炸小龙虾做法大全家常(如何炸小龙虾)

如何炸小龙虾

1、材料：小龙虾700克、料酒半碗、盐1勺、淀粉半碗、黄油50克、香蒜粉适量、酱油2勺、黑胡椒适量、辣椒粉适量、芝麻适量；

2、把所有的辅料准备好，小龙虾去头去脏切成三段，放料酒，盐和淀粉抓匀腌制15分钟左右；

3、在小龙虾的断面裹上淀粉，一遍裹一边丢在油锅里；

4、下热油锅炸至断面金黄色，捞出后用厨房纸巾吸油；

5、在锅中下黄油，化开后加入龙虾翻炒，让龙虾裹上黄油；

6、撒盐，香蒜粉，黑胡椒，酱油和辣椒粉，翻炒均匀，出锅前撒上芝麻；

7、将做好的油炸小龙虾装盘上桌即可

怎么炸小龙虾肉质紧嫩

1

准备好所需要的食材，先来处理鲜虾，鲜虾剪去虾脚、虾须，开背去掉黑线，清洗干净，放在盆子中，加入料酒2勺，食用盐1勺，葱段、姜片适量，用手抓捏均匀，让鲜虾腌制入味，大约半小时以上；

2

准备好适量的面粉（普通面粉就可以）、蛋液、面包糠，面包糠需要稍多一些，面包糠最好用黄色的，因为黄色的面包糠，炸出来的效果比白色的面包糠颜色更漂亮，看着更有食欲。腌制好的鲜虾取出来，用干净毛巾或厨房纸巾擦净虾表面的水分。这步是需要注意的，水分一定要擦干，否则后面不容易裹住面包糠，容易脱粉。鲜虾水分擦净后，先放进面粉碗里滚一圈面粉，然后放在蛋液里沾满蛋液，再放进面包糠里滚上面包糠，用手捏一下，捏紧实一点，防止入油锅后面包糠散落；

3

小炸锅里烧干水分，倒入适量食用油。这道菜别看是油炸的，但是用不了多少油，不浪费，所以也不必刻意倒进很多的油。油热后，将裹好面包糠的鲜虾，一个一个放进油锅里，中小火慢慢炸至金黄；

4

刚刚放进去的虾不要翻动，等高温定型后，再翻动。炸好的香酥虾放在厨房吸油纸上吸干油分，配一碟番茄酱汁或椒盐粉一起装盘上桌，就可以开吃了。

如何炸小龙虾视频

可以的，先倒油烧成五成热时，加入小龙虾，中火炸一分钟将小龙虾的肉定型收紧虾肉，期间要不停翻炒，然后捞出小龙虾。

不用关火，油温烧制六成热时，再将小龙虾放入油锅炸30秒，这是为了把虾壳炸硬，同时把虾炸熟，同样油温到达七成热时再次复炸30秒。两次复炸会让小龙虾十分酥脆，然后将小龙虾控油倒出备用。

锅内烧油，加入花椒两克，干辣椒三克，烧热时加入先前准备好的配料，翻炒一会儿加入小龙虾，翻炒过程中撒下椒盐粉，撒的过程反复翻动锅使之接触均匀，然后淋上芝麻香油和辣椒油，给小龙虾上色，将小龙虾翻炒均匀后出锅装盘，撒上熟芝麻即可开始食用了。

怎样炸小龙虾好吃又简单

主料：小龙虾尾500克

辅料：植物油、盐、姜10克、洋葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克

做法：

1.把小龙虾尾解冻，由于是冻虾尾，可以用开水焯一下，这样去掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊

2.热锅凉油，锅内油六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末，干辣椒，花椒粒煸炒出香味

3.随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色，微红

4.加生抽、少许白糖提鲜味，继续翻炒均匀出酱香味以后

5.加开水没到虾的三分之二处，中火加盖焖一会，（大约3分钟左右）这样虾尾比较入味了

6.加盐翻炒均匀，也可以加点鸡精翻炒均匀调味（可选）

7.略烧1分钟左右后即可出锅。

如何炸小龙虾视频教程

油炸小龙虾是可以把小龙虾内的寄生虫和细菌杀死的，如果再火焖几分钟，小龙虾内的寄生虫更不会存活的。高温油的温度达250度以上，很多的细菌和寄生虫一分钟就能杀死，不需要油炸太长时间，以免把小龙虾榨焦，导致营养成分消失的情况发生。

如果油温达150到200度，5分钟以上可以杀灭携带的寄生虫，100度的要10分钟以上，熟是一个相对概念，吃的话结合口感也要注意安全。

怎么炸小龙虾最酥最好吃

1、选择新鲜的小龙虾：想要小龙虾做出来肉不散，一定要选择鲜活的小龙虾，如果小龙虾死掉了之后，肉质和口感就会逐渐不好吃。选虾关键是要挑鲜活个大、表面明亮、虾身硬挺的，龙虾最好吃的时候是五至十月，看虾是清水还是浑水养殖，一看背部，红亮干净，再翻开看腹部和爪的绒毛，如果是白净整齐，基本就是干净水质养出来的，优良的水资能养成龙虾肉质饱满，黄满肉肥的体貌。

2、油温要高：很多人在做小龙虾的时候会将它先油炸，使肉质定型，但是若是油温比较低的时候就将小龙虾放入的话，会导致小龙虾中蛋白质变性时间不同，从而吃起来肉质较散，口感不佳。在油炸小龙虾的时候，应当将油充分烧热，插入筷子可见冒泡时再将小龙虾放入。

3、水不要加太多：很多人在烹饪小龙虾的时候，会加入一些水，帮助小龙虾成熟入味，但是如果放得水太多，小龙虾在水里浸泡时间过长，汤汁中的钠离子会大量进入到龙虾壳中，而小龙虾肉中的蛋白质反而会失水变干，食用的时候就会觉得肉质过老，而且很容易掰散。

怎样炸小龙虾

用料

虾 400克

鸡蛋 2个

玉米淀粉 适量

面包糠 适量

葱 2根

姜 3片

料酒 1勺

盐 5克

胡椒粉 少许

油 适量

番茄酱 少许

做法步骤

1、虾去壳，尾巴留着

2、背部划上一刀，不要划到底，去除虾线，用刀背轻拍至虾肉平整

3、处理好的虾加入葱，姜，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右

4、准备好面包糠，玉米淀粉，鸡蛋搅散备用

5、虾仁先裹上玉米淀粉，再滚一下鸡蛋液，最后均匀的包裹上面包糠，抖掉多余的面包糠

6、起锅烧油，油温四成下锅小火慢炸，全程小火，炸至表面金黄即可

7、炸好的虾可以配上番茄酱，沙拉酱

油炸小龙虾怎么做比较酥脆

主料：小龙虾500克

辅料：植物油、盐、姜10克、洋葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克

做法：

1.把小龙虾尾解冻，由于是冻虾尾，可以用开水焯一下，这样去掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊

2.热锅凉油，锅内油六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末，干辣椒，花椒粒煸炒出香味

3.随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色，微红

4.加生抽、少许白糖提鲜味，继续翻炒均匀出酱香味以后

5.加开水没到虾的三分之二处，中火加盖焖一会，（大约3分钟左右）这样虾尾比较入味了

6.加盐翻炒均匀，也可以加点鸡精翻炒均匀调味（可选）

7.略烧1分钟左右后即可出锅。

如何炸小龙虾又酥又脆

小龙虾属于油炸食物，过油是制作美味小龙虾的重要步骤。以下是小龙虾过油的正确方法：

1. 锅温适中：使用具有一定厚度和导热性能的油锅，将油温控制在150℃-160℃左右，以免小龙虾煮熟后过油过焦而口感降低。

2. 分批次下锅：小龙虾宜分批次下锅，以薄层均匀分布，不要一次性放入大量小龙虾，以免火力不够，导致炸出来的小龙虾不均匀。

3. 翻炒多次：使用漏勺定期翻炒，保持小龙虾的均匀受热，以免上下两面受热不均。

4. 油温保持稳定：炸小龙虾的过程中油温会升高，需要适时关火调整油温稳定。

5. 捞出沥干：小龙虾炸熟后不要立即捞出，应该将小龙虾捞出后滤油，用厨房纸巾沥干多余油分，使得小龙虾更加美味可口。

正确的小龙虾过油方法是确保小龙虾的口感和美味，值得一试。