昌鱼的汤家常做法大全集(昌鱼汤怎么做)

昌鱼汤怎么做

— 食材清单 —

主料:章鱼2只

辅料:鲳鱼2条，青口4个，蛤蜊10个，虾7个，大蒜粒5个，番茄1个，白葡萄酒250克，番茄酱2勺，盐2克，黑胡椒2克，欧青碎适量

— 烹饪步骤 —

1· 章鱼冷水下锅焯烫一下，煮开后取出来切小段。

2· 锅中倒入少许橄榄油，分别放入处理干净的鲳鱼和虾进去煎到两面金黄，盛出来备用。

3· 接着放入贝类，加入大蒜和白葡萄酒炖煮到开壳。把贝壳捞出来，过滤一下汤汁。

4· 锅里倒入橄榄油，下番茄炒到软烂，加入两勺番茄酱，再倒入过滤好的的贝壳鲜汤，加盐和黑胡椒调味。

5· 煮沸后放入鲳鱼、章鱼、虾和贝类，焖煮10分钟左右，开盖撒上欧芹碎就可以啦。

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食材清单

鲳鱼 3条 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 1瓣 、 酸菜 适量 、 小葱 1根

做法步骤

1/6

鲳鱼洗净，在鱼背上划几刀；葱姜蒜切好，酸菜切碎

2/6

油热后下葱姜蒜爆香

3/6

下入鲳鱼，两面煎至金黄

4/6

依次倒入料酒，酱油，放一点盐和白糖

5/6

加水和酸菜炖煮五分钟左右

6/6

最后撒入葱花，一道美味的酸菜炖鲳鱼就完成了

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用料

银鲳鱼150g，丝瓜150g，豆腐50g，干贝10ｇ，葱/姜适量，食用油适量

步骤 1

将干贝洗净，用温水+姜丝泡发３０分钟；

步骤 2

将银鲳鱼去掉内脏，洗干净，用厨房纸擦干水分；

步骤 3

中火热锅，洒适量的食用油，再将擦干水分的银鲳鱼放入锅中，小火煎小会；

步骤 4

将煎好的银鲳鱼翻一个面，继续煎至七八成熟；

步骤 5

煎银鲳鱼的同时，可以洒点葱段和姜丝一起煎，然后加入泡发好的干贝和适量的开水；

步骤 6

中火煮沸后，调成小火再煮约１２分钟；

步骤 7

煮鱼汤的同时，准备配菜，将丝瓜去皮，切成块状，豆腐也切小块；

步骤 8

将丝瓜和豆腐一起放入鲳鱼汤中，继续煮七八分钟；

步骤 9

煮至丝瓜变软，鱼汤呈奶白色即可；

步骤 10

最后放点洗净的香菜调味；

昌鱼煮法

食材：

鲳鱼500克、花椒5克、胡椒粉1勺、八角2个、白糖1勺、陈醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、、葱末适量、姜末适量、蒜末适量

做法：

1、鲳鱼洗净，身上打上斜刀；

2、锅中倒油，油温升至六成热时，放入鲳鱼，中大火炸至鱼肉变硬，捞出；

3、另起锅，倒少入许油，放入花椒和八角炸香，再放入豆瓣酱一起炒，烹入料酒、胡椒粉、生抽、白糖调味；

4、接着再放入葱姜蒜末，继续炒香，加入适量清水，加盖大火烧开，放入炸好的鲳鱼一起炖煮，烹入陈醋；

5、最后，大火收汁，煮至汤汁浓稠，出锅。

昌鱼煮汤做法

金鲳鱼先解冻，然后再用油煎至两面黄。然后加开水，加姜片，煮二十分钟即可。

鲳鱼的做法家常做法

1、主料：银鲳鱼4条。

2、辅料：生抽2勺、盐少许、料酒适量、糖适量、醋半勺、油适量、老姜1小块、大蒜2瓣、红辣椒2个。

3、银鲳鱼清洗干净，要把鱼肚里面的黑膜去掉。

4、先把银鲳鱼用少许的面粉全身抹一下，这样煎的时候可以防止粘锅。

5、锅中倒入适量油，把银鲳鱼放入锅中。

6、煎至两面呈金黄色后盛出。

7、锅中留底油，放入老姜和大蒜。

8、煸出香味后放入红辣椒一起煸炒。

9、然后放入料酒，2勺生抽，和少许盐，再加入适量的开水煮开后加少许糖调味。

10、把煎好的银鲳鱼放入汤汁中，大火煮开。

11、煮至汤汁稍收，加入半勺醋，后撒入香葱即可。

鲳鱼的做法 家常做法大全

主料：小鲳鱼250G

辅料：花椒适量，大料适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蒸鱼豉油适量，酱油适量，料酒适量，香油适量，香菜适量，盐适量，醋适量

做法步骤：

1. 鱼处理干净，加入葱 姜 花椒 五香粉 料酒 盐 酱油 醋 搅拌均匀，放到冰箱里冷藏一晚上入味。

2. 小鱼码盘，表面撒姜丝 葱丝 蒜末。

3. 大火开锅蒸15分钟。

4. 蒸好的鱼，去掉表面的姜丝 葱丝 蒜末。

5. 表面撒香菜 淋香油 和蒸鱼豉油，就可以了。

6. 鲳鱼适合清蒸的方式，清淡不油腻，口感细腻。

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用料

鲳鱼 1条

姜 2片

芹菜 1根

盐 克

鲳鱼汤的做法步骤

步骤 1

砂锅放水 鲳鱼洗净，切断，备用 姜芹菜，切好，备用

步骤 2

水煮沸后放油，鱼和姜，煮15-20分钟后放芹菜，盐即可

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食材

新鲜鱼 1-2条

水 1000ml

食物油 少许

姜 1小块

葱 一根

盐 5g

香菜 一根

方法/步骤

我们先把鱼去鳞，去内脏洗净，用料酒腌制20分钟，然后准备好葱段和姜片备用。

在锅内倒入少许玉米油，油热下鱼，我们小火慢煎，把鱼煎成两面金黄色就可以了。

然后往锅里加入开水，入葱段和姜片，大火烧开后改小火慢炖30分钟，这时汤就变成奶白色了。

最后依次加入我们之前已经准备好的盐和清洗 干净的香菜调味，这样一碗月子鱼汤就做好了。

总结：

1.先把鱼洗净备用。

2.把鱼煎至两面金黄色。

3.加水熬30分中。

昌鱼做的做法大全集

红烧鲳鱼

需要准备食材如下：鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量

具体做法如下：鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净，在一面打上十字花刀，翻过来，在另一面也打上十字花刀，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，下锅前吸干鱼表面的水分，起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出，利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，烹入红烧酱油，添加热水煮开，加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己中意的程度，加点味精

清蒸鲳鱼

具体做法如下：将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水，姜切片或丝、葱切段，将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片，烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，淋入少许料酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟，取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁，将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌！

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材料

　　主料：鲳鱼1条

　　配料：青萝卜1/2根、姜1块、葱1根、蒜2瓣

　　调料：酱油1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、鸡精少许、盐少许、炸粉适量

　　做法

　　1、准备：青萝卜去皮、切5mm的厚片，葱切段，姜、蒜切片。

　　2、鲳鱼处理干净，两侧各划3刀，抹上料酒和盐，腹中塞入姜片，腌制20分钟。

　　3、腌好的鲳鱼拍上薄薄一层炸粉。

　　4、锅中放入油烧至五成热，放入鱼煎至两面金黄，盛出沥油。

　　5、另起锅加少许油，放入葱姜蒜爆香，再放入青萝卜片。

　　6、翻炒1分钟后放入煎好的鲳鱼，加入酱油、料酒、糖和鸡精。

　　7、加水与鱼齐平，大火烧开，转中火炖至汤汁浓稠关火，盛出撒香葱碎即可。

　　小诀窍

　　1、腌制之前在鱼身两侧各划几刀，会更加入味。

　　2、萝卜片不需要切得太薄，容易炖烂。

　　3、如果没有炸粉，可以用淀粉代替。

　　4、如果喜欢汤汁多，可以早点熄火，并用水淀粉将鱼汤调成浓稠状。