贵州特色家常炒菜(贵州最出名的家常炒菜)

贵州最出名的家常炒菜

有:青椒土豆丝，鱼香肉丝，西红柿炒鸡蛋，麻婆豆腐，鱼香茄子，辣子鸡，宫爆猪肝，宫爆腰花，红烧排骨，青椒回锅肉，青椒肉丝，泡椒牛肉等等！

贵州炒菜菜谱家常菜做法

水煮鱼做法

主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）

辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣（或剁椒）、生蛋清、胡椒粉。

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）；

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用（ps：自己在家操作，可根据个人喜好加入青瓜、莴笋、白菜等其他配菜）；

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒用中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；

4、另取一干净锅，倒入半斤油（具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下）。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中

水煮鱼的制作窍门

水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜，肉鲜味美，倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。

干红辣椒：麻辣诱惑水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒。它产于山城重庆，是立秋前后采集的鲜品干制而成的，此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量佳，煮在高温的红油之中不会变黑发焦。

麻椒：而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。

贵州炒菜菜谱

贵州柴火辣椒可以拌凉菜，可以打辣椒碟，可以炒菜，还可根据自已的口味进行搭配。

贵州炒菜的做法大全

苗家香辣脆（贵州特产）的用料不辣的干红椒 75克熟花生 50克白芝麻 15克菜油（植物油） 适量淀粉 15克盐 3克蒜 两瓣

苗家香辣脆（贵州特产）的做法步骤

步骤 1

干红辣椒去蒂和籽，剪成两指宽的段。

步骤 2

花生用烤箱烤熟放凉备用，没有烤箱用干锅小火烤一样的。

步骤 3

放入干红辣椒段蒸锅蒸5——10分钟。

步骤 4

蒜切粒放入淀粉和白芝麻抓匀抓匀。一颗颗填入辣椒段。很麻烦但是没办法。

步骤 5

多油微火下入辣椒段炸制，用筷子翻动辣椒段，使其受热均匀，见辣椒段金黄色时，捞出控晾一会儿，加入熟花生拌好，用烤箱或者干的锅小火烘烤一会儿，放凉就可以吃了。

步骤 6

方法2:简单一点。把干辣椒煮后切斜小段！蒸5分钟。其他材料直接放进去拌好。

步骤 7

然后加入半锅微火慢慢炸熟到金黄，起锅放入熟花生拌匀。 最后用烤箱或干的锅再小火烘烤或炒干一下，然后晾冷后就会酥脆！ 封袋装瓶密封保存！也可以加入炒菜，也可以当零食，下酒菜(๑╹∀╹๑)

贵州最出名的家常炒菜店

1.云南小米椒

要说最受欢迎的辣椒还得看云南的小米椒，云南独特的气候以及地形地貌造就了小米椒的“个性”，别看小米椒的个头很小，但其辣度非常的辣，也深受光大消费者们的喜爱。

它的辣度其实在所有辣椒里算不上最辣，只能说是中规中矩，但是也是普通人吃辣能接受的顶点了，因此小米椒经常被做成辣椒酱或者是其他的一些辣椒制品来出售，味道也是极其的鲜辣，是中国产量最多也是销量最多的辣椒之一。

云南小米辣因为它的辣度受到广大消费者们的喜爱。

2.海南螺丝椒

海南螺丝椒也是十分的出名，因为海南独特的气候造就了不是很辣但是有辣度的螺丝椒，而且螺丝椒的肉质十分的鲜美，口感也十分的鲜辣，不仅如此螺丝椒还有很好的耐虫性，因此产量十分的大。

螺丝椒算得上是消费者最喜爱的辣椒之一了，著名的家常菜“农家小炒肉”就是用的螺丝椒进行制作的，螺丝椒以它的肉质肥美辣度适中闻名，海南螺丝椒的个头更是饱满，肉质更是肥美。

3.山东太空椒

太空椒是由遨游过太空的辣椒种子进行培育的，太空椒个头十分的饱满，肉质十分的鲜美，太空椒基本上没有辣度，但也深深的受到广大消费者们的喜爱，因为太空椒的色泽诱人，营养价值也十分的丰富。

太空椒不仅可以当作平时的零食来吃，还可以作为配菜的装饰品，营养价值更是十分的丰富，维生素c与许多微量元素都是普通辣椒的20倍，因此也是受到了健身爱好者们的追捧。

太空椒以营养价值高、个头大、肉都籽少、颜色鲜艳受到广大消费者的追捧。

4.贵州朝天椒

辣椒的味道与其生长环境有莫大的关系，生长在贵州的朝天椒，由于得天独厚的日照和湿度条件，以及贵州独特的地形地貌，不仅麻辣，而且味道醇厚，符合云贵一带的口味。

贵州朝天椒除了辣味外，蛋白质、维生素等微量元素的含量也比较高，不仅能健脾胃，还能增进食欲。

从外形来看，遵义朝天椒个头不大，但是很粗。鲜红的外壳下，不是空壳，而是带着辣椒香味的果肉。一般辣椒的形状都是圆锥形的，一株能产30个左右的辣椒，遵义朝天椒产量丰富，品质优良，价格低廉。

贵州最出名的家常炒菜有哪些

张家大院

张家大院位于一个小巷子里，正所谓“酒香不怕巷子深”，即使位置较偏僻，店内生意依然火爆。木质阁楼，院里环境很优雅别致，属于江南风格，这里小桥流水，庭院深深，古香古色，让人很安逸舒适，菜品味道佳，服务热情，性价比高。推荐菜有时令野菜、柴把鸭、石锅猪肚焖鸡、酸芹菜肉圆子汤、大院柴把鸡等。人均：58元；营业时间：11:00-23:00；地址：运输路46号(育英幼儿园巷子内50米) 。

六盘水烙锅

“烙锅”是安顺的当地特色，而安顺的六盘水烙锅较有名气，这家店在顾府街的一个小巷子里，招牌不大，不注意很容易错过，环境一般，店面很小，里面放了5张矮桌，只有膝盖那么高，中间有一个简单的炉灶，但是生意火爆，很多人排队。店内菜品分量足，味道好，价格实惠，可能这就是大家心甘情愿排队等位的原因。推荐菜品有洋芋粑、米豆腐、鱿鱼、鸡皮、黄粑等。人均：33元；营业时间：16:00-02:00；地址：顾府街青龙山内108号。

美食美客

美食美客店面比较大，就在街边，人气很旺，大排档的装修风格，宽敞舒适，老板是地地地道道的重庆人，既开餐馆也开旅店，十分热情。菜品味道好，分量足，价格实惠。网友评价：带皮牛肉，牛肉和皮略有嚼劲儿，却又软烂，味道微辣，配以绵糯的土豆，一道绝佳的下酒菜，景区附近能有这样味道好，价格合理并且贴心的小店真的很难得。推荐菜有酸汤鱼、野菜鸡蛋饼、带皮牛肉、辣子鸡、龙须菜炒腊肉等。人均：72元；营业时间：09:30-21:30；地址：黄果树风景名胜区新城安置区3号楼。

布依八大碗总店

布依八大碗总店是大众点评排名很靠前的一家人气土菜馆，二层小楼个餐厅，招牌很醒目，店里环境不错，装修富丽堂皇，菜的分量很足，服务热情，不过因为是在景区，所以价格贵一些。网友评价：黄焖鸡不是黄焖鸡米饭那种黄焖鸡，肉很多，味道不是很重，不腻，韭黄炒蛋也不错，鸡蛋黄黄的，一看就是土鸡蛋。野菜豆腐汤很鲜，野菜也很好吃。推荐菜有布依黄焖鸡、龙须菜炒腊肉、布依春卷、香辣牛肉丝等。人均：58元；营业时间：09:00-22:30；地址：迎宾大道黄果树客运站对面。

名瀑食府

名瀑食府是黄果树瀑布旁边名气很大，口碑很好的一家餐馆，店面比较大，环境干净舒适，菜品口味好，分量足，性价比很高。网友评价：老板很热心，三鲜汤也很特别，里面有豆芽，瘦肉，新鲜的黄花菜，番茄，很鲜美。小炒肉是贵州炒法，有糟辣椒，还有西红柿，味道酸辣爽口，土匪猪肝很嫩很香，强烈推荐！推荐菜有特色酸汤鱼、农家野菜、特色辣子鸡、青椒土豆丝、土匪猪肝等。人均：54元；营业时间： 09:00-21:00；地址： 黄果树新城售票处斜对面(黄果树售票大厅斜对面)。

潘记余庆剔骨鸭

潘记余庆剔骨鸭是当地十年老字号人气餐馆，环境干净宽敞，服务热情，菜品分量足，味道好。网友评价：非常适合重口味，很难想象把鸭肉做成那种薄牛肉或者羊肉片的感觉，干锅的感觉，一锅两吃，吃完了肉加上鸭汤再煮菜也太好吃了，过桥豆腐鲜美，吃法新鲜，肉蛋豆腐，酸菜汤圆大赞，汤圆炸过的，甜馅，但是放在酸菜里炒居然很好吃。推荐菜有剔骨鸭、过桥豆腐、酸菜汤圆、油炸粑鸡丁、板栗烧带皮牛肉等。人均：76元；营业时间：11:00-23:00；地址：中华东路红机场铁路旁，凤凰阁KTV旁。

黔人百味

黔人百味在当地很有名气，是当地人推荐的一家餐馆，店面干净，小有特色，老板及伙计都很热情，上菜速度快，味道也好。店里还有自家酿的白酒和米酒，每个菜的味道都非常可口美味，分量足，鱼汤酸辣鲜美，浓郁的辣味与清爽的木姜子味道激荡在口腔，却也能品尝出鱼肉的鲜味，无论是身体寒冷的冬季还是需要刺激味蕾的夏天，都能让人胃口大开。推荐菜有酸汤鱼、黄闷带皮牛肉、野菜蛋饼、龙须菜炒腊肉、野生竹叶菜等。人均：79元；营时间：09:00-23:00；地址： 黄果树新城迎宾大道北段富华酒店旁。

农家食府

农家食府在黄果树景区门前，门口看着富丽堂皇，装修的很端庄大气，菜品味道好，价格实惠，份量大，是地道的贵州辣椒口味调和出与其它地方不同的味道。网友评价：非常好吃；野菜鸡蛋饼，没我想象中那么油腻，口感很好，这边的鸡蛋怎么吃都比在城市里的好吃太多，特别是黄焖鸡，很香，还有点酒香味。推荐菜有黄焖鸡、狗地芽炒鸡蛋、酸汤鱼、龙须菜腊肉、野菜汤等。人均：56元；营业时间：09:00-22:00；地址：迎宾大道售票大厅对面黄果树信用社对面。

云贵酒家

云贵酒家位于景区进口正对面，环境不错，干净整洁，服务员也热情，有地方特色，酸汤鱼是特色菜。网友评价：酸汤鱼味道很好，入味，鱼的肉质Q弹，新鲜，配料也调得好，鱼香肉片炒得不错，肉鲜嫩，粉丝汤也很入味，价格合理。推荐菜有黄焖鸡、野菜煎鸡蛋、龙须菜炒腊肉、野菜圆子汤、青椒腊肉等。人均：68元；营业时间：08:00-20:00；地址：黄果树瀑布景区内(大瀑布正对门)。

温十饱菜馆

温十饱菜馆位于黄果树瀑布售票大厅的位置斜对街，人流量大，生意火爆，菜品口味好，味道正，食材新鲜，上菜快，老板娘服务态度热情周到。网友评价：酸汤鱼的味道很棒，酸度适宜，且一锅一整条大鲤鱼，份量十足，入味且肥嫩，超具口感。野菜炒鸡蛋也很新鲜可口，炒时蔬与凉菜的分量都很大份。安顺本地的味感普遍偏咸，可以在下单时，跟老板娘说少盐即可。推荐菜有凯里酸汤鱼、安顺辣子鸡、狗地牙煎鸡蛋、野生瀑布小鱼、清炒地米菜等。人均：50元；营业时间：09:00-21:00；地址：黄果树新城售票大厅斜对面(黄果树车站)。

贵州家常小炒菜名

1、我是贵州省遵义市的，自古以来贵州遵义地区酒席就有出名的八大碗，随着人们生活水平的提高，传统的八大碗已进行了升级，菜品数量也由八碗增加到了10多碗。

2、但是贵州酒席菜谱的传统菜肴七个菜任然存在，有辣椒炒肉、时令蔬菜、粉蒸排骨、梅菜扣肉、米豆酸菜、糟辣鱼、辣卤双拼。

贵州最出名的家常炒菜是什么

铺地香

学名：铺地香茶

别名：红花百里香、匍匐型百里香、麝香草

铺地香又称为“野百里香”，属多年生草本植物。在地上蔓生，踩踏时会散发出香味。

铺地香入药和做菜，有悠久的历史。

贵州家常菜炒菜大全

春天是万物复苏的季节，一切都充满了生机。菜市场里的蔬菜也是新鲜又水灵。中国的美食博大精深，但老百姓在饮食上也是有讲究的，要顺食而食，这样才对身体有更多的好处。春天里的应季蔬菜很多，韭菜就是其中一种。春天的韭菜最鲜嫩，比白菜还鲜，这个时候的韭菜味道也是最好的。关于吃韭菜，民间有很多俗语“一月葱，二月韭”、“春日佳蔬韭为先”、还有“春食则香，夏食则臭”，说的都是春天韭菜的最好吃。所以趁机多吃几次鲜嫩的韭菜吧。

我家人都喜欢吃豆制品，而豆制品一年四季都适合食用，用它来搭配韭菜，简单直是绝配。今天就用豆腐干和韭菜搭配做了一道菜，成本不到5块钱，做法简单又营养，全家老少都喜欢吃。虽然是素菜，却是下酒又下饭。

所需食材：

韭菜300克，豆腐干1小块，生抽2勺，盐2克，香油少许

做法：

1.韭菜择洗干净，切成小段。豆腐干也切成小条备用。

2.锅中放适量的食用油，油热后放入葱花煸香，先倒入豆腐干翻炒。因为豆腐干本身就是熟的，所以不用炒太长时间。

3.倒入韭菜翻炒匀。

4.加入盐和生抽，翻炒片刻即可。出锅时点上几滴香油提味。这一步也不要时间过长，韭菜很易熟。

贵州家常炒菜有哪些

1、小忆丝丝娃娃

2、 紫荆浅草创意料理

3、in法式铁板烧料理

4、 云之南滇味民俗酒楼

5、babbo意大利餐厅

6、拉贝拉(lablla)

7、7号菜

8、市新大新豆米火锅(南国花锦)

9、茶马野菌

10、过瘾三汁焖锅

以上就是贵阳前十的家常菜馆