炸鲨鱼的做法大全家常(油炸鲨鱼)

油炸鲨鱼

可以

主要原料：鲨鱼骨200g

辅料及调料：姜丝少许，盐2g，料酒20ml，生抽10ml，面粉适量，五香粉适量。

做法

1，主要原料鱼骨。

2，用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块。

3，鱼骨里加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右。

4，腌制好的鱼骨，沾下面粉。

5，放在漏勺里，抖去多余的粉料。

6，锅中放入足量油，油温大致8成热的时候，下入鱼骨小火慢炸。

7， 小火炸至金黄色后捞出，控油。

8，根据个人口味撒五香粉即可。

油炸鲨鱼头

鱼嘴做酸辣鲨鱼唇，皮做虾子烧鲨鱼皮，肉一半清蒸，一半红烧，在炸一些鲨鱼肉片，想想都流口水。

鲨鱼炸的做法

可以

主要原料：鲨鱼骨200g

辅料及调料：姜丝少许，盐2g，料酒20ml，生抽10ml，面粉适量，五香粉适量。

做法

1，主要原料鱼骨。

2，用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块。

3，鱼骨里加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右。

4，腌制好的鱼骨，沾下面粉。

5，放在漏勺里，抖去多余的粉料。

6，锅中放入足量油，油温大致8成热的时候，下入鱼骨小火慢炸。

7， 小火炸至金黄色后捞出，控油。

8，根据个人口味撒五香粉即可。

油炸鲨鱼肉

1、炸鲨鱼肉片

鲨鱼肉做炸鱼片特别好吃，再做的时候需要准备新鲜山萸肉500克，把它切成片状加胡椒粉，料酒，生抽白醋腌制半小时腌好以后，表面沾上淀粉，然后入油锅炸熟，取出后撒上适量胡椒粉即可。

2、鲨鱼肉炒芹菜

鲨鱼肉和香芹搭配在一起炒也特别好吃，再做的时候把新鲜杀鱼肉洗净切成片，再把香芹洗净以后切成段，然后在炒锅中放适量食用油，加入葱姜炒香，放入鲨鱼肉炒散，炒的鱼肉变色以后再把香芹入锅快速翻，加适量生抽蚝油调味，炒熟后直接出锅。

油炸鲨鱼的做法大全

做法1：红烧鲨鱼块

准备食材如下：小鲨鱼1条，小葱2根，干辣椒5个，干花椒1小把 ，生抽1汤匙，食盐1茶匙，老抽少许，生姜1块，大蒜3瓣

具体做法如下：小葱切段，干辣椒切段，生姜切片，大蒜切片，接着把鲨鱼放到盆里，加入开水，烫3分钟，然后洗去鲨鱼的外皮 去鲨，去鲨后剁成小块备用，起锅加油烧热，放入1把干花椒，放入干辣椒段，小火炒香，然后下姜片，蒜片，小火炒香，再加入2碗清水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入少许老抽，大火煮开，煮开后放入鲨鱼块，盖上锅盖焖煮6分钟，等汤汁不多时，加入少许水淀粉勾芡，再放入葱段翻炒均匀即可出锅！

做法2：清蒸鲨鱼

准备食材如下：鲨鱼1条，蒸鱼豉油适量，油适量，葱丝.姜丝.红椒丝适量.

具体做法如下：鲨鱼买回来之后，清洗干净，去鲨，然后放入蒸盘中，放入一半的，葱姜辣椒丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好之后端出，倒掉汤汁，拿掉葱姜辣椒丝，再重复放上葱姜辣椒丝，淋入适量的蒸鱼豉油，再用油爆香葱姜辣椒丝即可！

做法3：烤鲨鱼块

准备食材如下：鲨鱼450克，色拉油适量，食盐6克，辣椒粉适量，孜然适量

具体做法如下：鲨鱼放盆里，用开水烫3分钟，然后去掉外皮上的鲨，肉洗净切块，加入盐腌制一会，不粘锅内放少许油，煸鱼块到表面略焦，放入孜然粒和辣椒碎，炒香即可！

做法4：葱爆鲨鱼

准备食材如下：鲨鱼1条，小葱5根，红椒1个，大蒜3瓣，生姜1块，料酒3汤匙，食盐1茶匙，大蒜3瓣

具体做法如下：葱切段，辣椒切片，生姜切片，大蒜切片，鲨鱼放到水盆，用开水烫一下，然后去鲨，再剁成小块，接着，接着起锅加油烧热，油温5成热时，将鲨鱼放到油锅中，炸熟至表面微焦，然后捞出控油，再起锅加油烧热，下姜片，蒜片，辣椒片，小火炒香，然后倒入鲨鱼块，撒入少许食盐，淋入3汤匙料酒，大火翻炒均匀，再倒入葱段，翻炒均匀即可出锅！

做法5：炒鲨鱼片

准备食材如下：鲨鱼400克，干香菇10克，冬笋100克，西红柿25克，鸭蛋60克，食盐3克，味精2克，蚕豆淀粉10克，黄酒10克，红尖椒2克，大蒜25克，猪油(板油)50克，姜(子姜)2克

具体做法如下：取鲨尾肉软骨剔净，切成薄片，用精盐、味精少许加少量清水调成汁，用调好的味汁把鱼肉片浆匀稍腌，鸭蛋清盛于碗，打散后，加入于淀粉拌成蛋粉糊，把番茄片、嫩姜、辣椒片、蒜末、湿淀粉、黄酒、精盐、味精、骨汤一并调成卤汁，冬笋切成片，炒锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热时，将腌好的鲨肉片挂匀蛋粉糊，下锅炸至九成熟捞起，而后，放入冬笋片炸熟，起锅滗去油，取过油笋片装盘垫底，炒锅置旺火上，下猪油烧热，先将香菇下锅略炒几下，随即倒入卤汁煮沸勾芡，然后放入过油鲨肉片，并加入熟猪油15克推匀，颠炒几下，装在过油笋片上即成。

油炸鲨鱼皮的做法

可以煎，如鲨鱼茄子砂锅煲，具体做法如下，首先准备材料：鲨鱼：一条、茄子：400g、食盐：适量、鸡精：适量、葱：适量、姜：适量、蒜：适量、料酒：适量、淀粉：适量、甜面酱：适量、调和油：适量、糖：适量、辣椒酱：适量。

1、起锅倒水烧开，把洗净的鲨鱼放进锅中，焯水五分钟。

2、五分钟后把鲨鱼捞出来切段，然后加盐、料酒、淀粉腌制20分钟。

3、起锅倒油烧热，然后放入腌制好的鲨鱼肉。

4、把鲨鱼肉煎至两面金黄，然后盛出备用。

5、茄子洗净切块，放入油锅中煸炒2分钟，然后盛出备用。

6、把炒好的茄子放入砂锅，然后放上煎好的鲨鱼肉。

7、加入所有调料，然后大火煮开，转小火炖20分钟。

8、出锅前撒上适量的葱花即可盛出享用。

油炸鲨鱼图片

盐腌制的鲨鱼肉，可以用来做红烧，或者清炖、蒸。分别说明一下做法:

一、红烧鲨鱼

主料:鲨鱼配料香菇、竹笋调料盐、味精、酱油、糖、料酒、葱、姜、蒜、花生油、香油、淀粉做法

1.鲨鱼处理干净，切块。

2.葱姜爆锅，加酱油炒香，加汤及主、配料。

3.调味，中火烧开，慢火烧透入味。

4.急火收汁，勾芡即成。

二、清炖鲨鱼

主料:鲨鱼配料五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、花生油、香菜、香油、上汤

做法

1.鲨鱼处理干净，刃段。

2.葱姜爆锅，炒香五花肉，放鱼，加汤。

3.中火烧开，慢火炖熟。

4.加胡椒粉、香菜即可。

油炸鲨鱼肚

食材：鱼片（没有刺的鱼片都可，有刺需要吃的时候小心）

调料：小酥肉粉（淀粉），姜丝，葱丝，生抽，油，鸡蛋

详细做法：

1. 鱼肉切片洗净（直接买的超市成品鱼肉片），放入姜丝、葱丝、鸡蛋，再加一点点生抽，搅拌抓匀，腌制10分钟；

2. 准备好小酥肉粉（没有就用淀粉+加点胡椒粉），把鱼一片一片的放到酥肉粉里裹均匀；

3. 热油，筷子放进去有小气泡就可以下鱼片炸了，下过炸之前转小火慢炸；

4. 把鱼片都炸成浅金黄色后捞出；

5. 重点！！鱼片都炸完以后，升高油温（鱼片放进去有大气泡的温度），把鱼片再放到油里复炸一遍，成金黄色后捞出，这样的鱼片会更酥脆好吃

油炸鲨鱼干

食材清单

小鲨鱼 两条 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 盐 适量 、 生姜 适量 、 大蒜头 3-5个 、 葱花 适量 、 辣椒 4个

烹饪步骤

步骤1/7

超级新鲜的小鲨鱼，准备2条

步骤2/7

烧一锅热水，戴双橡皮手套哈，趁热把鲨鱼表皮的沙搓洗干净

步骤3/7

杀好清洁干净的鲨鱼肉

步骤4/7

热锅凉油，下入姜、蒜、辣椒煸香

步骤5/7

加入清洗干净的鲨鱼肉

步骤6/7

烹入适量料酒、糖、蚝油、老抽和生抽，最后加入水，大火煮开后转中小火慢炖

最后一步

汤汁收的差不多，撒上葱花出锅

油炸鲨鱼皮

　　红烧鲨鱼皮　　主料：鲨鱼(皮)40克，香菇10克　　调料：色拉油200克，食盐5克，味精2克，蒜10克，老抽5克，蚝油5克，淀粉10克，高汤适量　　做法：　　1.鲨鱼皮泡水12小时至发，打算去皮切片，香菇切丝；　　2.鲨鱼皮入锅中煮30分钟，洗去表层沙粒后切成条，蒜片入锅炸至金黄色，香菇炸干；

油炸鲨鱼鲞

材料

黄鱼鲞300g，猪肉500g，葱姜，料酒，冰糖、料酒、酱油。

做法：

1、因为黄鱼鲞是咸的，所以吃之前记得要泡泡，大约半小时就可以了，泡完后洗洗干净切成片。

2、肉汆水，不汆水不敢吃，怕臭，飞水时候加葱姜料酒，差不多2~3分钟撩出，洗干净，晾干

3、热锅冷油加入晾干的猪油煸透，四面都呈金黄色后，把多余的油倒出来备用

4、加冰糖、料酒、酱油、葱姜和水这边烧着红烧肉

5、把黄鱼鲞倒入多余的油中，炸到正反金黄色后，放入红烧肉里，大约10分钟后，就可以吃啦