锅巴牛肉粒做法大全家常(牛肉锅巴是什么菜系)
牛肉锅巴是什么菜系
原料:虾仁50克 带子丁25克 鱿鱼丁25克 锅巴150克 木瓜25克 苹果30克 哈密瓜30克 卡夫奇妙酱30克 番茄酱20克 精盐3克 味精1克 白糖10克 料酒10克 鲜汤200克 水淀粉25克 精炼油1500克(耗75克)
只有在铁板店才能吃到的水果海鲜锅巴,自己也能做,味道非常赞
制作:1、将木瓜、苹果、哈密瓜切成1.5厘米大小的丁待用。
2、炒锅置火上,加入精炼油25克烧至四成油温,放入番茄酱,炒香上色,加入鲜汤烧沸,加入虾仁、带子丁、鱿鱼丁,加入料酒、精盐、味精、白糖,加入水果丁,烧沸,淋入水淀粉推匀,起锅装入大碗内。
3、炒锅另放多量油烧至七成热,放入锅巴炸至色黄酥脆时捞出装入大盘内,用取火口将铁板烧热,将热铁板与锅巴和味汁一起上桌,当着客人面将锅巴放在铁板上,在淋入味汁,最后加入卡夫奇妙酱。
牛肉锅巴是什么菜系的菜
锅巴馍是陕西地区的传统小吃之一,以下是简单的制作方法:
所需材料:
- 馍馍1个
- 牛肉或羊肉适量
- 面筋适量
- 蒜末适量
- 辣椒粉适量
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤:
1. 将牛肉和羊肉切成小块,加入适量盐、蒜末、辣椒粉和食用油腌制半小时。
2. 将面筋切成小块,放入锅中用中小火煎至金黄色,取出备用。
3. 将腌制好的肉块放入锅中煎炒至八成熟,捞出备用。
4. 将馍馍切成两半,将里面的面包屑取出来,用水稍微浸泡一下。
5. 将煎炒好的肉块放入馍馍中,再加入锅巴和葱花,淋上热油即可食用。
注意事项:
1. 面筋需要煎至金黄色,否则锅巴口感不佳。
2. 肉块煎炒时需要保证充分熟透。
3. 如果不喜欢辣味,可以不加辣椒粉。
祝您制作成功,享用美味的锅巴馍!
牛肉锅巴怎么做好吃
原料:剩米饭、猪脊肉、豌豆、香菇、姜、胡萝卜、红辣椒、秦椒、生抽、蚝油、水淀粉、鸡精、精盐、白糖。
做法步骤:
第1步、起锅倒油烧热,用油滑下锅将多余的油倒入碗里备用。
第2步、将剩米饭均匀的洒在锅里,用小火慢烘至凝固,借助锅铲将米饭压薄压平至圆饼片状。
第3步、锅内分二次倒入足量的油用小火慢炸,第一次倒油时,用锅勺把油浇淋在锅巴上,使锅里锅巴都能让油浸炸到,起到巩固定型的作用。
第4步、再次在锅里倒入足量的油,继续用勺子将油浇淋在锅巴上,使整个锅巴都能均匀被油炸到。
第5步、炸至两面金黄酥脆捞起,放在盘里备用,也可辦成小块装筒,作休闲零食来吃。
第6步、在肉沫里加少许淀粉用手抓捏均匀,葱、姜切沫,香菇、辣椒、胡萝卜切丁,豌豆剥米清洗干净,所有材料备齐。
第7步、锅里倒油烧热,放入葱、姜、秦椒暴香,再加肉沫老抽翻炒。
第8步、然后倒入豌豆、香菇、辣椒、胡萝卜、生抽和白糖继续翻炒。
第9步、加适量水大火烧开,放少许盐、蚝油、鸡精调味。
第10步、最后倒入水淀粉勾芡,翻炒均匀关火。
第11步、冷了的锅巴可放油锅复炸下,剩热摆放盘子里,把勾芡好的汤汁全部浇淋到锅巴上,这时的锅巴在高油温的作用下,会发出滋滋的响声。
第12步、一盘酥脆松昏的汤汁锅巴就做好了,剩着热吃才好吃呢,时间久了锅巴被汤汁浸泡着就不酥脆了。
牛肉锅巴是什么菜系的
锅巴是非常好吃的一种零食,锅巴有各种不一样的口味,牛肉锅巴就是其中一种,锅巴的味道非常香,也非常酥脆,可以用小米,黄豆,大米等原材料来制作
牛肉锅巴这道菜怎么做
主料:牛肉1000g、香菇150g
调料:食盐适量、味精适量、蒜适量、调和油适量、朝天椒适量、胡椒适量
步骤1.牛肉浸泡一小时左右,浸出血水,保持原汁原味不需要焯水。
步骤2.浸泡好的牛肉沥干水,一定要逆牛肉纹理切厚片或块状,随自己的喜好。
步骤3.开大火锅内倒入适量油烧热。
步骤4.倒入牛肉片翻炒,一定要耐心炒干水份,如果是牛肉注水了,会越炒水份越来越多。
步骤5.水份炒干后,放入一大勺猪油翻炒,如果买的牛肉里有牛油,就不需要放猪油了。
步骤6.再倒入一勺老抽翻炒片刻,转小火放入桂皮,八角,生姜片再次翻炒。
步骤7.炒至出油状态,有点粘锅时,放入一大勺辣酱翻炒(喜欢吃辣的就多放点)。
步骤8.翻炒均匀即可,倒入没过牛肉的开水,再放入干红辣椒大火烧开,不用盖锅盖,让腥味随着水蒸气飘出,如有浮沫,用勺子捞出。
步骤9.大火煮至约一分钟后盖上锅盖,转小火焖煮。
步骤10.煮至大半熟时,放入适量盐调味,再次焖煮。
步骤11.因为是做成牛肉火锅,可以放点各种蔬菜,粉条,千张,各类丸子进去烫,所以煮至锅类还有一些剩余汤汁时关火,撒上大蒜段。装入锅,点着卡式炉,随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的,随吃随烫。
锅巴牛肉片
1、备料 主料包括:米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量 辅料包括:盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳 2、把熟米饭倒入锅中,压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干,微微发黄。 注意:要记得翻面哦,可以借助一个比米饼稍大的盘子翻转。
3、 热锅倒入适量油,烧热。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了,放在一边备用。
4、 瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油,加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色,捞出备用,锅内留油。 注意:这里油可以放多一点,一是起到滑油的效果,二是留油炒之后的配料。
5、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁,木耳切丝,倒入锅中翻炒。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。
6、加入适量清水,放1勺半老抽,1勺生抽,1勺料酒,半勺蚝油,半勺糖和适量盐调味,大火烧开。
7、烧开后的汤汁,倒入水淀粉勾芡,转中小火,收汁。
8、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上,再撒上一把小葱末,美味的浇汁锅巴就做好了。
牛肉锅巴图片
1、将牛肉、锅巴放入盘中,备用。
2、牛肉洗净血水,剔除筋膜,先切成长条块,再切成薄片。
3、将牛肉薄片放入小碗中,加入盐、味精、鸡精。
4、放入生粉,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。
5、将锅巴放入七成热油锅中,炸至浮起,变成金黄色,捞出控油。
6、将控油后的锅巴放入盘中,同焯水后的滑子菇一起围边。
7、将腌制的牛肉放入适量的沸水中,加入老抽、盐、鸡精,搅拌均匀,煮约30分钟,将牛肉煮烂。
8、淋入生粉芡汁,搅拌均匀。
9、放入蒜苗段,翻炒均匀,稍微煮片刻,起锅装盘即可。
牛肉锅巴是什么菜系做的
步骤 1
首先要做锅巴。用电磁炉或者燃气灶都可以。一碗米洗干净煮熟,份量以能盖住锅底为准。然后把煮熟的米控干水分
步骤 2
找一个平底锅,然后把控干水分的米饭平铺在锅底。不用铺太厚,能把锅底盖完就行。然后盖上锅盖,用最小的火烘制锅巴。
步骤 3
如果成功,会得到一块色泽微黄的完整锅巴。然后翻个面再烘一会儿。锅底不用刷油,锅巴干了非常好分离。如果不幸失败,再煮一碗米,总结经验从头开始……
步骤 4
温柔的把锅巴掰成小块
步骤 5
裹上鸡蛋液
步骤 6
进油锅炸至两面金黄
步骤 7
炸好后盛出控油备用
步骤 8
选一块纯瘦牛肉,上面的筋膜一定要去干净,不然炒出来咬不动
步骤 9
切成小薄片。快速随意切,最小程度减少对牛肉结构的破坏,增加食用口感
步骤 10
加盐,食用油,胡椒,搅拌腌制一会儿
步骤 11
锅中把油烧热,开猛火,下入腌制好的牛肉,迅速划开,爆炒二十秒。牛肉一定要急火短烹,肉质一老就不好吃了。 炒好的牛肉迅速出锅,带有一点汤汁是最好的,等会可以让锅巴吸收
步骤 12
重新放油烧热,把切好的姜葱蒜,青红辣椒,泡椒,蒜苔下锅爆香,放一点盐
步骤 13
然后加入刚炒好的牛肉,迅速翻两下
步骤 14
再倒入锅巴,翻炒一会去,让锅巴把牛肉的汤汁吸饱。出国前可以放一点点味精或者白糖提鲜即可
家常牛肉锅巴的做法
主要有以下成分:
咖啡豆30克,樱花味脆啵啵晶球80克,草莓味麦丽素2颗,淡奶油80毫升,白砂糖40克,冰块1格,开水适量
做法步骤:
1、准备好材料
2、将奶油和白砂糖倒入打蛋盆里
3、用打蛋器将奶油打发至硬性挺立,将打发好的奶油勺入装有裱花嘴的裱花袋中
4、取一杯,杯底勺入樱花味脆啵啵晶圆,再挤入一层打发好的奶油
5、将冰块放入石臼中砸成碎沙冰
6、将一格砸好的碎冰放入杯中
7、勺入1层樱花味脆啵啵晶球,再挤入一层奶油
8、咖啡豆放入咖啡研磨机中研磨成咖啡粉末,将咖啡粉末勺入咖啡中的粉勺中
8、安装好咖啡粉勺,按1杯咖啡功能键萃取1杯咖啡
9、将萃取好的咖啡倒入杯中
10、最后再勺满樱花味脆啵啵晶圆,放入2颗草莓味麦丽素即可。
牛肉锅巴是哪里的菜
准备用料:鸡精5g,干辣椒10g,花椒8g,生姜10g,蒜瓣10g,锅巴30g,牛肉300g。
做法步骤:
1.先把牛肉切成薄片,然后再把蒜剁碎,锅中加入适量的油烧热。
2.牛肉放进去翻炒到焦黄,再加入花椒,蒜,生姜,干辣椒翻炒一下混合均匀,再把锅巴倒进去翻炒好,加一些鸡精调味就可以吃了。
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