鸭肉饼的做法大全家常(鸭肉馅饼的做法窍门)

鸭肉馅饼的做法窍门

第一种，《烤鸭炖冬瓜》，这种是比较的做法，鸭肉香浓，冬瓜熟透，汤鲜味美。

第二种《辣椒炒烤鸭》炒着吃配上辣椒，很是入味。

第三种《烤鸭馅饼》，把烤鸭肉丁，鸡蛋、洋葱，加生抽、胡椒粉拌均匀，加花生油拌均匀，包的时候加盐拌均匀，面发好后，弄成馅饼电饼铛烙馅饼。

当然还可以做包子，做饺子，鸭架可以炸着吃或者炖汤，还可以做椒盐烤鸭，孜然烤鸭等等

鸭肉肉饼的做法

高级清汤又称顶汤、高汤、上汤。

原料:肥老母鸡3只，鸡骨架2个，水9000g

葱、姜、绍酒各50克，盐适量，鸡脯肉2000g，鸡腿肉2000g，鸡蛋清10个，生斩火腿1500g (去皮脚)。

制作方法:

(1)汤锅中加人清水10kg，依次加人鸡骨架、鸭子、母鸡等原料，用旺火烧开，撇去浮沫，再将原料捞出，用清水冲去粘在原料表面的沫子和杂质。

(2)原料按原来的顺序重新放回原来的汤锅，加入葱姜、绍酒，中火烧至微开改用小火煮3~4h，使原料中的营养物质和鲜味最大限度地溶人汤中。将锅中原料捞出另作别用，锅中的汤撇去浮沫后，关掉火源。

(3)在煮汤的同时将鸡腿肉、牛肉和鸡脯肉、里脊肉分别剁成茸泥，分别加入葱末和姜末，用清水、鸡蛋清将两种茸泥调成粥状待用，这就是“躁子”，主要用于扫汤。鸡腿肉调的躁子因血污较多，称为“红躁”;用鸡脯肉调制的躁子因色泽较白称为“白躁”，一些地区也有用牛血调制红躁的。

(4)待汤的温度稍微降下后，向汤中倒人红躁，要边倒边用手勺按一个方向搅动，使躁子均匀地分布于汤中，然后将汤锅重新上火加热，保持小火，加热后“红躁” 慢慢浮起，用手勺搬净，用纱布过滤，并将“躁子”挤去汤汁压成肉饼，肉饼放人汤中用小火煮40分钟,捞出肉饼袋弃之。

(5)再向汤中倒入“白躁”，边倒边用手勺顺一个方向搅动，然后将汤锅重新上火慢慢加热。待“白躁”渐渐浮起后将其撇出，撇出的“白躁”用纱布过滤，并将“躁子”挤去汤汁压成肉饼，汤锅重新如热，放入肉饼用小火再煮40分钟，捞出沥去汤汁，丢弃它。

（6）用双层纱布过滤加入适量盐，即成。

鸭肉馅怎么做好吃

冻干鸭肉是一种方便易保存的食材，可以直接食用或者用来烹饪美食。下面是一种简单的冻干鸭肉做法：

所需食材：

- 冻干鸭肉适量

- 姜片适量

- 八角适量

- 料酒适量

- 老抽适量

- 生抽适量

- 冰糖适量

- 清水适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 将冻干鸭肉放入锅中，加入适量清水，加入姜片和八角，加入适量料酒，煮至鸭肉变软，取出备用。

2. 另起锅，加入适量植物油，加入适量冰糖，用小火慢慢熬化，等到冰糖完全融化变成棕色后，加入适量清水，烧开后加入煮好的鸭肉，加入适量老抽和生抽，烧开后转小火焖煮10-15分钟，等到汤汁变浓稠即可。

3. 最后将煮好的鸭肉捞出，切成适当大小，将汤汁淋在鸭肉上即可。

小贴士：

1. 冻干鸭肉已经经过脱水处理，因此烹饪时不要再加太多的水，否则会影响口感。

2. 冰糖可以根据个人口味适量调整，也可以用白糖代替。

3. 在烧汁的过程中，可以适当加入一些葱姜蒜等配料，增加口感和香气。

鸭肉饼怎么做好吃

用鸭饼皮包着吃的鸭子叫北京烤鸭

北京烤鸭包着的皮叫鸭饼，北京烤鸭是果木挂炉烤鸭，烤鸭出炉后颜色漂亮外焦里嫩，厨师片成鸭片后上桌，用鸭饼包着烤鸭，葱和甜面酱卷在一起吃，味道非常香非常好吃。鸭架子可以做成椒盐的当菜吃，也可以熬成味道鲜美的鸭汤，还可以打包将鸭架子带回家。

鸭肉馅饼的做法窍门视频

1、剩烤鸭有很多种吃法，鸭肉可以做包子，鸭架可以炸着吃或者炖汤，烤鸭还可做椒盐烤鸭、孜然烤鸭、辣椒炒烤鸭、冬瓜炖烤鸭、烤鸭馅饼、烤鸭披萨等。

2、烤鸭是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，该菜品以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美味而驰名中外，其色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。

鸭肉怎么做馅

1. 熏肉焖子的主要材料包括熏肉、豆腐、葱姜蒜等调料。首先需要将豆腐切成小块，用开水焯烫，然后将葱姜蒜切末备用。

2. 接着，将熏肉切成薄片。可以根据个人喜好选择不同种类的熏肉，如腊肉、熏鸭肉等，增加口感的多样性。

3. 在炒锅中加入适量的油，将葱姜蒜末放入爆香，加入熏肉片翻炒至金黄色，随后将焯好水的豆腐块加入锅中。

4. 加入适量的盐、料酒、鸡精等调料，倒入足够的清水，调至豆腐块的8分满，通过焖煮的方式让豆腐充分吸收熏肉的味道。

5. 焖煮时间一般为15-20分钟，待豆腐变得软烂，熏肉的味道也充分渗透，即可关火，撒上葱花即可食用。

6. 熏肉焖子的做法可以根据个人口味进行调整，如增加辣椒粉、豆瓣酱等调料，提升口感的辣味，也可以加入蔬菜如青菜叶、豆芽等，增加健康饮食的要素。

鸭肉做馅怎么做好吃

鸭肉蒸饺主料:小麦面粉400克 猪肉(肥瘦)400克 鸭肉200克 　　调料:植物油20克 盐5克1.锅中倒入适量的水烧热,放入准备好的鸭肉,烫发熟捞出,晾凉. 　　2.把烫发熟的鸭肉切成小块猪肉洗净剁成肉馅. 　　3.鸭肉,肉馅和所有调味料(植物油、盐)混合在一起,搅拌均匀,做成鸭肉馅. 　　4.面皮中包入适量物鸭肉馅料,对摺成半月,捏成饺子. 　　5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中,用大火蒸熟,就可以取出食用了. 鸭肉馅的做法：原料：鸭肉250克、对虾肉150克、鲜韭菜梗100克，精盐10克、味精10 饺子馅克、酱油40克，熟猪油25克、香油25克，姜、葱末各10克鲜汤适量。　　做法：　　1、鸭肉、对虾洗净，剁成末，鲜韭菜切碎并提前拌一点油。　　2、将准备好的肉馅及韭菜放入容器将将各种调味料和匀至有黏稠感即可。

鸭肉馅怎么调

鸭肉蒸饺主料:小麦面粉400克 猪肉(肥瘦)400克 鸭肉200克 　　调料:植物油20克 盐5克1.锅中倒入适量的水烧热,放入准备好的鸭肉,烫发熟捞出,晾凉. 　　2.把烫发熟的鸭肉切成小块猪肉洗净剁成肉馅. 　　3.鸭肉,肉馅和所有调味料(植物油、盐)混合在一起,搅拌均匀,做成鸭肉馅. 　　4.面皮中包入适量物鸭肉馅料,对摺成半月,捏成饺子. 　　5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中,用大火蒸熟,就可以取出食用了. 鸭肉馅的做法： 原料：鸭肉250克、对虾肉150克、鲜韭菜梗100克，精盐10克、味精10 饺子馅克、酱油40克，熟猪油25克、香油25克，姜、葱末各10克鲜汤适量。　　做法： 　　1、鸭肉、对虾洗净，剁成末，鲜韭菜切碎并提前拌一点油。 　　2、将准备好的肉馅及韭菜放入容器将将各种调味料和匀至有黏稠感即可。