做家常馒头花卷步骤(家庭做馒头花卷简单做法)

家庭做馒头花卷简单做法

做麻花花卷按以下步骤操作：取500克面粉，5克酵母粉，将酵母用温水化开倒入面粉，再取适量的温水，分次倒入面粉中，将面粉和成软硬适中的面团，醒发至两倍大面就发好了。

将发好的面团进行揉搓，排出面团里的气泡，取面团揉搓成条并揉搓上劲，合股后再順劲扭转，合股，麻花生胚即成，面胚醒发10分钟后，冷水上锅，水开上汽后蒸20分钟关火。关火后停3分钟开盖。麻花花卷就蒸好了。

做馒头花卷的做法

用料

面粉 250克

酵母 3克

糖 20克

泡打粉 3克

水 125克

油 适量

馅料：

糖 60克

面粉 10克

花生 60克

步骤 1

一定要先做馅料，花生清洗一下，挑出可能坏的花生。

步骤 2

冷锅冷油，炒香花生，油量一点点就行。

步骤 3

直到闻到香味，花生没有生生的感觉。

步骤 4

花生炒好后去皮。

步骤 5

把上面的料称好，一起进搅拌机搅碎，没必要特别碎，花生保持颗粒感。

步骤 6

面团中间挖个坑，把糖、酵母、泡打粉放入，再慢慢加入水，和面，水的量不是绝对标准，因为每个牌子的面粉吸水性都有差异性。

步骤 7

揉面的标准就是一定要表明光滑，不然出来的花卷不好看，咬起来也没有口感。不用醒面团，案板下撒一层面粉，直接擀成薄一点的长方形面皮。

步骤 8

用毛刷刷一层薄薄的食用油。

步骤 9

撒上刚才打好的花生糖碎，铺均匀。

步骤 10

卷起后，切成上小下大的卷卷。

步骤 11

拿一根筷子，中间一压，不要压断。

步骤 12

也可以选择不压，就直接切成一块一块的。

步骤 13

在花卷的表面上用喷壶喷少许水。 烧一锅不烫手的水，把装花卷的蒸笼放上盖上盖子，一次发酵30分钟。

步骤 14

30分钟后，直接开火蒸，看到蒸笼冒烟，开始计时10分钟，关火后，闷3分钟，就可以出炉了。

馒头花卷怎么做才松软好吃

〖 食材清单 〗

绿色面团：面粉250克、酵母2克、白糖20克，140毫升青菜汁

白色面团：面粉250克、酵母2克、白糖20克、140毫升常温水

做法

1、先来过滤青菜汁，绿叶子青菜加清水打成汁就行；

2、面粉250克、酵母2克、白糖20克，140毫升的青菜汁和面，基本的先揉成一个面团，不用揉光滑，先醒10分钟，再来揉你就会发现特别好揉了，一分钟不到的样子，这个面团儿就光滑了，包上保鲜膜醒发30分钟；

3、再来做一个白色的面团，面粉250克、酵母2克、白糖20克，140毫升常温水和面，同样的揉成形后醒10分钟，10分钟后再来揉光滑，和上面一样的包上保鲜膜，一起醒发30分钟；

4、30分钟后这个面团是刚要开始醒发的状态，取出来揉一揉，搓成长条后分成小面剂，白色的面儿也分成和绿色面团相等的面剂，继续揉光收圆，全部揉成光滑的小面团儿后开始擀面；

5、白色的面团和绿色的面团都要擀开擀薄，擀成一张大面片后切成正方形，后面的正方形面片就全部比着第一张切开就好，我猜你们肯定会问多余的边角料怎么办，继续揉一揉按上面的步骤再来一遍就好了；

6、白色和绿色的面片各取一张，白色的面片放上面，两头稍微的重叠一点点，再稍微按压下，让他们重叠在一起，竖着划一刀划出十字印，对角切开，切出小细条；

7、刚好白色的和绿色的各一张，不要都朝着一个方向切开，横竖交叉切成小细条，面条越细，做出来的形状会越好看，没有切的面片对折重叠在一起；

8、现在来编网格，一根儿绿色一根儿白色，全部编好后再整理一下，好看的双色花卷生胚就出来了，虽然步骤相对有点多，但其实并不复杂，主要是要有耐心；

9、全部做好后上锅，先醒发至体积的1.5倍大，再上锅蒸，冷水上锅，大火15分钟，关火焖5分钟出锅；

做馒头花卷怎么做又简单又好看呢

用料

面粉 180克

酵母 2克

白糖 20-24克

温水 90克

盐（可不放） 0.5克

花卷馒头的做法步骤

步骤 1

面粉挖个坑埋入酵母，白糖跟盐各放对角，最后加入温水和成一个光滑的面团

步骤 2

擀成一个长方形的大面片，面片上刷一层薄油

步骤 3

面片折成三折。三分之一对折的样子

步骤 4

折成三折（的样子）。折成三折后，面片上（再刷上一层薄油）。

步骤 5

面片切成一截宽、一截窄的小段。

步骤 6

宽的放下面，窄的放上面，用筷子往下压

步骤 7

拿出筷子两头拉长，再把筷子搭中间

步骤 8

一手拿住面片下方，面片上方用筷子转两圈，找个好看的角度往下压。（底要坐稳、压实但不能压断，筷子左右转动，轻轻取出）

步骤 9

造型好发酵

步骤 10

发酵至1.8至两倍大

步骤 11

冷水入锅，中大火水开8-12分钟关火。闷几分钟。

怎样做馒头花卷窍门

花卷是一种传统的中式面食，制作的过程中，发面水面比例是非常重要的。一般来说，花卷的发面水面比例应该是2:1或者是1.5:1。如果水面太多了，花卷就会过于松软，口感不佳；如果发面多了，花卷就会太硬，咀嚼起来有些困难。总之，适当的发面水面比例是保证花卷口感好坏的关键，需要根据自己的经验和口感进行调整。

馒头花卷儿的制作

馒头和花卷区别为：营养成分不同、口味不同、不外形同。

一、营养成分不同

1、馒头：除了富含蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

2、花卷：富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

二、口味不同

1、馒头：味道可口松软，带有甜味。

2、花卷：有椒盐、麻酱、葱油等各种口味，味道鲜美。

三、外形不同

1、馒头：外表光滑，半球形或长条。

2、花卷：有很多褶皱像花开一样的。

家庭做馒头花卷简单做法视频

面粉500克、水250克、酵母(干)5克、盐2克、油适量

1.面团做法

将面粉，水，酵母，盐活成面团，放温暖地方发酵（如果有面包机或者厨师机的可直接放里面和面，可节省很多时间，面包机还可以在和面后接着发酵）

2.整形方法

兔子

把面团揉均匀分成大小相同的剂子，搓成椭圆形，用剪刀剪出兔子的两个耳朵，再用刀切十字，来做兔子的嘴巴，用牙签前面戳两个洞做眼睛，可放上胡萝卜丝或者小红豆等做眼睛（可做成圆形状的都可以做兔子🐰眼睛）

3.整形后上锅蒸

放入锅内（温水）再次醒发半小时

大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟

家常馒头简单做法花卷的做法

面团：面粉300克、酵母3克、白糖3克、160毫升温水

油酥：面粉30克、食用油40克

做法

1、先来和面：面粉300克、酵母3克、白糖3克促进发酵，用160毫升温水和面，现在我们来上手揉面，多揉一会儿，揉成一个光滑的面团后饧发至2倍大；

2、这个面已经饧发得非常好了，里面是满满的蜂窝状，我们先给它揉搓排气；

3、整理下后分成大小相等的小剂子，每个小剂子先揉光，再收圆；

4、再来做一个油酥：面粉30克、食用油40克搅匀；

5、现在来擀面，把每一个小面团儿擀成长方形的大面片，抹上油酥，卷起来，稍微抻长一些，从中间切开，一端不要切断了，从切断的那一端开始卷，没有切断的压一下后放到最下面，花卷生胚就好了；

6、饧发30分钟后上锅蒸，冷水上锅，水开上汽后大火蒸15分钟，关火焖3分钟就可以出锅了，这个花卷像花朵一样漂亮，表面洁白光滑，纹路，口感柔软细腻。

家庭做馒头花卷简单做法窍门

银丝花卷，传统面食。揉成光滑的面团。面团发酵好。擀成长方形。面皮上刷上食用油，然后将面皮对折，对折处也要刷上食用油。用刀将折好的面皮切成细条。将细好的细长展开，然后轻轻的拉长。放在油纸上，绕成螺旋状。绕好的面线即成小花卷。北方人对银丝花卷可是相当的了解，甚至在有些大酒店也会有银丝花卷这种小点心，南方人也许不懂，但西安唯典小吃培训中心小编就会做，想学习的就一起看看下面分享的步骤流程吧！

1.首先准备好中筯面粉400g，小麦淀粉100g，加小麦淀粉是为了降低盘度，如果没有，都用中筋面粉其实也是可以的；半匙酵母放到225ml、30度的水中化开，这里教大家一个小技巧，看酵母的活性好不好，可以化到温水后等一会，上面浮起一层小沫就说明酵母的活性非常好；

2.把面粉和酵母水混和到一起，加半匙糖促进发酵，揉成面团；

3.面团的软硬度要适中，太硬影响松软的口感，太软又会影响花卷的造型，揉面时可以少量地加水或加面粉来调整面团的软硬度，刚刚好不粘手就可以了。揉好的面团盖上盖子发酵至两倍大。

4.面板上洒一层面粉，把发好的布置倒出来，再次揉；

5.这次揉的目的是把气泡排出，一定要多揉一会，让面团重新变得细腻，这样蒸出来的花卷口感均匀，非常好吃！揉好之后，把面团切成两等份

6.拿出其中一份，用擀面杖均匀地擀开，擀到比较薄的时候用手抻抻四角，尽量让它成一个均匀的长方形，我这个用量大概擀成25X30cm的长方形，面团分成两份也是为了方便擀面。

7.擀好的面皮，在上面倒一匙油，刷匀，这一匙油如果讲究一点，做出来的花卷会更好吃——比如你可以和一些盐进去，做出来的花卷就会带点咸味并且味道有层次感，还可以切一些葱花，要切得尽量细碎，花卷就带上葱香非常好吃。不过这次我做的只是放了一点盐。

8.刷好油的面皮，折三折后，用刀像切面条一样切成细条；

9.细条五个一排，一次堆叠两排，拿在手中，把它轻轻抻长再拧一拧，拧成麻花卷，然后轻轻打一个结；

10.就是那种最简单的结，其实算是打到一半没有拧死，面的两头正好都在下放稍压一下，一个漂亮的银丝卷就成形了！如果你能把面皮切得更细，可以每排多一两条，这样做出来的银丝花卷的丝更加细腻，简直像艺术品呢！

11.蒸锅里放水加热到40度后关火，把拧好的花卷放到蒸笼里二次发酵30分钟，等花卷变大就可以开大火蒸了。

12.大火再蒸12分钟就可以关火了哦！再静默5分钟，就可以开盖了。看，蒸出来的一个个多漂亮！

银丝花卷一般在外销售价格也是比较实惠的，对于北方以面食为主的消费者，对银丝花卷还是比较钟情的，小编就很喜欢吃，有时候也会卷点葱花，颜色更漂亮！

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家庭做馒头花卷简单做法大全

主料：小麦粉300

高粱面300

黄豆面200

辅料：油适量

葱适量

盐适量

酵母适量

十三香适量

步骤：

步骤一

准备好所有食材，先将小麦粉，黄豆面，高粱面放盆中，倒入化开的酵母粉，活成光滑的面团

步骤二

把面团发酵至2-3倍大

步骤三

面团擀开，撒上葱花，油，盐，十三香，卷成长条

步骤四

切成大小均匀的面剂子

步骤五

两个剂子放在一起，用筷子压一下，扭成花卷

步骤六

扭好后，2次发酵半小时

步骤七

开火之前就可以把花卷放入锅中，这样做的好处是花卷可以随温度的升高进行再次发酵

步骤八

锅开后计时，16分钟左右关火，再虚蒸2-3分钟就可以出锅喽，盛出开吃。