家常豆鼓清蒸鲈鱼做法(豆豉蒸鲈鱼图片)

豆豉蒸鲈鱼图片

原料：一斤左右鲈鱼一条，蒸鱼豆豉，美极鲜味汁，生姜，小葱，盐，白胡椒，大葱做法：

1、鱼洗干净，身上斜开几刀，抹上盐和胡椒粉，在刀缝中塞上生姜片；

2、鱼肚子中竖一截大葱将鱼身体撑起，静至半小时；

3、此时，将小葱切末，切大葱丝，生姜丝备用；

4、半小时后，鱼身上码上葱丝和姜丝，锅中水烧开；

5、大火，一定是大火！蒸6-7分钟，关火，接着虚蒸5-8分钟，一定要虚蒸！

6、时间到了，取出鱼，撒上小葱末，倒入蒸鱼豆豉和美极鲜味酱（你也可以在蒸之前倒，我只是喜欢最后倒。）淋上明油，即可食用火候是非常重要的，要根据鱼的大小判断准确时间！这里是一斤左右的鲈鱼。

豆豉蒸鲈鱼图片高清

1、准备一条比较正经的鲈鱼，初加工后清洗干净在两侧改上花刀，方便入味。

2、碗中掺入清水加点葱、姜，一勺盐，再把鲈鱼放入浸泡十分钟，盐水泡过的鲈鱼肉质会更加洁白，没有腥味。

3、碗中放蒜末，一包这个豉汁王调味酱，油烧热后淋在里面，激发出香味，搅拌均匀后倒在鱼身上涂抹均匀，腌制十分钟。

4、锅中烧水，开后上锅蒸八至十分钟，出锅前撒点春花，再用热油炝香即可，好吃又下饭豉汁酱蒸鲈鱼就做好了

豆豉蒸鱼怎样做

步骤 1

葱姜切丝，蒜切沫

步骤 2

鱼块打花刀用盐和料酒，部分姜丝腌制半小时

步骤 3

锅上气，将一部分葱丝铺在上面，蒸10分钟

步骤 4

蒸鱼的过程中炒料，下一些油，将剩下的葱姜蒜炒香，加入豆豉炒香，再调入生抽蚝油和糖，炒匀即可

步骤 5

将蒸的鱼碗内的水倒掉，铺上炒好的豆豉料，上锅再蒸10分钟即可

豆豉蒸鱼图片大全

用料

鲈鱼1条、豆豉适量、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、香葱少许、红辣椒2个

1.新鲜鲈鱼挖干净，清洗干净。

2.葱姜切丝。

3.准备豆豉。

4.盘子底下鱼上面都要铺上葱姜丝，倒少许料酒，酱油腌制半小时左右。

5.豆豉也放鱼身上腌制。

6.上锅蒸十分钟左右，关火后静置2-3分再开锅。

7.出锅后洒上少许香葱和红辣椒段即可

豆豉豉油蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的时候也不是必须要放蒸鱼豉汁的，下面的方法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

【原料】

新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

【调味料A】

盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片

【调味料B】

水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴

【制作过程】

1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。

2.放入盘中，清蒸10分钟即可。

3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。

清蒸豆鼓鲈鱼

材料：鲈鱼1条。

配料：葱3根，姜1大块；小米辣椒红色的8个绿色的10个，泡椒8个；蒜半头，泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许。

做法：1.洗净的鲈鱼，两边都打花刀，倾斜着划开数个切口，淋上点料酒抹匀，然后在鱼肚子鱼头内放入姜片葱段。

2.将鱼放入蒸烤箱，120度10分钟蒸至鱼皮炸裂，有鲜香味冒出即可。

3.蒸鱼的时间，准备酸汤浇汁。炒锅中油热后，加入葱姜蒜末，小火炝出香味。

4.然后将葱姜蒜扒拉到锅的一边，再放入小米椒泡椒段，小火煸炒至能闻到辣香味。

5.倒入一碗热水，再加入泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许，煮滚即可关火。

6.将汤汁浇在蒸好的鱼上即可。

豆豉蒸鲈鱼的家常做法

食材

鲈鱼500克左右、豆鼓适量、红椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱适量、油适量、姜适量。

做法

1、准备鲈鱼一条。

2、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。

3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。

4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉。

5、上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。

6、鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面。

7、最后热油淋上即可

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蒸豆豉鱼的家常做法

魽鱼一条，蒜头五粒，阳江豆豉一汤匙，新会陈皮一小块，盐二茶匙、糖一茶匙，味极生抽一汤匙，生粉三茶匙，油一汤匙。

做法：

（1）魽鱼洗净后用干布（或厨房专用纸）把鱼身的水分吸干，用刀把鱼切块备用；

（2）把准备好的蒜头剁细碎，豆豉用清水漂洗后用刀身斜压成泥，然后将两味料放碗里加糖、盐拌好放到鱼里；

（3）生粉用点水湿润一下才倒进鱼里跟蒜、豉、生抽拌均匀，然后将油淋在鱼面上待蒸；

（4）当水沸后将拌的鱼放进去蒸至汁清便可上桌。（因每家用的炉子的火力不同，所以蒸的时候要自己去掌握一下时间，看鱼眼突出或见汁清便可关火。）

清蒸豆豉鲈鱼

主料

鲈鱼1条在、豆腐1块、小葱2根、姜1块、红椒1/2

辅料

油5克、盐8克、料酒8克、蒸鱼豆豉15毫升

步骤1

准备好食材。鲈鱼、豆腐、姜葱。

步骤2

鲈鱼身上来几刀，放入盐和料酒，上下里外抹均匀腌制5分钟。

步骤3

在鱼身上和肚子里放一些姜片和葱丝。

步骤4

将腌好的鲈鱼放入盘中，旁边可以摆放一盘豆腐。

步骤5

将盘子放入蒸锅中，盖盖儿蒸10-12分钟。

步骤6

蒸好的与不要马上开盖儿，焖上5分钟。取出盘子。

步骤7

倒掉盘子蒸出来的汤汁，将鱼和豆腐摆入盘中。

步骤8

均匀的倒上一层蒸鱼豆豉。

步骤9

蒸鱼时准备好的红椒和葱姜丝。

步骤10

将红酒和葱姜丝摆放在鱼的身上。

步骤11

锅中烧热油，烧至八成热。

步骤12

将热油浇在鱼和蔬菜身上，葱姜发出浓烈的香味。

步骤13

一盘营养丰富的清蒸豆腐鲈鱼就做好了！

烹饪技巧

蒸鲈鱼一定要冷水开始蒸，开锅计算时间。蒸好不要开盖儿，马上开盖儿鱼肉会变的很腥，破坏了鱼的味道。