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咸鸡蛋炒辣椒的做法大全家常做法(辣椒炒咸蛋黄的做法)

2023-06-01 00:20:11饮食小常识1

辣椒炒咸蛋黄的做法

主料:茄子1根、咸鸭蛋黄5个、

辅料:尖椒2根、小米椒1个、姜适量、蒜适量、盐1小勺、生粉1勺、食用油适量

步骤

1.咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄。用勺子碾碎。

2.茄子去皮切长条，用少许盐，生粉拌匀，腌渍一会。

3.尖椒，小米椒，姜蒜切碎。

4.将茄子放入油锅炸软捞出。

5.锅中留底油，放入辣椒，姜蒜炒香，加咸蛋黄小火慢炒，至蛋黄炒出泡沫，加入茄子翻炒均匀。

辣椒炒咸鸭蛋的做法大全窍门

用料咸鸭蛋 2个青椒 3个小米辣 3个味精适量

做法

鸭蛋蒸熟，切碎。或者直接用压土豆泥的工具压碎。

压成这个样子就可以了。不用压成泥。

青椒，小米辣洗干净，切碎

小米辣切得越碎越辣，拌饭越好吃。

烧油炒咸鸭蛋，炒到冒泡泡就下辣椒末，把辣椒炒熟就可以起锅了。⚠️注意，油稍微多一点，炒咸鸭蛋有点费油。

辣椒炒熟，喜欢可以放点味精，盐就不用了，咸鸭蛋已经够味了。

辣椒炒咸蛋黄的做法窍门

主料：青虾15只、咸鸭蛋黄8个

辅料：面糊（淀粉和面粉的比例为2:1）

调料：料酒、盐、白砂糖

具体做法（1）咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉加热10分钟，烤至蛋黄底部冒小油泡后取出，这样蛋黄不腥气，口感更沙。然后晾凉后用刀剁碎，越碎越好，装在碗里备用。（没有烤箱和微波炉的直接冷水上锅蒸10分钟）蛋黄烤10分钟蛋黄切成细末（2）大虾去头去壳，用刀开背后把虾线取出来，然后放在碗里，加入料酒、盐、少许白糖，腌制3-5分钟。tips：料酒去腥，盐可以提前使虾入底味，糖可以复合味道，腌制时间不宜太久，否则虾肉质会变硬。

（3）趁着腌虾的时间，来调一个面糊。淀粉和面粉的比例为2:1，少量多次的加入清水，呈现的状态是比酸奶略微稠一点，挂在筷子上没有那么快滴落就可以。（4）把腌好的虾用吸水纸去一下水，然后放入面糊里，搅拌至所有虾仁都均匀的裹上面糊

（5）锅中倒入植物油，油温3成热的时候，下入虾仁炸，不要急于翻动锅内的虾仁，如果油温过高，可以先关火。等到定型后自然飘起，且外面裹得面糊颜色变为淡黄色，即可控油捞出。

（6）锅中刷入一层薄油，开小火，倒入咸蛋黄，起初咸蛋黄的状态是比较松散，后面咸蛋黄就会有一个起泡翻沙的过程，这一步是关键。然后就可以把虾仁倒入锅内，这时候就可以关火了，让虾仁均匀的都裹上咸蛋黄即可出锅装盘。

咸鸭蛋黄炒辣椒

蛋黄焗苦瓜

食材：苦瓜、咸鸭蛋黄、黄酒

做法：

1. 咸蛋煮熟取蛋黄，加入少许黄酒，捣碎，拌匀；

2. 苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，切片；

3. 烹饪前可以先用盐水泡制5-10分钟；

4. 然后再将苦瓜焯水后捞出沥干；

5. 起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散；

6. 当蛋黄起小泡的时候，倒入苦瓜，翻炒，蛋黄均匀粘裹在苦瓜上即可出锅。

咸鸭蛋烧豆腐

食材：咸鸭蛋、嫩豆腐、火腿肠

做法：

1. 咸鸭蛋和火腿肠切小粒，豆腐洗净切小块；

2. 水烧开后将豆腐焯水后捞出；

3. 然后热锅放油，放入咸蛋碎和火腿肠碎炒香至咸蛋出油，加入适量的水，烧开；

4. 接着倒入豆腐焖煮；

5. 最后根据口味添加盐、鸡精，因为咸鸭蛋就带有咸味，所以可以不加盐的；

6. 最后调入适量水淀粉勾芡收汁后即可出锅。

辣椒炒咸蛋黄的做法视频

臭鸭蛋是一种传统的中国食品，由于其独特的味道和口感，深受一些人的喜爱。以下是臭鸭蛋的制作方法和教程：

材料：

- 鸭蛋

- 精盐

- 稻草或者草木灰

步骤：

1. 先将鸭蛋彻底地洗净，然后放在盐水中浸泡1-2小时，这样做可以去除鸭蛋表面的污垢和细菌。

2. 取一块干净的布，将稻草或者草木灰包在布里，然后用绳子将布绑紧，制成草灰包。

3. 在鸭蛋的表面均匀地涂上草灰包，注意不要漏掉任何一个角落。

4. 将涂有草灰包的鸭蛋放在干燥通风的地方，一般需要等待3-4周左右，鸭蛋就会变成臭鸭蛋了。

5. 当鸭蛋变成棕色并散发出浓郁的臭味时，就可以取出来食用了。

注意事项：

1. 在制作臭鸭蛋时需要注意卫生，尽量避免细菌污染。

2. 制作过程中需要用到草灰包，注意不要让草灰包中的草灰触及到皮肤或者吸入肺里，以免造成伤害。

3. 制作时间和臭味的浓度会影响臭鸭蛋的口感和味道，可以根据自己的喜好进行调整。

咸蛋黄炒尖椒

在这里我负责的告诉你，西红柿炒蛋不适合加辣！

首先我们来看这道菜，吃这道菜的，都是冲着他的番茄味和蛋混合在一起的酸甜味道！

放了辣椒，就和酸甜冲突了！所以我们做这道菜，一般不会放辣椒，否则并会破坏这道菜的甜品。

西红柿炒鸡蛋特点：色泽红黄相间看起来很舒服，营养丰富，口感酸甜，香嫩软滑。

然后我教你做法！

1.先把西红柿洗净后去蒂，形状自己喜好切，葱切丝改刀切末，然后备用！

2.鸡蛋打入碗中加少许糖，加盐后搅匀！

3.锅中放油加热，倒入蛋液推匀定型，炒熟后盛出备用。

4.锅中加油，倒入西红柿翻炒出汤汁。加鸡精后倒入鸡蛋，翻炒均匀成碎块，大小由自己喜好决定即可。

码这么多字，哈哈

青椒炒咸蛋黄

1. 明确结论：咸蛋黄炒罗氏虾的做法很简单，但是需要注意咸蛋黄的用量和煮熟的时间，以保证口感和风味的完美呈现。

2. 解释原因：咸蛋黄和罗氏虾的口感和味道非常相配，咸蛋黄的香气和罗氏虾的鲜美相融合，可以大大提升菜品的味道和口感，受到了很多消费者的喜爱。

3. 内容延伸：咸蛋黄炒罗氏虾可以用大虾或中虾，须选择新鲜的或者冷冻后解冻的罗氏虾，去壳去虾线备用。咸蛋黄先用刀切碎或者磨成粉，备用。

4. 具体步骤：平底锅加热，倒入油，热后放入罗氏虾，煸炒至虾变色后盛出备用。平底锅再加油加热，倒入咸蛋黄碎或粉，用铲子搅拌均匀，加入适量的水，搅拌均匀。然后放入罗氏虾，翻炒均匀，加入葱花，盐，黑胡椒粒或胡椒粉，味道调好后翻炒2-3分钟，即可关火，出锅食用。

5. 总结：咸蛋黄炒罗氏虾是一道非常美味的家常菜，制作简单，口感鲜美，不仅可以提升食欲，还可以增加人体所需的营养成分。需要注意的是咸蛋黄的用量和虾的熟透程度，以保证菜品的口感和风味的完美呈现。

辣椒炒咸蛋黄的做法大全

咸蛋黄炒百合：

原料：鲜百合300克，咸蛋黄2个，青椒半个，精盐、味精、干淀粉、色拉油各适量。

咸蛋黄炒百合的做法

1、将鲜百合分瓣洗净，控干水分，放在小盆中，加入精盐和味精码味，再加入干淀粉拌匀，抖掉多余的粉粒；咸蛋黄上笼蒸熟，取出，放在案板上用刀压成泥；青椒洗净切块。

2、净锅上火，注入色拉油烧至五成热时，下入百合瓣炸成金黄色，倒出沥油；锅留底油复上火位，放入咸蛋黄炒至起沙，再下青椒块、精盐和味精略炒，最后放入炸好的百合翻炒均匀，即可装盘。

特点：色泽黄亮，脆嫩咸香。

提示：

1、要用热油快速把百合炸上色。若时间过长，则失水太多，口感发硬不脆。

2、底油用量不宜太多，以免蛋黄粘不在原料上。

辣椒炒咸蛋百科

1、首先准备好材料辣椒、皮蛋、香菜、大蒜，配料盐、醋、胡椒粉、香油、味精。我们先把材料清洗干净，把大蒜切末，香菜稍稍切小就好。

2、把锅洗干净，放入一点油，待油加热，放入辣椒，用小火慢慢的煎，让水分慢慢的变干。

3、我们在等待煎辣椒时，可以把皮蛋用热水先煮一煮，让皮蛋稍微变得凝固一点，这样我们擂的时候，皮蛋就不会过分软烂，吃起来味道更好。

4、把辣椒煎出虎皮，这样能够很容易的将辣椒的皮给剥掉，使辣椒口感更软滑，吃起来更入味。接下来就剥掉辣椒皮。

5、准备好一个碗，把蒜末放入碗中，拿出一把水果刀（带盖的水果刀）把刀柄清洗干净，先利用刀柄把蒜末捣碎，再用放入去皮的辣椒，再用刀柄把辣椒擂的稍微软烂一点。

6、放入配料醋、味精，混合搅拌均匀。再加入皮蛋，把皮蛋用刀柄捣碎，接着放上盐、香油、胡椒粉。最后喜欢吃香菜的撒上香菜，便大功告成了。