卤脊骨的做法大全家常(卤脊骨的做法大全家常视频)

卤脊骨的做法大全家常视频

第1步、筒子骨洗净，冷水下锅，煮开去腥味，换新水放入姜片，煮开小火炖一小时后加入胡萝卜，一个半小时后加入玉米！

第2步、煮到2小时后把骨头捞出！

第3步、撕下骨头上的肉，撕成小块！

第4步、红椒线椒切成条，干辣椒切两半，大蒜拍扁切碎！

第5步、油热放入干辣椒大蒜爆香，加入青椒！

第6步、青椒爆香后加入肉丝，放辅料，少放盐，最后加一勺剁椒翻炒片刻，撒些鸡精，就可以出锅了！

卤脊骨的做法大全家常视频教程

用料猪大骨400克，排骨2条，玉米一个，胡萝卜半根，花生70克，葱姜蒜适量，料酒适量，炖肉料适量，八角，花椒适量

1将猪大骨，排骨洗净备用

2锅内放水，放入大骨，加入料酒和适量的八角、花椒煮沸，撇去浮沫！

3准备好葱姜蒜，胡萝卜洗净切好，花生去壳去内皮，玉米切好

4砂锅内放水，放入大骨，玉米，花生，大火烧开后关小火，放入盐，葱姜蒜和炖肉料！

5炖大概一个半小时后，放入胡萝卜，再炖半小时就可以开动喽！

卤脊骨的做法大全家常视频教学

用料

猪龙骨2千克，姜、葱适量，八角、小茴、桂皮、香叶、花椒适量，老抽3勺，冰糖100克，盐适量

卤大骨（龙骨）的做法步骤

步骤 1

龙骨用清水洗净

步骤 2

骨头焯水两次，第一次凉水下锅，至沸腾后捞出骨头，水倒掉；然后锅内加入开水焯第二遍，这次水会比较干净了无血沫

步骤 3

锅内倒入少许油，烧热后，加入备好的花椒、八角、小茴、桂皮、葱段、冰糖、姜片，立即翻炒，爆出香味后加入提前备好的开水并加入焯过水的骨头，水要没过骨头。大火沸腾后换小火，一个小时后肉已熟，转大火收汁

步骤 4

收好汁即可出锅，色泽口感俱佳！

卤猪脊骨的做法及配料

用料

猪肘 一个（2斤多）

葱白 一长节

姜 一小块

茴香 一小撮

香叶 四五片

大料 两个

桂皮 一小根

黄冰糖 一把

盐 两到三勺

原味鲜酱油 五六勺

红烧酱油 三四勺

南乳汁 适量

大乌苏(红瓶） 两瓶

老米勒(淡爽） 一瓶

软烂脱骨又好的吃南乳啤酒卤猪肘的做法步骤

步骤 1

买回来的猪肘 过水冲洗干净

步骤 2

洗好的猪肘冷水下锅 放入切好的葱白和姜片

步骤 3

接着在锅子里倒入适量料酒去腥

步骤 4

大火烧开煮出血沫后 捞出

步骤 5

捞出的猪肘过冷水 冲洗干净

步骤 6

过好水的猪肘用一撮牙签给它戳上小孔

步骤 7

接着再准备一些 姜片 葱白段 香叶 茴香 大料 桂皮

步骤 8

把准备好的香料放入小料包中

步骤 9

包好的香料包放入锅里(可以用绳子固定在锅柄上 ) 然后放入扎好孔的猪肘

步骤 10

紧接着倒入可以没过整只猪肘的啤酒

步骤 11

然后再倒入适量南乳汁用以上色

步骤 12

接着在锅子里放入一把黄冰糖 提味

步骤 13

盖上锅盖然后我们开大火烧开

步骤 14

锅子烧开后 用勺子的撇去浮沫(刚才过冷水扎孔后还有余血流出 这次刚好一并都撇出来)

步骤 15

撇去浮沫后倒入原味鲜酱油 提味

步骤 16

接着再倒入红烧酱油均匀汤汁颜色 卤出的肘子颜色会更好看

步骤 17

最后加入适量口味的盐增加咸度 然后再次盖上盖子卤制至少3个半小时(猪肘卤制的时间越长就越好吃 你要是觉得3个半小时不够可以再多卤制一段时间)

步骤 18

卤制好的猪肘就是图里这个样子哒 已经很软烂了 用刀轻松一划方可脱骨

卤脊骨图片大全

一、主料：猪头肉五斤，辅料：干香菇三十克、花椒三十克、盐适量、鸡精味精各三十克、生姜葱多些、冰糖五克、糖色一百克、猪棒骨两根、老母鸡一只。

二、香料：八角十个、桂皮二十克、良姜十克、草果十五克、香叶十片、当归十五克、香果二十克、甘草十五克、陈皮十五克、草寇十五克、白扣十五克、白芷十克、丁香三克、小茴香二十克。

三、做法：

1、首先准备猪棒骨和老母鸡，焯水后放入卤锅里，加清水四十斤、生姜、花椒、料酒，用大火烧开后转小火，熬制五个小时左右（这时候水会剩下三十斤左右），滤去骨头和肉渣，这是卤水就做成了（也叫高汤）。

2、接着把香料事先用料袋装好，温水浸泡半小时，去除杂质和异味（同时也能更好地激发香料香味）。

3、将泡好的香料袋放进老汤，熬制半小时，熬出香味加入盐，鸡精，冰糖，糖色，即成卤汤（这时候卤汤就做好了，全程不需要放入酱油，糖色的颜色就已经足够了）。

4、然后把猪头肉洗净用凉水浸泡两个小时，去除多余血水（中途多次换水，这样浸泡效果会更好），把浸泡后的猪头肉捞出晾干，再抹上盐、料酒、生姜葱少许，腌制三个小时。

5、把猪头肉腌制好以后洗净，锅里加凉水下入腌制好的猪头肉（冷水下入猪头肉焯水效果会更好），大火烧开，撇去浮沫，转中火继续焯水三分钟以上（焯水时间一定要长，这样能更好的把猪头肉焯透）。

6、最后把卤水烧开，下入猪头肉，大火烧开，转中火，继续卤制一小时，然后关火焖半个小时捞出猪头肉，稍微冷凉后切成片就可以食用啦。

卤脊骨的做法大全窍门

猪脊骨1000克，盐适量，生抽一勺，老抽一勺，料酒适量，花椒一把

大料准备好主要食材，用热水洗干净猪骨备用锅内放适量的水，

一次放足够的水，加老抽，生抽，料酒，盐，大料，姜适量，小米椒，花椒把所有的配料加完，混合一下，

开小火煮小火煮20分钟，这个是节能锅，煮好以后自家还可以保温煮25分钟左右.煮好以后可以泡在锅里，这样更入味了，吃的时候捞出来即可适量

卤猪脊骨怎么做好吃窍门

　　卤猪耳朵的整个制作过程，需要五个小时左右的时间才能完成。　　如果用普通的锅子来制作卤猪耳朵，需要首先将猪耳朵清洗干净，放入冷水锅中大火汆10分钟，以除去血水。而锅里加好卤料以后，还需要转中火焖煮40分钟左右。关火之后，还要让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上放凉，以使味道更佳。　　但如果时间比较急，可以巧妙地利用高压锅节省时间。把各种食材统统放进高压锅里，加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，就可以食用了。

卤脊骨需要多长时间

大骨头卤制40-50分钟即可

原料

more

大骨头 (1根)

油菜 (200克)

胡萝卜 (一小根)

葱白 一段

姜 3片

料酒 一汤勺

盐 5克

味精 3克

1/胡萝卜去皮切片，油菜洗净沥水。

2/葱白斜切片，姜片切好。

3/大骨头用清水或者温水冲洗干净。

4/高压锅里倒入水烧开放入大骨头烫一下，去掉血水。

5/重新烧开清水，放入大骨头，加入葱和姜片。

6/再倒入料酒，盖锅大火烧开后转中火压半个小时，关火。

7/高压锅排完气以后打开锅，放入洗净的油菜和胡萝卜片，开下火煮开，只要保证油菜熟了就可以啦。出锅时调入精盐即可。

卤脊骨都用什么香料

猪脊骨用砍刀改成块，放入加有适量葱段、姜片、料酒的沸水中汆2分钟至脊骨表皮变白，撇去浮沫，捞出后放在细流水下冲10分钟。

2、将脊骨放入油卤中，大火烧开，转小火煮30分钟，关火浸泡2小时入味。

3、捞出脊骨放入不锈钢托盘，加蒜末、干红辣椒段、小米椒碎、香料粉、红油、卤油（油卤表层漂浮的油脂）、熟花生碎、芝麻粒搅拌均匀。

卤脊骨怎么做

主料

猪大骨头 2根

辅料

八角1个，老抽1勺，豆瓣酱2匙，姜3片，冰糖5粒，桂皮1段，食盐1匙，花椒10粒，火锅底料1块

步骤

1. 将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次

2. 猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出

3. 锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右

4. 将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时

5. 1小时候后放入黄豆酱和火锅底料后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟

6. 最后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可