杂锅鱼的做法大全家常(杂锅鱼图片)

杂锅鱼图片

激浪鱼2条、鲫鱼2条、昂刺鱼2条、小黑鱼2条

辅料：姜适量 醋一勺 老抽一勺半 白糖半勺 鸡精少许 白胡椒粉少许 葱适量 蒜适量 八角二个 花椒适量 小米椒五个 豆瓣酱适量 耗油适量 料酒一碟

1、将鱼剖腹洗净，鱼背上划几刀，沥干待用

2、生姜切片，大蒜剥皮切块，大葱切寸段，料酒一碟，八角二个，小米椒五个，耗油，豆瓣酱，白胡椒粉备用（这里可以加上花椒，我家人不喜欢没放）

3、凉鱼进冷锅冷油，就不要乱动，注意火，不要太大；一面煎黄，才小心地几条一铲，再煎小鱼的另一面；油实在不够，沿着锅壁淋一圈。冷锅下凉鱼，不仅不粘锅，还最大程度的保住了鱼肉的鲜美

4、热锅倒少许油加入蒜葱段，八角，小米椒翻炒一下，放入豆瓣酱，耗油，料酒爆香

5、翻炒后加入适量温水，水量和鱼平齐，大火烧开，准备适量醋，老抽一勺半，白糖半勺

6、水烧开后，放入煎好的杂鱼，加入准备好的醋，老抽和糖，大火烧上10到15分钟，加适量盐+鸡精+胡椒粉调味即可装盘食用

杂鱼锅的做法 视频教程

、杂鱼5个，五花肉适量，冻豆腐适量，大白菜适量。

2、先准备好所有食材。鱼和肉处理好洗干净擦干，粉条和榛蘑提前用热水泡软，冻豆腐切约1公分的厚片，豆角掰成手指长，白菜撕大片，茄子洗净一会儿下锅前再撕。

3、先煮肉。锅里放凉水没过肉，下葱段和姜片还有花椒，大火煮开，撇去浮沫后中火煮15-20分钟。

4、同时烧热油煎一下鱼，两面金黄后盛出备用。

5、用剩余的油炒香葱姜蒜。

6、炒至姜片略姜黄后，下入干黄酱+甜面酱+蚝油炒香。

7、加入刚烧好的肉汤。

8、煮好的肉切5毫米左右的厚片。

9、把食材都排入盘中，榛蘑放中间。茄子撕大块儿

10、粉条放在上头，不要铺底，怕粘锅。

11、最后排入煎好的鱼

12、加入啤酒，烧开后转中火

13、加盖炖10分钟，再揭盖炖5分钟收收汁

杂鱼锅图片大全 家常

1.

500克鱼和300克肉处理好洗干净擦干，50克粉条和30克榛蘑提前用100ml热水泡软，200克冻豆腐切约1公分的厚片，100克豆角掰成手指长，60克白菜撕大片，60克茄子洗净一会儿下锅前再撕。

2.

先煮300克肉。锅里放500ml凉水没过肉，下10克葱段和10克姜片还有5克花椒，大火煮开，撇去浮沫后中火煮15-20分钟。备用

3.

同时烧热40ml油煎一下500克鱼，两面金黄后盛出备用。

4.

用剩余的10ml油炒10克香葱10克姜10克蒜。

5.

炒至10克姜片略姜黄后，下入2勺干黄酱+2勺甜面酱+2勺蚝油炒香。

6.

加入刚烧好的300ml肉汤

7.

煮好的300克肉切5毫米左右的厚片

8.

把所有食材都排入盘中，30克榛蘑放中间。60克茄子撕大块儿

9.

60克粉条放在上头，不要铺底，怕粘锅

10.

最后排入煎好的500克鱼

11.

加入250ml啤酒，烧开后转中火

12.

加盖炖10分钟，再揭盖炖5分钟收收汁。

13.

如果你打算拌饭，就勾个5ml薄欠，如果准备下面条或者泡饼就不用勾芡了。出锅前转大火沿锅边淋入5ml香醋就好啦

14.

可以食用了

杂鱼锅的图片

材料：

准备3～4种海杂鱼，花蟹2只，虾4只，五花肉50克，蒜苗2根，香葱50克，姜35克，蒜子50克，干辣椒段5克。

调味料：

菜籽油100克，料酒35克，东古酱油6克，盐5克，白糖6克，陈醋2克，白胡椒粉2克，老抽2克。

做法：

1.将各种海杂鱼清洗处理干净；

2.然后将处理干净的海杂鱼改刀；

3.将五花肉切片备用；

4.蒜苗切成4厘米的段；

5.将生姜切片，香葱切长段，装入盘中备用；

6.锅上火烧热，加入适量菜籽油；

7.将五花肉片下入锅中，煸干煸香；

8.下入姜片、蒜头煸炒出香味；

9.再把香葱段下入锅中继续炒香；

10.把海杂鱼下入锅中，略微煎一下；

11.下入干辣椒段；

12.烹入少许料酒；

13.淋入6克东古一品鲜酱油

14.加入适量开水；

15.然后依次调入盐5克，白糖6克，陈醋2克，白胡椒粉2克，老抽2克。

16.盖上锅盖，中小火烧10分钟；

17.烧至10分钟后挑去葱姜不用；

18.将切好的蒜苗下入锅中；

19.盖上锅盖焖30秒钟，至蒜苗断生；

20.大火将汤汁收至浓稠；

21.出锅装入盘中。

杂鱼锅怎么烧才又鲜又好吃

用料

油 15克

姜丝 10克

葱头蒜片（非必要） 少许

鱼（鱼身于抹少许盐腌制，浅划两三刀） 350克左右1条或180克左右两条

生抽 20克

料酒 20克

糖 3克

白胡椒（非必要） 少许

喜欢汁多可加水 30克-60克

酱瓜（非必要） 10克

红椒（非必要） 1个切丝或圈

青蒜或青葱 少许

酱油水鱼的做法步骤

步骤 1

15克油、10克姜、葱头蒜片少许 3分钟/V/小勺 爆香 插入蝴蝶棒

步骤 2

鱼腹向上，头尾架在蝴蝶棒上。鱼头顺着刀转动方向

步骤 3

两条鱼这样放

步骤 4

盖量杯盖 7分钟/V/小勺

步骤 5

音乐响起，装盘撒上青蒜红椒浇汁，完成

杂鱼锅的做法大全家常窍门

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可，煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

4、煎好的鱼头放入大的炒锅内

5、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

6、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

7、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

8、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

9、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

10、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段，盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

杂锅鱼的家常做法

材料

新鲜小鱼仔(如小鲳鱼、小黄花鱼等等)150克，豆腐150克，胡萝卜3克，鱿鱼须20克。调料面酱100克，味精5克，糖3克，猪大油100克，香椿10克，八角1克，大蒜瓣5克，葱姜各10克。

做法

1、将所用的小鱼仔宰杀去掉内脏洗净，在鱼身上打一字花刀，放沸水中焯2分钟捞出备用，豆腐切成0.3厘米厚的大片。香椿洗净，胡萝卜切片。

2、将浅底锅烧热，放入猪大油烧至六成热后下面酱、糖、八角、大蒜、葱姜、胡萝卜片大火炒香，将洗净的小鱼仔摆放锅内，上面平铺上豆腐、鱿鱼须，大火烧开后改小火焖20分钟撒鲜香椿、味精后大火收汁。将刚刚出锅的片片摆放在平底锅边即可。上桌时将平底锅坐在大圆盘中连锅端上。

农家杂鱼锅的做法大全

主料：江团鱼适量、带鱼4段

辅料：干红辣椒3个、八角1个、葱适量、姜适量，蒜适量

调料：生抽20ml

做法：

1. 江团鱼头剁开，鱼尾和中段准备带鱼段准备。

2. 鱼头尾中段和带鱼段放入盆中，倒入切好的葱姜蒜和料酒，腌制半个小时。

3. 锅中放油，炒葱，姜，蒜和洋葱丝出香味。

4. 放入砂锅底部。

5. 鱼头放底部，然后铺上鱼尾，鱼中段和带鱼段倒入一瓶啤酒。

6. 放入干红辣椒和生抽，料酒，白糖调匀，大火烧开，小伙儿保质20分钟，至鱼段儿入味儿。

7. 最后大火收汁即可