一个人的家常菜图片大全(一个人吃的简单家常菜)
一个人吃的简单家常菜
蒸馒头,真的是一件非常简单的事,我就经常只蒸一个100克左右的馒头。我们家三口人,因为大家的生活节奏不一样,上学的、上班的,个个都忙得很,很难凑到一起吃饭。而我,又完全不能接受吃剩饭,所以,只煮一碗米饭、只煮一碗粥、只蒸一个馒头,便成了我的独门绝技。当然,我也是有秘密武器的——食物称。有了食物称,说好只煮一碗粥绝不会变成一碗米饭、说好只蒸一个100g的馒头绝不会变成200g。一个100g左右的馒头是这么做的:●①取一小碗,用食物称称好60g左右的面粉(面粉有全麦面粉、精白面粉……品种不一样,吸水性不一样,你得在实践中掌握)。●②在面粉中放适量酵母(酵母宁多勿少,多吃点酵母对身体只有好处没有坏处的哈;酵母不要化在和面的水里,而是要直接跟面粉放一起,因为一般人是很难掌握你盛的面粉具体要使用多少水)。●③少量多次往面粉碗里加水,边加水边用筷子搅拌,待面粉成为干干的絮状了就可以上手了,把它揉成光滑的、不粘手的面团【虽然专家都说要加的是温水,但我除了寒冷的冬天用温水和面外,其他时候(包括现在)都是直接用自来水管的冷水,今天上海的温度只有十多度,我早上称了60g面粉发面做包子,半个小时就发好了哟】。●④醒发面团【在面团醒发的过程中,一定要有保鲜膜、锅盖啥的来盖住,否则不一会儿裸露的面皮就会干掉了】。●⑤待面团膨胀至两倍大,拿出来揉捏一下,按经验这个时候的面团需要再适量加点面粉才不会粘手。整理成馒头的形状,放入锅中,再发酵十多分钟后,打火蒸吧,15分钟就好了。其实,做一个馒头和做十个馒头的方法是一样的,但做一个馒头肯定更省事,只是蒸的时候可能会感觉有点浪费煤气。如果你觉得一个馒头太孤单,你可以把它分成两个小馒头嘛,这样蒸的时间还要短一些。一个人吃的话,做发糕更省事,整个过程手不粘面粉,水不小心加多了也无所谓,口感跟馒头一样甚至更松软哦。
一个人吃饭图片
就是提醒你,为什么还不请人家吃饭,如果不请,就直接发红包,人家自己单独去吃饭。
一个人吃的家常菜图片
1000元一桌的标准婚宴菜单明细——
菜单一:
凉菜六小碟、香辣蟹煲、干锅包菜、清炒时蔬、四喜丸子、鱼香扣肘、粗粮炖排骨、盐水鸭、老醋蛰头、清蒸桂鱼、油焖竹节虾、酥香牛柳、虾球炒百合、水晶蒸饺、甲鱼汤、蒜蓉粉丝蒸扇贝、孜然羊肉粒
菜单二:
果盘、黑椒牛肉、粉蒸肉、风味牛肉、家常小炒肉、菌菇全家福、拔丝双拼、茶树菇老鸭汤、小鸡炖蘑菇、芙蓉虾、红烧狮子头、梅干菜扣肉、炸物两样、桂香糯米糕、上汤娃娃菜、蒜蓉鲍鱼、招牌牛仔骨、水煮肉片
菜单三:
双椒蒸鲈鱼、酸菜鱼、风味茄子、五谷丰登、霸王别姬、红烧大头虾、蚂蚁上树、豌豆木耳、南瓜饼、银耳莲子羹、特色烤鸭、干锅排骨、青椒牛柳、醋溜白菜、翡翠素卷、干煸辣子鸡、三鲜丸子汤、茭白牛肉、白切羊肉
菜单四:
田园林蛙、茶树菇炒肉、生炒时蔬、荷叶鸡、香酥春卷、雪耳扣南瓜、土豆烧甲鱼、荷芹炒腊味、松仁玉米、红烧鱼、酱肘子、烤羊腿、香煎牛肉粒、羊肉粉丝汤、金玉满堂、盐焗木桶鸭、爆炒海鲜、凉拌三丝
一个人吃的简单家常菜图片
用料
五花肉 1000克
鸡爪 20只
松花蛋 4个
2020春节团年饭,附每道菜做法的做法步骤
步骤 1
凉拌凤爪:鸡爪煮熟放凉,木耳煮熟放凉,开水加盐烧开后放凉,加入泡山椒、白醋、洋葱、甜椒、凤爪、木耳等,泡一天即可。
步骤 2
酥肉,主页有单独的 做法讲解
步骤 3
白灼虾,水开下锅煮5至8分钟即可
步骤 4
烧白:精品五花肉一块,冷水清洗去掉血水,锅里加盐、姜片、花椒,下锅煮一个小时煮熟起锅。锅里倒入少许油,加入冰糖,小火慢炒出糖色,五花肉猪皮里朝下放入,让糖色均匀分布在猪皮上,然后抹一层老抽在猪皮上。锅底加半升油,油温八层下猪肉炸至猪皮变至金黄色捞出放入冷水浸泡(这样猪皮才会起褶皱,更好看),冷却后切片装盘(皮朝下),再加入炒香的碎米芽菜,用保鲜膜封住上锅蒸一个小时,吃的时候用盘子倒过来即可。
步骤 5
松花蛋,调料为嫩姜、二荆条、盐、鸡精、花椒油、香油
一个人吃饭的菜谱
辣爆大肠
1、大肠洗净后切成段状备用,葱姜蒜准备好,辣椒切成滚刀
2、放油葱姜蒜爆香后,放大肠爆炒
3、放辣椒,五成熟时放调味料出锅即可了。
麻婆豆腐
食材:猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜
做法
猪肉洗净切碎,豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟,捞出控干水分,葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。在热油锅中爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色后,加入郫县豆瓣酱和豆豉,炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分钟之后加入花椒粉,勾薄芡,汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。
金汁酸汤肥牛
食材:金针菇、泡椒,小米椒,黄辣椒,葱,姜,蒜,盐,胡椒粉
做法:
1、金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒,小米椒切粒。姜蒜剁碎,葱切末备用。2、热锅上油,油热后,下姜蒜末,泡椒,小米椒,黄辣椒炒香。
2、加一大碗水,大火烧开后,加少许泡椒水和盐调味,撒上胡椒粉煮10分钟左右。下金针菇煮软,捞出装进碗底。
3、再下入肥牛片煮至变色,连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。撒上蒜末,葱花,浇上热油即可。
以上几道菜美味下饭,希望你喜欢!
一个人简单好吃的菜谱
一般我们都是早晚两餐在家吃饭。一个人,无论简单还是精致的饭,都要按时好好吃饭哦,好好吃饭,爱自己,也是自己生活的一种仪式感。
以下是对早餐,晚餐的小建议。
早餐:
1,杂粮粥。大米,糙米,麦仁,红豆,薏米,绿豆,小米等。电饭煲都有定时的功能,晚上定时,早上起床,盛一碗,洗刷完毕,就可以吃啦。
2,南瓜糊。用大米,南瓜🎃,豆浆机打成米糊,天天的,很开心。
3,三明治,牛奶。可以买切片面包,放冰箱可以7天左右。早上做个煎蛋🍳,一片火腿或者煎两片培根,生菜,两片西红柿。4~6分钟就能够搞定啦。
4,青菜鸡蛋面,西红柿鸡蛋面。如果是秋冬天,早上吃一碗面,开启暖暖的一天g也是不错的选择。
5,麦片,牛奶,水果。可以用牛奶煮麦片,或者开水冲泡,搭配吃点水果。如果是即食的水果麦片,可以用酸奶直接泡了吃,搭配坚果,
6,饺子。喜欢吃饺子的,周末就可以花点时候在家买菜,做点喜欢的包子或饺子馅儿,包点饺子,冻在冰箱,大概可以吃三顿的量。附上图,我之前一个人周末做的玫瑰蒸饺。
7,一杯柠檬蜂蜜水。可以做点柠檬蜂蜜,或者玫瑰蜂蜜,每天早上起床冲一杯,也是很好的习惯。
晚餐:
1,炒蔬菜。清炒油菜,蒜蓉油麦菜,清炒茼蒿,醋熘白菜,酸辣豆芽,酸辣土豆丝。
2,炒小荤。豆角肉,芹菜肉,莴苣等等。
3,凉拌菜。凉拌土豆丝,凉拌五香豆腐皮,凉拌藕,菠菜粉丝等。
4,肉菜。炒鸡肉,炖鸡,辣椒炒肉,孜然羊肉。
详细说一下孜然羊肉,很简单也很快。羊腿肉切片,用少量生抽、老抽、盐、少量孜然,腌制20分钟。大葱切片,锅内加食用油,加入葱炒香,加入腌好的羊肉,大火快速翻炒,很容易熟,加适量盐,出锅前撒孜然粉,盛盘即可。
4,牛排。可以超市买现成腌制好的牛排。平底锅煎熟,如果有百里香迷迭香黑胡椒,可以在煎肉的时候放一些提味。煎荷包蛋,清水放盐煮西兰花。想要精致,摆盘可以放点百里香、迷迭香或者罗勒叶。
其实,一个人做饭并没有那么困难哦,希望看到的朋友都能能够好好吃饭。
一个人吃的简单家常菜有哪些
蘑菇青菜 原料:鲜蘑菇250克,青菜心500克。 做法:将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片,另起油锅煸炒,并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝,降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。 烧蘑菇: 原料:各种蘑菇,洋葱,黄油,香叶,干白,番茄酱,罗勒,奶油,盐 做法: 1、各种蘑菇切块,洋葱切块 2、先用黄油炒洋葱,香叶,炒香后加入蘑菇,一直炒,直到把蘑菇的水分炒干 3、加入一些干白,煮制大概1分钟左右 4、然后加入一些番茄酱,炒透后,加一些鸡水,加一点罗勒。
5、煮一小会儿以后,加入奶油,盐,调口。 鸡茸蘑菇汤 配料:黄油,面粉,牛奶,三花淡奶,鸡丁,火腿丁,胡萝卜丁,蘑菇丁,盐,胡椒粉 做法:黄油熬化,加入适量干面粉炒匀,倒入少许淡奶油,牛奶250克煮开,鸡丁,火腿丁,胡萝卜丁,蘑菇丁放下去煮5分钟,如果觉得煮干了可以加适量的开水,等菜煮熟了加盐,胡椒调味 鲜奶蘑菇 原料 鲜奶150克,蛋清150克,鲜蘑菇50克,蕃茄1只,生油200克,精盐6克,白糖8克,味精5克,水生粉适量。
制法 1、将鲜奶倒入蛋清中,加水生粉适量,调拌均匀。 2、鲜蘑菇洗净,入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热,将蘑菇倒入炒至色呈金黄,放点 盐,略炒即好,倒出冷却。 3、锅烧热,用油搪滑后,放入油烧至四成热,倒入蛋奶浆,使之慢慢凝固成片后捞出沥油。
锅中加上汤、盐、味精、糖、蘑菇,倒入蛋奶片,勾薄芡,翻炒均匀,出锅装盘。蕃茄洗净,切薄片围边即成。 炸蘑菇的做法做法:1、先把鲜蘑撕成条(要是蟹腿蘑的话就不用了),然后烧开水焯一下,空净水,然后用盐、味精、生面粉、淀粉(面粉和淀粉的分量比是4:1)、还可以放些面包屑拌匀。
(依据个人口味,还可以加孜然) 2、把油烧开,将拌好蘑菇逐条下锅,等炸至成型捞出,然后原油烧热再将刚才的蘑菇下锅进行复炸。等成金黄色的时候捞出即可。 还可以用番茄沙司沾着吃,也很好吃。。。。。
。。 西餐点心-烤蘑菇做法材料: 24个白蘑菇,100克黄油,2瓣儿蒜,香芹,盐、胡椒,100克虾 把蘑菇清洗干净,去掉其蘑菇脚。将黄油、香芹、蒜泥、盐和胡椒混合在一起,作为配料待用。
将洗好的虾和配好的料填在蘑菇里,放入烤箱,直到烤熟为止。最后,可以用小勺在锅里稍微将填馅儿白蘑菇煎黄。快趁热享用吧! 蘑菇炖小鸡 主料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克 调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法: 1.将小仔鸡洗净,剁成小块; 2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用; 3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、 干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
特点:咸、鲜味,酥烂。 淮札炖牛 【主料辅料】牛肉25O克精盐2克淮山药15克味精25克枸札子75克姜汁酒10克桂元肉75克绍酒10克姜片10克花生油10克葱条10克 【烹制方法】 1、将淮山、枸札子、桂元肉洗净,放入炖盅内。
将牛肉放入沸水锅个约3分钟捞起,洗净后,按肉纹横切成厚约04厘米的片。用中火烧热炒锅,下花生油,放人牛肉片爆炒,烹姜汁酒,炒匀后放进盅内,把姜、葱放在上面。 2、用中火烧热炒锅,下白开水、精盐、味精、绍洒后,倒进盅内,加盖人蒸笼用中火炖约2小时至软烂,取出,去掉姜、葱即成。
【工艺关键】 粤厨制牛服,先过水,去除血污,肉即香而不膻;再用油爆,使主料外面的蛋白质迅速凝固,保证炖时肉内所含水分不会畜肉类外溢,成菜软嫩。 【风味特点】“服”,辞书不载,乃粤厨上语,作“腓”解,即牛小腿肚内的胫肉,北方人呼为腱子肉,肉内有筋膜,但肉质爽而软,以卤、炖方法烹制最宜。
此品加淮山等中药清炖,汤清味鲜,药香味浓,既是席上佳肴,又是四季常用朴品。 菜谱名称 蛤蜊氽鲫鱼 所属菜系 粤菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 需要材料 活鲫鱼2尾,活蛤蜊250克,熟火腿3片,笋肉5片,水发香菇一只, 【制作过程】 1、鲫鱼治净,从脊背出剖开,从背上剞几刀,下清水锅加调料,姜块,葱段,笋片烧开,用小火煮熟装入汤盆。
2、蛤蜊下清水锅煮到外壳张开捞出,置于汤盆中。 3、滗出鱼汤,蛤蜊汤烧开,加香菇,熟火腿片调好料后倒入汤盆即成 菜谱名称 黄豆酱炒酿鸡髀菇 所属菜系 粤菜 所属类型 地方特色 基本特点 清爽有益的小炒菜因加入了电白著名的豆酱,尤其惹味,甜中带香,香中有鲜 需要材料 鸡髀菇、蜜糖豆、鱼胶、电白豆酱、红椒圈、葱段。
做法:鸡髀菇取中段部分,剖开,酿入鱼胶,并将其两面煎香;蜜糖豆飞水,沥干水分;爆香葱段、电白豆酱和红椒圈,下蜜糖豆煸炒,煎香的酿鸡髀菇回镬,翻炒后盛出。 黑糯米人参鸡汤 菜系:汤羹类 主料:瘦鸡(或荷包鸡)1只,黑糯米4两(约160克),鲜人参3枝,红枣、蒜头各3粒。
配料: 腌料: 制作介绍:做 法: 1、把鸡洗净,黑糯米浸水,鲜人参洗刷干净,红枣去核。2、将鸡出水,然后加蒜头、黑糯米和其他配料与水炖4小时,加盐调味即可。
备 注: 如要吃糯米饭,可购买荷包鸡回家(当刂)净,并将黑糯米放入鸡肚内缝好,跟配料炖约3小时,即可喝汤吃肉。 黑豆鱼头汤 菜系:汤羹类 主料:黑豆80克,大鱼头1个(重约450克),红枣10粒去核,姜2大片拍松。
配料: 腌料: 制作介绍: 做 法: 1、放黑豆入镬中(不用油),炒至豆壳裂开,洗净沥干水。 2、大鱼头切开边,洗净抹干水。 3、烧热镬,下油2汤匙,搪匀镬,下鱼头煎至两面皆微黄色,煎时用慢火,盛起。
4、水5杯或适量放入锅内煮滚,放入鱼头、黑豆、红枣,用中上火煮滚,再煮15分钟,用慢火再煮45分钟,下盐调味。 特 点: 此汤补血祛头风,是产妇经济实惠的补身汤水,作为家庭汤水也很美味。
荷包水鱼 菜系:汤羹类 主料:水鱼1只(约600克)、葱米25克、湿香菇25克、笋花6片、赤肉100克、熟火腿30克、上汤600克。 配料:蒜头肉几粒、鸡壳、味精、绍酒、姜、葱、精盐、胡椒粉、芝麻油各适量。
腌料: 制作介绍:做 法: 1、将水鱼宰杀后,用60摄氏度水泡后擦去外衣,再用刀从鱼胸部割开,取出肠肚洗净待用。葱米用开水泡洗。香菇、赤肉、火腿10克切粒,放在碗内,加入葱米、味精、绍酒、精盐拌匀,瓤入水鱼腹肉,用咸菜扎紧,背朝下放入炖盅,把鸡壳斩碎,焯水后,放在水鱼上面,加入上汤、精盐、蒜头(用竹支串成1排)、姜、葱头,先用旺火烧沸,后用中火炖约1个半小时,取出去掉姜、葱、蒜头,倒翻落汤碗,上面放火腿片,校对汤水的咸淡,加入味精、胡椒粉、芝麻油即成。
特 点: 汤清味鲜。 荷兰豆杂菜汤 菜系:汤羹类 主料:甘笋、洋葱各1个,西芹1条,荷兰豆6两(约240克),番茄1个,烟肉4条,牛油2茶匙,牛肉清汤4杯,盐、胡椒粉各适量。
配料: 腌料: 制作介绍: 做 法: 1、甘笋、洋葱及西芹分别洗净去皮切碎,荷兰豆、烟肉切粒,番茄烫去皮切碎块。 2、烧化牛油,爆炒洋葱、西芹及甘笋,加入烟肉、荷兰豆及番茄和牛肉清汤煮沸,上盖,用慢火煮一小时半至荷兰豆熟软,以盐及胡椒粉调味即可。
菜系:家常菜-沙茶鱼头锅 主料:鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个 配料:沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙 腌料: 制作介绍: 1 鲢鱼头洗净,放入炒锅内,煎至两面呈金黄色。
2 金针菇切除根部;鲍鱼菇与生香菇切小块;大白菜用手撕成片状;豆腐切小块,煎至两面金黄;粉丝泡软;姜切片;葱与红辣椒切成马耳状。 3 用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒;放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外);最后加入可覆盖过材料的清水,以小火熬煮半小时。
4 起锅前,加入粉丝及其余调味料即可。 Tips: 鳃盖内的鳃片及其他杂质,一定要清除干净,才不会有腥味。 家常菜-菠萝炒鸡片 主料:菠萝150克、鸡肉100克、青瓜10克、红椒1个。
配料:花生油20克、白糖 30克、番茄酱30克、浙醋10克、盐5克、湿生粉少许。 腌料: 制作介绍: 1、鸡肉切片、菠萝切片、青瓜切片、红椒切片,鸡肉加少许生粉,绍酒腌约10分钟。
2、烧锅下油,放入青瓜片、红椒片、菠萝片、白糖、番茄酱、浙醋、盐炒至金红色。 3、然后加入腌好的鸡片,用湿生粉勾芡翻炒数次,淋入麻油出锅即可。 家常菜-虾仁白菜 主料:小白菜约180克,虾仁约180克 配料:酱汁:糖1小匙、白醋2小匙、酱油3小匙、香油4小匙、葱姜蒜末各1/3小匙 腌料:料酒1小匙、淀粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙 制作介绍:做法: 1 小白菜洗净切细丝,放入盘中。
2 虾仁加入腌料拌匀,起油锅放入虾仁快炒至八分熟时,熄火取出,放在小白菜丝上。 3 将酱汁拌匀,待食用前淋上即可。 Tips: 1。不能用大白菜替代小白菜,否则会失去原有功效。 2。
酱汁拌匀不可事先淋上,否则不仅会出汁,还会破坏功效、影响口感。 本道菜很适合久坐办公室、有腰酸症状者食用。 特色: 可促进体内代谢,使大小便顺畅、改善长期干咳、消除水肿、促进肾上腺激素分泌。
家常菜-冬菇豆腐 菜系:家常菜 主料:南豆腐200克、水发冬菇75克、青豆100克 配料: 腌料:料酒﹑味精﹑盐﹑鮮汤,香油 制作介绍: 1、豆腐切方形,青豆煮熟,冬菇洗净; 2、豆腐下6成热油中,煎至?擅娼鸹疲咏从桐p料酒﹑白糖﹑味精﹑鮮汤,用小火烧入味后勾芡装盘。
3、锅留底油,下香菇﹑青豆煸炒,加料酒﹑味精﹑盐﹑鮮汤,入味后勾芡淋少许香油,放到豆腐中央即成。 家常菜-鱼香蒸蛋 菜系:家常菜 主料:鸡蛋4个,肉馅50克,干木耳10克。
配料:葱花10克,姜末、蒜末各5克,辣豆瓣酱4克,盐3克,白糖、醋、香油、水淀粉各适量。 腌料: 制作介绍:做法: 准备: 鸡蛋打入碗中,加盐、少许水搅打均匀;木耳泡发,去杂质,切碎。
做法: 1。将鸡蛋液放入蒸锅中,文火蒸至熟。 2。炒锅烧热,倒入油烧热,下入肉馅炒散,再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香,然后加入盐、白糖、少量水煮开,放入木耳再次煮开,用水淀粉勾芡,淋入醋、香油,撒葱花制成鱼香汁。
3。将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。 Tips: 1。鸡蛋搅打后会有小泡,可用牙签将其扎破,或用干净的保鲜膜蘸平,这样蒸出的鸡蛋羹就比较平滑了。 2。如果有清汤,在制作鱼香汁时代替水,味道会更好。
鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒,口感更好。 特色: 春季适合吃蛋类,其中尤以鸡蛋、鸽蛋、鸭蛋为好。 家常菜-油豆腐镶肉 主料:油豆腐500克,绞肉250克 配料: 腌料:葱15克,酱油10克,香油3克,淀粉、水、糖各5克,精盐5克,味精、胡椒粉各1克,油80克。
制作介绍: 1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用; 2、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用; 3、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。
家常菜-津葱扒辽参 主料: 辽参1000克,高汤200克,津葱150克,菜心8棵,胡萝卜球8个 配料:参、绍酒,下高汤、老抽、盐、白糖、鸡粉 腌料:- 制作介绍:辽参在清水中浸泡6至12小时至软,剖腹剔去泥肠,洗净用开水泡12小时,换清水漂两小时,反复多次,使其完全胀发备用。
锅内放少量油,炸香津葱、生姜,放辽参、绍酒,下高汤、老抽、盐、白糖、鸡粉,用小火焖15分钟,待汁稠浓,起辽参成放射状摆于鲍鱼盘内,菜心烫绿,放辽参两边。原汁捡去葱、姜,勾芡,淋浇于海参上,胡萝卜球点缀其中即成 含笑香螺 [原料/调料] 净香螺肉300克,馄饨(扁食)12个,水发香菇10朵,番茄酱50克,糖、酱油、葱粒、生粉各适量,上汤100克。
[制作流程] ①香螺肉用刷子刷去黑污,洗净至色白,片成大小均匀的薄片,放入温水锅烫至五成熟捞出,滤干水。香菇片成片,葱切成马蹄片。 ②烧热锅,下油烧至七成熟时,将馄饨下锅炸酥,倒进漏勺滤去油后,装碟垫底。
③烧热锅,下油烧热,将切好的香菇、葱及番茄酱、酱油、糖、味精、上汤一并下锅调匀煮滚,用生粉水勾芡至汁粘时,放入香螺肉片翻炒片刻,起锅装于油酥馄饨上即可。 火焰醉虾 【主料辅料】 鲜活基围虾500克当归5克广东米酒750克川芎5克枸杞子20克熟酱油30克 【烹制方法】 1将鲜活虾剪去须与脚,用清水洗净、沥干,当归、川芎、杞子也用水洗净。
2用耐高温玻璃锅一只,将活虾放入锅内,加米酒500克,加盖,将虾醉5分钟左右,放入当归、川芎、枸杞子,另取一只碗,倒入250克米酒,用火柴点燃后,再倒入装有虾的玻璃锅内,使火焰四起,约10—15分钟后,待虾体变红,肉质饱满成熟,就可捞起,由食者边剥边蘸着调料吃。
【工艺关键】 1,必须选用鲜话基围虾,其它鲜活河虾亦可烹制,但质味皆差。死虾不能制做本菜。 2·烹制时,必须先用酒将活虾醉昏后点燃火苗,一让虾入味,二避免虾乱蹦,三让虾随火热,易于成熟。
【风味特点】 此菜虾与中药材同烹,食艺园中,一枝独秀。枸杞补肝肾,当归、川茗养血活血,虾咸为引,直走下焦,肝血足,肾精充,目明脑聪,腰腿矫健,为冬令滋补上品。2“火焰醉虾”是广东冬令特色名菜。
广东人非常喜欢食用河虾,数十年来一直盛行“白灼虾”为最,而近几年开始盛行“火焰醉虾”。在广州及深圳等地一些高级宾馆的酒席与宴会,凡有“火焰醉虾”一菜的便身价百倍,被视为高级酒席。“火焰醉虾”原是广东民间的冬令滋补菜肴,每到冬天,人们取用鲜活河虾,加上一些名贵中药材,用米酒略醉后,用火焰烧煮而成,故称为“火焰醉虾”。
此菜上桌,火焰雄雄,热闹非凡,营养丰富,鲜美异常。近几年随着改革开放,饮食业繁荣发展,各高级宾馆和菜馆在经营”白的基围虾”的同时,将此菜推上高级宴会,取用鲜活基围虾。把酒和透明的玻璃锅摆在桌上,虾用酒醉后,随即点燃火苗,用火焰烧熟,让顾客当时蘸着调味料食,其肉质结实而嫩,滋味极佳,因而深受中外顾客欢迎,从高级宾馆到各类地道的大排挡都出售此菜,极为盛行。
软炸蛎窝 [原料/调料] 海蛎300克,净鱼肉100,咸面包5片。葱白2根,冬笋50克,香菇2朵,料酒适量,味精、香油、胡椒粉、香菜、蟹黄少许,蛋清一个,干淀粉适量,花生油500克。
[制作流程] 1.海蛎洗净,拾净碎壳,在沸水中东一下,沥干水分。鱼肉剁成茸,加清水、精盐搅成鱼胶,加淀粉、蛋清搅匀。面包切直径6厘米的圆块10片。中间削去一部分成凹形。 2。冬笋、香菇、蟹黄切成丁,葱白切成珠。
3。锅置中火上,下少许油,倒葱白、冬笋、香菇、海蛎煸炒几下,下调料炒匀起锅,分为12等份分装在面包上做馅,上面将鱼胶封好,用香菜、蟹黄装饰一下。 4.油锅置旺火上,下花生油烧六成热时改为小火,下酿好的蛎窝炸成金黄色即成。
虾肉鸳鸯菜 [原料/调料] 红虾1只、大白菜心300克、芥菜心300克。精盐、味精适量,猪油、鸡油、面粉1场勺,食用碱、胡椒粉少许,奶汤500克,花生油500克(约耗50克)。
[制作流程] 1.红虾洗净,上笼屉蒸熟后剔出净肉和蟹黄,并将蟹黄用刀斩成绿豆大小的粒,待用。 2.白菜心洗净后,从根茎一端以刀距一公分直切成长条,每2条根茎连在一起,沥干水分后下油锅,过油至菜软,取出用沸水冲净油分,整齐地排列在竹算中。
3.芥菜心除去老茎和叶子,每株按四等分解刀成8厘米的长条形,焯水。悼水时加一点食用碱,捞出后用冷水冲去碱味和热气,整齐地排列在竹算中。 4.锅放中火上,入奶场,用精盐、味精调好味,以小火分二锅将二个竹算的白菜心、芥菜心分别带竹算放入奶汤煨制,待菜心入味后,将菜心分别反扣于菜盘(长盘)的二端,菜头部相对,中间留一间隙(余汤留着待用)。
5.炒锅洗净放中火上,下猪油,六成热时放入面粉,用炒勺研炒至变色、变香,倒入煨制的奶汤制成面粉芡汁,淋一些鸡油,少许胡椒粉。 6.将2/3的芡汁淋在菜心上,留 l/3在锅中,加入虾肉和黄,烧开淋在菜心上和中间隙处即成。
家常菜-香脆美味炸绣球 主料:绞肉1/2斤 馒头1/4个 蛋白1个 鸡蛋面1/5斤 油8杯 配料: 腌料:盐1/4小匙 白胡椒粉1/8小匙 制作介绍: 1、鸡蛋面煮熟后,捞出过冷水,沥干水分,拌入少许的油备用。
2、馒头捏碎,加入绞肉、调味料及蛋白拌匀,做成肉丸。 3、每个肉丸以面条缠绕(如同绕毛线似的缠住),置于盘中。 4、油烧热,放入肉丸,以中火炸至呈金黄色。
一个人吃的简单家常菜怎么做
这个问题的关键点是晚上!一个人!
其实一个人的饭菜比较难做,晚上不能饿肚子,不能做多不能暴食,最好是简单的,因为经常做容易疲惫,还要克服懒惰心理。此处省略一堆biaji...
1、剩菜
中午有剩菜最简单,热个剩饭好了,偶尔可以的。(晚上都吃掉或倒掉绝对不要吃隔夜叶菜类的)
2、馒头或包子+小米粥
一次性买几个包子或做一些放冰箱,用一人份砂锅炖小米粥,热一个包子即可。
小米粥还养胃,吃完胃都舒服很多。
3、清汤类
举个例子:番茄蘑菇汤。番茄切碎炒出汁,再把蘑菇金针菇放入锅中炖煮,放少量粉丝,扔点青菜调味即可。
类推还有豆腐羹、花甲粉丝汤、疙瘩汤等。晚上汤类要少油。
4、米线、米线、河粉、面条
某宝上一包一包囤着,提前泡好,做成喜欢的口味。如果喜欢汤水的可以用排骨汤或鸡汤做原味的。也可以做简单的肉丝青菜味、榨菜味、番茄鸡蛋味等。
加个鸡蛋和几根蔬菜就可以炒着吃了,也很方便。炒着油要控制好。不过油多一点是好吃。
5、五谷杂粮粥
把喜欢的杂粮放在电饭煲里,提前泡好,回家早一点放在电饭锅里煲着就可以。八宝粥、红豆薏米芡实粥、桂圆红枣粥、银耳莲子汤等等。这些都是养生粥,如果浓稠点就不用再吃别的了。
此处应有最省事的:准备点五谷杂粮代餐粉,一冲就好。再吃两片吐司就好了...
其它还有电饭煲仔饭、盖饭什么的就不推荐了。菜里油比较多,除非控制好用油。要不晚上不建议吃。
以上推荐的都是比较健康的!!!
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还有不健康的也说下吧!!!!!!
麻辣烫、某宝上买的酸辣粉、方便粉丝、螺蛳粉、自热小火锅。。。
貌似蛮重口味的,算了不说了。
晚餐拍的比较少。
一个人有什么好吃的家常菜
清炒腐竹是我吃素的首选,而且腐竹含有丰富的蛋白质和膳食纤维,木耳也素有含铁冠军的美称。不光好吃下饭还超级有营养还不长胖!
❣按照惯例附上做法以供参考❣
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①准备好腐竹、木耳、青红椒。
②腐竹掰断用凉水泡两小时,然后撕开接着泡两小时。木耳凉水泡半小时。
③热锅放油,下蒜末爆香,下木耳翻炒两分钟,下腐竹、青红椒继续翻炒,倒入蚝油、生抽、盐调味。
④快出锅的时候倒入淀粉水大火收汁。
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非常的下饭好吃,我一个人就着一碗白米饭把这一盘吃完了💕豆制品怎么做我都喜欢百吃不腻。
PS:最后倒入水淀粉是为了让汤汁裹在菜上,让菜更加的粘稠细滑好吃有味道。
一个人吃的家常菜谱
好好吃最省钱💰。作为一个妈妈,女儿,长姐,同时是一个营养师,只能这么告诉你。
小妹刚刚上班,前两天说自己一个人做饭也麻烦,买油盐酱醋材料也浪费。一个人总是买点凑合。按郑州的标准算一下,早餐胡辣汤普通的六元,油馍头两元,鸡蛋一元五角。最便宜早餐将近十元。如果自己做,简单点三明治,面包片两片鸡蛋一个火腿一片,按大哈超市4.5元一包大楷9片,可以吃三天,鸡蛋5.5元一斤8个左右。火腿九元一包只要一片。加上花花牛酸奶2.5元。牛奶面包鸡蛋三明治,也就五元多。而且比胡辣汤油馍头更健康,有奶有蛋有主食营养搭配完美,减少了油盐的摄入,长期吃对健康更有利。一月早餐余额岂不是够买一只心仪已久的MAC美美?
家里老人家平时中午总是一个人吃饭,总想着省钱,吃点剩饭剩菜,然后总觉得胃疼,去买消化药胃药💊…让我给分析分析再也不凑合吃了,算一下最便宜的胃药也要二十九块八,你吃难受了一片药能吃回来吗,不能,人难受,没精神,痛苦,吃上三月两月,多少好菜买不回来…所以,现在我身边的人都知道我的观点了,吃好身体好,比起健康,食材是最便宜的东西。
当然我也经常这样给他们安排怎么吃好一个人的饭,我觉得这对上班族,经常一个人吃饭的都有帮助。
比如适合一个人的午餐,买点雪菜,肉沫,加入葱姜蒜爆香,肉沫炒香,投入雪菜,加入水,炒一个雪菜肉沫浇头。一个人五毛钱的面条或者米线,用砂锅煮好,加入雪菜肉沫,或者再放两片肥牛,就是很好一碗酸菜肥牛面了。这是最简单的一种做法,小白也能做好,口感差不了。
进阶一点,浇头就可以炒香菇鸡丁,红烧牛肉,尖椒肥肠。一次炒好后,放凉,用保鲜袋或保险盒放冰箱冷冻室,一次拿一人份出来。顿顿饭不重样,吃的好还吃的饱算下来一顿饭五元钱,足够了,是不是很省钱?
晚餐就更容易了,中午米饭多做点。鸡蛋炒米,酸菜炒米,香肠炒米,变着花样炒[捂脸]。或者一勺猪油,一颗青菜,一碗米饭,做个上海人喜欢的菜泡饭,是不是也很省钱?
不时不食,老祖宗的话没错。冬吃萝卜夏吃姜,冬天的萝卜赛人参,现在猪肉是吃不起了,这人参咱不能错过,悄悄告诉你,现在超市萝卜两毛八,白菜五毛八,腌上一坛萝卜条,一个冬天的小菜都不要十块钱。泡点韩式辣白菜,做泡菜汤泡菜饼,泡菜乌冬面,不省钱吗?前两天去土大力泡菜乌冬面都三十多一碗了,唉,吃不起,超市三块五一包,加上我自己的泡菜,太值得了。(看下图我做的)
最近正是红薯下来的季节,价格不贵,晚餐蒸个红薯,做个番茄疙瘩汤,也是不错的选择。五块钱也足够了。
所以千万别说不吃最省钱,没有了健康那省的钱都要去哪儿。
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