黄豆酱炒苦瓜的做法大全家常做法大全(炒苦瓜放豆瓣酱好吃吗)

炒苦瓜放豆瓣酱好吃吗

食材:

苦瓜1个，洋葱半个，鸡蛋2个，青椒1段、红椒1段，大葱1段，姜2片，蒜3瓣，油适量，盐适量。

做法：

1.把苦瓜用厨房专用的牙刷清洗干净，用刀纵向切开，去除内部的瓤，切口朝下，斜切成薄片，放入开水中炒水1-2分钟，捞到凉水中降温之后 再捞出备用。洋葱去皮洗净切成丝备用。

2.苦瓜焯水可以去除草酸，同时也可以减轻一部分苦味。

3.青椒、红椒切成丝，大葱斜切成马蹄片，姜、蒜切成沫。

4.鸡蛋2个打入碗中，加入一丢丢盐，搅散至蛋白和蛋黄完全融合。

5.炒锅中放油烧热，倒入蛋液滑炒至膨起凝固，先盛回到碗中。

6.锅中放油烧热，依次放入姜、蒜沫、大葱片、青椒丝、红椒丝炒出香味。

7.再放入洋葱丝。

8.放入苦瓜片翻炒，加入适量的盐。

9.最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

炒苦瓜放黄豆酱好吃吗

肉末酱烧茄子、黄豆酱豉香春笋、黄豆炖猪蹄、酱烧小土豆、肉丁炸酱、黄豆酱蒸鱼、豆酱炒红薯尖、酱炒苦瓜等等。酱炒苦瓜为例——食材准备：苦瓜2根、黄豆酱2勺辅料：油适量、盐适量、葱1根、辣椒5克、鸡精3克1、准备好食材；2、将苦瓜洗净，去头去尾，对半切开，去掉中间的芯。3、然后切成小的段。4、将葱切斜段，辣椒切斜段。5、锅中放入油，烧热后，放入葱炒香。6、加入切好的辣椒，炒出香味。7、在加入黄豆酱，炒均匀。8、再加入苦瓜。9、用铲子翻炒均匀。10、加入适量的盐。11、加入适量的鸡精。翻炒均匀，关火出锅即可。

炒苦瓜可以放酱油吗?

食材：苦瓜、猪肉

辅料：红辣椒、鸡蛋、葱白、生姜、干辣椒、干淀粉

调料：食盐、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、水淀粉

【苦瓜肉片】—— 鲜嫩微苦

1.下面开始准备食

准备苦瓜一条，切成四瓣，片去瓜瓤，然后斜刀片成片放在盘中备用。

准备红辣椒半片，切成菱形片和苦瓜放在一起，主要是为了配色。

准备猪肉一块，切成片备用。

2.下面把猪肉腌制一下

把猪肉放在盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，几滴老抽上底色，用手快速地搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，这个搅拌过程要持续2分钟。

然后撒上干淀粉，再持续地搅动2分钟，静置腌制五分钟。

3.下面开始准备辅料

准备葱白一段，斜切成片。

准备生姜一小块，切成菱形片，放在同一个盆中，再抓入一把干辣椒备用。

4.下面把苦瓜焯一下水

锅内加入清水，水烧开后，倒入苦瓜焯水20秒，捞出用凉水冲洗，然后控干水分备用。

5.下面把肉片滑一下油

锅里倒油，油烧至五成热，然后把肉片放入锅内，快速地搅散，防止肉片粘连在一起，这个过程一直开中小火，直到把肉片炸至微黄色，倒出控油。

6.下面开始烹饪

锅内留底油，倒入葱、姜、干辣椒翻炒，闻到葱香味的时候，倒入苦瓜和红椒，开大火翻炒，再倒入肉片。

起锅或开小火淋入一点料酒，加入适量的蚝油、食盐、胡椒粉、白糖继续翻炒化开调料。

然后勾入一点水淀粉，开大火翻炒收汁，最后淋入一点植物油，翻匀后出锅装盘。

好了，一道简单又家常的苦瓜肉片就做好了。

技术总结：

1.苦瓜焯水是为了减轻苦瓜的苦味，口感更清脆。

炒苦瓜放豆瓣酱好吃吗视频

1、苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。

2、苦瓜胡萝卜鸡蛋饼是以苦瓜、胡萝卜、鸡蛋为主要食材制作而成的一道面食，口感鲜美。

3、凉拌苦瓜是一道著名的印度菜，制作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣酱等，具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。

4、苦瓜烧肉是一道美味可口的传统名菜。制作方法简单，学会了露一手吧！

5、蒜蓉苦瓜是一道以蒜蓉、苦瓜等为主要食材制作的美食。苦瓜切片，大蒜切沫。爆大蒜。倒入苦瓜翻炒，最后放盐、鸡精即可。

6、苦瓜酿虾是一道美食，原料是苦瓜、鲜虾等。好吃又管饱，营养丰富！

7、苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴，发源地位于湖南省永州市双牌县平福头乡，属于湘菜系。

8、木耳炒苦瓜是一道可口败火的一道美味,爱吃的盆友们可以自己试着做一下,非常简单。是健康养生不可缺少的美味。

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豆瓣酱炒苦瓜的做法窍门

把苦瓜斜着切成厚薄一致的片，不要太细，这样口感不好

开中小火，不放水不放油，直接把切好的苦瓜倒入锅中，煸干水分，这时苦瓜可能会有糊边，不要怕，是正常现象。时不时翻动一下，不要糊过了头。

趁煸苦瓜时 1.我们把葱姜蒜剁碎，不用太碎，这样没口感。 2.把稍微冲一下的豆豉剁碎，这样释放味道 3.把猪肉剁成末或切成片（如果想要冷吃可以不放猪肉）

苦瓜煸得看起来都有一些微微糊，此时倒少许油，翻炒几下，此时可能有焦糊味，是正常现象，盛出备用。

再倒油，倒肉（如是冷吃可省略），把肉的肥油炒出来，再放豆瓣酱、酱油、老抽（上色），再放姜葱蒜豆豉，炒匀后倒入适量水，再放一小勺糖，炒到基本没有水分时，倒入煸好的苦瓜，翻炒均匀，就可以出锅啦

炒苦瓜放豆瓣酱好吃吗窍门

食材：

苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2个，食盐半茶匙，芝麻油2汤匙，辣椒油1汤匙

做法步骤:

第一步：将苦瓜清洗干净之后，用淡盐水泡半个小时，再控干水分，然后用削皮刀，将苦瓜肉销成薄薄的细丝，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就换方向刮了，因为瓜白地方口感不好，影响食欲，刮好的苦瓜丝装盘备用！

第二步：将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，然后将小米椒去蒂后，切碎备用，尽量的切碎一点也可以！

第三步：起锅加1瓢水煮沸，水开后加入1小勺食油，再将削好的苦瓜片，放入锅中，焯水1分钟！注意：焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，不会发黄！

第四步：苦瓜焯水1分钟之后，捞出放到冷水中过凉，让苦瓜快速降温，降温后，用手捞起，彻底的将水分拧干，转移到汤盆里面！

第五步：苦瓜处理好之后，放到汤盆里面，放入准备好的蒜末和小米椒碎，再加入半茶匙食盐，加入2汤匙芝麻油，加入1汤匙辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，转移到盘子里，就可以上桌啦！

豆瓣酱拌苦瓜

手撕圆白菜

原料：圆白菜300g、蒜5g、姜5g、白醋5ml、香油5ml、盐3g、香油5ml、干辣椒1g。

做法：

1、圆白菜用盐水泡洗后，撕成小片；

2、锅中放水烧开，放入圆白菜焯水，捞出后过凉水降温；

3、姜蒜切末放在圆白菜上，加入其他调味料；

4、锅中放油烧热后，放入干辣椒段煸出香味，捞去辣椒，将油泼在调味料上即可。

酱拌麻腐

原料：麻腐1盒、拌面拌饭酱100克、黄瓜1/2根、姜3片、醋少许、白糖1小匙。

做法：

1、麻腐用温水冲洗一下，切成小方块；

2、黄瓜切丝、姜剁碎；

3、将麻腐放入碗内，舀入拌饭酱，放在黄瓜丝和姜末；

4、调味后冷藏食用；

蒜泥茄子

原料：茄子、蒜、香油、醋、盐、香菜。

蒜泥茄子的做法：

1、茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，放凉；

2、蒜用压蒜器压成泥，加入香油、醋、盐调匀；

3、香菜切末；

4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。

小提示：蒜泥要与空气接触二十分钟以上，才能充分发挥大蒜素的作用，蒜香也更浓郁。

糖拌番茄

原料：番茄2-3个、粗粒白砂糖。

做法：

1、番茄洗净，其中1-2个切牙状，置于圆盘周围；

2、剩下的1个以蒂部为圆心，均匀四刀切成八份（注意蒂部不要切断），摆在圆盘中央；

3、以粗粒白砂糖撒于番茄上即成。

百合果蔬拌

原料：百合2个、芒果1个、黄瓜1根、圆白菜适量。

调料：色拉酱、原味番茄酱各适量。

做法：

1、百合剥去外层的枯瓣，洗净；芒果去皮去核切1公分见方的小块；黄瓜去皮，切与芒果同等大小的块；圆白菜洗净用手撕成1公分见方的小片；

2、将加工好的所有材料混合，放入密封盒中，放入冰箱中冷藏三十分钟；

3、取一小碗，放入同等份量的色拉酱与番茄酱，充分拌匀；

4、吃时将酱料倒入混合果蔬中，充分拌匀即可。

小叨唠：

1、 此菜吃时口感层次丰富，是夏季清凉润肺的一道好菜；

2、 圆白菜也可以用紫甘蓝代替。

糖醋藕片

糖醋莲藕的做法：

1、莲藕去皮切薄片，浸入清水中；

2、锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可；

3、捞出藕片放入凉水中过凉，滤去水分；

4、加糖、醋、盐少许拌匀即可。（不放盐也可）

凉拌五彩丝

　　〔原料〕

　　金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。

　　〔做法〕

　　1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。

　　2.油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。

　　3.锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。

　　4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。

　　西芹花生米

　　〔原料〕

　　西芹300克，熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。

　　〔做法〕

　　1.将西芹的叶子摘去，洗净。2.将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。3.将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮(煮过的西芹很好剥皮的)，然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。

　　菠菜香花生

　　〔原料〕

　　菠菜500克，琥珀花生(炒香或烘香的)100克，食盐、味精、蒜粉、香油各适量。

　　〔做法〕

　　1.菠菜洗净、切段。用沸水焯熟，待用。2.将食盐、味精、蒜粉、香油放入，一起搅拌均匀，最后撒上琥珀花生仁。即可上桌。

　　椒丝苦瓜条

　　〔原料〕

　　苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

　　〔做法〕

　　1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下，放人凉开水中浸凉、捞出，控净水分。2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

　　凉拌芦笋丝

　　〔原料〕

　　鲜芦笋300克，盐、芝麻油、芝麻酱适量。

　　〔做法〕

　　1.将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝。2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。

　　〔贴士〕

　　芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用，也是做凉菜的好食材。

拌绿豆芽

原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点: 新鲜味美，富有营养。

黄瓜拌虾片

原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱

制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点: 鲜艳美观，清香利口。

醒目苦瓜

具体做法：将苦瓜切片，用热水焯一下捞出，过凉水后控干水分。在盘里放入冰块摆满盘底，将苦瓜片码在冰块上，浇入醒目即可，这道菜颜色翠绿，很适合消夏，苦瓜脆脆的，也没有苦味

茄汁芹菜

配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 ·操 作: 1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。 2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成

三丝芹菜

·配 料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两 白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 ·操 作: 1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成

拌芹菜

·配 料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 ·操 作: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄

芹菜腐皮

·配 料: 腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米 ·操 作: 1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道，腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片，西芹要先切好片再丢进去烫。 2、红油一大勺，浇上去以后拌开

泡芹菜

鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。做法1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

麻酱拌豆角

原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。 制法：把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出控去水，放到调盘里。再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。

凉拌萝卜丝

原料：白萝卜300克 做法：先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。

蒜泥莴苣

原料：莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。 制作：将莴苣刮去皮，切成长5厘米、宽厚各1厘米的条，大蒜去皮，捣成泥。将莴苣放人盐中拌匀，腌出水后，沥去余汁装盘，放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成

凉拌枸杞菜： 原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料 做法： 先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。枸杞菜用水焯过，捞出放凉。加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。

凉拌鱼腥草：

原料：鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料 做法：先将鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段。加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。

凉拌猪耳朵

原料:猪耳朵。 配料:青葱、香菜。 做法:猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。水开后烫一下,还是为了去掉腥味。重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右. 捞出放凉后切成丝。 加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。放入冰箱冷藏，凉透。

拌黄鱼 主料：鲜黄花鱼2条。 调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。 制作：将黄花鱼收拾干净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形。加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀，装盘，撒上香菜段即成。

凉拌海带丝

原料：海带300克 做法：将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）

凉拌面筋

原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。 做法：将面筋切丝。鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。

凉拌芦笋丝

原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱 做法：将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。

苦瓜炒蛋可以放豆瓣酱吗

1.蒜薹炒鸡蛋

用料

葱姜蒜末；鸡蛋；蒜薹；蚝油；干红辣椒

做法

鸡蛋打散，油热，滑开炒熟，盛出备用！

再入油，至七成熟，葱姜蒜末爆香，放入干辣椒。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒，边炒边入一点点开水，这样马上形成高温蒸汽加快炒熟速度，又不会有煮菜的感觉。

加入蚝油，翻炒均匀。待熟后放入炒好的鸡蛋。加盐翻炒均匀！OK！

2.西红柿炒鸡蛋

用料

鸡蛋三个；西红柿两个；盐适量；葱小半根；糖适量；白醋四五滴；番茄酱两小勺

做法

鸡蛋磕碗里放适量盐，几滴白醋（去蛋腥味）

西红柿切滚刀块

葱切小段

油热下鸡蛋翻炒

鸡蛋炒好盛出备用

锅中另放少许油，油热下西红柿

西红柿炒软下番茄酱炒一分钟多

加点开水熬一下，（喜欢多汁的多加水，我是用来拌面所以水加的多）放盐，白糖，倒入鸡蛋，一起快速炒匀出锅。

撒点葱花装饰一下

3.杏鲍菇炒鸡蛋

用料

杏鲍菇2个；鸡蛋3个；青椒1个；红椒1个；洋葱半个；酱油1勺；蚝油1小勺；十三香适量；豆瓣酱1勺；糖适量；盐适量；蒜2瓣；小葱适量

做法

杏鲍菇洗净切段

把杏鲍菇撕成条

青红椒切滚刀斜块，洋葱切条，蒜切末，葱切段备用。

锅中加入适量清水烧开，放入撕好的杏鲍菇，焯水20秒后捞起（盖上锅盖焖）

鸡蛋打散。锅中倒入适量油烧热，倒入鸡蛋，用筷子快速滑熟盛出备用。

锅中倒入适量油烧热，加入蒜和豆瓣酱爆香切好的青红椒，洋葱快速翻炒至断生杏鲍菇，倒入生抽、蚝油、十三香、糖和盐翻炒均匀后鸡蛋翻炒均匀后即可。

出锅！洒上葱段点缀，漂亮吧？

4.香喷喷的辣椒炒鸡蛋

用料

鸡蛋3只；青椒或尖椒3只（如果能吃辣的话用尖椒也可以多放特别下饭）；盐1-2克（根据自己的饮食习惯中餐一般都不像烘培那么精确）；蒜头3-4瓣；醋1小勺；油50克（正常炒菜的量）

做法

把辣椒洗干净切丝，蒜头剁碎

鸡蛋加少许盐加碎蒜末后打均匀

开中等火倒入少量的油烧热，放入辣椒、盐炒至7成熟左右盛出

把剩下的油放到锅里烧热后倒入鸡蛋，等鸡蛋凝固后放醋然后把鸡蛋捣成碎块

接着把炒好的辣椒放入锅中搅拌均匀即可食用。嗯！好香！

5.香椿芽炒鸡蛋

用料

香椿芽一小捆；鸡蛋2个；盐半勺；油适量；葱两段

做法

将香椿芽的硬梗去掉，清洗干净，烧开热水，放入香椿芽焯水1分钟以上至完全变色，焯水的目的是去掉香椿芽的有害物质，所以这一步不可省～

将焯好的香椿芽拧干水分，切小丁

将葱碎、鸡蛋、盐放入香椿芽碎中

打散搅拌均匀

锅里倒油加热

倒入香椿芽鸡蛋翻炒，炒的干一点更香，出锅装盘即可享用

6.平菇炒鸡蛋

用料

平菇一盘；鸡蛋3个；油适量；葱花适量；盐适量；生抽一勺；老抽半勺；蚝油一勺

做法

平菇一盘，鸡蛋三个，小葱两颗

平菇洗净撕小朵

鸡蛋加半勺盐打散，热锅热油炒碎之后盛出备用

下葱花炒香，平菇下锅煸炒到软

加一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许盐

加入事先炒好的鸡蛋大火翻炒均匀即可出锅

7.虾仁滑炒鸡蛋

用料

鸡蛋3个；虾仁10个；小葱1根；料酒1勺；鸡蛋清1个；盐5克

做法

虾仁加蛋清，淀粉，盐，料酒抓匀，腌制10分钟，腌制好焯水，水开后下锅大约一分钟捞出控水

鸡蛋找个容器打散，加入盐调味，将虾仁加入蛋液中

小香葱切末加入蛋液中搅拌均匀

锅内热油，下入搅拌好的蛋液滑炒

鸡蛋很容易就熟了，蛋液凝固了就可以出锅了，这样炒出来的鸡蛋很嫩

装盘

8.菠菜炒鸡蛋

用料

鸡蛋2个；菠菜一把；油盐适量；凤球唛生抽适量

做法

食材准备好，菠菜切段，生姜切碎成米粒状。

锅热后倒入少许油，再倒入打散的鸡蛋炒制后先盛起。

倒入姜米炒香再倒入菠菜炒。放入少许盐翻炒。

最后倒入鸡蛋、加点鸡精一起翻炒一会就好了。

出锅。

9.青椒丝木耳炒鸡蛋

用料

青尖椒3个；鸡蛋2个；水发木耳（熟）少许；蒜末、葱姜末少许；盐、鸡精少许

做法

木耳泡发焯熟待用，可切丝。鸡蛋事先炒好，放一旁待用。

炒锅烧热，加油至7成热，放入蒜末炒香，加入葱姜末。

倒入青椒丝、黑木耳丝，大火翻炒一下。

加盐、加味精调味。

倒入炒好的鸡蛋。颠炒一下出锅！

10.韭菜炒鸡蛋

用料

鸡蛋6个；韭菜1大把

做法

鸡蛋打散，加入少许盐和清水，韭菜切段

锅中倒油（比平时炒菜多），油热倒入鸡蛋，翻炒，盛出

锅中倒油，加韭菜翻炒

韭菜炒软后倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐，生抽和少许白糖调味

翻炒均匀，出锅，配上，葱花即可

苦瓜炒肉放豆瓣吗

五花肉250克

苦瓜500克

辅料

蚝油1茶匙生抽2茶匙油适量盐适量老抽1茶匙白糖1勺料酒2勺蒜瓣3个豆瓣酱3勺

方法步骤

1，切菜

苦瓜切滚刀块，尽量斜着切！五花肉切片沥干水分！

2，配菜

蒜瓣、干辣椒、豆瓣儿酱

3，煎肉

热锅凉油，倒入切好的五花肉煎，简直两面金黄干干的就可以了。

4，放调料

五花肉煎好以后把蒜瓣，干辣椒，豆瓣酱倒下去炒香，然后倒入生抽、老抽、料酒、白糖炒香！

5，下苦瓜

炒香后倒入苦瓜，翻炒均匀！

6，加调料

翻炒均匀后加入适量盐，蚝油继续翻炒一分钟，然后倒入一点点焖一下！

7，出锅

出锅前来点鸡精陈醋拌均匀然后收汁装盘！

炒苦瓜可以放豆瓣酱吗

把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置。 把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。 肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。 起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。 用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）.把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅。