西红柿豆腐红烧鱼做法大全家常做法大全(西红柿豆腐炖鱼)

西红柿豆腐炖鱼

主料：

鲫鱼约500克，西红柿200克，豆腐150克。

辅料：

色拉油适量，盐适量，白胡椒粉2g，酵母鲜回味/去腥回味粉3g，酵母鲜靓汤煲2g，香葱2棵，姜、蒜适量，花椒粒5颗，小香芹1棵，野薄荷叶5片。

做法步骤:

步骤1 将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，去除鱼腹内黑膜。

步骤2 生姜切片，西红柿切成大片，豆腐切块。

步骤3 锅内薄薄油，开中火，放入鲫鱼，双面煎一下，盛入盘中备用。

步骤4 锅里倒少许油，放入葱、姜片、蒜及花椒粒炒香，倒入切好的番茄。

步骤5 中火把番茄炒制成红泥。

步骤6 把煎好的鱼及豆腐一起倒入，锅里倒进开水，没过鱼为准，大火烧开转小火慢炖30-40分钟。

步骤7 放入盐、回味粉、靓汤煲、芹菜粒小火煮5分钟后，加适量白胡椒粉调味，放几片野薄荷片、香葱点缀即可。

西红柿豆腐炖鱼汤

鲫鱼汤可以放西红柿，下面是具体做法：准备材料：鲫鱼 两条，西红柿 三个，姜片 8片，大葱段 适量，葱花 适量，盐 少许1、鲫鱼洗净后，加入姜片腌一会儿。2、准备好的西红柿去皮，切片备用。3、炒锅里放少许油，中火把鲫鱼和大葱的葱白放进去煎，煎至两面有点微微金黄。4、加水把剩下的大葱一起放进锅里，再一起倒进炖锅。5、炒锅里放适量的油，把切好的西红柿放进去翻炒。6、翻炒西红柿，直到西红柿汤汁出来。7、把炒好的西红柿倒进炖锅里，大火烧开以后转中小火炖20分钟。8、20分钟以后关火，加少许盐和葱花即可装碗食用。

西红柿豆腐炖鱼的家常做法窍门

用料：

水1000毫升，黄翅鱼3条，番茄一个，豆腐一块，葱花少许，姜片10片，食用盐少许，味精少许，食用油少许

做法：

1、把买回来的黄翅鱼宰杀、洗净、斩断备用；葱花、姜片分别洗净后，葱花切段，姜切片，番茄切块，豆腐切片备用。

2、在不粘锅内加入适量的食用油烧热，下入番茄翻炒至出汁，加入处理好的姜片、葱段煸炒至出香气后，放入宰杀好的黄翅鱼一起煸炒至出香气。

3、往煸炒至出香气的黄翅鱼的锅中加入之前准备好的清水，让水能充分没过鱼肉，下入豆腐，用大火将其煮开后，再转至中火煮熟。

4、在鱼汤煮熟至准备出锅前，往汤里加入适量的盐、味精调味，即可出锅

西红柿豆腐炖鱼块汤的做法

前期准备工作：

1：把蒜和姜都切成末；用中型的刀具，左手按着刀尾端，不动；然后右手握着刀把，按压，移动按压，就可以快速的把蒜和姜切成末。

2.西红柿；把西红柿去皮，再切成小块

3.豆腐；把豆腐切成一小块一小块

4.香菇；洗净切成片焯水备用

5.猪肝；把猪肝洗干净后，检查下看下内里有没有血块，有的话挑出来不要。切成小块状。

开火

锅烧热，放蒜姜末；炒香再加入西红柿，翻炒至西红柿软起来，有些许烂；然后，加入适量的清水，大火烧至水沸腾起来；再把豆腐、香菇加入，盖上盖子，大火烧至水沸腾，约2分钟。然后，再把猪肝倒放锅里，盖上盖子，大火烧至水沸腾，约5分钟。

一道美味制作简单的汤水就做好了。

PS：可以加一些葱花的，如果不喜欢也可以不加。

西红柿豆腐炖鱼怎么做好吃

材料鲫鱼，西红柿做法1.鲫鱼洗干净，抹上盐，腌制10到20分钟。2.把腌制好的鱼放到油锅里稍稍用油煎一会儿，然后放水（水一次要放够，以后要是再加水煮，味道就淡了，不好喝了）开始煮（煮的时候，要记得放生姜丝啊，^M^去腥必备啊～）～3.等水开了以后，移到煲汤的锅里继续煲到水再开，然后放入切成块的西红柿（因为是在汤里煮，所以西红柿不用去皮，只要对半切成四块就成了，免得吃的时候都捞不到～^_*～4.等水再开开了，西红柿鱼汤就煮好了，这个时候可以改小火，煮到开吃的时候，不宜煮太久，要不然，鱼肉和西红柿都溶到汤里去喽（如果家里有病人，就建议一直煮到鱼肉和西红柿到溶化为止，方便吃）～5.开吃起锅之前，一定要记得放盐，鸡精可放可不放，看个人喜欢好，最后撒上葱花就完美了～

西红柿豆腐炖鱼头

一、用料

大头鱼 1条

番茄 2个

生姜大蒜 适量

二、番茄大头鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼切块，抹上盐。 

步骤2

准备平锅，倒入菜籽油，把鱼块放入锅中翻烤，中大火烤，两面烤成金黄色即可。 

步骤3

把烤好的鱼装盘。

步骤 4

准备好铁锅，倒一点点油烧热，把生姜大蒜炒黄。 

步骤5

把烤好的鱼块按照自己需吃的量放入铁锅。

步骤6

番茄切三角块，放入锅中。 

步骤7

准备水（2勺）、盐、适量料酒、酱油、胡椒粉、黄豆酱一起倒入锅中，盖上盖上沸腾5～8分钟。

步骤 8

锅里的水已经一半被烧干后，开盖，加半小勺醋和糖，继续收汁即可出锅。

西红柿豆腐炖鱼的家常做法

炖西红柿黄花鱼是一道营养美味的家常菜，下面是具体的做法：

所需食材：

黄花鱼 1条、西红柿 2个、大葱 1根、姜片 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量、清水 适量、生抽 适量、白胡椒粉 适量、香菜 适量。

制作步骤：

1. 黄花鱼洗净去鳞去内脏，切成段，放入清水中浸泡10分钟左右去除腥味；

2. 西红柿切块备用，大葱、蒜和姜切末备用；

3. 热锅冷油，爆香葱姜蒜末，放入西红柿翻炒均匀，加入适量清水；

4. 把黄花鱼段放入锅中，加入料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉等调味料，大火烧开后转小火慢慢炖煮20分钟左右；

5. 炖好后加盖焖一会儿，让汤汁更加入味，撒上香菜即可。

炖西红柿黄花鱼的注意事项：

1. 黄花鱼切块时要注意刀法，以免损失太多鱼肉；

2. 炖煮时间不宜过长，否则鱼肉会变得太烂；

3. 调味料的用量可以根据个人口味适当调整；

4. 可以根据个人喜好加入一些辣椒或豆腐等配料。

西红柿豆腐炖鱼的做法

主料：番茄，草鱼

辅料：葱，姜，蒜

调料：黄酒，番茄酱，盐

一、1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。

2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）

3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。

5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了；浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！

二、1、黑鱼去骨并片成鱼片，鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用。

2、番茄去皮切成块，鱼骨洗净沥干水分。

3、起油锅，放姜片爆香后，入鱼骨爆炒至完全变色，盛出待用。

4、剩下的油爆炒番茄至出沙。

5、加一大碗水，放刚才爆炒过的鱼骨进去，加少许料酒、葱和白糖，大火煮开，转小火盖上盖子煮20分装左右。

6、开盖加小半瓶番茄酱，继续小火煮。

7、这边另取一个锅，放平时烧菜稍多点的油，烧热，把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火。

8、煮番茄鱼骨这边也关火，加少许盐和鸡精调味，把鱼骨挑出扔掉，番茄和汤装入盛器，把刚才滑熟的鱼片放在面上，撒香菜上桌，可以开动了。

主料：草鱼800克

辅料：植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个

三、1、把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片，把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制

2、 把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制

3、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味

4、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮(大约10分钟左右)

5、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花椒粉，撒上香葱末、香菜末即可

小贴士

1、鱼片不要煮的太久，煮开即可

2、鱼骨煮到要小火熬出味道，这样汤鲜味美

西红柿豆腐炖鱼汤的家常做法窍门

用料：西红柿两个 草鱼一条 料酒一勺 葱几根 姜几片 盐少许 番茄酱一大勺 淀粉一勺 蛋清一个 白胡椒粉适量 白芝麻一点儿 油一大勺

做法步骤

步骤 1

买回来的鱼处理干净，分成两大段，片成鱼片

步骤 2

准备好配料，油盐胡椒粉淀粉芝麻葱姜料酒，西红柿切小块，葱切末，姜切片

步骤 4

鱼片里加盐少许，白胡椒粉少许，姜片，料酒，一个蛋清抓匀，加入淀粉继续抓，抓匀之后加一点儿油抓匀，腌制十分钟

步骤 5

起锅热油，下入西红柿炒出汤汁，加番茄酱，再炒一会儿，加白胡椒粉，料酒，加水煮一会儿，下入鱼片，等鱼片全部变白，改大火，加盐，盖锅盖关火闷一会儿，利用余温使鱼片熟透，出锅装盘，撒小葱末白芝麻出货啦

西红柿豆腐炖鱼头的家常做法

烹饪食材：龙利鱼200克、粉丝40克、番茄2个、葱1根、蒜2瓣、番茄酱2勺、蚝油1勺、生抽1勺、水2碗、料酒1勺、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油适量。

【烹饪步骤】：

1、选购一块龙利鱼肉和2个颜色鲜红的西红柿，再将粉丝和其他调味料也准备齐全后即可开始烹饪啦。

2、取一个容器，将粉丝放进容器中，加入适量的温水，把粉丝泡软即可。

3、将龙利鱼清洗干净后切成小块，放进容器中，加入1勺料酒、少许胡椒粉、1小勺食盐，用手抓拌片刻，腌制20分钟备用。

4、泡好的粉丝随意切几刀，然后洗净西红柿，切小块即可。小葱和大蒜也剁成碎末备用。

5、锅中热油炒香蒜末，下入番茄块，翻炒片刻，炒出番茄汁。

6、加入1勺番茄酱、1勺耗油、1勺生抽、1小勺食盐和大半碗清水，搅拌一下。

7、下入粉丝和龙利鱼，大火煮上3分钟，把龙利鱼煮熟即可，