豆芽酸菜豆腐汤的做法大全家常做法大全(豆芽酸菜怎么做)
豆芽酸菜怎么做
原料:猪肉500克,豆芽500克,酸菜500克。
做法:
1、东北酸菜500克,切碎。脱酸五花肉300去皮去筋去膜切成黄豆粒大小。葱姜蒜切碎。
2、炒锅放花生油50克,下葱姜蒜稍炒后下五花放盐花椒面料酒,肉炒出出油,出锅。
3、炒锅再放些油,热后下少许葱姜蒜稍炒后下酸菜炒香,把酸菜水倒入,大火烧把汁收干出锅。
4、把酸菜和肉拌在一起,加入鸡精、混合香油、淋入香油。
酸菜包子馅就做好了,用发面发好后,揉匀分剂擀皮,放上馅包成包子,静醒十来分钟后,热水上笼,气出来后蒸8分钟,即可装盘上桌。
酸菜豆芽菜
酸菜炒豆芽炖豆芽都可以
豆芽酸菜的做法
酸菜芽腌制步骤:
1.用开水,把准备好的菜用筷子夹着放进锅里烫一下,把焯好的菜夹起来放到盆里待用;
2.剩下的水倒入玻璃瓶里面,,放一些白醋和食用盐,喜欢吃酸的可以多放一些白醋;
3.容器密封,盖上一个盖子,腌制八个小时后,菜变黄了就可以了,这时候的菜已经入味了,喜欢吃酸一点的可以再泡上几天。
我的老家山东潍坊被誉为是风筝之乡,风筝的种类与质量享誉世界。那么提到山东潍坊的特产美食,大家最先想到的是什么呢?潍坊肉火烧、朝天锅、鸡鸭和乐、芙蓉鸡、芝泮烧肉、铁锅炒鸡、渣酱蛋、马宋饼、肉烧饼、肉火烧、全羊、高密炉包、草莓、樱桃、蜜桃、……其实山东潍坊的特产美食不止是这些。
潍坊,古称“潍县”,又名“鸢都”,位于山东半岛的中部,山东省下辖地级市,温带季风区,背陆面海,气候属暖温带季风型半湿润大陆型。其特点为:冬冷夏热,四季分明,物产丰富,作为山东的人口大市。众所周知,山东潍坊被誉为是风筝之乡,风筝的种类与质量享誉世界。潍县菜兴盛于晚清民国,与胶东菜、济南菜、孔府菜一起组成了我国八大菜系之首的鲁菜。
豆芽酸菜怎么做才好吃
食材:五花肉、葱姜蒜、酸菜、料酒
调味:花椒粉、食盐、生抽、老抽
1、准备一斤五花肉,中间一刀切两半,大家在选择五花肉的时候,一定要选择新鲜的,这样口感才好吃,起锅烧水,五花肉凉水下锅,放葱段、姜片、料酒,大火沸腾3分钟,撇掉多余的浮沫,改成中小火,煮上25分钟左右。
2、酸菜的购买渠道很多,如果你有手法,可以用自己腌的,那样味道更正宗,菜市场和超市,都有袋装的酸菜售卖,不想吃过于酸的,可以多淘洗几遍,攥干多余的水分。
3、这边肉也煮好了,时间规定20-30分钟以内,不要煮太老了,把五花肉捞出来,用凉水冲一冲,改刀切成薄片,装盘备用。
4、重新起锅烧油,放入葱姜蒜末,爆出香味,喜欢吃辣椒的,可以放几个干辣椒,下入酸菜翻炒均匀,如果有粉条,记得放点粉条、宽粉之类的辅料,把白肉铺在上面,添入猪肉的汤汁,炖煮15分钟即可。
5、等时间到了,搅拌均匀,加入适量的葱花、胡椒粉、食盐、鸡精调味,鲜香味美,酸爽开胃,汤汁好喝,下酒下饭两不耽误。
6、如果你喜欢重口味的话,还可以自制一个蘸料,放大蒜末、生抽、食盐、芝麻香油,搅拌均匀,即可开动,大快朵颐,毫无压力。
酸豆芽菜的做法大全
材料:
豆芽、青椒、红椒
辅料:
大蒜、红辣椒、大葱
调料:
食盐、白糖、生抽、陈醋
阿加西酸辣豆芽的做法:
1.准备适量的绿豆芽,淘洗干净后控干水分,绿豆芽最好选择这种比较短一些的,这种豆芽的口感更爽脆。
2.青椒和红椒各一个,去蒂从中间切开,然后把青椒和红椒切成细丝,搭配青椒和红椒可以让这道菜更有食欲。
3.再准备辅料,大葱一段切成葱花,大蒜几粒切成蒜片,红辣椒几个剪成辣椒段,因为是酸辣口味,所以辣椒的量可以稍多一些。
4.最后准备一个调料汁,碗中加入小半勺白糖提鲜、小半勺的食盐调味、一勺生抽、两勺陈醋,把调料搅拌化开后备用。
5.炒锅烧热淋入少许植物油,油温六成热下入葱蒜和红辣椒爆香,炒出辣椒的糊辣味。
6.接着下入绿豆芽、青椒丝、红椒丝,大火爆炒2分钟左右,使豆芽迅速断生,减少豆芽的水分流失才能保持爽脆的口感。
7.爆炒2分钟后豆芽会稍软一些,然后把调料汁搅拌均匀淋入锅内。
8.调料下锅后要快速翻炒均匀,放了调料后豆芽会渗出水分,时间越长流失的水分越多,这样豆芽不仅容易软趴趴的,还会出现大量的汤汁,所以调料一定要快出锅时再放。
酸辣豆芽菜
材料
猪脚 一只
西红柿 一个
绿豆芽 少许
料酒 适量
胡椒粉 适量
制作步骤
1. 猪脚洗干净,加少许料酒,加水,用高压锅压30分钟
2. 西红柿去皮切小丁,泡椒切小丁。
3. 油烧热,下蒜蓉姜片爆香,再下泡椒,西红柿丁,炒到西红柿丁成汁,再把猪脚汤倒进锅里,煮5分钟,出锅前加绿豆芽,白醋,盐,胡椒粉,香菜。
豆芽酸菜鱼的做法和步骤图
食材:
草鱼一条,酸菜750克,精盐,花椒,干辣椒段,鸡蛋,葱花,食用油,黄豆芽,精盐,胡椒粉,土豆淀粉。
酸菜鱼片最正宗的做法步骤:
1.首先将准备好的草鱼一条去除它的内脏,然后将它的鱼鳍以及鱼尾去除。用钢丝球将它与肚子里面的黑膜也彻底擦洗干净。用刀将它的鱼头以及鱼身切掉。
2.然后在鱼的尾部切一刀,顺着鱼骨的部分从下往上将其一分为二。另外一面按照同样的方法,将它的鱼肉去除。然后用刀将其切成小段放入碗中备用。
3.然后将它的鱼骨切成小段,鱼头从中间劈开放入一个盆子中备用。切下来的鱼肉,去除出它的骨刺然后将鱼肉斜切成小薄片。放入碗中备用。
4.分别向鱼肉以及鱼骨里加入适量的清水,然后浸泡十分钟。这一步主要是为了去除鱼肉里面的血腥味,用这个方法去除的血腥味,就不用放料酒了。
5.准备料头:大葱一根将其斜切成菱形段。酸菜750克将其斜切成薄片放入碗中备用。泡椒三克,将其切成小圈放入碗中备用。老姜一块切成薄片放入碗中备用。
6.另取一只干净的小碗,在里面打入母鸡蛋清一个,然后再放入一小勺的土豆淀粉。用手将其抓拌均匀。如果实在搅不开的话。可以在里面加入适量的清水。搅拌成稀稠状就可以了。然后放在鱼肉中搅拌均匀备用。
7.炒锅烧热,然后在里面加入适量的食用油。油热后,将处理好的鱼骨以及鱼头放在里面。用中火将其煸至微微焦黄,煎至焦黄的时候,再将生姜片以及大葱放在里面,炒出里面的香味。
8.然后在里面加入适量的开水,盖上盖子用大火烧至八分钟。这时候的鱼骨头汤已经做好了。
9.炒锅再次烧热放入适量的食用油,油热之后将大葱以及老姜放在里面炒香,同样酸菜放在里面炒出香味。
10.将酸菜炒香之后,处理好的鱼骨头以及鱼汤放在里面。再加入准备好的一斤黄豆芽用勺子将其搅拌均匀。盖上盖子,用大火烧两分钟。
11.两分钟过后,再将里面的黄豆芽以及鱼骨头捞出。然后将挂好浆的鱼肉片放在里面盖上盖子,大火煮三分钟。三分钟过后,就可以将鱼片捞出了,同样将鱼汤浇在带有鱼头的盆里。
12.在盆的表面撒入少许的香葱以及生姜片,炒锅烧热油,然后在里面放入干辣椒段一件花椒将其烧热,然后直接淋在鱼肉的盆里。就可以出锅装盘啦!
豆芽菜炒酸菜怎么做呢
酸菜可单独成菜,多是做配菜,和其他食材搭配成菜。无论怎么做,都要先炒,还必须炒出香味儿,这道菜才可能出彩。 怎么炒出香味,分享三个基本要点: 第一,去水分。酸菜含水比例大,去不掉多余的水分,炒出的酸菜就一股水气,没有香味。可是酸菜都盐水里泡出来的,切了后挤都难挤掉多少水分,唯一的办法就是热锅炒掉。办法是热锅热油,中火慢炒,一直炒到水去发干,自然的香味就会出来。 第二,用猪油。炒菜有个基本原则,叫做“荤菜素炒,素菜荤做”。说的就是炒肉要用植物油,炒蔬菜要用动物脂肪,猪油炒菜。酸菜更是了,没有任意一种油能香过猪油的,不信就试试。 第三,选配菜。酸菜除了要炒出香味,依靠配菜搭档出香味才是最终目的。和酸菜最搭的配菜有很多种,这里列个名次,供各位参考:
第一位是猪肉。肥六瘦四鲜肉,切薄片,先炒出油,爆香葱姜,给酸菜继续炒到出酸菜香味就好了。这配菜就是为了让酸菜得到大油的加持。
第二位是鱼虾。不论大鱼小鱼还是虾,鱼腥和酸菜的腥正好得到“负负得正”的效果,不论那个地方,只要有这个菜式,必定是当地最具有家乡味道的菜式。做法好简单,鱼煎焦香,葱姜爆锅,和着酸菜炒了或熬了,不论怎么做,出来香味就成菜。
第三位是黄豆。黄豆炒出的焦香,酸菜炒出的干香,也是一对绝配味道。干黄豆先炒焦香,再给葱姜爆锅,下酸菜炒到干香,给点水焖会,收汁就成菜。这道菜城里人很少吃过,却是乡下人的大爱。
豆芽酸菜怎么做好吃视频
鱼切片煮开放进酸菜和洗干净的绿豆芽
豆芽酸菜怎么做好吃
材料
草鱼,泡酸菜、胡椒面、红苕豆粉、白酒、盐、鸡蛋清、料酒
做法
1、草鱼一条,两斤左右的草鱼最适合,太大肉比较老、太小肉又太少。
2、鱼杀死以后从尾部开始起刀剔下鱼肉、
3、片刀一定要端平左手固定住鱼头!
4、剔下的鱼骨部分剁断。
5、鱼头从中间劈开。
6、片下鱼排骨。
7、片下鱼片(鱼片一定要厚度一致)
8、鱼片码味(加入红苕豆粉、白酒、盐、蛋清后拌匀)
9、拌匀的鱼片都应裹上薄薄的浆,切忌不能加水或料酒,要不然你的鱼片下锅就脱浆,鱼片也就永远嫩不起来了。
10、一大勺猪油下锅烧到六成油温加入泡菜大火煸炒。
11、泡菜要炒香炒出味。
12、炒好以后的泡酸菜加水,水可以适当多点。
13、加入鱼骨和酸菜一起煮,这时加入鱼骨和酸菜一起煮,这时加点白酒。
14、狠狠的加入一大勺胡椒面(其实酸菜鱼的辣味是靠胡椒和野山椒共同来体现的)
15、大火烧开以后打去浮沫。
16、将泡酸菜和煮熟的鱼骨沥出。
17、将码味的鱼片下入锅内的酸汤中(用手一片一片均匀分开下)
18、鱼片下锅以后用炒勺或锅铲轻推以防糊锅,并用大火快速烧开(加不加各种精自便)
29、鱼片全部变色即可起锅,将鱼片连汤倒入刚才备好的鱼骨和酸菜表面
20、表面撒上葱花和马耳朵泡椒
豆芽烧酸菜鱼怎么做好吃
材料:鲤鱼、酸菜(现在做酸菜鱼真是很简单,有专门的酸菜鱼料包卖,一打开,里面酸菜、调料都有)、蔬菜(我用的是白菜心,也可以用豆芽、小油菜等等)、辣椒面、花椒粒、鸡蛋、面粉、花生油 调料:老抽、盐、鸡精 做法:
1.鲤鱼一条洗净切块(刀工好又不嫌麻烦的可以切成鱼片哈),加适量老抽、盐、鸡精、面粉、鸡蛋清调匀腌制20分钟;
2.锅中加少许花生油,入酸菜炒香(这样会使酸味更加醇厚),撒在蔬菜(白菜)上,加水煮沸;(如果不想要蔬菜煮得那么软烂,可以将蔬菜焯一下捞出)
3.煮沸后加鱼块中火煮熟,洒上辣椒面、调料粉(成分为白胡椒粉、姜粉、花椒粉等)、香料(葱花、蒜苗、蒜末),浇上滚烫的花生油即可。
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