银鱼银鱼干的做法大全家常做法大全集(银鱼干如何做好吃)
银鱼干如何做好吃
香辣银鱼干
用料
主料
银鱼干200克
调料
食盐
1茶匙
鸡精
3克
葱
5克
姜
3片
蒜
3瓣
干辣椒
10克
料酒
1小勺
植物油
2汤匙
香辣银鱼干的做法
1.银鱼干冲洗干净,放适量清水浸泡5分钟,不要泡的很软透
2.将姜、蒜切成末,葱切花,干辣椒切丁备用
3.热锅入植物油,油比平时炒菜时多点,银鱼干沥干水,入锅小火煸炒
4.煸炒至鱼身至金黄酥脆,加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出,另取一锅,入油加姜、蒜、干辣椒煸香
5.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒,加少许盐及鸡精提味,撒上葱花即可
银鱼炒蛋
用料
主料
鸡蛋4个
银鱼干适量
调料
色拉油
适量
食盐
4克
葱
5克
姜
5克
银鱼炒蛋的做法
1.银鱼干用水泡发
2.泡发后洗净沥干待用
3.炒锅热油,下入生姜爆香后捞出生姜不要,锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用
4.鸡蛋液加盐搅拌好,倒入留有余油的炒锅中,待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒,撒葱花即可
干烹银鱼
用料
主料
银鱼干100g
辅料
蚕豆淀粉
20g
面粉
15g
鸡蛋清
75g
调料
食盐
2g
酱油
20g
醋
10g
味精
1g
姜
10g
料酒
15g
香油
20g
小葱
10g
大蒜
10g
植物油
40g
干烹银鱼的做法
1.将银鱼用温水泡软,放盘内拌料酒;
2.再上笼干蒸20 分钟取出,用面粉拌匀;
3.葱、姜、蒜切成末;
4.鸡蛋清加干淀粉搅成糊;
5.将银鱼放入蛋清糊内拌匀;
6.碗内取肉汤75毫升,加盐、酱油、味精对成清汁;
7.锅中加油,烧至五成热时,将银鱼分散下入炸成凝固状捞出,逐个分散;
8.油温六成热时,放入银鱼炸成金黄色,沥去油;
9.再放入葱、姜、蒜末,淋上醋,倒入清汁颠匀,淋香油即成。
青椒碎炒小干鱼
用料
主料
银鱼干适量
辅料
尖椒
适量
调料
酱油
适量
姜
适量
蒜
适量
白糖
适量
陈醋
适量
茶油
适量
江米酒
适量
青椒碎炒小干鱼的做法
1.小干鱼沥干水分,在烧热的无油锅中煸干水分待用
2.辣椒切小圈、蒜和姜都切小粒状
3.小干鱼边干水分之后放少许油继续炒一下待用
4.少许油把香料煸炒,下辣椒炒出味道、放入小干鱼,加米酒、万字鲜醇酱油、糖、最后起锅前淋少许陈醋即可
银鱼干怎么做好吃又简单
材料
银鱼干100克,青辣椒100克,蒜籽50克,干红辣椒15克,姜5克,盐5克,食用油8克,生抽少许
做法
1.将银鱼干漂洗干净备用;
2.干红辣椒剁碎,蒜籽切成蒜粒,青辣椒洗净后切碎,姜切丝;
3.油锅里倒入油,待5成热时,加入步骤2的所有原料,加适量盐,爆香;
4.倒入银鱼干煸炒几分钟,注意火力保持小火即可,以免易焦;
5.煸炒至无水分时,香味扑鼻,淋上生抽少许,既可关火上盘。
银鱼干如何做好吃窍门
银鱼干洗干净 ,锅里面放油,葱姜蒜,辣椒爆炒 ,鱼干下去炒 ,水下去焖炒一会儿就可以了
银鱼干怎么做?
小银鱼干是一种美味的海鲜干品,其制作方法一般为将小银鱼洗净,加入盐、料酒等调料,腌制一段时间后晒干。也可以根据个人口味加入其他调料,如酱油、醋、蒜末等。制作好的小银鱼干可以保存较长时间,是一道方便快捷的即食美食。
银鱼干怎么做好吃?
银鱼干
芙蓉银鱼
[原料/调料]
银鱼200克,鸡蛋清5只,熟火腿15克,青菜丝、水发香菇丝各少许,料洒15克,香油、上汤、生粉各适量。
[制作流程]
①将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水,放在滚水锅中氽熟,洗清滤干水待用。
②将鸡蛋清加入适量盐、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形,将氽熟的银鱼放入拌匀。
③烧热锅,下熟猪油,烧至四成熟时,将蛋白徐徐倒入油锅中,边倒边用铁勺轻轻搅动,待其上浮溜熟后,倒入漏勺,滤去油。
④原锅置火上,将香菇、火腿、青菜丝倒入,加上汤和适量的酒、盐、味精煮滚,再把溜好的蛋白银鱼倒入烧滚,用生粉水勾芡,淋上香油即可。
银鱼炒蛋
原料:
鸡蛋四个,银鱼50克。
调料:
绍酒、精盐各一小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙。
做法:
1、将银鱼洗净。
2、鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。
3、取一盘子,淋上熟色拉油,倒入2中的鸡蛋和银鱼,加盖高火4分钟,中途翻拌一次即可。
银鱼蒸蛋
【原料】
鸡蛋200克,干银鱼200克〔事先用水泡上〕,葱粒10克,精盐10克,味精1克,浅色酱油15克,胡椒粉0.1克,熟植物油40克。
【制作过程】
1.将鱼加入精盐5克,油10克拌匀。
2.鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精搅匀,倒入盘中。
3.烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面,续蒸3分钟,利用余热焗2分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉便成。
半煎煮银鱼
主料:大银鱼8两(约320克)
辅料:中芹、青蒜各4两(约160克),红椒1只
调味料及腌料:
潮州豆酱适量
制作步骤:
(1)
将银鱼洗净,切去头和尾,用油煎至半熟。
(2)
中芹、青蒜洗净切段,红椒切丝。
(3)
炒香中芹、青蒜及红椒丝,加水煮滚后放入银鱼同煮片刻,以潮州豆酱调味,即可食用
银鱼干如何做好吃视频
1、红辣椒洗净,去籽切细碎;葱洗净切末备用。
2、将小鱼干洗净,并用吸油纸吸干其中的水分,放入热油锅中煎,同时加入蒜泥、姜泥一起煎直到出香味为止,盛出来沥干油分备用。
3、另起一油锅,待油热后,小火放入辣椒粉快速翻炒数下,再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀,盛入盘中撒上芝麻即可食用。
银鱼干咋吃
干小银鱼是一种很常见的非常营养价值高的食材,下面介绍两种比较常见的吃法:
1. 紫菜蛋花汤:将适量的干小银鱼放在锅中翻炒至金黄色,捞出备用。先将紫菜泡软后撕成小片,加入开水中焯烫,然后加入适量的盐和鸡精。将鸡蛋打散后慢慢倒入锅中搅拌均匀,然后加入炒好的干小银鱼和葱花即可。
2. 干煸小银鱼:将适量的干小银鱼放入锅中翻炒至金黄色,捞出备用。锅中预热适量的油,加入姜片和蒜末煸炒出香味,然后加入辣椒段、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、耗油等佐料煸炒均匀,最后倒入炸好的小银鱼煸炒一下即可出锅。
以上两种吃法都非常简单,如果不想煮太复杂的菜或者不知道怎样搭配原料的话,都可以试试。
银鱼干怎么做菜
准备材料:银鱼干10克,紫皮茄子2根,色拉油10克,食盐2克,葱末10克,姜末10克,蒜蓉10克,生抽5克,蚝油20克,桂花汁10克
银鱼干蚝油焖茄子的做法大公开!
1、准备好以上材料,尤其是配料的准备。
2、准备炒锅,放入油,等油热之后,倒入洗干净控干的银鱼干,用小火煎到发出香味后铲起备用。
3、将茄子洗干净,对半切开,用刀左右45度切成一个桃心的形状,在茄子的表面涂抹盐巴。
4、准备砂锅,在锅的底部涂抹一层薄薄的油,然后将切好的茄子整齐码在锅内,盖上锅盖,开小火慢慢焖3分钟。
5、焖茄子的时候,可以就着刚才炒锅中的底油,放入蒜蓉、姜末爆出香味,将刚才切出来的小茄丁也放到锅里炒香。
6、准备蚝油、生抽、桂花口急汁与清水混合,倒入锅内炒成一碗蒜香味酱汁。
7、此时可以打开砂锅盖子,发现茄子已经变软,倒入炒好的酱汁,上面铺上煎好的银鱼干,再加盖焖烧2分钟,出锅前撒上葱花即可。
银鱼干如何做好吃又简单
主料:银鱼干300克
配料:鲜青辣椒、鲜红辣椒、葱、香菜
调料:植物油、生抽酱油、白糖、味精、复合香味葱油、香油、辣椒油
做法:
1、银鱼干清洗2遍后倒入足量清水,浸泡30分钟。
2、把浸泡好的银鱼干捞出沥干水分,准备其他配菜:鲜青辣椒1个、鲜红辣椒半个,清洗干净后,切成细辣椒丝;大葱切成细葱丝;香菜1清洗干净后切成小段。
3、锅内倒入适量植物油,油温达到七成热,约200度,下入浸泡好的小银鱼干,炸至浅金黄色后,把银鱼干捞出;等油温再次升至八成热,把初炸的银鱼干下入后快速复炸,颜色呈现出金黄色后,立即捞出控油,搁置变凉。
4、把炸好的小银鱼下入较大的凉拌盆内,或直接在平底锅内凉拌,下入切好的青红辣椒丝、葱丝、香菜小段。调入生抽酱油、白糖、味精、复合香味葱油、香油、辣椒油油,拌匀即可
银鱼干怎样做
干银鱼做法简单,但要选好材料,处理得当才能做出美味可口的干银鱼。干银鱼可以做得很好吃。首先要选用新鲜的银鱼,并洗净沥干,加入少量盐和料酒搅拌均匀,然后晾干备用。将油热至七八成热,放入银鱼,炸至金黄捞出沥干。做出来的干银鱼酥脆可口,香味扑鼻,而且富含蛋白质和营养成分。如果想将干银鱼做得更加美味,还可以加入一些香料和调味料,例如香葱、姜片、辣椒粉等,增加口感和风味,也可以用干辣椒、花椒、八角、桂皮等炒香后加入,使干银鱼更具特色。此外,在炸银鱼之前,还可以用淀粉将银鱼裹一层,这样不仅可以增加酥脆口感,还可以让香味更好地渗透进去,让人食欲大开。
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