香菇黄豆猪蹄汤的做法大全家常(猪蹄炖黄豆香菇的功效与作用)

猪蹄炖黄豆香菇的功效与作用

当然可以吃梅菜冬菇炒黄豆材料黄豆一饭碗，梅干菜一饭碗，冬菇3-4朵，香肠一根（自制的），也可用肉沫替换，以上4种主材多少都可以随自己爱好添减……，盐，五香粉，酱油，鸡精做法1、黄豆、梅干菜、冬菇泡软；

2、冬菇、香肠切成小粒；

3、锅入底油，热后放入香肠、黄豆、香菇翻炒；

4、加入少许五香粉、酱油，翻炒；

5、加入梅干菜、水2饭碗，改中火焖至黄豆熟透；

6、加盐、改大火收汁；

7、加入少许鸡精、酱油（若颜色浅的话）翻炒8、装盘

猪蹄炖黄豆香菇的功效与作用是什么

黄豆清洗干净，放入碗中，加入适量的水，没过黄豆，提前泡发一个晚上

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放入燃气灶中用小火烤，烤制表面略微变黑，再清洗干净,然后将猪蹄切成小段.

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将猪蹄冷水下锅，加入生姜、老姜和葱段，中大火煮沸开始焯烫，煮沸后表面会产生很多浮沫，将浮沫憋去干净，焯烫2-3分钟左右，再将猪蹄捞起来清洗一下。

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干香菇清洗干净后，温水泡发，水温差不多40度左右。

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起锅烧油，油热后，将姜片先下锅煸香出味。再把猪蹄下锅一起煸炒，加入2大勺豆瓣酱，1勺老抽，煸炒均匀混合上色。

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将煸炒好的猪蹄和黄豆放入电饭煲中，加入1碗水，水的量差不多和猪蹄齐平，加入适量冰糖、香叶、桂皮等。

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盖上锅盖，焖煮30分钟左右。焖煮后自动排气后，再把锅盖打开。

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用电饭煲卤煮的猪蹄，里面还会有很多水分。接下来我们就来收汁一下，这样更加入味。

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将猪蹄倒入锅中，中小火开始熬煮，这一步主要是为了起到收汁的作用，使汤汁浓稠，味道能够附着到猪蹄上，也能让猪蹄颜色更加红润油亮，看起来更加有食欲。

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这样一大盘卤猪蹄就做好了，猪蹄卤得非常软烂，一点都不油腻.

黄豆香菇煲猪蹄

材料：猪蹄，干香菇（洗干净后再浸泡2-3小时，泡香菇的水备用），黄豆（用水浸泡半天），姜，蒜，盐，米醋，黄酒，老抽，腐乳汁（味道和颜色），蚝油，干辣椒，八角，桂皮，香叶。

猪蹄砍成段，冷水下锅焯水（大家有没有发现，凡是肉类焯水都要冷水下锅，因为冷水下锅能使肉里的血水慢慢渗透出来，从而焯的干净，如果用开水直接下锅，它的表皮马上就会紧缩起来使里面的血水出不来，所以做出来的菜会有腥味），捞出沥干水。

热锅凉油，倒入猪蹄炒至表皮有点金黄倒入姜，蒜，干辣椒爆香，接着再倒入老抽，腐乳汁（适量），黄酒继续炒。接着倒入香菇和黄豆继续翻炒，其中加入点点醋（少量）和蚝油，放入八角，香叶，桂皮。所有食材倒入砂锅中，加入泡香菇的水，加盐调味（刚开始味道尽量偏淡），大火烧开后，转小火焖煮至猪蹄软烂就可以出锅了。（期间如果汤汁变干，可适量添加开水）。

猪蹄子和黄豆和香菇煲汤的功效和营养

豆和香菇炖排骨是一道美味健康的家常菜品，制作过程如下：

所需材料：

猪排骨500克、雪豆适量、香菇5~6个、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、食用油适量

制作步骤：

1. 上锅将排骨焯水，捞出沥干；

2. 焯水后将排骨放入锅中，加料酒焯炒至变色，并加入热水；

3. 加入切好的生姜、葱节和适量盐，烧开后转小火炖煮40分钟左右，直到排骨煮烂熟透；

4. 将去蒂后的香菇和适量洗净的雪豆放入锅中，继续炖煮20分钟，注意盐的用量，调味后即可食用。

温馨提示：

1. 烹饪时间可以根据个人口感和厨具的不同进行适当调整，以排骨可以煮烂熟透为标准；

2. 为了保持食材的原汁原味，除了糖分量与口感有关之外，建议尽量少加一些腌制调味品。

这道菜品口感鲜美、营养丰富，香菇和雪豆也为菜肴增添了口感层次，丰富了整道菜品的口感和营养价值，适合全家人品尝。

黄豆香菇猪蹄汤

配菜：

猪蹄1个、干海带若干、葱姜各1个、花椒约10个、油盐若干、料酒少许。

制作步骤：

1、在制作猪蹄炖海带之前，首先要将我们的海带泡发好，毕竟是主要食材之一，最好是在烹饪之前泡发，不会影响我们的烹饪流程，泡发的时候可以放进去一些咸盐，用手清理一下表面杂质，1小时就可以拿出来了。

2、海带泡好了之后会成为一条条的长带，要将长海带切成小段，方便烹饪，也更容易入味，烹饪之前还要将海带放热水中煮一煮，大概几分钟就可以了，去一去海腥味。

3、等几分钟就可以了，不要现在就把海带煮熟，一会还要和猪蹄一起烹饪，随即将煮好的海带捞出来，放在小碗里控干水分备用，接下来就要清理猪蹄了。

4、猪蹄最好是去超市买新鲜的主题，并且要求他们给猪蹄清理一下，剁成小块，这样比较方便，否则回家之后，我们再想要清理就麻烦了。猪蹄拿到家之后还要检查一下是否有猪毛，不要让猪毛影响口感。

5、准备妥当了，要给猪蹄去去腥味，将猪蹄冷水下锅，随猪蹄放入葱姜还有料酒，慢慢煮，等到水开了之后先不着急捞出来，把火调小，撇浮沫，直至浮沫完全都消失了，再取出猪蹄。

6、这样处理过后的主题非常干净，并且没有异味，主题也被水煮的微微变烂了，一会烹饪的时候也更好入味。将猪蹄捞出来备用，同样是放在小碗里，控干水分。

7、如果家里有大头菜根的可以放一些，如果没有的话可以忽略这一步，完全不会影响整体的美食烹饪。

8、接下来就要开始正式烹饪了。接大半锅的清水，将猪蹄倒进去，随后再次放入老搭档葱姜，再放入少许花椒，随水一同煮开，之后转小火慢慢炖，煮猪蹄可是一个细心活，着急不得，要等到猪蹄完全煮烂才可以。

9、转成小火，如果不放入高压锅的情况下，则需要1个半小时能够煮熟，这时候猪蹄已将很软糯了，再次放入我们提前准备好的海带，放入大头菜根，炖半小时。

10、半小时之后到了！出锅了，营养美味的猪蹄香味扑面而来，真想立刻吃上一口，但是不要忘记，我们还没有放咸盐，因为是汤，所以咸盐后放能够最大程度地控制自己的口味，当然了也可以提前放，但是提前放要少放一些。

猪蹄子和黄豆和香菇煲汤

1、猪蹄洗干净，切成小块的。在锅中放入清水，把猪蹄放到锅里，开大火煮。在煮之前一定要清洗掉猪蹄的表面脏东西和猪毛哦。

　　2、大火烧开，水开了之后在锅里加入料酒和葱段，继续煮5分钟。

　　3、煮好之后关火，把猪蹄捞起来，水倒掉。并且去清水冲洗猪蹄，把猪蹄上面的泡沫和别的东西冲掉，沥干水分放好。

　　4、把洗好的猪蹄放到高压锅中，并且加入蒜、姜、八角、桂皮等辅料，放入适量的清水，水的分量以淹没食材为准。

　　5、开大火，把汤煮开。水开之后把大火转成小火，慢慢的继续熬一个小时。一个小时之后就可以做好了，出锅之前记得加食盐调味。

　　猪蹄花生汤的做法

　　下奶猪蹄汤的做法很简单，主要是把猪蹄中的营养熬出来溶入到汤水中。但是下奶猪蹄汤并不仅仅只有一种做法，很多时候下奶猪蹄汤里面还会加其他的食材，比如花生、黄豆、黑豆等食材，对下奶也很有作用。

　　准备好猪蹄2只，花生半碗，辅料准备盐、姜、葱等适量。

　　1、选干净新鲜的猪蹄，最好选前蹄，前蹄的肉比较多。注意要把猪蹄上的毛清理干净，还要用小刀轻轻刮去上面的污渍，再用清水冲洗。

　　2、把洗好的猪蹄切成小块的，放到沸水中，加入料酒和葱段，慢慢煮3分钟。这样可以把猪蹄的血水和腥味去掉，还可以让汤没有那么油腻。

　　3、花生提前10分钟用清水浸泡，稍微泡发之后倒入水分再冲洗一遍就好了。

　　4、姜切两片，葱切成段，洗干净之后把葱、姜、花生、猪蹄等全部的材料都放到锅中。

　　5、加清水，清水要淹没所有的食材才可以，最好用高压锅和炖锅。高压锅炖一个小时就好了，因为高压锅比较快；炖锅可以慢慢炖2到3个小时。注意水开之后要变成小火，不能一直用大火。

黄豆炖猪蹄可以加香菇吗

食料：猪蹄800克，干花菇100克，黄豆200克，姜、蒜、盐、料酒、冰糖、老抽，花椒、鸡精、干辣椒、八角、香叶适量。

做法：

1将猪蹄切块洗净，备用，黄豆泡发，备用，香菇泡发，备用。

2锅内放少量的油，把较肥的肉先放入锅中，煸炒出油后，再放全部的猪脚进行煸炒，当猪皮炒制微黄，加入两勺料酒，去腥。

3再加入适量冰糖，炒制所有的猪脚都裹上了糖色后，放入姜蒜花椒八角香叶，两个干辣椒，煸炒出香味后，加入黄豆，黄豆炒制略微炸口时，加入香菇煸炒两分钟加入开水，先大火开炖，将汤汁上面的泡沫打出后，开小火慢炖。

4炖一个小时后，加入盐，鸡精，再炖半小时就可出锅了。猪蹄炖黄豆花菇就做好了。

猪蹄炖香菇黄豆的做法

用料

猪蹄2只，黄豆150克，干香菇2个，红枣6-8颗，枸杞少许，姜3片，盐5克，料酒1勺。

清炖猪蹄汤（下奶）的做法步骤：

步骤 1

黄豆、干香菇洗净，凉水泡发，黄豆最好提前一晚泡好。

步骤 2

猪蹄洗净，去毛，切块加生姜，料酒凉水下锅焯一下，滤去浮沫捞出。

步骤 3

将猪蹄放入砂锅（也可用别的锅）加水（水不宜过多，否则汤汁不浓，以超高猪蹄3厘米），将黄豆、红枣、香菇、姜片加入锅中。

步骤 4

大火煮开，然后转小火（我是用燃气灶最小火）盖盖炖四个小时。

步骤 5

出锅前五分钟加入枸杞、盐。

步骤 6出锅。

猪蹄炖黄豆香菇的功效与作用禁忌

可以放。

具体做法：

1、准备好鸭肉、干香菇、黄豆，姜、盐、酱油、酒和花生油。

2、把鸭肉砍成一块一块的，在水龙头底下冲洗干净；姜切片待用。

3、香菇和黄豆放容器中，加入适量清水浸泡3个小时，泡好的香菇洗干净对半切开，有些比较大的要再切小点。

4、起锅热花生油，待油有点拉丝时，倒入鸭肉，再放入姜片翻炒出香味后出锅装碟。

5、锅头洗干净重新热锅起花生油，看到油拉丝时倒入切好的香菇和黄豆，炒出香味后倒入鸭肉翻炒2分钟。

6、加入适量清水，差不多没过鸭肉即可，再加入2勺酒，加盖子用小火煮20分钟。

7、加入适量盐调味，香味扑鼻，颜色诱人。