炸蒜苔的做法大全家常做法(炸蒜苔的做法大全家常做法图片)

炸蒜苔的做法大全家常做法图片

1/9 每粒豆腐卜都切半成8等份。（豆腐卜太大粒把它切半，如是较小的却只要在顶端切开就行了）

2/9 把每个豆腐卜都翻转过来，让里面的豆腐肉肉自然滴散着（不要特意去把它给弄掉）

3/9 香菜，红辣椒和蒜都切成幼碎粒。

4/9 绞肉中放下调味料和配料拌匀成馅料。（味道自己满意为标准）

5/9 把拌均匀的馅料混合物用力摔打起胶，也分8等份。

6/9 每一个翻转的豆腐卜都塞进一份肉馅，把表面抹平。

7/9 塞好馅料的豆腐卜馅肉部份都沾上一层太白粉。

8/9 热油中火，豆腐卜馅肉朝下小心放进热油中炸，间中要小心多翻动几下炸至整粒都金黄酥脆，再开大火逼出油份即可。

9/9 外皮酥酥脆脆不整齐滴【香脆豆腐卜】，吃时可沾些自己喜欢的酱料。

炸蒜苔的做法窍门

白酒约70毫升，味极鲜约170毫升，白糖两大勺

1.将干蒜苔用清水泡发一晚上

2.准备好大料和味极鲜等食材。炒菜多一倍的油，小小火放入葱白，姜，香菜根炸香，再放入冰糖花椒花角香叶桂皮白芷。

3.提前将干辣椒放在白酒里浸泡，然后放入干辣椒。加入泡好的过滤的黄豆花生，小火慢炸，

4.炸熟后放入洗干净的蒜苔，小火炸五分钟，放入白酒和味极鲜以及白糖，小小火炖40分钟左右，

5.期间十分钟翻面，将蒜苔炒干水分，酱油微微收干即可。放在无油瓶子里保存。

6.后期五分钟翻面，别干了。

炸蒜苔好吃吗

先放油，油热后依次放入肉丁和蒜苔煸炒熟后铲出。

再在锅中放油放入酱煸炒，再把蒜苔倒入翻炒即可。

炸蒜苔的做法大全家常做法图片视频

原料

more

香棒鱼 (2500g)

色拉油 70g

蒜苗 8g

生姜 10g

蒜瓣 8g

花椒 20g

干辣椒 6g

料酒 8ml

酱油 5ml

盐 40g

醋 3ml

胡椒粉 5g

豆瓣 20g

1/首先将棒鱼去鳞、腮、尾以及内脏，用约30克食盐腌制一小时后，放置晾干水分。

2/然后将50克色拉油烧热，放入棒鱼，中火煎至双面焦黄，再加入盐。

3/随后将蒜苗切成段状，姜切片，蒜瓣拍碎，花椒洗净，干辣椒洗净切丝。

4/鱼烧好盛盘后，放油，放入20g豆瓣酱炒熟，再加入蒜瓣、姜。辣椒、花椒。接着加入煎好的鱼，适量的酱油、料酒、醋，撒上胡椒粉。最后加入500g水，没过鱼身，大火炖煮。

5/烧去2/3的水分，大约15分钟，起锅前加入蒜苗即可。

6.美味又好吃的炸香棒鱼的做法完成开吃了。

蒜苔炸酱最好吃的做法窍门

原料

more

蒜苗 (300克)

小米椒 (5哥)

大蒜 (20克)

生姜 10克

盐 3克

酱油 150克

白糖 5克

1/蒜苗，掐掉根部粗老部分及尾端，然后用淡盐水浸泡10分钟，捞起洗净后切小段。大蒜切薄片，生姜切细丝，小米椒斜切段。

2/切段的蒜苗装碗中，撒入精盐。

3/用手抓匀后腌5分钟，杀出汁水后倒掉。这一步处理了，腌出来的蒜苗才会脆嫩，还不辣口。

4/加入大蒜，姜丝，小米椒。

5/撒入白糖，淋入生抽酱油。

6/拌匀后换一个深一些的容器，让蒜薹全部没入酱汁中，腌制2小时以上，美味即成。

7.美味又好吃的蒜苗酱的做法完成开吃了。

油炸蒜苔的做法

蒜薹是一种常见的蔬菜，一般用来炒着吃，蒜薹不仅好吃，同时也拥有着非常高的营养价值。你吃过炸蒜薹吗？今天教大家炸蒜薹的做法，将蒜薹切段之后，放入面糊中裹上面糊，然后放入油锅中炸好即可。

油炸蒜苔

准备食材：里脊肉200克、蒜苔150克、水发木耳50克、鸡蛋一颗、淀粉适量、葱姜蒜少许、盐、生抽、老抽、花椒、八角、水淀粉。

1、做过油肉，花椒水是非常重要的一味调料，没有花椒水，就出不来那个味道。取4克干花椒和2克八角放在锅里，加入适量的清水，大火煮2分钟，煮出香味后盛出晾凉备用。

花椒水在很多山西菜中都经常会用到，可以起到去腥、增香、提味的效果。

2、取200克里脊肉，顺着纹理切成一元硬币厚的肉片，放在碗中，加入1克盐和1克陈醋，抓拌均匀，把肉片抓起胶性后打入一颗鸡蛋，加入适量淀粉，继续抓拌肉片，给肉片上浆后再加入食用油，用筷子拨散，备用。

3、把蒜苔切成小段，泡发好的木耳撕成小块。过油肉的配菜有多种，但要说最经典的还是蒜苔过油肉，当然太原的玉兰片过油肉、大同的大葱过油肉、平定的白菜过油肉也都不错。

4、锅里烧宽油，油温烧至四成热，把肉片下锅，用筷子把肉片拨散，滑肉片的时间在20-30秒之间，把肉片滑至变色就捞出，切记不要滑时间过长。

5、炒锅里留底油，油热后炒香葱姜蒜末，然后加入蒜苔和木耳翻炒几下，炒出蒜苔的香味后加入肉片，这个时候沿着锅边淋入山西老陈醋，烹出醋香味后再加入一炒勺花椒水，然后加入盐、生抽调味，开大火翻炒。

6、把蒜苔炒至断生后加入老抽调色，淋入水淀粉勾芡，加入少许明油，开大火快速翻炒几下，使芡汁完全包裹住食材就可以出锅了。

油炸蒜苔怎么做好吃

用料

脆肠 500g 青椒 10个

泡椒、泡姜 大蒜、生姜 花椒、火锅料少许

生抽 耗油 料酒 盐、鸡精

做法：

1、新鲜的脆肠用面粉加盐，多次清洗揉搓，重复三次左右，用清水洗净，冷水下锅加生姜料酒焯水后捞出用热水清洗干净备用。

2、因为脆肠腥味较重，所以我准备的配料比较多，有大蒜生姜，泡椒泡姜，老姜，花椒，火锅料。

3、调味料：耗油，生抽，料酒，鸡精，盐。

4、爆炒的油稍微多一点，油热下脆肠大火爆炒，切记一定要大火爆炒。

5、加料酒，配料一起下锅爆炒，去除脆肠的腥味。

6、配料下锅爆炒一分钟后加入青椒，然后加盐，生抽，耗油，盐，鸡精调味。

7、青椒炒至断生，香喷喷超级下饭的火爆脆肠就出锅啦

蒜苔炸几分钟熟

要焯水

这样炒出的蒜苔容易入味而且吃的放心。

蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。

如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。

另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心。 所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。

炸蒜苔的做法大全家常做法图片高清

【糖醋蒜薹的腌制方法】：

1.锅内放入1小碗冷清水。

2.倒入1勺山西老陈醋。

3.加入1/2茶匙食盐。

4.接着放入3茶匙白糖。

5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。

6.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。

7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。

8.倒入冷却的糖醋汁。

9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜

【油浸鲜辣蒜苔的腌制方法】：

1.炒锅里放油，放入花椒粒，炸至花椒变色出香味。

2.生姜切细丝，红辣椒切段，放入锅中煸出香辣味。

3.加入1勺老抽。

4.放入1/2勺山西老陈醋。

5.接着加入1勺自制花椒水或者是清水。

6.放入1/4茶匙白糖提鲜，大火煮2～3分钟至汤汁开出香味。

7.熬好的鲜辣汁倒在倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。

8.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒入冷却的鲜辣汁。

9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，咸香中透着一丝丝辣味～

【酱香蒜苔的腌制方法】：

1.锅内放油烧热，放入生姜丝煸出香味。

2.放入1汤匙豆瓣酱。

3.放入1汤匙黄豆酱。

4.接着倒入小半碗清水。

5.用铲子搅动酱汁，使酱汁与水融合，转小火熬煮。

6.煮至酱汁烧开，变得浓稠，关火。

7.熬好的酱汁倒在倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。

8.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒入冷却的酱汁。

9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，浓郁的酱香味～