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清鳗鱼做法大全家常做法大全(清鳗鱼做法大全家常做法大全图解)

2023-06-04 08:50:09饮食小常识1

清鳗鱼做法大全家常做法大全图解

材料:青鳗鱼1000克、黄大蒜8粒、冰糖5粒、老抽2勺、醋1勺。

步骤:

1、将鳗鱼先切成小段。

2、、往锅放入油,放入鳗鱼段开始煎。

3、加入黄大蒜煎。

4、加入刚才煎好的鱼,下入足量的水,加适量冰糖,老抽以及醋。

5、大火烧开后再转小火炖30分钟。

6、炖至汤汁浓稠即可出锅。

清炖鳗鱼怎么做好吃

步骤1

材料:白鲫鱼1条 650克、紫洋葱半颗、红甜椒1颗、绿甜椒1颗、香葱5根、生姜10克、大蒜2瓣 腌鱼料:细盐4克、料酒20克、香葱段10克、生姜碎10克、大蒜2瓣、花椒20颗、白胡椒粉1克、芝麻香油10克 酱料:蚝油30克、生抽20克、陈醋10克、白糖30克、鸡精1克、料酒20克、清水70克 (我买的鱼特别大,调料用的比较多,小鱼要按比例减少些) 水淀粉:玉米淀粉5克、清水30克 把鲫鱼洗净,刮干净表皮的鳞片,剖开肚子取出内脏洗净。在鱼的两面身上割上花刀

步骤2

分别把青红甜椒去籽,切成小块的方块状。洋葱切成小块,生姜和大蒜切成小颗粒状,香葱切成长段

步骤3

将腌鱼料中的盐、料酒、葱段、生姜、大蒜、花椒、白胡椒粉、香油放入一大盆内搅匀

步骤4

将鱼放入腌料盆内,将腌料放在鱼身上涂抹均匀,放入冰箱冷藏腌制1小时,中途将鱼翻身一次。让鱼充份的吸收腌料

步骤5

准备一锅油,用中火把油烧热,至用竹筷子插入油中可冒起泡泡。把腌好的鱼表面的腌料去除干净,外表用清水冲洗一下

步骤6

用厨房纸把鱼表面的水份擦干,放入热油中,用中火慢慢炸制,因为鱼身含有水份,所以炸的时间要长一些,差不多要10分钟。要看到花刀中的鱼肉也变黄色才能保证炸到酥脆

步骤7

当鱼的一面炸至金黄色时,用两把铲子把鱼翻面再炸约10分钟。直至鱼身变为金黄色

步骤8

炸好的鱼从锅内捞出,放入盘中备用

步骤9

分别把腌料和水淀粉的材料放入碗内,用筷子搅拌均匀备用

步骤10

锅内放入30ml的油烧至6成热

步骤11

放入切碎的洋葱碎,彩椒碎,加入1克盐,翻炒1分钟捞起

步骤12

放入生姜碎和大蒜碎,用小火炒至出香味

步骤13

淋入调好的酱料和清水用小火烧至冒泡泡

步骤14

加入水淀粉,用锅铲搅拌均匀,小火烧至冒泡泡

步骤15

加入炸好的香酥鲫鱼,不要加锅盖,就用中火煮2分钟,翻面再煮2分钟。不要焖的时间过长,将鱼盛出放入大盘里

步骤16

将炒好的洋葱,彩椒碎倒入锅内剩下的酱料中炒匀

步骤17

将酱料和洋葱,彩椒碎一同淋在鱼身上即可

清蒸鳗鱼的做法窍门

食材:鳗鱼一条。

调料:料酒,豆豉、葱、姜、蒜,青椒1个、红椒1个、蒸鱼豉油、生抽、山楂汁、糖。

制作流程:

1.杀好的鳗鱼放入60度左右的热水中稍煮一下,然后捞起用水冲洗并擦去煮出的白色物质。从头开始每隔一段切一刀,底部不切断,然后放入盆中倒入料酒葱姜盐胡椒进行腌制,腌制好了放入盘中盘成团,倒入山楂汁,把豆豉,姜末,蒜末,葱末在锅里加入少许猪肉菜籽油进行炒香均匀的浇在鳗鱼上。

2.蒸锅水烧开,鳗鱼放入蒸锅,蒸制25分钟左右完成后取出,倒掉蒸出的汤汁。

3.锅内烧热油,蒸鱼豉油、生抽、少许的开水、糖调汁浇在鳗鱼上,撒上辣椒碎,葱花,然后淋热油在鳗鱼上即可。

清炖鳗鱼的家常做法

1· 买来新鲜的晒好的鳗鱼干泡5分钟后切段

2· 放进五花肉,姜蒜

3· 一同倒入砂锅中,加入清水刚好没过食材,千万不要加太多水

4· 大火煮开,再煮8分钟,不需要放盐和其他调料,因为鳗鱼干本身就是咸的

5· 香喷喷的五花肉炖鳗鱼出锅了,一定要配上稀饭

清蒸鳗做法

先用盐处理鳗鱼,将身上滑滑的粘液处理干净,洗净,放入料酒,盐,生姜 葱用摩飞锅蒸20分钟

蒸完后,出锅。热油加入美极酱油+葱末,倒入鳗鱼中即可食用。

清蒸鳗鱼的做法 最正宗的做法

主料:

河鳗1条

蒜头1只

葱适量

姜1块

辅料:

老抽1大勺

生抽2大勺

冰糖1块

料酒适量

做法:

1. 准备的原料。

2. 河鳗杀好,剪成小段,蒜头,葱,姜处理干净。

3. 清水加葱,姜,料酒烧开,再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水,关火再焖一分钟左右。

4. 再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。

5. 热锅凉油,煸香葱,姜,蒜头。

6. 加入处理干净的鳗鱼段。

7. 再加入老抽,料酒。

8. 翻炒上色。

9. 加入清水,冰糖烧开,改小火炖半小时左右。

10. 再加生抽,大火将汤汁收浓稠。

11. 最后撒点葱花就可以

清炖鳗鱼窍门

材料

主料:鲫鱼1条或2条,

辅料:油、豆腐、姜丝、葱花、开水。

做法

1、鲫鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。不会清理的同学可叫鱼贩师傅帮忙处理下。

2、油烧七、八成热,油量要适宜,不要过多!放入姜丝爆出香味,将清洗干净的鲫鱼放入油锅内煎炸,鲫鱼两面煎出金黄色就好,时间不要太长,否则鱼肉会碎掉。

3、锅内倒入开水(切记一定是开水)后,放入适量食盐、少许白糖。

4、烹煮约7-8分钟左右,放入豆腐块继续烹煮。

5、待鱼汤颜色变为浓白时起锅,撒入葱花(也可根据个人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等)

小诀窍

1、鲫鱼要清理干净。

2、鲫鱼入锅要沿锅边溜下去,小心溅着自己。

3、鱼汤浓白的诀窍:熬汤前鱼要煎炸一下;要用开水熬汤。

4、如果认为煎鱼的油影响汤的品质,在鱼煎炸后迅速捞出沥干,用其他的锅熬制鱼汤。

5、炖鱼汤大火也可以,如果有时间,建议小火炖。

清鳗鱼做法大全家常做法大全图解说

用料:

海鳗鱼 1条、大蒜 12瓣、生抽 3汤勺、老抽 半汤勺、白糖 少量、葱 1根、姜 3片、白芝麻(熟) 适量、花雕酒 适量、豆瓣酱1勺

做法步骤:

步骤 1

鳗鱼洗净后剪去背腹部的鱼鳍。在背部用刀化一刀,切到那根大刺就停止,不要切断刺。

步骤 2

蒜不用切,这个放锅里小火煎,火一定不能大,将蒜头煎至金黄,捞出蒜头。

步骤 3

倒出大部分蒜油,留一点油,中大火放入鳗鱼段,煸炒一下,会有水渗出。大约煸炒1-2分钟,鳗鱼变白,关火。盛出鳗鱼,倒掉渗出的水。

步骤 4

1、将刚才煸过蒜头的油倒入锅中,油热后倒入葱姜煸香。2、放入鳗鱼,倒入没过鳗鱼一半量的花雕酒,煸炒几下。3、倒入3汤勺生抽、半汤勺老抽、半汤勺白糖,豆瓣类大酱,煸炒均匀。放入豆瓣类酱会增加鱼的鲜香味。

步骤 5

再少量倒入一点开水,调一下咸淡。大火开后转小火,15分钟。加入刚才用油煎过的蒜头,再小火5分钟。大火收汁即可。

步骤 6

盛盘后撒一点熟的白芝麻或者葱花或者香菜

清蒸鳗鱼怎么样做

主料:鳗鱼330克

辅料:姜片10克,盐适量,料酒3汤勺,味精少许

做法步骤:

1.将已清洗好的鳗鱼中,加入适量盐

2.抹匀腌制3个小时以上

3.接着,搁入姜片

4.加3汤勺料酒

5.加少许味精

6.然后,放入蒸锅里盖上盖,上锅蒸至7—8分钟,即成

清鳗鱼做法大全家常做法大全图解视频

材料: 鳗鱼一条约350克、葱 5克、姜 6克、大蒜 8瓣、冰糖 6粒(中等大小)、白酒 30克、酱油 25克、白糖 15克、盐适量、鸡精少许;

做法

1.鳗鱼开膛洗净去背腹鳍;切等宽段;用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟;

2.姜切片,葱切小段、大蒜拍烂稍切一下;锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化;

3.续入蒜碎、姜片、葱段,在锅内与冰糖水一起炒开出香味;把腌好的鳗鱼一起下锅,翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀;

4.加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。

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