川菜爆炒青虾的做法大全家常(爆炒青虾窍门)

爆炒青虾窍门

食材：青虾150g，香葱1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只

调料：酱油2汤匙（30ml），芝麻香油2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖4茶匙（20g），油300ml（实耗20ml）

做法

1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。

2、中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。

3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，淋在炸过的青虾上，撒上香葱末、老姜末和蒜末。

4、另取一个干净炒锅，加热芝麻香油至8成热，淋在装有青虾的碗中，把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

爆炒青虾的做法步骤窍门

主料：大虾 辅料：植物油、小龙虾底料、香葱、姜、大蒜、 白糖、辣皮子3个、花椒粒10个

步骤2

把虾洗净剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，去虾头：虾头里面有坨黑色的东西，这个很脏一定要去掉，里面黄色的是虾油一定要留下，虾油很香；有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，但是可以一起烧，会更香。再去洗干净后淋干水分备用

步骤3

步骤4

热锅凉油，把油烧到8成热，可以适当多些油，加入虾，炸至虾壳变成红色捞出，最好把虾壳炸的酥一些，要大火快速炸，这样吃起来特别香酥

步骤5

热锅凉油，油烧到7成热，下葱姜蒜、辣皮子、花椒粒翻炒出香味

步骤6

加小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间）翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）

步骤7

加水，加白酒或者啤酒翻炒均匀，加这些是把虾炒的好入味

步骤8

再加炸好的大虾翻炒均匀上色

步骤9

加少许白糖调味翻炒均匀

步骤10

加少许白糖调味翻炒均匀

步骤11

加大蒜末翻炒出大蒜味道，关火

步骤12

加香葱翻炒均匀

爆炒青虾怎么做好吃又简单

食材：青虾150g，香葱1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只

调料：酱油2汤匙（30ml），芝麻香油2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖4茶匙（20g），油300ml（实耗20ml）

做法

1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。

2、中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。

3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，淋在炸过的青虾上，撒上香葱末、老姜末和蒜末。

4、另取一个干净炒锅，加热芝麻香油至8成热，淋在装有青虾的碗中，把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

爆炒清虾

用料

河虾 200克

生姜 适量一小块

蒜头 3瓣

盐 2.5克

老抽 一小勺

生抽 一小勺

青红辣椒 各半个

豪吉姜辣川香汁 3勺

香醋 2勺

清水 4勺

香葱 适量

砂糖 2克

做法步骤

步骤 1

河虾去除头壳，虾线，清洗干净沥水待用

步骤 2

姜蒜青红椒切末待用

步骤 3

碗内倒入老抽，香醋，生抽，豪吉姜辣川香汁，水，砂糖

步骤 4

用筷子搅拌均匀待用

步骤 5

锅内倒入适量油，开小火放入一半的姜蒜末煸炒至金黄，香味溢出

步骤 6

立即倒入青红椒翻炒至均匀

步骤 7

转大火再放入河虾爆炒

步骤 8

翻炒全部变色后，加入适量盐调味，再次翻炒

步骤 9

翻炒均匀盐融化后，倒入调制好的调味汁

步骤 10

翻炒至均匀，转小火焖一分钟左右就可以出锅。

爆炒青虾怎么做好吃窍门

2. 锅中放油烧热，把辣椒、大蒜先放锅中炒香，再把虾倒进去爆炒，炒至虾变成红色，下盐、酱油、酒糟继续爆炒一下。

3. 待炒熟下鸡精，关火。最后把葱洒到锅中翻匀即可出锅。 

爆炒青虾的做法步骤

主料：青虾

辅料：油，辣椒油，蒜，葱，姜。

做法步骤1：虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线，清洗干净，控干水份备用。

步骤2：生抽2汤匙，黑胡椒粉1/2茶匙，料酒1/2茶匙，水2汤匙，糖1茶匙，淀粉1/2茶匙调成红烧汁，备用。

步骤3：锅里热油，放葱姜爆香，倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，伴勺盖焖2分钟。

步骤4：大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐，加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。

烹饪技巧

1：红烧大虾不能放老抽.

2：放了生抽，盐就可以不放了。

3：烹制虾的时间不能太长，否则虾肉会变老！

爆炒青虾的家常做法窍门

主料：青虾300克

辅料：韭菜100克

调料：花生油60克,料酒10克,酱油15克,醋10克,白砂糖15克,盐3克,味精2克,大葱8克,姜4克

炒青虾的做法：

1. 将青虾去须、腿，洗净

2. 韭菜择洗干净，切成长3厘米的段

3. 将锅架在火上，放油烧至七八成热，把葱段、姜片放入爆出香味后，放入青虾迅速翻炒

4. 见虾色转红时下入韭菜同炒几下，随即加入料酒、酱油、醋、糖、盐和少许鲜汤，烧开

5. 盖上盖稍焖一下，放进味精拌匀，即可装盘食用

爆炒青虾的家常做法大全家常

食材主料：大虾20只；辅料：油适量、盐适量、葱1根、姜1块、生抽少许、蚝油适量、料酒适量。

1.大虾冷洗净，在虾的尾部倒数第二节处用牙签挑出虾线，然后清洗干净，控净水分。

2.炒锅加入适量的油，下入大虾大火爆炒至虾变色。

3.加入葱、姜丝爆炒，加入盐、生抽、少许料酒、少许蚝油调味，迅速关火，出锅装盘， 后放葱姜辣椒爆炒，这样不仅有虾自身的鲜香，还有葱姜辣椒的余味，鲜美至极，好吃到停不下来。

爆炒青虾怎么做

食材：青虾150g，香葱1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只

调料：酱油2汤匙（30ml），芝麻香油2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖4茶匙（20g），油300ml（实耗20ml）

做法

1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。

2、中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。

3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，淋在炸过的青虾上，撒上香葱末、老姜末和蒜末。

4、另取一个干净炒锅，加热芝麻香油至8成热，淋在装有青虾的碗中，把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

爆炒青虾仁的家常做法

食材：吐司2片、虾仁8只、鸡蛋3个、芝士片2片、纯牛奶2勺

做法：

1、虾仁+半勺料酒+1勺玉米淀粉+少许盐+适量黑胡椒，抓匀腌制十分钟

2、起锅热油，放入虾仁煎熟，盛出放凉

3、碗中打入2个鸡蛋+2勺纯牛奶+少许盐+少许黑胡椒+冷却的虾仁，拌匀

4、三明治机提前预热；起锅冷油，倒入虾仁蛋液滑炒熟，刚凝固时立即盛出

5、吐司切去四边，铺上芝士片，放入虾仁滑蛋，再放一片芝士片，盖上另一片吐司

6、沾上打散的蛋液，放到三明治机中，加热烤3分钟即可

爆炒清虾的做法

步骤1/13

青壳河虾剪去虾枪、长须，用清水冲洗干净，沥干水份。

步骤2/13

将葱切小段，姜切丝，蒜切末待用。

步骤3/13

碗中加入盐2克、白糖20克。

步骤4/13

再调入生抽15毫升，香醋5毫升，黄酒15毫升。

步骤5/13

将调味汁搅拌均匀，待用。

步骤6/13

锅烧热，倒入油烧至7成热，油量要没过河虾。

步骤7/13

倒入河虾。

步骤8/13

炸约30秒捞起。

步骤9/13

虾略微冷却，待油温回升，再次复炸10秒捞出，复炸一下会让虾壳更加香脆。

步骤10/13

锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸出香味。

步骤11/13

倒入炸好的河虾。

步骤12/13

倒入调好的调味汁。

最后一步

大火快速翻炒至卤汁包裹在河虾身上，起锅装盘即可。