鳗鲞的家常做法(鳗鲡怎么做好吃)

鳗鲡怎么做好吃

酱汁白鳗的做法

　　1、用料：

　　主料：白鳗1条

　　调料：食盐、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽

　　2、做法：

　　(1)白鳗洗净，切段连皮放入盘中。

　　(2)把大蒜生姜切成末，干辣椒切成小段，倒入生抽调料碗中，加入少许盐和鸡精调匀。

　　(3)把调好的调料倒入白鳗中，放入蒸锅时间约为15分钟。

　　(4)正好后撒入适量葱花即可。

　　烤白鳗的做法

　　1、用料：

　　主料：白鳗1条

　　调料：生抽1勺、老抽1勺、白酒、白糖、胡椒粉、咖喱粉、孜然

　　2、做法：

　　(1)将白鳗清洗干净，片下鱼肉。

　　(2)用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下。

　　(3)烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片。

　　(4)中火2分钟，翻一面。

　　(5)重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了(整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟)。

　　(6)搭配米饭吃，真是绝配。

鳗鱼怎么做好吃又简单家常的

鳗鱼最好吃的最简单的做法就是在锅里蒸，也有在微波里蒸一下的！清蒸的话要记住，不要放任何的调料，如果你放盐的话，蒸好以后就会很硬的，味道就不好！因此就让它原滋原味蒸好后蘸着酱油吃！当然，很多人也要也有其他的方法，或者红烧或者椒盐等等，但是这个味道不是很好！说起鳗鱼，倒让我想起小时候去抓河里抓鳗鱼的回忆！

鳗鲞怎么吃

食材

咸鳗鱼（500克）

葱，姜，蒜，味精，红干椒（适量）

料酒，糖，花椒，八角（适量）

步骤1、鳗鱼用水浸泡八小时，去除上面的盐分。

步骤2、洗净控干，切成段装盘。

步骤3、准备好葱，姜，蒜，红干椒备用。

步骤4、放入，糖，料酒，酱油，味精，花椒，八角，勿放盐。

步骤5、放入葱，姜，蒜，红干椒。

步骤6、用锅蒸30分钟即可完成了。

鳗鲞怎么烧好吃

用料

鳗鱼鲞一段、葱 1根、姜 2片、料酒 1勺

步骤 1

鳗鱼鲞洗净，用清水泡一下。让原本干燥的鱼皮吸水后变得有弹性即可。泡过的鳗鱼鲞会更加滑嫩。 葱姜切好备用。

步骤 2

将鳗鱼鲞和葱姜一起装盆，淋一勺料酒。 锅内水开后放入鳗鱼鲞，加盖大火蒸10分钟。

步骤 4

出锅后冷却至鱼肉可以上手就可以开是剥皮了，这不能等太久，凉了的话鱼皮会很粘很难剥。剥掉鱼皮后，顺着鱼肉的纹路掰开，拆掉鱼骨即可装盘食用。

鳗的做法大全

材料：鳗鱼一条、老酒适量、蒜8瓣、西洋参几片、枸杞适量、冰糖适量。

制作步骤：

1、鳗鱼洗净，鳗鱼背部不切段，用水泡去血水，中间多换水洗净；

2、放入锅中，加入适量老酒与冰糖；

3、加入适量枸杞子，有几片西洋参；

4、放入老姜五片，蒜瓣8瓣；

5、加一点红糖调味，盐也同时放下；

6、高压锅叫起就关火焖8分钟，打开再小火把酒气炖去了些，即可食用。

鳗鲡的做法大全

用料:

鳗鱼1条（1.2斤）

姜片 若干

蒜 4瓣

冰糖 12克（鳗鱼可以甜一点，甜度可增减）

生抽 2勺（希望颜色深的可以一勺生抽一勺老抽）

白胡椒 5转

白酒 半勺（或者一勺料酒）

盐 我没放，可加1～2g

葱 加了样子更好看，这次正好没。。

鳗鱼煲的做法步骤:

步骤 1

鳗鱼洗干净黏液很重要，洗清方式与黄鳝一样，2分钟可以洗净，请按照我之前写的“黄鳝”菜谱清洗。

步骤 2

砂锅或者不粘锅，放入洗净的鳗鱼，直接加入末过鳗鱼3/4水量，加盖，开大火

步骤 3

这时整理配料

步骤 4

水开，撇浮沫！由于前面清洗过，这里浮沫不是很多，稍稍撇干净就可以

步骤 5

撇完浮沫，加白酒胡椒等除盐和葱外所有配料，加盖，转中小火，煲6分钟（1.5斤内都是6分钟）

步骤 6

开盖，（要加盐和葱的请现在加），转大火，收汁一分钟，鳗鱼煲好啦！需注意稍稍移动鱼，免得粘锅底，但不要动作太大，因为鱼很嫩！

鳗鱼鲞的家常做法窍门

原料

海鳗鱼 (4条)

大蒜 (1头)

葱花，姜片，香菜 (适量)

油 适量

盐 1搓

李锦记红烧汁 适量

料酒 适量

糖 适量

步骤

1/海鳗洗净去肚子里的所有东西，在背部左右全都割出均匀的花，不要切断哦！

2/切成三厘米左右的段。

3/大蒜去皮拍松，葱花和姜片备好。

4/ 热锅加油烧热后放入葱花姜蒜炒出香味。

5/在锅中倒入鱼。

6/加入温水或开水漠过鱼，添加料酒和生抽加多多李锦记红烧汁，少量盐和糖，盖上盖，调小火煮约二十分钟。

7/看锅里汤汁浓稠时，大火收一下汁，加入香菜末调下颜色，盛出就可以开动啦！

8、美味又好吃的海鳗鱼片家常做法完成开吃了。

鳗鲞怎么吃好

用料

鳗鱼鲞一段、葱 1根、姜 2片、料酒 1勺

步骤 1

鳗鱼鲞洗净，用清水泡一下。让原本干燥的鱼皮吸水后变得有弹性即可。泡过的鳗鱼鲞会更加滑嫩。 葱姜切好备用。

步骤 2

将鳗鱼鲞和葱姜一起装盆，淋一勺料酒。 锅内水开后放入鳗鱼鲞，加盖大火蒸10分钟。

步骤 4

出锅后冷却至鱼肉可以上手就可以开是剥皮了，这不能等太久，凉了的话鱼皮会很粘很难剥。剥掉鱼皮后，顺着鱼肉的纹路掰开，拆掉鱼骨即可装盘食用。

鳗鲡怎么烧好吃

河鳗、生姜、线椒、蒜子、美人椒、小葱

1、先把河鳗肚子用剪刀剪开，去除内脏洗干净，生姜切末，线椒和小米辣分别切辣椒圈，小葱切末。河鳗身体两侧打一字型花刀。

2、锅中倒入500克大豆油，油温五成热时放入20克蒜子，炸制金黄捞出控油。然后把河鳗放入油锅中炸两分钟捞出。锅中留少许底油，再放入10克老抽、15克生抽、5克黄豆酱，搅拌均匀。

3、放入河鳗，把料汁浇在河鳗上使其入味，放入1000克清水、5克白糖提鲜、盐，盖上锅盖大火烧开中下火慢炖30分钟，水量要一次性加足把河鳗煮得越软烂越入味越好吃，等汤汁收浓时倒入高度白酒去腥。

4、再放入炸好的金蒜，把汤汁浇在鳗鱼上使其入味，汤汁收的差不多时放入少许白胡椒粉去腥，再放入青红椒圈，烧制断生即可装盘。这样一盘色泽红亮，软烂入味的红烧鳗鱼就做好了。

怎样做鳗鲞

鳗鱼洗净后进行背部剖割。

2、操作方法：将鱼置于木板上，一手握住鱼身，鱼背朝上，腹部向下。一手持刀从鱼翅下的脊骨旁进刀，并顺手沿着骨势割至鱼尾肛门为止。

3、再翻过头来，将头骨剖开。也可以先剖头骨后剖脊背。脊背肉厚，下刀后要用力切割，使刀口平整，以增加制品的外观。

4、背剖后将鱼体摊开，成为片状，除去内脏、骨边的血污及腹内黑衣粘膜。并用刷子逐条在海水中洗去血污、粘液，然后放进箩筐内，滴干水分。鳗鱼干以清淡为上品，为达到此目的，背部清除血污后的鱼体应置于清水中浸泡20分钟，捞起即可晒干。

5、将淡漂后的鳗体，肉面朝天，皮面向下，拉直摊铺于竹帘上，晒至六成干时，翻一面再晒1天，然后再翻过来让肉面朝阳曝晒，至八成干时，用绳线穿过嘴边小隙，吊挂于通风干燥处晾干。

6、鳗鱼干在晒制过程中，特别要注意的是：在气温高的大晴天中午，要暂时收搁于阴凉处，防止因烈日曝晒而引起脂肪氧化渗出表面，产生苦涩和微臭的味道。干品应贮藏于阴凉通风、温度较低而干燥的仓库为好。