牛腩焖腐竹的做法大全家常(牛腩炆腐竹)

牛腩炆腐竹

步骤 1

牛腩清水泡半小时后控干水分切块

步骤 2

冷水下锅加入生姜片，料酒焯水

步骤 3

番茄去皮切块备用，腐竹提前两个小时泡好

步骤 4

牛腩焯水后冷水洗净，准备好所需要的食材

步骤 5

热锅热油加入洋葱碎，生姜片爆香

步骤 6

再加入番茄炒出汁水

步骤 7

加入牛腩块翻炒均匀，放盐和耗油调味，如果番茄味不浓郁可以加入两包番茄酱，在选择番茄的时候要那种沙沙的番茄

步骤 8

加入刚好没过食材的开水后放入蒜瓣和大葱段大火煮开后转入高压锅

步骤 9

高压锅上汽后转小火25分钟关火，打开锅盖后加入腐竹上汽三分钟关火

步骤 10

盛出撒上葱花或者香菜点缀装饰

牛腩炖腐竹怎么做好吃

材料

牛肉（最好牛腩）500g、腐竹100g、生姜适量、大蒜适量

调料

料酒1大勺、蚝油1大勺、生抽2勺、柱侯酱2勺、八角2个、桂皮适量、香叶适量、白醋少许、白糖1勺、水淀粉适量、花生油适量

腐竹牛肉煲的做法

1.腐竹先提前用冷水泡发，大概泡3个小时，不要用热水，不然腐竹会外软内硬，把泡好的腐竹切成段备用。准备一些生姜、大蒜，把它们也一起切好备用。最后把清洗干净的牛肉，也切成小块，如果能买到牛腩，最好用牛腩，这样味道会更佳。

2.牛肉切成小块之后，把它冷水下锅，放入姜片跟料酒，把牛肉焯一下水，焯好水之后，把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。锅里放入食用油，把生姜、大蒜放进去炒香，可以用花生油，因为花生油是比较香的。

3.香味出来后，把牛肉倒进去炒干水分，然后倒入一点料酒去一下腥味，最后转成小火来调一下味，锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽，把它们翻炒均匀.

4.翻炒均匀之后，倒入适量的热水，可以倒多一点，然后再调一下味，放入八角、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖，先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟，把牛肉炖到软烂。时间到了之后，把腐竹放进去，开大火烧开，然后把八角、桂皮，香叶拿出来扔掉

5.烧开之后，把牛肉跟腐竹转移到砂锅煲里面，把汤汁也一起倒进去，然后盖上锅盖，开小火炖10-15分钟，把腐竹炖到入味

6.时间到了之后，把准备好的水淀粉，倒进去，等到汤汁变得有点浓稠就可以了

牛腩炖腐竹的做法窍门客家

材料：牛肉（最好牛腩）、腐竹、生姜、大蒜

调料：料酒、蚝油、生抽、柱侯酱、八角、桂皮、香叶、白醋、白糖、水淀粉

【详细做法】

1.腐竹先提前用冷水泡发，大概泡3个小时，不要用热水，不然腐竹会外软内硬，把泡好的腐竹切成段备用。准备一些生姜、大蒜，把它们也一起切好备用。最后把清洗干净的牛肉，也切成小块，如果能买到牛腩，最好用牛腩，这样味道会更佳。

2.牛肉切成小块之后，把它冷水下锅，放入姜片跟料酒，把牛肉焯一下水，焯好水之后，把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。锅里放入食用油，把生姜、大蒜放进去炒香，可以用花生油，因为花生油是比较香的。

3.香味出来后，把牛肉倒进去炒干水分，然后倒入一点料酒去一下腥味，最后转成小火来调一下味，锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽，把它们翻炒均匀.

4.翻炒均匀之后，倒入适量的热水，可以倒多一点，然后再调一下味，放入八角、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖，先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟，把牛肉炖到软烂。时间到了之后，把腐竹放进去，开大火烧开，然后把八角、桂皮，香叶拿出来扔掉

5.烧开之后，把牛肉跟腐竹转移到砂锅里面，把汤汁也一起倒进去，然后盖上锅盖，开小火炖10-15分钟，把腐竹炖到入味，这个时候就要注意了，因为砂锅容易糊，所以要经常打开盖子翻动一下，防止糊锅。

6.时间到了之后，把准备好的水淀粉，倒进去，等到汤汁变得有点浓稠就可以了，这个就可以出锅开吃了，这一道香喷喷的牛肉腐竹煲就算是做好了

牛腩顿腐竹

需要准备的食材有：牛腩、生姜、大蒜、桂皮、八角、小茴香、香叶、南乳、柱侯酱、生抽、蚝油、腐竹、冰糖、生粉水、葱段。

首先，我们来处理食材。将牛腩清洗干净之后，改刀切成小块。这样可以让牛腩更加的鲜嫩，吃起来的口感也会更好哟。块状的牛腩也可以充分的吸收汤汁，有种大口吃肉的感觉，配饭吃别提多香了。接着，我们把姜切成滚刀块，并准备三粒蒜米。不知道大家有没有发现，一般烹饪肉食的时候，大多数人都会选择姜和蒜，这样可以起到很好的去腥效果。而香料的出现，会让牛腩愈发入味，我们的味蕾也会随之兴奋的叫嚣呢。这里准备的香料有：桂皮、八角、小茴香、香叶。

下面这一步非常重要，那就是调制料汁啦，这可是牛腩是否入味好吃的关键一步呢。我们在碗中加入一块南乳和一勺南乳汁，一勺柱侯酱，两勺生抽和一小勺蚝油，搅拌一下作为备用。很多厨房小白，在做菜的时候只关注油盐酱醋，压根就想不到香料这一环节。这可是万万不行的，香料融合了各种味道，和牛腩汁融合，还能起到浓郁汤汁的效果呢。

我们的腐竹千万不要直接放入锅中，正确做法是提前半小时浸泡，泡好的腐竹容易入味，充满了牛腩味道的腐竹，谁会不爱呢？接着，我们冷锅下入牛腩，不断的翻炒，目的是炒干牛肉的水分，炒出牛肉的香味，出锅之后用温水清洗。注意火候，千万不要炒老了呢。

热锅之后下油，放入姜块和大蒜瓣爆香，之后放入之前调好的酱料，和葱蒜一起炒出酱香味。再倒入牛腩下锅翻炒，我们可以迅速看到牛腩上色的过程，食欲大增呀。炒出香味之后，便可以加入适量的开水，刚好末过牛腩就可以，再放入香料和冰糖，这样可以提鲜哦。我们原先是在炒锅中完成的烹制，现在把牛腩与汤汁都倒入砂锅里，然后盖上锅盖，煮开之后再用小火焖制一小时。

焖制一小时后的牛腩非常软烂，我们这时候可以把香料取出。再倒入之前泡好的腐竹，搅拌均匀，盖上锅盖再焖五分钟，让腐竹充分吸收牛腩的香味。之后再倒入生粉水，可以起到将汤汁收浓的效果。最后点缀上一些葱段，就可以出锅啦。牛腩配合汤汁格外诱人哦。

牛腩焖腐竹的营养

用料：牛腩500克，腐竹100克

辅料：姜2片，干辣椒3个，八角2个，桂皮2片，红花椒2个，香叶1片，辣酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，

配料：盐2克，生抽一勺，老抽一勺鸡粉5克，

烹饪步骤：

1. 腐竹在温水中泡发半小时，然后挤干水分切成段

2. 锅内加适量油，下腐竹油炸至金黄色，盛出备用

3. 牛腩500克切成块

4. 冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净

5. 准备香料：香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量

6. 锅内加一点油，先下花椒炒出香味后捞出

7. 再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油

8. 再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味

9. 将焯过水的牛腩倒入锅内，调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色

10. 翻炒上色的牛腩转入高压锅，加适量清水稍盖过牛腩，煮至冒气后转小火压10分钟，开盖后调入盐和鸡粉，

11. 取一个砂锅，将炸过的腐竹放入砂锅中

12. 再加入煮熟的牛腩和适量汤水，置于煤气炉将锅内汤水烧开，转小火上盖煲10分钟即可关火，

牛腩烧腐竹

材料

牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺

做法

1.牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；

3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；

4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；

5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；

6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

牛腩焖腐竹

食材：牛腩 300g 、 木耳 100g 、香菇 4朵、 腐竹 100g 、 香菜 6颗 、 尖椒 2颗 、 盐 10g 、 酱油 、 香叶 、 八角 、 花椒 、 陈皮 、 料酒 、 葱姜蒜各适量

做法步骤：

步骤1/3

牛腩泡水多洗几次，尽量洗净血水，去膻味儿；木耳、香菇提前一半小时泡好，腐竹也提前泡好。备好葱姜蒜，及八角花椒香叶陈皮桂皮；香菜青椒尖椒洗干净。

步骤2/3

高压锅中烧热油，加入葱段、姜片、蒜爆香，加入牛肉，加酱油，炒至金黄色，炒牛肉时可以加料酒或白酒，；之后加水，加入剩下的葱段，香菜，尖椒，大火烧开后转小火炖30-40分钟。

步骤3/3

将炖出的牛肉连同腐竹、木耳、香菇放入锅中，浇牛肉汤汁，大伙烧开转小火炖30-40分钟，出锅前5-10分钟加入青椒，加盐调味即可。

牛腩焖腐竹怎么做

材料

牛肉（最好牛腩）500g、腐竹100g、生姜适量、大蒜适量

调料

料酒1大勺、蚝油1大勺、生抽2勺、柱侯酱2勺、八角2个、桂皮适量、香叶适量、白醋少许、白糖1勺、水淀粉适量、花生油适量

腐竹牛肉煲的做法

1.腐竹先提前用冷水泡发，大概泡3个小时，不要用热水，不然腐竹会外软内硬，把泡好的腐竹切成段备用。准备一些生姜、大蒜，把它们也一起切好备用。最后把清洗干净的牛肉，也切成小块，如果能买到牛腩，最好用牛腩，这样味道会更佳。

2.牛肉切成小块之后，把它冷水下锅，放入姜片跟料酒，把牛肉焯一下水，焯好水之后，把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。锅里放入食用油，把生姜、大蒜放进去炒香，可以用花生油，因为花生油是比较香的。

3.香味出来后，把牛肉倒进去炒干水分，然后倒入一点料酒去一下腥味，最后转成小火来调一下味，锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽，把它们翻炒均匀.

4.翻炒均匀之后，倒入适量的热水，可以倒多一点，然后再调一下味，放入八角、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖，先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟，把牛肉炖到软烂。时间到了之后，把腐竹放进去，开大火烧开，然后把八角、桂皮，香叶拿出来扔掉

5.烧开之后，把牛肉跟腐竹转移到砂锅煲里面，把汤汁也一起倒进去，然后盖上锅盖，开小火炖10-15分钟，把腐竹炖到入味

6.时间到了之后，把准备好的水淀粉，倒进去，等到汤汁变得有点浓稠就可以了

牛腩炖腐竹窍门

腐竹怎么做主料牛腩500g腐竹250g黑木耳100g 辅料葱25g姜20g香菜15g牛肉粉5g料酒30ml海鲜酱油20ml八角5g黑胡椒粉3g淀粉10g蚝油15ml干红辣椒8个糖5g豆油50ml 步骤1.新鲜牛腩切成小块2.将料酒、海鲜酱油、黑胡椒粉、八角以及淀粉拌入牛腩中3.牛腩中加入切好的生姜片，腌制10分钟4.黑木耳泡发5.将泡发好的黑木耳切成小朵6.将腐竹泡发7.将泡发好的腐竹前程5厘米左右的小段8.切葱花9.姜切末10.锅里热油11.油热后，将腌制好的牛腩下锅大火翻炒12.待牛腩7成熟之后，将腐竹和黑木耳倒入锅中拌炒13.加入白糖、海鲜酱油、蚝油和干红辣椒调味14.加清水没过牛腩，小火炖煮20分钟15.待汤汁收好后，加入牛肉粉，撒上香菜末和葱末出锅

牛腩焖腐竹的做法大全家常窍门

主料：牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量

调味料：食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙

客家人牛腩焖萝卜做法：

1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。

2、再将牛腩焯一下水。

3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。

4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。

5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。

7、一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮两个小时即可，客家人牛腩焖萝卜就做好了。