黄焖的做法大全家常做法视频(黄焖的做法大全家常窍门)

黄焖的做法大全家常窍门

1

准备工作：香菇泡发，切片（泡香菇的水留着备用！）

青椒洗净，切方段；黑木耳泡发，切小朵；大蒜切片；辣椒切小粒（吃辣就多切点，不吃辣只需要一点就够啦！）

2

鸡腿剁小块，加入姜片、料酒、生抽、少许盐和胡椒粉，腌制15－30分钟

3

热锅下油，加蒜片和辣椒粒呛锅，爆香后加入鸡腿，开中高火，煎至略呈金黄色后盛出。（注意鸡腿不要焦了，记得要翻面！）

4

再次热锅下油，加入香菇和黑木耳，略微翻炒之后之后加入鸡腿，倒入［之前泡香菇用的水］，等水烧开后，加入少许老抽、蚝油、盐，转小火，盖上锅盖，开始［焖］！按照鸡腿数量的多少焖8－15分钟不等，我只用了两只不算非常大的鸡腿，所以焖了8分钟。

5

打开锅盖，加入青椒（如果喜欢吃辣，此处可以再加一点辣椒粒），继续焖3分钟

6

转中大火收汁，加水淀粉勾芡。

黄焖系列做法大全

主料：羊肉1斤

辅料：胡萝卜3根、 杏鲍菇2颗、藕2节 、山药2节、木耳若干、 鲜香菇若干、香菜一把 、老姜1大块、大葱2根 、大蒜若干、干辣椒若干 、花椒1小撮、小茴香1小撮 、香叶4片、八角3颗 、草果2个、桂皮2小块 、山奈4个、橘子皮一块

做法：

1、 羊肉买回来切成小块 清水中浸泡2小时。（中途最好换2-3次水）

2、 将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水。

3、用勺子除去白沫。

4、 除去血水与白沫的羊肉君打捞上岸，冲个凉水澡。（置于冷水中降温5分钟，中途换1次水）

5、放入胡椒粉 十三香 盐 鸡精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把调料和匀腌制时间越长越好。我腌了1个小时~

6、这时候就可以着手辅材的切配了。胡萝卜和山药滚刀切块，藕对开切坨，杏鲍菇切厚片，鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口，木耳去蒂，香菜切长节。

7、 锅内放油，菜籽油稍微多点。油温三成热下两勺郫县豆瓣酱。

8、 炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜，翻炒2分钟。

9、放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟。炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点点为佳，放一块橘子皮，开煮。

10、咕噜咕噜煮啊煮，半个小时就过去了。下入藕块、山药块和胡萝卜块。小火再焖20-30分钟就好了。

11、生抽调味，老抽上色，白糖提鲜，白酒和胡椒粉可重一点，腌制时间越久越好。（调料用量自己根据口味和喜好自行控制）

黄焖的做法大全家常窍门是什么

食材准备：

鸡翅中 10个，土豆 1个，虾 250克，红薯 1个，洋葱 1个，胡萝卜 1个，青椒 1个，红椒 1个，大蒜 1颗，蚝油 2勺，番茄酱 2勺，甜面酱 1勺，生抽 1勺，盐、糖 适量，料酒、老姜 适量，香菜、黑胡椒碎 适量，辣椒粉 适量，黄油 30克

做法步骤；

（1）鸡翅中洗净后用刀划2刀。

（2）用料酒、盐和黑胡椒碎腌一下。

（3）虾去头和虾线后也腌一下。

（4）用蚝油2勺，番茄酱2勺，甜面酱1勺，生抽1勺，糖适量调好酱汁。

（5）大蒜和老姜准备好，青红椒切块。

（6）洋葱也切成大块，胡萝卜切成条状。土豆和红薯切块。

（7）锅中放入黄油融化，放入大蒜和老姜爆香。

（8）先放入洋葱和青红椒翻炒，再把土豆和红薯、胡萝卜放入翻炒下。

（9）加入少许盐翻炒均匀，把鸡翅中放在上面。再把虾放在鸡翅上。

（10）盖上锅盖，转小火，焖15分钟。浇上调好的酱汁。

（11）再撒上些辣椒粉，把酱汁拌炒均匀，盖上盖焖3分钟撒上香菜即可。

黄焖的做法大全家常窍门视频

因为爱吃牛，羊肉所以做的次数也多，今天这道菜超好吃下饭，我建议多买一些牛肉，加工好半成品后入冰箱冷冻，可以随时拿出来做这道菜。

用料

牛上脑肉 2000克

大葱一根，姜一块，大料，花椒。

1〉以上是做半成品的材料，把牛肉切成宽一点的条形（因为牛肉缩水性大）锅肉做水放入牛肉，水跟牛肉持平就行，水开后打去血沫，放进葱，姜，大料，花椒，改最小火炖两小时左右即可，拿一根筷子往牛肉里插不太费劲儿就行，注意牛肉汤要留着。

2〉牛肉（半成品放凉后入冰箱冷冻，吃时做多少，拿多少，汤也可分份冻上） 6一7两（可以做一盘）

大料一个，葱末，姜末，甜面酱，料酒，酱油，冰糖两小块，鸡精，味精少许，香油，水淀粉。

黄焖牛肉的做法步骤

步骤 1

首先把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）备用。 锅内放入花生油，放大料，小火，等大料色儿变深了下入甜面酱（吃饭小勺两勺）小火炒同时放入葱，姜末，等面酱炒变了色儿放入炖牛肉的汤，同时加入料酒，酱油找色儿，鸡精，冰糖，锅开后放牛肉，加上锅盖，中小火，等焖一会汤汁少一些（如视频）后加点味精，水淀粉勾芡，淋一点香油出锅。

步骤 2

成品的黄焖牛肉，有入口即化感觉，老人和孩子食用也是没问题的。

黄焖牛肉的小贴士

注意：牛肉从冰箱取出后，常温下放置一会儿（千万不要完全化了再切，那会切碎的）只要能切片就行，还美观

黄焖菜谱大全窍门

用料：

羊肉 2斤；

大蒜 6瓣；

姜 7片；

花椒 1小把；

炖料 1包；

豆瓣酱 2勺；

火锅底料 1勺；

干黄酱 1勺；

做法步骤

步骤 1

将羊肉切成3厘米见方的小块，用清水浸泡20分钟左右，洗净血水；

步骤 2

准备好蒜、姜、花椒、炖料包（也可以用适量八角、香叶、小茴香、桂皮等多种香料代替）；

步骤 3

干黄酱、豆瓣酱、火锅底料取出备用，比例大约1:1:2；

步骤 4

将羊肉放入锅中，加清水没过羊肉；

步骤 5

煮开之后撇去浮沫；

步骤 6

加入料酒和一半姜，中小火煮30分钟；

步骤 7

将肉捞出备用，羊汤保留；

步骤 8

另起一锅，加入3勺油烧至5成热，加入干黄酱、豆瓣酱和火锅底料爆香，然后加入蒜、花椒和剩余的姜翻炒出香味；

步骤 9

倒入羊肉开大火翻炒；

步骤 10

翻炒时加入适量料酒；

步骤 11

翻炒至变色之后加入羊汤没过羊肉；

步骤 12

加入炖料包，盖上锅盖小火焖煮30分钟；

步骤 13

捞出炖料包，出锅；

黄焖的做法大全家常窍门图片

是这样的：是可以自己在家做出来的。黄焖鲈鱼是一道家常菜，菜品口感鲜美，制作过程也不是很难。对于初学者而言，只要掌握了制作的技巧和步骤，就可以自己在家做出一道口感鲜美的黄焖鲈鱼。步骤如下：1.准备好鲈鱼和辅料；2.将鲈鱼洗净切块备用；3.将辅料（姜、蒜、青椒、红椒、豆瓣酱等）处理好备用；4.锅中放油烧热后，放入姜蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒均匀；5.倒入适量水，加入鲈鱼块和青红椒，再放入调料（盐、糖、料酒、生抽等）调味，煮至鲈鱼熟烂即可。注意火候控制，确保鲈鱼煮烂入味。

黄焖菜谱

主料：猪肉300克,鸡蛋3个,

辅料：水淀粉45毫升,盐10克,啤酒30毫升,葱2段,姜5片,八角2个,桂皮1根,酱油15

做法：1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；

2.油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；

3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；

4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；

5.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤，没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

黄焖做法最快的做法

材料：带皮小牛肉、土豆、姜适量、洋葱适量、盐适量、玉米油适量、料酒适量、八角适量、白糖适量、生抽适量、香果适量、干花椒适量、干辣椒适量、水适量、大蒜苗适量。

做法

1、将带皮牛肉洗干净，切成块，待用。

2、适量的水放入锅中，煮沸后放入生姜，料酒，带皮牛肉，煮好后泡沫撇去，牛肉颜色变后再捕捞备用。

3、起锅下油，放砂糖、炒砂糖入牛肉，加姜片，生抽、胡椒、八角、香果、干椒段炒片刻，煮沸后加入适量的水，煮30分钟。

4、然后把土豆放到油锅里面炸。

5、然后把洋葱炒香放进盘里。

6、高压锅炖肉，炖的过程中将压力放掉，炸土豆片、洋葱放入锅内，加入适量的盐拌匀，炖20分钟。

7、最后，炖好之后即可出锅装盘食用。

黄焖的烹调技法

用料羔羊排 750克土/豆粉 200克/青椒 1个/老抽 少许/醋 少许/花雕酒 少许/盐 少许/红椒 半个/干辣椒 少许/花椒 适量/黄椒 半个/葱白 适量/生姜 少许/大蒜 6瓣/生抽少许

爆焖羔羊肉｜

步骤 1

姜切片、葱白切段，彩椒切块；

步骤 2

花椒加热水浸泡，制成花椒水，备用；

步骤 3

热锅起油，下葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒煸出香味，放入羔羊排爆炒至上色，大约要持续10分钟；加入一点儿花椒水，继续翻炒；

步骤 4

依次加入老抽、生抽、醋、花雕酒；倒入热水煮沸，盖上盖子，小火炖煮20分钟左右，直至羊肉完全软烂；

步骤 5

开盖，加一点盐，放入彩椒块、土豆粉炒匀，就可以出锅了。

黄焖怎么做好吃法

1、准备材料猪肉一斤左右，二八，三七肥肉都可葱适量，（我喜欢这个味道放的多点）姜一大块鸡精适量酱油少许（喜欢颜色深点的可以多放点）粉条一斤左右

2、肉剁碎，葱剁碎，姜剁碎

3、肉，葱，姜，粉条，鸡精，盐，酱油，花椒面（五香面）放一块搅匀。

4、放淀粉，开始是一袋放完搅匀（搅的过程中放适量的水）再放另一袋，（再慢慢放水，边搅边加水，水别太多了，多了闷子就太软了不好定型）

5、搅完以后放一边，去弄锅，白菜帮子或者油纸铺锅篦子上，我喜欢白菜帮子，铺的白菜，把搅好的馅子倒锅篦子上面铺平。

6、开锅用筷子在上面扎眼，这样透气好熟。（如果锅大的话铺的馅薄，开锅25～30分钟熟，锅小铺的馅子厚开锅以后35～40分钟熟）都是大火，开锅以后火没变

黄焖做法的好处

1、焖鸡，即将鸡焖制而成的传统特色菜肴。鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

2、焖肉是用猪五花硬肋制作的一道家常菜。焖肉主要在于用文火长时间焖烧，使得肉入口即化、肥而不腻、老少皆爱。

4、焖煮：是把食材用少量的水煮熟后，不掀盖再用小火慢慢加热。