炸粉皮的做法大全家常做法(油炸粉皮)
油炸粉皮
油炸粉皮
原料:粉皮300克,植物油300克,葱白1根,辣酱油30克,姜粉少许,黑芝麻少许,面粉200克,味精少许,鸡蛋1个。
油炸粉皮的做法
1、将葱白去根洗净,切成末。将粉皮洗净,切菱形片。
2、将面粉放大碗内,加少许水调成厚糊,打入鸡蛋,加葱末、姜粉、黑芝麻和味精,充分搅拌均匀。
3、将粉皮片倒入面糊内拌匀,使每一片都沾上面粉糊。
4、炒锅置大火上烧热,倒入植物油,烧至五成热时,放入少许粉皮片(分几次下油锅炸),迅速拨散,炸至金黄色时捞出沥油,装入盘内。
5、辣酱油放小碟内与炸粉皮同时上桌供蘸食。
特点:酥脆,味鲜适口。
油炸粉皮叫什么
一碗鸡,一碗鱼,一碗方肉,一碗豆腐,一碗炸粉皮。
油炸粉皮的做法
主料晚稻大米 (500克)五花肉 (200克)梅花肉(牛肉) (200克)花生 (80克)黄瓜 (150克)淀粉 (80克)蒜末 (适量)红辣椒 (适量)骨头 (150克)糯米粉 (80克)大米粉 (80克)辅料食用油 (适量)盐 (适量)蚝油 (适量)叉烧酱 (适量)老抽 (适量)酱油 (适量)桂皮 (1块)花椒 (30颗)干辣椒 (3-4个)香叶 (1-2张)葱白 (适量)沙姜 (1小块)白糖 (适量)米醋 (适量)鸡精 (适量)香油 (适量)胡椒粉 (适量)料酒 (适量)厨具蒸锅、炒锅分类小吃 酸甜 蒸 数小时 高级难度大米洗干净用清水浸泡24小时用破壁料理机打成细腻的米桨米桨要经过7天的漂桨,期间要一天换一次水,漂桨好的米桨加入适量盐备用准备好干辣椒,花椒,沙姜,葱白,香叶,桂皮,用纱袋装好砂锅中加入水,放入骨头,调料包,盐,料酒,酱油,小火煮1个小时, 将骨头调料包捞出,加入鸡精调成汁水糯米粉、大米粉淀粉按1:1:1的比例,加入适量的水,盐,调成较稠的米糊,五花肉切块,加入盐,老抽,料酒,胡椒粉腌制1个小时梅花肉(五花肉)用蚝油,叉烧酱,老抽,料酒腌制1小时后放入烤箱中烤制,将肉的两面烤成金黄色成叉烧腌制好的五花肉放入米糊中,均匀裹上米糊,放入油锅中炸至香脆成波肉花生米也炸香脆黄瓜切片,加入盐,腌20分钟后,倒去水份,加入白糖,米醋,盐调成酸甜咸口味用骨头调料煮好的汁水放凉,再取一较大的碗,注入凉开水,加入米醋,白糖,盐调成酸甜咸味的糖醋汁叉烧放凉后切片,炸好的波肉切块蒸锅里烧开水,取一个八寸盘,加入漂桨好的米桨,让米桨均匀滩在盘子上,放蒸锅里大火蒸3分钟至米桨成皮取出放入凉白开水中,把粉皮揭下,涂上一层花生油切成大片码入盘子里,调入卤水粉上面放入切好的波肉、叉烧、花生米、酸甜黄瓜、生辣椒末、蒜末,糖醋汁、香油即可食用
油炸粉皮图片
用料
干粉皮1张,五花肉适量,干辣椒适量,葱姜蒜适量,香菜
做法步骤
步骤 1
干粉皮凉水泡开、醋糖混合小半碗、五花肉切丝、备好葱花姜片蒜末干辣椒段,香菜切末
步骤 2
锅内倒油、放入八角干辣椒爆香、放入葱姜蒜肉丝、加入适量老抽
步骤 3
放入泡好的粉皮、煸炒几下后将混合的醋糖倒在锅沿、加入适量的盐。
步骤 4
开大火收汁、加入香菜味精即可出锅
步骤 5
出锅后五分钟食用、此时粉皮既劲道又入味
油炸粉皮怎么炸
1· 将准备好的粉皮掰成小片,不要太大也不要太碎。掰好放置备用「不要沾水」
2· 到些许油
3· 油热了后快速将掰好的粉皮放入锅中,炸至膨胀后迅速捞出。「油热后炸的很快。炸至白色属正常,不要炸至金黄影响口感」
4· 炸好的粉皮放置盆中
5· 用凉水泡软捞出「两三分钟即可」
6· 将蒜和干辣椒切丁
7· 酱汁:两勺生抽 两勺醋 白糖半勺 放入蒜和辣椒 香油耗油盐适量
8· 最后将调好的酱汁浇到粉皮上即可。
油炸粉皮凉拌怎么做
食材
猪肉 200克 、 粉皮 1张 、 嫩豆腐 适量 、 平菇 少许 、 白菜 少许 、 面粉 适量 、 盐 适量 、 生抽 少许 、 鸡精 适量 、 胡椒粉 适量 、 香油 适量 、 韭黄 少许 、 香葱 少许 、 姜 少许 、 八角 2颗 、 鸡蛋 一个
烹饪步骤
1/4
猪肉切丁,粉皮用凉水先泡一下,有利于后面好熟!姜切片,葱切段,韭黄切段,豆腐切块,待用,辅菜备好!
2/4
将肉放盐,鸡精,生抽,胡椒粉先淹5分钟,然后打一个鸡蛋用力搅拌,最后放入面粉,搅拌成糊的形状。
3/4
然后锅里放适量油,开始炸酥肉,油要淹没肉,把握住火候才能炸的金黄。
最后一步
放少许油,油热放2颗八角,两小酥肉放入锅中,翻炒一下,在锅中放入适量水放入姜片,盐,胡椒粉,开始炖小酥肉,炖二十分钟以后,放入辅菜,待辅材熟后放入粉皮,粉皮熟的很快,闷一两分钟就,就可以放入鸡精,香油调味,准备出锅了,出锅前放入葱花韭黄即可。
油炸粉皮的做法大全家常
材料:
粉皮、腊八蒜、胡萝卜、豆腐皮、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、油
步骤:
1.将粉皮用水泡软,切成小段备用;
2.腊八蒜去皮,切成末备用;
3.胡萝卜切成丝备用;
4.豆腐皮切成小段备用;
5.鸡蛋打散备用;
6.锅中热油,倒入鸡蛋煎熟备用;
7.锅中再加入适量油,放入腊八蒜煸炒出香味;
8.放入胡萝卜丝和豆腐皮翻炒片刻;
9.倒入煮熟的粉皮,加入适量盐和鸡精调味;
10.加入煎好的鸡蛋翻炒均匀;
11.淋入少量生抽,翻炒均匀即可。
提示:
1.粉皮煮熟后一定要沥干水分,否则不易入味;
2.腊八蒜可以用蒜苗代替,口感也很不错;
3.胡萝卜丝可以根据口感调整,如果喜欢更甜脆可以多加一些;
4.豆腐皮可以用其他配菜代替,比如香菇、青菜等。
油炸粉皮都有哪些吃法
材料凉皮(粉皮)1条,熟芝麻少许,黄瓜1小截,炸花生米1小碟,陈醋,滴酱油,盐少许,油辣椒做法1、凉皮切成细条,黄瓜切丝。
2、把切好的凉皮和黄瓜丝放一大碗里,加陈醋、几滴酱油、少许盐,还有油辣椒拌匀。
3、然后洒上芝麻和花生米就可以吃了。喜欢吃蒜头的,还可以拌些蒜茸一起吃。
油炸粉皮凉拌菠菜
主料:
菠菜 : 500克
鸡蛋 :2个
粉条 : 50克
辅料:
大葱 : 1段
花椒 : 2克
大蒜 : 2瓣
姜 : 1小块
花生油 : 30克
酱油 : 2勺
盐 : 2克
做法:
1、菠菜去根去老叶洗净控水,切成长段。
2、葱姜蒜去皮洗净切好,鸡蛋在碗中打散。
3.锅中加油烧热后倒入蛋液,等待稍凝固后用筷子搅散,盛出备用。
4.锅中底油加入花椒爆香,倒入葱姜蒜爆香。
5.加水,倒入酱油搅匀,放入粉条炖煮至变软。
6.倒入菠菜翻炒至变软,倒入炒好的鸡蛋拌匀,加盐调味即可。
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