茹一两，小白菜四棵，料酒二钱，精盐一钱，葱结一两，姜块一两，清汤二斤，味精五分。

二、操作

（一）用热水将豆腐泡浸泡软后，挤干水。

（二）将鸡肉斩成一寸见方的块，用开水氽一会，洗净。

（三）将鸡块、清汤、料酒、葱结、姜块放入炒锅，烧开后，去掉浮沫，加入豆腐泡，用小火炖半小时后，去掉葱结、姜块，加入香茹、小白菜、盐、味精，再炖烧十分钟即成。

豆腐泡烧肉

需要上好的豆腐泡和香菇，在做红烧肉的过程中，当加入肉汤开始炖的时候，放豆腐泡和香菇，到快出锅时放十几瓣大蒜，再炖两分钟出锅。这锅豆腐泡烧肉才叫人间美味呢！豆腐泡和香菇吸收了肉的香味，而且解了肉的油腻。肉是酥、软、烂，肥而不腻；豆腐泡和香菇吸得满满的都是鲜香的肉汤，尤其是豆腐泡最好吃，小心不要烫到；蒜是香脆不辣。

豆腐 干豆腐 豆腐泡 豆腐干的营养都一样吗？那个更有营养？

豆腐干知识介绍：豆腐干是以大豆为原料，经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。 豆腐干营养分析：1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 豆腐干适合人群：一般人皆可食用

1. 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；

2. 平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。 豆腐干食疗作用：防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 豆腐干做法指导：豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料

泡豆干的做法大全

主料:

豆干1斤

泡椒水150ml

辅料:

蒜20g

姜20g

花椒10g

盐5g

油150ml

泡椒臭干子的做法步骤:

1.将豆干清洗干净，凉水上锅蒸，注意，铺一层豆干放一双筷子，这样可以让每层都受热均匀

2.蒸豆干的时间我们可以把准备好的姜切片，蒜切片备用。

3.上汽后大火蒸10分钟，拿出后平铺晾凉。

4.将豆干切成长10厘米，宽5厘米的长条

5.油烧到八成热下入豆干炸成金黄色。

6.炸好的豆干下入花椒、蒜片、姜片、盐和泡椒水，腌制一天，盐少许，泡椒水里就有咸味。

7.可以开吃了，喜欢有嚼头的，可以将泡好的豆干晾去些水分。