焖牛腩白萝卜的做法大全家常做法大全(白罗卜焖牛腩)

白罗卜焖牛腩

原料：牛腩300克、冬菇150克、胡萝卜一根、葱姜少许

做法步骤：

第1步、牛肉在水中泡20分钟。

第2步、切成一厘米大小的丁。

第3步、锅里放入凉水，放入牛肉丁、葱、姜。

第4步、煮20分钟。

第5步、胡萝卜去皮切丁。

第6步、冬菇清洗干净切丁。

第7步、放入胡萝卜丁沸煮一分钟。

第8步、放入冬菇丁。

第9步、水烧开放入牛肉丁。

第10步、放入胡萝卜和冬菇丁。

第11步、大火煮沸转中火焖煮40分钟。

白罗卜顿牛腩

主料

牛腩750g

辅料

萝卜适量

调料

葱适量 食用油适量 生抽适量 老抽适量 冰糖适量 黄酒适量 盐适量 鸡精适量 姜适量 八角适量

做法

1. 食材。新鲜牛腩一块。

2. 洗净切块加入黄酒焯水。

3. 捞出冲洗沥水。

4. 起锅放油下入葱姜八角干辣椒牛腩翻炒。

5. 烹黄酒，放生抽，老抽上色，冰糖少许。

6. 加入热水炖煮。

7. 萝卜洗净去皮。

8. 切块。

9. 牛腩炖煮至八分熟后加入萝卜块。

10. 烧至肉香萝卜软烂，调味，加盐，鸡精，大火收汁即好！

11. 成品！倒入砂煲，洒入香菜！

白萝卜炆牛腩

材料：白萝卜、牛腩调料：八角、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、盐、卤水汁做法：

1.将牛腩、白萝卜切块；

2.切好的牛腩放于煲内，放入清水，加八角与姜，煮开，将牛腩捞起；

3.起油锅，放于姜与蒜，爆香，放入飞过水的牛腩，加入生抽、料酒，炒香；

4.将炒过的牛腩放于瓦煲内，加入开水，倒入生抽、卤水汁、冰糖、料酒；

5.煮开后，放入萝卜，加两片姜，加盖，关小火，焖一个半小时以上；

6.煮到牛腩熟烂，萝卜绵软即可。罗嗦：1.一般牛腩与萝卜的比例是2:3，即两份牛腩配三份萝卜，也可以再多加萝卜。一般煮完后，都会嫌萝卜放得太少，但没有那么多牛腩，萝卜又不那么好吃；2.白萝卜与姜混合的香气很好闻，所以煮萝卜牛腩不加姜的话，会大为逊色；3.我用的是李锦记的卤水汁，与生抽比例约为1:1，不是很准确，调料都是大约，试味后再加。没有卤水汁也可以不用，可以试味后加盐，嫌色水不够加点老抽；4.嫌麻烦的，中间炒制那一步也可以跳过，飞水后直接放煲内焖。5.飞水我觉得用冷水，牛腩比较容易焖软。

白罗卜焖牛腩好吃吗

如果是夏天气温高室外就不能过夜，只能放冰箱低温保存，因为牛腩属高蛋白物质，高温会很容易使蛋白质腐败变质，如果放在室外那么白萝卜焖牛腩就坏掉了。但是假如是寒冷的冬天那么过夜一个晚上是没问题的。

白萝卜焖牛腩怎么做

所需食材：牛腩 1斤、萝卜 1个、姜片 适量、桂皮 少许、花椒 适量、香叶 1片、八角1个、大葱 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、香葱 适量、香菜 适量

制作步骤：

1、牛腩清洗干净，用水浸泡30分钟，这样可以去除肉中多余的血水。

2、把牛腩切成小块，这样可以减少焖煮的时间，更加入味。

3、把萝卜清洗干净，去皮后切成块备用。

4、准备好桂皮、花椒、香叶、姜片、大葱。

5、首先把牛腩焯水，把牛腩放入锅中，加入冷水、花椒、姜片、料酒、大葱，焯水10分钟。

6、牛腩焯水之后捞出清洗干净。

7、现在开始焖牛腩，锅中加入水，把牛腩、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶放入锅中，加入2勺生抽、少许老抽，大火烧开，转小火焖煮1小时。

8、牛腩焖好后，把牛腩倒在大炒锅中，加入萝卜，加入水，水量大概能没过萝卜，继续焖煮。

9、当萝卜也焖好后，加入蚝油、生抽、盐、糖调味，大火收汁。

10、出锅前加入香葱和香菜翻炒均匀即可。

白萝卜焖牛腩功效

食材：白萝卜500克、牛楠300克、食盐适量、酱油适量、冰糖少许、姜3片、八角两个、桂皮2节、玉米油适量、水适量、蒜苗适量、花雕酒适量。

1、将牛楠切成小块儿，在沸水中焯6，7分钟后，捞出沥干，待用；白萝卜滚刀切块儿，待用。

2、起油锅，倒入少许玉米油润锅，7成热后，放入冰糖熬出糖色；随后倒入五花肉煸炒上色，待到肉程金黄后，放入拍好的姜块儿，倒入花雕，放入八角，桂皮，随即盖上锅盖闷3－4分钟。

3、4分钟后，稍微将肉翻炒一下，倒入适量老抽调色，盖锅闷3分钟。

4、3分钟后，倒入开水，没过五花肉，盖上锅盖，用文火炖45分钟。

5、45分钟后，肉炖的已经除了香味儿，并且肉皮已经开始软乎了，于是将萝卜块儿放入锅内，并倒入适量美极鲜，和食盐，进行调味，之后调成大火烧开汤汁，接着用小火慢慢炖这萝卜和肉，大约45分钟即可；中途可以观察下汤汁，以防粘锅，不过一般情况不会滴。

6、45分钟后，关火。切勿马上揭开锅盖，焖上5－10分钟后，让肉和萝卜的味再次相互吸收融合，再开锅，盛出，最后撒些大蒜叶或是葱花儿，即可

白萝卜焖牛腩怎么做好吃

焖牛腩基本的配料一般有土豆、红萝卜、胡萝卜，还有八角、陈皮、料酒、姜、葱、蒜，如果喜欢更香醇一点的话，还可以加入酱，如甜面酱、柱候酱、豆瓣酱或者咖喱酱等。

萝卜焖牛腩是以牛腩、萝卜等为主要食材做成的一道美食。至牛腩七八成熟时，揭去盖，加入萝卜块，再盖好盖继续用小火炖1小时左右；至牛腩和萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。

白罗卜焖牛腩的做法

主要食材：牛腩、白萝卜

详细制作步骤

1.牛腩要提前用水浸泡一个小时，这样做不仅可以去除牛肉里的杂质，肉质也会更松软。

2.准备葱姜蒜、肉桂、草果、香叶、八角、白芷、花椒、茴香、干辣椒。大蒜不要切片，整粒拍松即可。

3.还要准备一颗番茄，番茄不仅可以加快牛腩熟烂，还起到去腻的作用。除了放番茄，还可放山楂、茶叶包。

4.牛腩切块冷水下锅，放姜片和料酒。

5.焯水3-5分钟就可捞出。

6.锅中放油，小火先煸炒姜片和大蒜。

7.接着放牛腩慢慢煸炒，炒到牛腩水分收干，微微变色即可。这个步骤一定要用小火，否则会炒焦糊。

8.等牛腩炒好之后，放入所有大料和番茄一起煸炒。

9.同时淋入生抽、老抽、料酒、蚝油和冰糖调味。盐要等到最后放，这样能使牛腩更容易煮烂。

10.转大火翻炒2分钟，使牛腩充分上色，再倒入热水，水量要一次性加够。小火慢炖一个小时放白萝卜，接着放盐调味，继续炖20分钟就可以。出锅前撒上香菜，淋一勺香醋，翻拌均匀就可出锅。

11.牛肉和香菜特别配，会使香味更加浓郁，不喜欢吃香菜就不放。

白罗卜焖牛腩的做法大全

主料：牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量

调味料：食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙

客家人牛腩焖萝卜做法：

1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。

2、再将牛腩焯一下水。

3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。

4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。

5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。

7、一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮两个小时即可，客家人牛腩焖萝卜就做好了。

白罗卜焖牛腩的做法和配料

步骤 1

准备食材：萝卜半个，牛腩400克，花椒1克，桂皮1小块，八角2个，生抽1勺，干辣椒3个，姜1块，大蒜2瓣，冰糖适量，茴香1克，豆瓣酱1勺。

步骤 2

姜1块切姜片，大蒜2瓣切蒜片，干辣椒3个剪段，萝卜切成大小均匀的块，牛腩冷水中泡30分钟，洗净后放入装有冷水的锅中煮开，撇去浮沫，变色后捞出，切成2厘米左右的小方块。

步骤 3

锅内倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，将切好的牛腩放入锅中，煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀，放入茴香1克 ，桂皮1小块，八角2个，生抽1勺，料酒1勺，冰糖适量拌匀。

步骤 4

加入适量清水炖煮1小时左右，放入萝卜继续炖煮15分钟，大火收浓汤汁，调入盐1勺，鸡精1勺即可。