家常乳猪蹄的做法(乳猪蹄的做法大全)

乳猪蹄的做法大全

第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。

第二步：起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入锅中，加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽和老抽，盖上锅盖，改小火焖一个小时，一个小时后，加入五香粉、糖、食盐、胡椒粉，盖上锅盖，用小火焖3个小时，之后加入鸡精，关火，不要掀开锅盖，让其浸泡一个晚上，这样猪蹄就能够充分的入味了，第二天就能吃了，而且卤水卤制完毕之后，不用倒掉了，还可以卤鸡爪之类的。

乳猪蹄的做法大全图解

用料：猪蹄800克、八角1个、桂皮1段、香叶2片、草果1个、干辣椒3个、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片、鱼露2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、苹果酒3汤匙、米醋1/2汤匙、盐3茶匙、水6汤碗

1、准备材料：猪蹄以及其余的香料和调料

2、除冰糖外的所有辅料用纱布包好

3、猪蹄洗净入冷水锅，加些花椒同煮，煮开后稍煮一会去尽血水(花椒能很好的去腥，煮的时候不要盖盖子，让腥味散发)

4、用流水冲洗干净后的猪蹄重新入锅，加水煮开

5、再加入包好的料包和所有调料煮开转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂(盐可以晚一些加，等猪蹄软烂之后再加)

6、猪蹄捞出沥干汤汁即可(煮好后不要马上出锅，可以盖着盖子焖一会让猪蹄更入味，汤汁放凉后可以入冰箱冷藏，作为老卤)

乳猪蹄的做法大全视频

1.

猪脚去毛,洗净切段

沙锅内下少量油,把葱,大蒜,姜、辣椒爆香。

3.

再加入猪手，爆至表皮有微黄色。

4.

倒入生抽、老抽、 白糖 、 米酒、盐，炒至猪脚上色。

5

再倒入没过猪脚的水及放入鸡蛋一起用中火卤。

6

卤至猪脚入味，至水剩下三分之一时，开盖大火收汁即可。

乳猪怎么做最好吃

原料：猪 (50公斤)，盐 适量，黑胡椒粉 适量，五香粉 适量，白糖 适量，芝麻 适量，香油 适量。

方法/步骤：

1.选择农家自养不吃饲料的猪，约50公斤重。与其它猪肉相比，这种猪肉质细嫩鲜香，非常好吃。

2.宰好的猪起骨，再用刀从猪腹内剞刀，把猪肉切开又不断开的大块，接着把盐、白糖、黑胡椒粉、五香粉等料涂遍猪肉里里外外，腌至6小时。

3.锅内掺水，猪摊放着上蒸柜，盖上盖。灶膛内放入木柴，以旺火隔水蒸制。

4.大约半个小时以后，再用钢钉在猪身上扎出小孔，然后再洒上冰水，回笼再蒸20多分钟。

5.出锅时，再趁着热将肉切成块状，撒上芝麻、香油等。这样蒸约1小时后，其便蒸熟了。

6.蒸熟后用拍打扣肉皮的钉插将猪肉身上的肥油从锅中流出，猪肉才会肥而不腻，干爽清香。猪肉蒸熟后揭开箱盖即有了浓浓的香气，上桌前撒上炒芝麻添香赋味，蒸猪即可入席。

乳香猪蹄做法

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卤酱猪舌的制作材料：

主料：猪舌600克

辅料：大葱20克,姜30克

调料：酱油30克,盐10克,江米酒10克,桂皮40克,八角2克,花椒10克

酱猪舌的做法：

1.葱洗净后切长段；姜去皮切片

2.猪舌刮去舌苔，洗净，穿入筷固定

3.锅中倒入适量的水烧开，放入猪舌和一半的葱段、姜片一起煮熟，捞出沥干

4.卤料（桂皮、大料、花椒）装入纱布袋中封紧，放入锅中加入调料中的酱油、水500毫升，再放入猪舌，用中火煮开，再改用小火继续煮到入味

5.最后，加入调料中的盐和米酒调味，捞出猪舌切片，就可以了

祝你生活愉快，谢谢

乳猪手的做法

1、将光猪劈开后，用五香盐涂匀乳猪内腔，腌约20分钟，再用乳猪酱腌10分钟。

2、用猪叉插入乳猪臀部，跨穿到扇关节，最后穿至腮部。上叉后，先用清水洗净猪皮上的油污，再用沸水淋遍猪皮至硬，最后用排笔扫糖醋水，晾干。

3、将腌好的乳猪置于长形的木炭炉上，先烤内膛至半熟时，将前后腿的内膛以木条横向撑开，并扎牢其前后肘爪再烤。其顺序是先烤头、臂，烤至嫣红色时，以铁针扎小孔排气，不使外皮起泡，并薄涂花生油。烧时握叉的手转动要流利快速，使火候均匀，慢慢烤至皮为大红色，光洁如镜至熟便成。

乳猪咋做好吃

需要焯水因为乳猪出生后免疫力较低，容易感染病毒或细菌，而焯水可以消毒，并且帮助乳猪去除身上的异味，有利于它们保持健康和干净。同时，焯水的温度也需要掌握，应该在60-70摄氏度之间，这样既可以达到消毒的效果，又不会对乳猪造成伤害。另外，在营养方面，焯水也可以增加乳猪的摄食量和生长速度，因为焯水可以增加它们胃肠道的消化和吸收能力。

怎么做乳猪脚

步骤1

猪蹄一边剁成3块。冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水。焯水大概10分钟。捞出过冷水，直至猪脚冷却。

步骤2

焯好水的猪脚放老抽2茶匙，生抽大概50ml，花椒油2茶匙，蚝油2茶匙，料酒2勺混匀按摩腌制15分钟。

步骤3

热锅烧油

步骤4

放入拍好的蒜瓣、朝天椒段、生姜片、花椒粒、葱白炒出香味，关火。

步骤5

将腌好的猪蹄码好放锅里，淋入当时腌制的酱汁

步骤6

将香叶，白蔻，山奈，八角，桂皮放入，加水沒过猪蹄，加冰糖，开大火

步骤7

锅中水烧开，立即关最小火，盖上锅盖，煮70分钟。如果牙口不好想吃软耙耙的口感的，可以90-120分钟。

步骤8

看看诱人的猪蹄就好了

步骤9

如果想Q弹做零食吃，放冰箱冷藏一晚，味道更绝

乳猪蹄的做法大全图片

食材：猪蹄1个、花生1把、腐乳2块、腐乳汁3匙、八角半个、干辣椒1个、冰糖1小块、生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙

做法

1、花生提前浸泡2小时后捞出备用。

2、姜、蒜切片，干辣椒掰小块，腐乳压烂后加腐乳汁搅匀。

3、猪蹄清理干净后砍小块，放入开水中焯一下，捞出。

4、锅中烧热油，入干辣椒、姜片、蒜片、八角炒香，加猪蹄爆香。

5、加腐乳和冰糖稍炒，入花生、生抽、老抽、料酒、适量清水。

6、大火煮开，转小火加盖炖1.5-2小时，期间不时翻动，以防粘底。

怎么做乳猪蹄

卤猪蹄要2个小时。卤猪蹄的制作方法如下：主料：猪蹄。辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱。调料：料酒、酱油、八角。做法：

1、将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。

2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开。

3、转小火炖2个小时。

4、出锅撒葱花装饰即可。