胡萝卜炸酱面的家常做法大全家常做法大全(做炸酱面胡萝卜用生的还是熟的)

做炸酱面胡萝卜用生的还是熟的

食材清单:面条500克，黄酱250克，肥猪肉150克，瘦猪肉150克，长豆芽适量，胡萝卜适量，青豆适量，黄豆适量，植物油少许，葱末少许，姜片4少许，姜片少许，味精少许。

做法:

1、豆芽焯水，胡萝卜洗净切丝，青豆、黄豆煮熟备用。

2、猪肉洗净，肥、瘦肉分别切小丁放入大碗爹用，

3、锅内侧油烧热，放葱未，姜片炒出香味，把肥肉丁煸炒一下，再放瘦肉丁炒散变白下入黄酱，反复抄底炒成肉酱，点味精翻炒场匀备用。

4、面条煮熟后过水，浇上黄泥，浇上炸酱，放上长豆芽，胡萝卜，青豆，黄豆样均匀即可。

老北京炸酱面里的胡萝卜是生的吗

春季:韭菜，豆茅，水萝卜丝，黄瓜丝，夏季豆芽，韭菜，香芹，黄瓜。

秋季:黄瓜，萝卜丝，木耳丝，各种瓜丝。冬季白菜，胡萝卜丝，土豆丝，青菜丝。

做炸酱面胡萝卜用生的还是熟的呢

对健康没有影响，只要不冻太久，一周内没问题。但是口感上确实会有一定影响，美食家和杠精就不要考虑了。。

至于营养，不能一概而论。冷冻并不是让营养流失的最大原因，主要的原因是长期保存，买了就做熟和买了放一周（非冷冻）再做熟，维生素和矿物质含量就已经不一样了，烹饪方法不同也会让营养流失程度改变，所以最大的问题不是冷不冷冻，而是什么时候做熟，怎么做熟。如果买来立刻煮，立刻速冻（注意是速冻）可以最大限度防止营养流失，这和很多人的认识正好是相反的。（中国因为蔬菜便宜，大部分人还是喜欢吃新鲜的，研究冷冻的人不多，其实外国蔬菜比较贵的地方，冷冻很正常，自己在家也会冷冻，超市里也有很多冷冻蔬菜在卖，胡萝卜玉米菜花西兰花就是一个冷冻菜经典搭配，很多餐厅都会用）

但还是要说句公道话，中国以炒菜为主要烹饪方式，其实是不太适合冷冻的，我也有过不得不一次做出一周食物的情况，一般都是选择炖煮类的菜，或者西餐的简餐类比较适合。

如果你铁了心要冷冻，以下一点良心建议：

冻了以后不能吃的菜有很多（口感很差，并不是有毒，但你看到肯定也不想吃了），冻了以后更好吃的菜也有不少。不确定你选择的菜是否都能适合冷冻，反正绿叶菜尽量不要冻，块茎类食物尽量切小块吧。

注意冻之前一定用保鲜膜和密封袋包好，里面尽量不要有空气，有的话挤出去，防止氧化（所以不建议用保鲜盒，里面肯定会有空气的）可以的话尽量用速冻功能（买个铝板放在冷冻室，冷冻时放在那上面也有一定的速冻效果）这样可以最大限度保留营养与口感！

最后，一定要密封好不要和生肉什么的放一起，这是最重要的！吃之前充分加热（自然解冻也会让营养流失加剧，干脆就吃之前微波解冻档转个20分钟，再正常加热一次，快速解冻更好）

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更新几张图

日本的冷冻食品专柜，专为不得不带饭又没时间做的人准备的，早上一样一个填充在便当盒里，好吃方便，同理在家做了冷冻也可以。

各种冷冻蔬菜，有的是生的直接冻，有的是做熟了冻，日本人对冷冻食品很有研究，会做最保留营养与口感的处理，比如盐水毛豆就非常适合煮了冷冻。

米饭不能冻的打脸，其实米饭面条都可以冷冻，不过面条因为简单，我一般不冻，把意面或者炸酱面的酱做好分成小块冷冻，早上煮面，把水沥干，放少量油抓一下防止变干，把冷冻的酱料放在上面就可以了。

米饭的话，白米饭，炒饭，煲仔饭，焗饭都可以冷冻，做好后分成一顿一顿分量的小块，用保鲜膜层层包好放密封袋，一天拿一块就行。热的时候可以在上面滴两滴水，盖上盖子热，利用水蒸气焖一下，就能回软，当然口感比不上刚做好的，不过横竖都是隔夜饭的话，冷冻的只要热好了，口感并不比冷藏差。

跑个题

现在在北京朝阳大悦城（地下的日本超市AEON）已经有一部分的冷冻方便食品了，虽然比起日本来说种类太少，而且超级贵，北京也没有带便当的文化，卖的不知道怎么样。。不过也算是个开始，或许以后会有更多种吧？我还是很期待的。

跑题2

你可能早就吃过冷冻蔬菜了，比如kfc的饭类，里面的西兰花，虽然没有具体求证过，但那个口感一定不是新鲜西兰花直接煮熟的。吃的时候大家可能都觉得口感有点韧性，水分不是很充足，有点蔫，但是又很绿（一般放蔫的西兰花会变黄）对，那个就是了。（最近一年我都没吃过k记，估计还是吧，不确定，但西兰花是一种很容易坏的蔬菜，不太可能屯大量新鲜的现煮。）其他快餐类可能也放冷冻蔬菜，没吃过不知道。

以前这是个秘密，因为说到速冻蔬菜，去街上随便找一百个人问，肯定99%会说不健康，不接受，其实你们早就吃过，然后很健康，完全没事，口感也是有点异样但无所谓的程度而已。现在冷冻蔬菜早就不是秘密了，天x超市都开始公然卖了，x宝也是早就有一大袋一大袋的，吃起来如何，其实尝一下就知道了，但是，中国很多地方，真的是冷冻蔬菜比新鲜的还贵，所以不是很忙的人确实没必要用。。

炸酱面 胡萝卜

将胡萝卜切成碎末，锅里倒入油，放入葱姜蒜适量，甜面酱，虾仁豆腐，汤料做好。

锅里倒入水，水开放入面条，熟后放入胡萝卜汤料。

做炸酱面的胡萝卜是熟的还是生的

看个人喜好，你可以将红罗卜切细丝做菜码。

炸酱面里的胡萝卜要煮吗

和面盆里加入中筋面粉，加入盐，然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成面团，面团揉好后。盖住饧发20分钟后再次把面团揉光滑，然后再揉成长条状在上面均匀的刷层油，再揪成等份的小剂子然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里全部揉好后，往上面刷层油，然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右。下来做炸酱。把肉切成小块，瘦肉和肥肉分开来切。锅里倒入油，油热以后先把肥肉倒进去煸炒，把肥肉里的油炒出来，然后加入瘦肉进去翻炒，加入料酒进去去腥，肉里面水份炒干后，加入2勺甜面酱进去炒香再加入葱姜翻炒加入生抽和蚝油，然后加入水进去，盖上锅盖转小火再煮20分钟后往里面加入蒜苔丁翻炒均匀加入水淀粉勾芡，最后加入鸡精炒匀后关火，炸酱做好后拌面即可。

做炸酱面胡萝卜用生的还是熟的好吃

、所需材料

鲜面条1斤（两人份）、鸡蛋2个、黄瓜半根、香菜2棵、香其酱1袋、油适量、小葱1棵、大蒜3瓣。

二、做法步骤

1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，面条最好选用鲜面条或者切面，用挂面也可以，口感没有鲜面条好，大酱用的是香其酱，用黄豆酱和东北大酱都可以。

2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，黄瓜切成丝，大蒜切末，香菜切段。

3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，小火加热至鸡蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成小块，鸡蛋炒的嫩一些，不要炒老了。

4.下入香其酱，一起翻炒均匀，淋入少许水，烧开，用小火加热，让酱和鸡蛋的味道融合在一起，期间，要搅动酱汁，防止酱汁糊锅底，加热至酱汁变得黏稠，撒入葱花，翻炒均匀，关火，盛出待用，这样鸡蛋酱就做好了。

5.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，将面条捞出，面条煮至刚熟就可以了，不要煮过火。煮过火口感就不劲道了。

6.把面条捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，夏季吃要过冷水，面条讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，面条过冷水后，吃着口感更劲道。

7.把面条放在盘内，放上鸡蛋酱、黄瓜丝、香菜段、蒜末，吃时拌匀即可，一盘酱香浓郁，鲜香开胃，劲道爽滑的炸酱面就做好了。

炸酱面中的胡萝卜丝用生的还是煮熟

炸酱面的配菜胡萝卜丝不用炒，可以不焯水，也可以焯水，焯水之后的胡萝卜丝会更干，因为杂酱面大多都是干拌面的形式，而焯水的胡萝卜丝作为配菜放入杂酱面里面也不会有太多水分而影响杂酱面的整体，没有焯水的胡萝卜丝，水分太多，会让杂酱面也有一定的汤汁，建议焯水为好。

老北京炸酱面胡萝卜丝要过水

过去天津炸酱面被称做光棍面，炸酱一般跟北京有区别，他们是黄酱，天津是甜面酱，用硬肥瘦的肉丁炸熟，煮面条时把白菜丝，胡萝卜丝一起煮熟，锅挑儿，可以加煮熟的青黄豆，青水萝卜丝，夏天黄瓜丝，不过大蒜要牙捣，黄瓜整个嚼才有感觉。要说讲究当然是老天津卫的喜寿面了，六个当家炒菜，炒晃虾仁（记住重点不是海虾仁），韭菜香干肉丝，摊黄菜，糖醋面筋丝儿，小炖肉，溜鱼片。

再有炒老多时令蔬菜丝，炒紫菜头，土豆，蚕豆瓣，青辣椒，茄子，，，，，。还有焯水菜吗几样，黄瓜花椒油青黄豆。

打卤用海米先泡后蒸再炝锅放五花肉，花菜，木耳香菇，，，，，，

做炸酱面胡萝卜用生的还是熟的好

1、老北京炸酱面码有可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样。

2、菜码就是拌在面里吃的菜。常用的菜码主要是时令菜，比如豆芽焯水、香椿切末、黄豆水发焯熟、香菜切碎待用。也有用榨菜末的，也有用火腿丁的，还有白菜切成手指宽的条，焯熟装盘。

3、常用的菜码有素面码、生氽羊肉、烩什锦、干煸三丁、干椒豆豉、金钱土豆、生鸡丝炝锅、麻酱豆角、皮蛋豆腐、珊瑚黄瓜、凉拌香干、炝莲藕、糖醋白菜、菠菜梗。

炸酱面胡萝卜要焯水吗

不用焯水

原料

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面条 (300g)

胡萝卜 (1根)

香菜 (20g)

黄瓜 (1根)

盐 3g

洋葱 30g

酱油 5g

1/热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧至五成油温，然后下入切成丁的洋葱，炒出葱香味。

2/洋葱炒制金黄后，下入调味品盐，对葱油进行调味，用炒勺翻炒，让盐融入油中。

3/另起一锅，水开后下入挂面条，煮熟后捞出过凉水后，沥干水分放入碗中，准备调味。

4/准备好去皮胡萝卜和去皮黄瓜，还有用面汤水泡过的香菜叶。

5/将胡萝卜和黄瓜切成丝，摆放在面碗中，让后放上撕成段的香菜叶，再浇上炸好的葱油。

6/最后浇上适量酱油，即可端上桌，用筷子搅拌均匀即可食用。