香菇炒肉皮的做法大全家常(香菇炒肉片的步骤)

香菇炒肉片的步骤

主料

香菇300克

青椒一个

葱10克

盐少许

辅料

肉片200克

胡萝卜50克

生抽5克

姜5克

方法

1. 香菇清洗干净，配料备用。

2. 香菇、胡萝卜、青椒分别切片。

3. 葱姜切细丝，再放两个干红辣椒。

4. 炒锅里倒入食用油，油热后倒入葱姜丝和辣椒煸香。

5. 放入肉片翻炒，加入酱油上色。

6. 倒入香菇继续翻炒。

7. 倒入胡萝卜，翻炒几下后加入盐。

8. 最后加入青椒炒至断生即可出锅。

香菇炒肉片儿怎样炒才好吃?

原料

more

菜花 (120g)

香菇 (3朵)

牛里脊 (100g)

大蒜 (3瓣)

生姜 (6g)

香葱 (3g)

食盐 (1g)

生抽 (5g)

蚝油 (3g)

胡椒粉 (2g)

芝麻油 (2g)

1/牛里脊切成条状，大蒜、生姜和香葱切碎，香菇切片，菜花切成小块。

2/菜花和香菇放入开水中，大火，焯熟，捞出，沥干。

3/锅内倒入芝麻油，加热，放入大蒜、生姜和香葱，大火，爆香。

4/放入牛里脊和料酒，炒熟。

5/加入食盐，炒匀。

6/加入菜花和香菇，炒匀。

7/加入生抽、蚝油和胡椒粉，炒匀。

8.美味又好吃的做香菇菜花炒肉片完成开吃了。

做香菇炒肉

原料：瘦猪肉250克，鲜香菇250克；

调料：食用油，盐，青红酒，葱，淀粉（地瓜粉），味精，姜；

制作步骤：

香菇

1、在做香菇炒肉片前，需要先把香菇提前用清水浸泡半个小时，浸泡期间更换两三次的水，泡好的香菇沥干水后也切成片。

肉片

2、把瘦肉（糯糯选择的是猪里脊肉，比普通的瘦肉嫩）洗干净，然后将瘦肉切片；

腌肉片

3、将切好的瘦肉片用盐、青红酒拌匀并且腌制片刻，再在肉片里加入少许的淀粉，让肉片完全裹住淀粉；

炒肉片

4、炒锅烧热后加入食用油，将油热后将肉片放到油锅里，肉片下锅后轻轻翻炒，等肉片表面熟后先将肉片装到碗里备用；

香菇炒肉片

5、将姜片加入到锅中翻炒，待姜片散出味道后再把切好的香菇加入到锅中，等香菇炒熟后就可以加入肉片，同时加盐，葱等调料调味。等肉片也完成熟后就可以装盘了。

香菇炒肉片儿

答：香菇炒肉川菜做法

食材：

猪肉 适量

香菇 适量

青椒 1个

葱花 1段

姜末 10克

蒜末 3瓣

腌料：

料酒 1勺

食盐 3克

玉米淀粉 8克

调味：

清水 1大勺

老抽 半勺

食盐 5克

鸡精 5克

操作步骤：

1、准备一块猪里脊肉 切成三毫米左右的片，切好后放入盆中，加入料酒去腥，加入少许食盐，加入玉米淀粉，增加肉质的滑嫩，搅拌均匀，腌制+分钟。接着准备几个香菇，先去掉根蒂，在斜刀切成四个均等的小块。

2、青椒半个，也改到切成小块儿。下面准备大葱一段，切成葱花。大蒜拍一下，切成末。生姜一小块，也切成末。

3、食材准备好后开始烹饪，锅内把水烧开，放入香菇焯水两分钟左右。焯水是为了保持成熟度一样，节省烹饪时间，还能去除表面的杂质。确保香菇处理干净。两分钟后，把青椒也放进开水里烫一下，大约十几秒钟。

4、然后倒在漏勺里。再用清水冲洗一遍。用勺子把香菇的水分压干，便于入味。接着锅里多放些油，油温四成热，把肉片放入锅中划散炒熟。

5、肉片的颜色炒至发白倒出控油，然后锅内留少许油，放入葱姜蒜炒出香味，炒出香味后，加入适量的清水，加入生抽，少许红烧酱油调下色

6、加入食盐调味，少许鸡精，然后把香菇，青椒和肉片放入锅内，翻炒几下入味，最后水淀粉勾芡收汁，翻炒均匀后，出锅即可。

香菇炒肉片的做法大全

用料 主料 菜花300g 胡萝卜20g 豆腐干2块 香菇30g 调料 食盐 适量 鸡精 少许 调和油 适量 花菜香菇炒肉的做法 1.花菜、 肉、豆干、胡萝卜、 鲜香菇。

2.花菜切成小花洗净,肉洗净切片，胡萝卜洗净切片，豆干洗净切片，香菇洗净切片。3.起油锅加热。4.放入肉片煸炒1分钟。5.再放入胡萝卜煸炒2分钟。6.放入香菇和豆干煸炒1分钟。7.再放入花菜惼炒。8.放适量的清水加盖大火煮开。9.然后放少许盐煸炒，加盖大火煮5分钟。10.最后放少许鸡精翻炒均匀出锅。

香菇炒肉片的做法窍门

少量的鲜香菇可以选择日然晾晒，较多的话最好用烘干机烘干。自然晾晒的香味不是很浓，菌褶颜色发白。烘干的菌褶成米黄色，香味比较浓郁。

1、用烘干机晾晒鲜香菇需要先剪菇腿，剪菇腿的这个过程不仅要快，还要仔细。菇腿剪得要适中。

2、菇腿中富含粗蛋白，可溶性无氮物质、粗纤维和粗脂肪。刚剪下来的菇腿手撕成一条一条的，再配上一点瘦肉炒一盘，菇腿的香味与瘦肉的鲜美融合在一起，着实也是一道美味的菜肴。

3、将菇表均匀的摊放在竹排上，放到烘烤箱里面烘炕，开端烧至30℃，以后每隔3小时-4小时，升温5℃，最后维持在60℃左右，最高不超过65℃，免得把菇烤熟烤焦。也不要低于55℃，免得时间延长，导致香菇变黑变质。

烤一次需12小时-18小时，而香菇的水分会在长达十几个小时的高温下慢慢的蒸发掉。

4、烤一次需12小时-18小时，而香菇的水分会在长达十几个小时的高温下慢慢的蒸发掉。烤房内一定要无烟，无火苗，最好能装备散热铁板和排气装备，避免香菇烤熟、烤黑。

扩展资料：

干香菇的储存方法：

1、干燥保存

干香菇经过日光晒干后，水分已经流失，香菇必须要进行干燥储存，不然回潮的干香菇易发生霉变；将干香菇放入储存容器内加入适量的木炭石灰等干燥剂，避免回潮。

2、低温保存

干香菇低温通风储存，将干香菇放入密闭容器内放入冰箱冷藏或放入冷冻柜，每隔一个月拿出来晒晒日光，通通风。

3、避光保存

光线中的红外线会导致香菇温度升高，紫外线引起光学化学反应，干香菇的变质速度加快，因此干香菇需要避光储存。避免干香菇在强光环境下储存。

4、密封保存

干香菇需要密封储存，香菇变质的必经过程是氧化反应，如果在储存期间长时间通风供氧会加快干香菇的氧化变质。

所以尽量用密闭不通风的容器储存干香菇，最好容器内部有食品袋，装入容器是排进空气，尽量减少打开容器的次数。

5、单独保存

干香菇要单独保存，因为干香菇的吸附性极强，装干香菇的容器不能混装其他物品，也不要用有气味挥发的或吸附异味的容器储存干香菇。

香菇炒肉的做法家常做法大全

豆腐切小块

步骤 2

猪肉末内加大勺料酒、白胡椒粉、姜粉（或姜末）腌渍30分钟

步骤 3

小火爆香蒜末

步骤 4

倒入肉末和切碎的香菇末，翻炒之肉末变白

步骤 5

加入盐、糖、鸡精各一小勺，老抽一小勺和生抽一大勺，老抽不要一下子加进去，视颜色深浅而定

步骤 6

加入清水煮制烧开，以便把食材的香味煮出来，水量稍稍没过豆腐为宜

步骤 7

豆腐倒入锅里，之后就不要用铲子翻铲了，以免豆腐碎掉

步骤 8

加盖小火焖烧3分钟左右，期间可晃动炒锅防止粘连

步骤 9

打开锅盖，汤汁减少，倒入切碎的红彩椒，晃动炒锅使其融入到汤汁里

步骤 10

汤汁不多的时候水淀粉勾芡即可，装盘食用

香菇炒肉片怎么炒好吃窍门

具体步骤：

1.将准备好的食材先切一下，辣椒和胡萝卜切成薄片，香菇洗干净之后切成薄片，像一元人民币的厚度，切的薄一点炒起来更容易入味儿。

2.猪肉里边放入2勺生抽，两勺淀粉，将肉充分的腌制一下，放在一边备用。大厨说想要自己在家炒出来的肉不老不柴，而且吃起来还很滑嫩，这一招必须学会，那就是必须放入淀粉。淀粉中含有一些碱性物质，与肉中和之后提高肉的含水量，让肉吃起来很滑嫩。

3.将肉腌制好之后，锅里边放油，烧至7成热的时候，将这些猪肉片放进去爆炒一下，油不用放太多，肉炒至变色之后放入一点生抽，大火爆炒一分钟之后盛出盘，而不是炒完之后直接放入香菇，大厨说这也是香菇炒肉好吃的妙招之二。因为香菇倒入锅里边之后还要炒两三分钟才能完全熟，如果一直和肉一起炒，肉就很容易变得又老又柴。

4.炒锅洗干净之后再放入底油，将干辣椒和大蒜放进去爆炒。

5.爆出香味之后，再放入香菇和胡萝卜青椒片，大火爆炒两分钟之后放入一勺盐，一勺蚝油。再放入刚才煸炒好的肉片，大火爆炒一分钟，搅拌均匀之后就可以出锅摆盘了。

6.摆盘之后再撒上一点熟的白芝麻点缀一下，没有的也可以不放。一道好吃的香菇肉片就做好了。尝了一口鲜嫩多汁，肉的味道也很足，再配上很有嚼劲的香菇。

香菇炒肉片怎么做好吃窍门

1、食材：猪瘦肉230克大香菇一朵、蒜薹200克、植物油适量、盐适量、姜末适量、白糖适量、淀粉适量、料酒适量、大蒜两半、葱花适量、酱油适量。

2、猪肉切成条，蒜薹洗净，较老的部分去掉，切成3—4厘米小段，大蒜切成丁。

3、油锅加热烧至七分熟，放入大蒜丁爆香。

4、闻到大蒜味，放入切好的猪肉条。

5、当肉炒到变色（不宜炒太久，实际情况按彩量多少而定）放入适量料酒，酱油继续翻炒。

6、接着放入葱花，适量白糖，再放入适量姜末，加一汤勺水（因为蒜薹比较干，而且容易入味）大火爆炒半一钟左右。

7、蒜薹炒至大约五成熟，香菇下锅继续翻炒2—3分左右。（香菇下锅太早，会被炒烂美有韧性）。

8、淀粉勾芡倒入锅中，放盐炒均匀就可以出锅了。

香菇炒肉片简单又好吃

材料

鲜香菇 6朵,肉片100g,红萝卜 1/2条,蒜头 3颗,葱 2支,盐 适量,薄盐酱油 1小匙,蚝油 1小匙,米酒 1小匙,香油 少许,太白粉 1小匙

做法

1、肉片以少许的薄盐酱油、蚝油、米酒、香油、太白粉醃约20分钟；鲜香菇、红萝卜、蒜头切片，葱切段；煮一锅滚水，将鲜香菇汆烫20秒捞起沥干。

2、先将肉片炒约8分熟盛起备用；热锅加入1匙半的油，将蒜片先爆香，放入红萝卜，加一点水煨炒，之后把鲜香菇放入锅内炒约1分钟，再将肉片放入锅内快炒，加点盐调味，葱段放入拌炒后就可以盛盘上桌囉!