番茄香菇鱼头汤的做法大全家常做法(番茄香菇鲫鱼汤)

番茄香菇鲫鱼汤

1、准备鲫鱼、西红柿、香菇、葱、姜、白胡椒、料酒、食用油、鸡精、食盐、老抽、白糖。

2、洗净西红柿、香菇、鲫鱼用厨房纸擦干。

3、锅内油热后煎鱼，一面煎好后再翻另一边，防止鱼皮煎破，两面煎焦黄后盛出。

4、鱼盛出后，留少许油放葱姜爆香，放入香菇和西红柿，西红柿炒出水分出现红色汤后加入鲫鱼，加水没过鱼身，少许料酒。

5、放老抽上色，白胡椒去腥，小火慢炖30分钟，放白糖少许提味，加盐，鸡精就可以了。

番茄香菇鱼汤的做法

、黄骨鱼鲜虾白豆腐汤

材料：白豆腐1块、基围虾300克(喜欢吃虾可以多放点)、黄骨鱼2条(3条、4条均可)香菇、香葱、老姜(子姜也可以)盐、料酒

做法：

1、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟

2、将鲜基围虾洗净后去头(内脏)及肠道，把虾由中间横划开备用

3、香菇洗净后切成二半备用

4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用

5、香葱，姜洗净切成小段/小片备用

6、把锅洗净加热，放适量的油，烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅

7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐，往汤锅内倒于3/4"的水，放入适量料酒煮沸

8、将煮沸后的汤锅火关最小，然后放入白豆腐、香菇、鲜虾，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分钟

9、将切好的小段葱头、葱茉、放入，即可出锅。

二、黄骨鱼豆腐汤

材料：黄骨鱼，豆腐，香葱，姜片，盐。

做法：

1、黄骨鱼洗净，正反划三刀。洗的时候要小心鱼身上的昂刺。

2、豆腐切小块

3、姜片先抹一遍锅(据说煎鱼不会破皮)，然后，热油爆香姜片

4、放入黄骨鱼，两面煎一会儿

5、倒入热开水，煮开

6、放入豆腐，转中火煮

7、鱼汤发白，放葱花、盐调味，即可~

三、番茄豆腐黄骨鱼汤

材料：黄骨鱼4条，番茄2个，北(老豆腐)1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉适量。

做法：

1、黄骨鱼，做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。

2、做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。

3、留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。

4、把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。

5、然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎。

6、火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。

番茄香菇鲫鱼汤的做法

主料:

草鱼1条

酸菜1碗

泡椒20个

辅料:

生姜1块 豆瓣酱10克 食盐3克 生抽6克 黑胡椒粉1克 花椒1小把 淀粉8克 香油6克 花生油25克

西红柿酸菜鱼的做法:

步骤1 准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用

步骤2 将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来

步骤3 鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块

步骤4 鱼肉顺着纹路片成片

步骤5 泡酸菜切碎，泡椒成成小段

步骤6 鱼骨里放入适量盐、生抽，少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟

步骤7 豆瓣酱剁细

步骤8 锅里放适量油，炒香豆瓣酱

步骤9 加入泡酸菜、生姜翻炒

步骤10 加入适量水大火烧开

步骤11 放入鱼头和鱼骨煮十几分钟，将鱼头和鱼骨充分入味，然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器

步骤12 锅里再次烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了，倒入鱼头鱼骨的容器里

步骤13 锅里倒入适量菜籽油烧到没有泡沫后，放入泡椒和花椒爆香，没有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香

步骤14 淋入酸菜鱼里，香飘四溢的酸菜鱼做好了

鲫鱼番茄海鲜菇汤

需要材料：

活鲫鱼2条、萝卜1个、莴苣1个，食盐、料酒、白醋、胡椒、食用油、猪油、小葱、生姜、蒜坨适量。

制作步骤：

1、食材处理：小葱切段、生姜切丝、蒜坨去皮、萝卜和莴苣切丝，萝卜丝可用盐先行腌制几分钟方便入味。

2、鲫鱼处理：去鳞去鳃并削去胸鳍下部鳞片方便刨开鱼肚，去除里面黑膜洗净后用料酒、姜丝腌制30分钟。

3、腌制好的鲫鱼用厨房纸擦净，鱼肚子里面也尽量保持干燥，也可用少量生粉裹制上浆。有鱼籽单独放置。

4、鲫鱼煎制：热油滑锅，宽油中大火下入鲫鱼煎至两面金黄色，中途可轻微晃动锅底防止粘锅。煎好后倒出剩油。

5、鲫鱼煮制：锅中放入适量猪油、生姜后加入开水煮到汤白再下入豆腐、鱼籽、萝卜丝、莴苣丝、蒜坨、盐，最后撒上胡椒、葱段。

番茄香菇鱼头汤

用料

鱼头 500克

豆腐 300克

番茄 1个

香菜 10克

盐 适量

生姜 3片

做法步骤

1、食材准备

2、鱼头煎至焦黄色

3、放入鱼头，生姜，2000毫升水

4、豆腐切块，番茄切丁，香菜切段备用

5、大火烧开5分钟，烧出白汤，转小火滚10分钟

6、放入豆腐番茄滚5分钟

7、放入香菜，下盐就可以出锅了

番茄香菇鱼可以一起吃吗

食材清单

主料

鲈鱼

500克

番茄

2个

辅料

小米椒

2个

泡椒

5个

生姜

1块

大蒜

2瓣

大葱

半根

鸡蛋清

1个

淀粉

1勺

佐料

盐1勺

胡椒粉

1克

料酒

1勺

番茄酱20克

白糖

1勺

蚝油

1勺

白醋

半勺

烹饪步骤

步骤1准备食材，鲈鱼500克、番茄2个、小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个。

步骤2鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段，鱼骨、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个顺时针拌匀后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤3番茄顶部花十字，放入碗中倒入开水浸泡1分钟，捞出放入凉水中。去皮，切丁。

步骤3姜1块切片。

步骤4泡椒5个切碎。

步骤5小米椒2个切圈。

步骤6蒜2瓣切片。

步骤7大葱半根切段，小葱2根切葱花。

步骤9锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香，加入番茄丁炒至软烂出汁，放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟。

步骤10待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中，煮至鱼片变色，番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火，盛出后撒上葱花点缀。

西红柿香菇鲫鱼汤的做法

用料

西红柿 2小个 香菇 5个

蒜 3瓣 玉米淀粉（可不加） 少量

盐 适量 黑胡椒碎 适量

香菇西红柿汤的做法步骤

步骤 1

准备食材，蒜瓣切末。

步骤 2

香菇洗净，切片。

步骤 3

在香菇中放入玉米淀粉、少量盐和黑胡椒碎，抓匀，让香菇均匀挂上淀粉。嫌麻烦的此步骤可以省略。

步骤 4

西红柿洗净去皮，切薄块。

步骤 5

热锅凉油，蒜末炒香。

步骤 6

放入西红柿翻炒至西红柿变软，但还要保持形状，不要熬成西红柿酱，那样的话做浓汤比较合适。这款汤比较清淡，所以最好保持西红柿的原貌。

步骤 7

加冷水没过西红柿，盖盖子，大火烧开。

步骤 8

水开后下香菇，香菇片均匀放入水中，避免粘连。一开始先不要搅动，煮一两分钟左右后再搅动。香菇煮熟后就可以加佐料出锅了，也可以再盖盖子转小火焖煮5-10分钟。出锅前加盐、小葱即可。

番茄煲鲫鱼汤的功效

当然可以。将西红柿与鱼一起煮汤可以制作出美味的西红柿鱼汤。西红柿是富含营养的蔬菜，可以提供多种维生素和矿物质，而鱼肉则富含蛋白质和OMEGA-3脂肪酸。这种营养均衡的食物组合可以为我们带来多种益处。以下是制作方法：

材料：

- 鲫鱼或其他淡水鱼

- 大番茄2-3个

- 姜片

- 青葱

- 盐和胡椒粉

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后放入锅中。

2. 加入适量的清水，姜片，中火煮开并去除浮沫。

3. 将大番茄切块放入锅中煮5 ~ 7分钟，直到汤汁变浓稠。

4. 加入青葱，盐和胡椒粉调味，煮2分钟即可。

提示：

1. 在烹调之前可以将鱼片淀粉涂均匀，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

2. 可以根据个人喜好添加其他调料，如豆腐，鸡蛋等。

3. 如果是金枪鱼或其他油脂含量较高的鱼，建议在煮之前将鱼肉焯水去腥。

鲫鱼番茄蘑菇汤

番茄鲫鱼豆腐汤必备材料：主料：鲫鱼1条

辅料：北豆腐1块、番茄1个、白萝ト1小根、小葱几

根、盐2小勺、白胡椒粉少许、姜片几片

番茄鲫鱼豆腐汤的做法：

1、首先将鲫鱼刮鳞去内脏及鱼腹部的黑皮，豆腐和番茄切成小块，小葱切段，白萝ト、姜切片备用。

2、然后将煎锅烧热，放入植物油、姜片，翻炒几下，便立即放入鲫鱼，两面煎熟，后一次放足水，以没

过鲫鱼为宜，加盐，盖上锅盖煮10分钟。

3、待鱼汤变成白色，就加入豆腐和白萝ト，同煮3分钟，后加入番茄，再煮3分钟。

4、在出锅前加入少许白胡椒粉，以去腥味提鲜，最后再放入小葱段，装盘即可。

烹饪技巧：

煎鱼的时候最好要把鱼表面的水吸干，油中再放些盐，这样可以避免粘锅。

香菇番茄鲫鱼能一起煲汤吗

食材清单

野生鲫鱼 300克 、 香菇 3朵 、 豆腐 适量 、 粉条一把、食用油 1汤匙 、 盐 适量 、 姜片 4片 、 香菜 少许 、 白酒 半 小勺

烹饪步骤

1/12

准备好所有原料。

2/12

鲫鱼收拾干净后在鱼身两面抹盐。

3/12

热锅凉油，放入鲫鱼煎一下。

4/12

煎至鱼身两面金黄。

5/12

倒入白酒，晃一下锅，去腥。

6/12

放入姜片炒香。

7/12

倒入开水，大火煮开。

8/12

香菇切片。粉条提前泡发

9/12

汤汁煮至发白后放入香菇，改小火炖10分钟。

10/12

放入豆腐片和粉条再炖5分钟。

11/12

放入香菜，根据口味加适量盐。

12/12

倒入汤碗中即可。