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青椒茄子饼的做法大全家常做法(青椒茄子馅饼的做法大全家常)

2023-06-04 08:10:10饮食小常识1

青椒茄子馅饼的做法大全家常

茄子由于有一股特殊的味道,一般不做素馅,都是与肉馅结合做成猪肉茄子馅。

猪肉茄子馅饼做好了非常好吃,下面详细介绍一下制作方法。

面皮的制作:

馅饼一般用死面的,当然也可用发面的,面一定要软,为了让面皮酥脆,还可加入油酥。

取500克面粉,加2克盐,加10克油,再加350克水,和成面团。再取100克面粉,将60克烧热的油倒入100克面粉中做成油酥。将面团擀成薄片把油酥涂抹在面皮表面,然后卷起成大面团,醒制半小时。

茄子猪肉馅制作:

猪肉馅500克,加入料酒10克,加入生抽60克,加入50克水,拌匀。再加入盐8克,味精5克,鸡精5克,十三香2克,白糖5克进行调味。

把300g茄子去皮切丁,倒入热油锅里,进行煸炒1分钟,关火凉凉备用。

包馅饼前,把煸炒的茄子丁倒入肉馅中,加入20g姜末,40g葱花,适量的香油进行调制,调匀即可。

把面制成40克一个的面剂子,擀成包子皮,尽量薄一点,包入猪肉茄子馅,包成包子状,按扁,放入平底锅中,小火煎至两面金黄,皮馅分离出锅即可。

制作重点:1,和面要软

2,茄子喜油

3,茄子过油或过水焯可去茄子味

青椒茄子饼的家常做法窍门

答:光椒茄子馅无论包饺子或蒸包子都是很家常的美食,其做法是:将茄子洗净去蒂,切成越小越好的丁放少许盐停置片刻挤出水分,辣椒同样去籽去蒂切成小丁,将茄子丁和辣椒丁放在一起先加油搅拌均匀后加葱姜末,蚝油,鸡精搅拌均匀备用,无论是包饺子或蒸包子都要在包的时再在茄子馅中放盐防止出汤。

青椒茄子馅饼的做法大全家常视频

主料

面粉适量

圆茄子一个,豆腐一块

葱两棵

辅料

植物油适量

五香粉适量

香油适量

盐适量

1. 适量面粉,用温水和面成团,醒一会

2. 醒面时准备菜馅,把茄子去皮,切片现在水里泡一下以免变黑

3. 把茄子切丝,再切成小丁,豆腐切丁

4. 马上把切好的茄丁放入水里

5. 把茄丁用手挤去水份,回豆腐丁拌一起,葱切碎放入馅中,再加适量盐,适量五香粉,适量香油,适量植物油

6. 把馅搅拌均匀

7. 醒好的面揪成均匀的小面团,擀成皮

8. 把馅包到饺子皮中

9. 电饼铛加热,我只用的底盘加热,跟平底锅一样的用法了,因为如果是双面加热的话,茄子馅饼馅太大,会把饼压破,既影响了美观,也外流了营养。放入电饼铛时,稍微压成饼即可

10. 一面煎好,翻过来煎另一面

11. 两面都煎好就可以出锅了

茄子青椒馅饼的做法窍门

主料:

面粉适量

圆茄子一个

葱两棵

辅料:

植物油适量

五香粉适量

香油适量

盐适量

做法:

1. 适量面粉,用温水和面成团,醒一会

2. 醒面时准备菜馅,把茄子去皮,切片现在水里泡一下以免变黑

3. 把茄子切丝,再切成小丁

4. 马上把切好的茄丁放入水里

5. 把茄丁用手挤去水份,葱切碎放入馅中,再加适量盐,适量五香粉,适量香油,适量植物油

6. 把馅搅拌均匀

7. 醒好的面揪成均匀的小面团,擀成皮

8. 把馅包到饺子皮中

9. 电饼铛加热,我只用的底盘加热,跟平底锅一样的用法了,因为如果是双面加热的话,茄子馅饼馅太大,会把饼压破,既影响了美观,也外流了营养。放入电饼铛时,稍微压成饼即可

10. 一面煎好,翻过来煎另一面

11. 两面都煎好就可以出锅了

青椒茄子馅儿包子

1、普通面粉500克、酵母粉5克。将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)

2、将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。

3、揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。

4、趁面团发酵的时候,开始准备包子馅。圆茄子1个、尖椒2个、葱适量、姜适量。

5、茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、姜切末、葱切末备用。

6、往茄子丁中放入一勺盐拌匀,然后腌制20分钟。(用盐腌是要将茄子里多余的水份腌出来,以免包子馅水份太大)

7、用手将茄丁里的水份攥干。

8、将辣椒末放入茄丁中拌匀,然后放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖搅拌匀均。然后将葱末、姜末放在茄丁上。

9、锅中倒入适量的油,油热后放入十几粒花椒,待花椒爆出香味后关火。然后将花椒捞出,剩下的油浇在葱末上。然后将盆里的馅料拌匀。

10、往馅料中放入两勺淀粉拌匀。

11、淋少许香油拌匀,包子馅就做好了。12、面团发酵至两倍大小的时候就可以了13、将面团从盆中取出,揉至表面光滑。14、把面团分成大小匀均的小剂子。

15、擀成边缘薄,中间稍厚的包子皮。16、取适量的馅放在包子皮中间,然后捏成包子形状。

17、包好的包子放在蒸笼上(蒸笼提前抹些油或垫上油纸),进行第二次醒发(大概需要15分钟左右)。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出(以免包子突然遇冷后表皮回缩)。

青椒茄子馅饼的做法大全家常窍门视频

食材准备:

饺子粉适量,长茄子两根,鸡蛋两个,醋一汤匙

饺子蘸汁用料:洋葱半个,蚝油一汤匙,香葱六根,姜适量,花椒数粒,大料一个,油泼辣子适量,香叶一片,十三香适量,糖一小汤匙油适量,盐适量

1,先将饺子粉加清水和成软硬适中的面团

2,揉成面团后放一边饧,期间揉面两次

3,准备饺子馅用料:茄子切去顶把洗净;香葱、洋葱、鸡蛋洗净

4,锅里放比平时炒菜稍多些的油,放入大料、香叶、花椒,看到调料变色,并且锅里冒烟,关火,放调饺子的空盆里晾凉,将里面调料夹出

5,另烧适量油,将鸡蛋炒熟

6,不需要炒的太老,盛出晾凉

7,茄子切细丝,切一部分就放一盆里,立刻撒盐,防止茄子变色

8,趁腌茄子的时候,将香葱切小段,姜切末

9,洋葱切末

10,茄子也腌好了

11,用手将茄子握去水分,并剁碎

12,将鸡蛋也稍微剁碎,所有食材放晾油的盆内,加蚝油、十三香、适量盐拌匀

13,饺子馅拌好了

14,将饧好的面团放砧板上揉光滑

15,取一部分面团搓成条状,撒些面粉防止粘连,再切成大小相等的剂子,要一边转一边切

16,饺子皮擀好后,中间放适量饺子馅

17,先将中间捏住

18,再把两边的耳朵往里窝一下,全部捏紧

19,放两手食指上,大拇指对大拇指,两手一起稍微用劲往里窝

20,饺子包好了

21,依次摆好

22,锅里烧热水,水开后下入饺子煮熟

23,调一个糖醋辣子汁,开吃

青椒茄子馅饼的做法大全家常菜

【1】首先准备4根茄子,长度和电饼铛一样的更好,太长的需要切断。

【2】茄子洗净,对半切开,中间不要切断。

【3】茄子内部划十字花刀,方便入味,也可以不用划,烙熟之后用筷子划开也可以。

【4】准备料汁,葱蒜辣椒切碎,放2勺生抽,1勺耗油,1勺盐,少许小磨香油,用来大家可以根据个人口味以及茄子的数量大小进行调整。

【5】电饼铛开上下开关,刷一层油,选馅饼模式,把茄子切成朝下放进来,盖盖烙4分钟。

【6】4分钟之后茄子已经变软了很多,翻一下面,刷上酱料,盖盖再烙4分钟,就熟透了,可以闻到浓浓的蒜香味,香味扑鼻而来,特别的馋人。

【7】吃的时候可以撒上孜然粉,会更好吃,别有一番滋味,真的好香啊

青椒茄子馅饼的做法大全家常窍门

目录

1 做法

做法

编辑

1.猪肉剁成肉糜,我用手工的哦

2.加进生抽、糖、葱、姜、蒜,胡椒粉等调味,静置一旁待用

3.将圆茄子两片断一刀,然后把肉塞进去

4.然后可以开始开工啦!两种吃法:一半用平底锅煎,将适量面粉和鸡蛋调成面糊,把茄子饼放进去滚一下,平底锅内油热后小火煎至两面金黄即可,装盘时可铺上适量生菜,一来吸油,二来美观以增进食欲

5.另一半红烧:锅内放少许生抽、糖,将茄子饼轻放入国内,加水没过茄子饼,加入适量老抽,大火烧开,然后小火炖,十分钟后加入蚝油大火收汁,装盘撒上葱末开动!

茄子青椒馅怎么调好吃

食材:茄子一个、青椒两个、饺子皮50张、肉糜、蚝油、鸡蛋、姜末、葱末、老抽、生抽、食盐、香油、白胡椒粉各适量

1、先把茄子去皮切片再切丁,放入盆中,放两勺搅拌均匀,腌制半小时腌出茄子水。肉糜放入玻璃碗中,放入一勺食盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精、鸡蛋、白胡椒粉、姜末、葱末、老抽、朝一个方向搅拌上劲,腌制半小时备用

2、青椒切青椒丁。茄子腌制时间到时,放入纱布中,挤干水分,放入肉糜中,青椒也放进去,充分搅拌均匀,最后放点小磨香油,搅拌均匀

3、把馅放在饺子皮上,把当中捏一下,再用虎口捏紧,一个饺子就做好了。

4、锅开后放入饺子,放入一勺盐防止粘锅,盖上盖子大火烧开,烧到沸腾等饺子完全浮起以后,再放入凉水,再次烧开,这样重复两三次,即可

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