泡菜鸡胗的做法大全家常做法视频(泡菜炒鸡胗的家常做法)

泡菜炒鸡胗的家常做法

对于可以和鸡胗搭配做菜的有哪些的问题，我的想法是这样的，以下是我对这个问题的回答。鸡胗属于常见的一种内脏食物，因为其口感很爽脆，所以可以在饮食里面搭配的食材有很多。比如荷兰豆炒鸡胗，蒜香川味鸡胗，酸菜炒鸡胗，芹菜泡椒炒鸡胗等，都是味道非常不错的。

泡菜炒鸡的做法窍门

准备原料】三黄鸡一只、线椒5个、小米椒3个、大蒜4瓣、嫩姜一块，大米饭

【制作步骤】

1.将准备好的三黄鸡，去掉鸡心和鸡肝，防止在剁碎的过程中将其切碎导致血水四处飞溅。然后将鸡块剁成拇指块大小，洗净控干水分备用。（拇指块大小指的是切成和大拇指一样的鸡块，可以节省烹饪时间，还能更方便入味。）

2.准备配料：线椒5个斜刀切成菱形备用，小米椒片开备用，大蒜4瓣拍散备用。

准备料头：嫩姜一块拍散切丁，花椒少许，麻椒少许，子弹头辣椒段少许，放入桂皮一小块，白芷少许，香叶两片放入盆中备用。

3.炒锅烧热，放入少许宽油，放入鸡块煸炒3分钟，煸至干香。一分钟后放入料头炒香炒出香味后，放入郫县豆瓣酱10克，开小火炒至30秒，然后锅中放入甜面酱10克，蚝油5克，将其炒干炒香。

4.然后烹入生抽酱油5g，精盐适量，炒匀后加水末过鸡肉，开中小火煮至3分钟。途中只需要加入味精3克即可，然后待汤汁浓稠时，将切好的米椒倒入锅内 ，翻炒均匀。然后淋上少许辣椒油，不喜欢重辣的也可以忽略此步。

5.做好后装盘，拌入大米即可

泡菜炒鸡胗的家常做法大全

泡藕带可以根据搭配的菜品不同做出很多道菜，但因泡藕带口味是偏酸辣，做出的菜口味也比较相近。

因做法相近，触类旁通，除了下面列出的，炒鸡丁、鱼块、五花肉、肥肠、青椒素炒等等都可以的。

一、泡藕带肥牛

1、锅中放入水煮开，倒入料酒，下肥牛，水再次烧开，关火捞出肥牛备用。

2、炒锅烧热倒油，依次下入姜片、辣椒、蒜，稍炒一下不要炒胡，尤其是辣椒，加入一勺白糖，继续煸炒。

3、把泡藕带的汤挤干，倒入锅里大火爆炒，汤留着备用。将泡藕带汤倒入锅中煮沸后，小火炖煮5分钟。加入事先泡好的红薯粉，小火煮10分钟，适当添加水，不要烧干。下入焯好水的肥牛，煮开即可出锅。

二、泡藕带炒鸡胗

1、鸡胗洗净切片，加盐，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。

2、姜切片，蒜切粒，青红椒切圈，泡椒切丝，小葱切段，干红辣椒切段。

3、锅烧热下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，转大火，下鸡胗翻炒变色（腌制时如果盐加的比较少的话此时就可以再加点盐）。加入泡藕带翻炒半分钟（泡藕带一般都有盐，所以不要再加盐了），加入葱段，鸡精炒匀起锅装盘。

三、泡藕带炒虾仁

1、将虾仁氽水过油备用。生粉,适量的水润湿加小勺盐.将虾仁放入搅拌均匀腌制5分钟.泡藕带开袋去泡菜水待用。

2、锅内少许的油，放入姜出香味后，再放入泡藕带和虾仁一起炒制调味起锅即可。

泡菜炒鸡肝的做法

做法步骤

1、鸡杂切片、泡菜切片，还剁碎一点鸡油，备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。以泡椒为主的泡菜里有红椒、大蒜、蒜苔、姜等。鸡杂一只鸡的鸡杂，有鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。

2、一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡杂上用筷子进行搅拌。裹上淀粉可以保证肉片的鲜嫩，豆瓣、花椒调味去腥，糖综合泡菜的咸味。

3、搅拌均匀后的鸡杂挂上了调料变得粘稠、腌制一下。

4、大火烧热油倒入鸡油碎炸出鸡油、炸出香味。这鸡油碎可以增香，有了鸡油不用再放味精，没有也可以。

5、继续大火，倒入鸡杂爆炒几下、炒至鸡杂变色、断生，无血水。

6、将鸡杂铲在一边，留下热油，倒入泡菜继续大火爆炒一下，炒出泡菜香味。

7、用鸡杂盖住泡菜焖几秒入味。

8、最后盛盘即可食用，炒好的泡椒鸡杂满屋飘香。用了泡菜，不要再加盐，可以多用油，剩下的油可以下面吃或者炒土豆丝用。

9、又辣又酸，开胃健脾，这个季节最好的开胃小菜！

泡菜炒鸡丝的家常做法

酸菜粉丝材料:酸菜粉丝鸡丝或肉丝调味料:盐(1/3茶匙),糖(1/2汤匙),水(少许),鸡精(少许)作法:1.酸菜切丝,粉丝泡软切段.2.肉丝按自己口味调好,炒八成熟备用.3.两大匙油烧热,加入酸菜,依次加入调味料翻炒均匀.再加入粉丝,最后加入肉丝炒匀即可.注:酸菜的酸味不同,如果不喜欢太酸可多加点糖.再奉送一道汤酸菜粉丝汤材料：　　细粉丝150克、泡酸菜50克、葱丝5克、胡椒粉2克、盐3克、味精5克、精炼油25克、汤600克。作法：　　1.酸菜、粉丝泡发备用。　　2.酸菜、粉丝和胡椒放入锅中倒入高汤烧开。　　3.放入盐、味精、葱丝即可。

泡菜炒鸡块

材料 鸡一只,芋儿一斤半,酸菜一根,老姜一块,葱半两,花椒,酱油三大匙,盐、味精适量 做法 1、切好所有的材料后，鸡块要先放盐、酱油腌制15-20分钟，然后在锅中炒不放油，炒干鸡的水分，盛出。

2、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至芋儿鸡上色。4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。　　 5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿和酸菜加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

泡菜炒鸡丁的家庭做法

1、土鸡一只。

2、切成块，并加入少许生抽，胡椒粉，料酒，少许生粉，食用油腌制。

3、均匀腌制。

4、酸菜切好备用。

5、大蒜和生姜切好备用。

6、放入植物油、生姜大蒜、花椒和干辣椒。

7、倒入腌制好的鸡块，爆炒1分钟，然后再倒入适量的白酒。

8、加入适量水，转小火慢煮。

9、放入切好的酸菜、适量的盐、鸡粉和花椒。

10、装盘。

泡菜炒鸡胗怎样做好吃

一：爆炒香辣鸡杂

食材：鸡杂、青椒、小米椒、泡椒、葱、大蒜、生姜、油、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、啤酒、鸡精

做法：

1、鸡杂洗净切好，肝不要切太薄

2、泡椒水、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽

3、放一个小碗里搅拌均匀备用

4、锅里倒油，放生姜、大蒜下去爆香

5、再放小米椒、泡椒爆香，然后把鸡杂放下去翻炒

6、倒一点啤酒下去继续翻炒

7、然后倒入调料、青椒爆炒

8、最后放葱花和味精收汁即可

二：酸辣鸡杂

食材：鸡胗、酸萝卜、酸豆角、泡椒、泡菜、姜末、蒜末、香粉、麻辣调料、生抽、盐、老抽、食用油、鸡精

做法：

1、鸡胗洗净切细薄片

2、放入少许盐、香粉、麻辣调料腌五分钟

3、将酸萝卜、酸豆角、泡椒切小粒待用

4、油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色

5、倒入老抽装盘待用

6、另起油锅，倒入姜蒜末、泡菜爆香

7、放入鸡胗翻炒均匀，最后放点鸡精即可

三：芹菜炒鸡杂

食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱

做法：

1、鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌

2、芹菜去老叶洗净切成段

3、豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用

4、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油

5、下姜、蒜和泡椒炒香，下鸡杂炒断生

6、加料酒、芹菜翻炒，炒断生，加糖、盐调味即可

四：红烧鸡杂

食材：鸡杂、干辣椒、辣油、葱、蒜、姜、盐、水

做法：

1、鸡杂焯水，去掉漂浮物

2、热锅倒油，油热后加葱姜蒜和辣椒炒香

3、倒入焯好水的鸡杂小炒

4、放盐、酱油、加一小碗清水

5、煮约五分钟左右，转大火收汁即可

五：青椒炒鸡杂

食材：鸡杂、生抽、生姜、料酒

做法：

1、鸡杂洗净切片，青椒洗净切丝

2、锅里倒油加热，放入鸡杂翻炒

3、放一勺盐、半勺糖、半勺生抽继续翻炒

4、最后倒入青椒，翻炒两三下起锅即可

六：剁椒鸡杂

食材：鸡杂、剁椒、青红椒、黑木耳、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒油、花椒、食盐

做法：

1、鸡杂切片，姜蒜切片，葱切段，青红椒切丝

2、热锅，倒入适量食用油、辣椒油

3、煸香花椒、葱姜蒜，倒入豆瓣酱，炒出红油

4、加入鸡杂，不断翻炒入味

5、炒好后放剁椒酱，继续翻炒两三分钟

6、然后放青红椒丝和泡发的黑木耳

7、加适量食盐，炒到青红椒变软即可

七、卤煮鸡杂

主料

鸡心：250；鸡杂：250

辅料

香叶：6片；姜片：10片；陈皮：1片；八角：3个；老抽：5；盐：5；花椒：10粒；小茴香：20粒；肉寇：1个

具体步骤

1.鸡翅尖一盒，鸡内金一盒，鸡心一盒，泡洗干净，去除杂质

2.放入所有材料和姜片，热锅热水焯水

3.捞出用冷水泡过控水

4.锅内加水，放入焯水的鸡翅尖和鸡心，鸡内金大火烧开锅，放入盐，花椒，八角，香叶，肉寇，小茴香，老抽，姜片慢火炖煮40分钟

5.最后大火收汁，待其冷凉将鸡心和鸡杂及汤汁一起放入封闭容器内封入冰箱冷藏即可，吃时切片食用。

八、黄瓜爆鸡杂

主料

鸡心：10粒；黄瓜：2根；鸡肫：4个；胡萝卜：80

辅料

盐：适量；宴友食用油：适量；葱姜：适量；白糖：3；淀粉：适量；鸡精：少许；红辣椒：4个；蒜瓣：4粒；生抽：25ml；胡椒粉：适量

具体步骤

1.准备好所有的食材。

2.鸡肫鸡心全部洗净切片加入糖，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉腌拌均匀。

3.黄瓜，胡萝卜洗净切丁，辣椒葱，姜蒜切碎。

4.炒锅倒油爆香辣椒，葱姜蒜。

5.倒入鸡杂翻炒片刻鸡杂变色盛出。

6.然后放入胡萝卜翻炒片刻。

7.加入生抽。

8.在家少许盐和糖。

9.加入黄瓜丁翻炒。

10.最后再加入炒过的鸡杂。

11.再次大火翻炒均与加入少许鸡精炒匀关火。

九、香辣鸡杂

主料

鸡爪：500；鸡胗：150；鸡心：150；土豆：200

辅料

宴友食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；料酒：适量；酸辣椒：适量；红辣椒：适量；生姜：适量；蒜头：适量；小葱：适量；洋葱：适量；豆瓣酱：适量；

具体步骤

1.把鸡心鸡胗过下沸水。

2.鸡爪过沸水捞出。

3.把鸡爪，鸡胗，鸡心放入电饭锅，加二碗水，料酒，生抽，盐，，姜片炖煮一个小时。

4.捞出。

5.鸡胗切片，鸡心对切。

6.鸡爪切段。

7.洋葱切块，蒜切片，小葱切细碎，辣椒切碎。

8.土豆切片。

9.酸辣椒切碎。

10.大火热油炒香洋葱，蒜片，葱头，红辣椒。

11.放鸡杂翻炒，加少量煮鸡杂的汤汁。

12.倒入酸辣椒。

13.倒入土豆片，加少许生抽，料酒，豆瓣酱，翻炒。

14.炒至土豆熟，香辣味出即可撒葱花装盘。

泡菜烧鸡

材料 鸡一只,芋儿一斤半,酸菜一根,老姜一块,葱半两,花椒,酱油三大匙,盐、味精适量 

做法

 1、切好所有的材料后，鸡块要先放盐、酱油腌制15-20分钟，然后在锅中炒不放油，炒干鸡的水分，盛出。

2、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至芋儿鸡上色。

4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。　　

 5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿和酸菜加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。

6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

泡菜炒鸡胗肝的做法

10-15分钟。

鸡胗通常煮10到15分钟就可以了，时间太长会越煮越硬，影响口感，但是也不宜时间太短。因为鸡胗属于鸡的消化系统，煮的时间太短吃起来也不放心；喜欢吃软烂的可以用炖煮的方式加工至软烂。只要不追求口感，那么炖煮的时间上反而没有太多的要求，以软烂便于食用为准即可。