干腌酸豆角的家常做法大全家常做法大全(干酸豆角图片)

干酸豆角图片

食材：黄骨鱼、酸菜、酸笋、酸豆角、小米辣椒、干辣椒、藤椒、花生米、料酒、生姜片、盐、冰糖、淀粉、蛋清、胡椒粉、蒜瓣、八角

步骤：把黄骨鱼剁成块，洗净，然后和蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、混合在一起，腌制一下。

然后把腌制好的黄骨鱼放入热锅中煎至变色即可。

把酸菜切成丝。把小米辣椒切成段。然后把小米辣椒、干辣椒、生姜片、蒜瓣放入热锅中热油爆香。装盘待用。

接着把酸菜、酸笋放入热锅中翻炒，炒至酸菜味道出来，再把黄骨鱼倒入，加高汤，放入八角，还有刚才爆香过的辣椒等放一半进去锅中，盖上盖子，中火焖炖10分钟左右。

开盖，把剩下的爆香过的辣椒倒入锅中，放盐调味，撒上花生米、酸豆角，一锅酸辣爽滑的酸汤黄骨鱼就制作成功了。

干酸豆角怎么做好吃

摘好的豆角太阳下暴晒一天，把水烧开加入食用盐和少许白醋，自然冷却，把晒好的豆角放到里面浸泡一个星期即可捞出

干酸豆角的做法大全家常

第1步、鸡胗用少许盐搓洗干净后切成薄片。豆角去丝切段。

第2步、酸萝卜切成薄片备用。

第3步、姜、蒜切成片，泡椒切成段备用。

第4步、煮锅烧开一锅水，放入两匙料酒，下鸡胗片焯水断生。

第5步、炒锅上火，倒入食用油烧热，下泡椒、姜、蒜片炒香。

第6步、下酸萝卜片炒香。下豆角

第7步、放入鸡胗片翻炒翻炒。

第8步、调入盐、酱油、味精翻炒入食即可出锅。

酸干豆角怎么腌制好吃窍门

酸豆角是很多人都爱吃的开胃腌菜，每当我去买早餐时，总是有很多人都会叫老板多加2勺的酸豆角。而一年四季，总有人给我留言：为什么自己做的酸豆角很容易长白霉，而且豆角一点都不脆不酸，希望您能教给我一种特别实用的腌酸豆角的配方。其实胡师傅每年都会腌3大罐酸豆角，而我做的酸豆角不仅又酸又脆，而且做1次能吃1年，不少朋友用我方法腌的酸豆角，都说太实用了。今天胡师傅就把这个使用了18年的配方分享给大家，希望在这个夏天，大家都能腌出您爱吃的酸豆角。

【原材料准备】：长豆角5斤、凉白开2500ml、高度白酒15ml、食盐250克、花椒3克。

【腌酸豆角的方法】：

第一步：首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。

第二步：将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。

第三步：将凉白开、高度白酒、食盐全部混合在一起，然后再将长豆角放入到玻璃罐中，接着将做好的食盐水放入到罐中，最后撒上花椒，密封1个月后，酸豆角即可食用。

第四步：这就是腌制1个月后的酸豆角，每次捞出适量的酸豆角吃后，一定更将玻璃罐密封好。

【食盐腌制酸豆角的原理】：食盐可以降低水中氧的溶解度，从而更好的抑制好气性菌的活动，从而防止水变质。而且只要水中食盐的浓度适当，这样还可以使水中的乳酸菌繁殖的越多，从而使酸豆角变得更酸。

【胡师傅有话说】：

1、做酸豆角时，1斤酸豆角对应500ml水、50克食盐，这个比例可以使腌好的酸豆角吃着更加酸脆爽口。如果天气过于炎热，每500ml的水在多加5克的食盐即可。

2、洗净的酸豆角需要放入到太阳下暴晒2-4小时，这样可以使酸豆角流失适量的水分，从而使腌好的酸豆角吃着更脆。

3、要想腌酸豆角不发霉，除了要加适量的高度白酒和花椒，还需要在制作酸豆角的全程中，都不可以沾油或者生水，否则酸豆角很快就会长白霉。

4、腌好的酸豆角最好1个月后食用，因为1个月后，豆角中含有的亚硝酸盐越来越少。

像我这样做出来的酸豆角非常酸脆，吃过的人都啧啧称赞的，如果您当地豆角很便宜，赶紧动手做做吧！今天胡师傅分享给大家腌酸豆角的方法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明四川酸豆角的正宗做法

湖北酸豆角腌制配方

干酸豆角图片大全大图

用干豆角等干菜制作菜肴的时候，虽然也很香，但吃到嘴巴里却有一股酸味，这其实是泡发过程中缺少焯水的步骤。

　　喜欢吃干菜的朋友们应该都知道，刚刚晒好的干菜并不好吃，而是要陈放一段时间才有香味，这个陈放的过程其实是让干菜缓慢发酵的过程，干菜特有的香味也正是通过发酵而形成的。

干豆角怎么做酸豆角

腌干豆角通常分5个步骤:

1、先将长豆角洗净凉干。

2、将凉干的豆角切碎。

3、将蒜头切碎。

4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），盐量只需放平时做菜的用量就行。

5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。

不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸

备注：

如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。

记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。

这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！

干酸豆角怎么腌制方法

长豇豆5斤，小米椒20个，食盐250克

第一步：长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。

第二步：等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久，长豇豆转成翠绿色之后，马上出锅，这样才能保持长豇豆脆爽的口感！

第三步：烫过的长豇豆放盆里放至微凉，在烫过长豇豆的水里面加入250克食盐，然后搅拌均匀，将食盐搅化，再盛出来放凉备用。

第四步：准备一个干净无水无油的坛子，先将长豇豆一层一层地放到坛子里面，中途兼带着把小米椒也放进去，尽量地压紧实一点最好！

第五步：等盐水放凉之后，再将盐水罐到塞满长豇豆的坛子里面，盐水一定要没过长豇豆，这样在腌制的过程中，长豇豆才不会遇到空气氧化腐烂，然后将坛子密封好，放到阴凉干燥处，发酵15-20天即可！

酸豆角豆干

缸豆干炖排骨，炖鸡放大料炖不酸

干酸豆角图片大全

主要食材

酸豆角适量，笋干适量，肉末适量

辅料

干红辣椒 适量

调味品

料酒，白糖，酱油，盐各少许

制作步骤

1.笋干泡发，酸豆角洗净。将酸豆角和笋干切小段。干辣椒切小段，葱姜切末。

2.锅内放油，炒香葱姜、干红辣椒。

3.倒入肉末。

4.直至肉末油份炒干，倒入酸豆角和笋干。

5.倒入料酒、酱油。翻炒均匀入味。

6.再放少许白糖。

7.盖盖子闷5分钟，水分吸干后，放入盐调味。

8.盛出享用。

干酸豆角图片高清

工具/原料

鱼仔干 (200克)

卤豆腐丝 (200克)

酸豆角 (150克)

油 150克

盐 3克

蒜米 5克

青辣椒 5克

白胡椒粉 5克

方法/步骤

1/4

干鱼仔放开水中焯水，然后舀装碗中。

2/4

铁锅洗净加油热后倒入煮过水的干鱼仔煎炸几分钟，爆香后放青辣椒、蒜米炒几下再倒入卤豆腐丝拌炒几分钟加一丁点水焖一焖。

3/4

鱼干与卤豆腐丝焖炒过一段时间后，再放入切碎的酸豆角炒拌。

4/4

酸豆角炒熟炒香后，拍入蒜米撒入胡椒粉翻拌几下做成了。

酸干豆角怎么炒

用料：五花肉200克、酸豆角80克 、 小米椒2个、尖椒1个 、 小葱适量、料酒1小匙、酱油1大匙、蒜3瓣、姜1小块、白糖1/3小匙、鸡精少许、食盐1小匙、花生油2大匙。

做法：

1.五花肉洗净切成小丁，小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片，热锅放油，下入五花肉，炒至出油。

2.下入酱油，料酒，盐炒匀，下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀，下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟。

3.放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可。