清蒸牛排骨的做法大全家常(清蒸牛排骨的做法大全家常菜)

清蒸牛排骨的做法大全家常菜

食材

牛排骨（2斤左右）大葱（1根）

生姜（适量）料酒（1-2瓷勺）八角（1个）

花椒（适量）白萝卜（1根）葱花（适量）

盐（适量）

步骤1: 排骨泡冷水，多换几次水泡出血水，洗干净排骨。

步骤2: 准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！

步骤3: 炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！

步骤4: 洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！

步骤5: 把浮末打干净，再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！

步骤6: 八角，没有的话可以不放，就一颗八角也是可以的。

步骤7: 炒锅洗干净烧热，加入少量底油。

步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入准备好的材料，翻炒出香味。

步骤9: 从旁边的汤锅中，来两勺开水。

步骤10: 像这样煮开后，倒入旁边汤锅中！

步骤11: 开大火，放入花椒，有麻椒可以再加点麻椒。不能太多！

步骤12: 大火烧开之后，如果还有少量浮沫，把它打干净，然后转小火盖锅盖，炖两个小时！有小孩的可以炖三个小时更软烂些！（具体时间按自己喜欢的口感调整）两个小时的时候，用筷子把八角和那块我也不知道是什么的调料捞出来扔掉！然后加入盐！（自己尝咸淡调试噢）放入盐后炖半小时入味！

步骤13: 准备一个白萝卜洗净，削皮，切稍微大点的块，放入锅中，盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定！

步骤14: 出锅！撒葱花开吃了！

牛排骨蒸怎么做好吃

步骤 1

排骨买回来之后，用加了一点点盐的水浸泡十几分钟，血水泡掉，然后沥干水。排骨里加盐，生姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，花椒，辣椒粉，一点油（或者可以直接去超市买粉蒸肉专用调料）腌制一到两小时，我腌了两个小时放在冰箱

步骤 2

腌制时间差不多了，把腌制好的排骨在米粉里滚一圈

步骤 3

土豆削皮切块撒点盐，铺在盘子里

步骤 4

把滚过米粉的排骨安排在土豆上，直接隔水蒸。

步骤 5

煤气上、高压锅、电磁炉…都能蒸，就是时间不一样，反正用筷子戳土豆跟排骨能戳穿就说明好吃了。我在乡下，有灶台，我就在灶台上蒸的，烧火烧了大概半个多小时，很香很好吃。

步骤 6

粉蒸牛排也是一样的步骤。牛肉烧的时间要比猪肉长好久，所以做之前可以先煮一下。我家里的牛肉牛排那些是买回来之后煮过了，要吃的时候从冰箱里拿出来解冻再烧就行。

清蒸牛排多长时间最嫩

1、所需食材：牛排一斤、糯米少许、红枣、黄瓜半节、姜、豆鼓、老抽、盐、芝麻油

2、糯米泡水中2小时以上，捞出沥水备用。

3、牛排温水洗净去杂质剁成2-3cm的段，姜切丝、红枣洗净备用，黄瓜切花刀。

4、把牛排，姜丝，豆鼓放碗内，加老抽，盐，芝麻油拌均匀，腌1小时。

5、把腌好的牛排去腌料取出，全身粘上糯米装盘，红枣摆在外围；放高压锅内隔水蒸20分钟取出放上黄瓜点缀即成。

清蒸牛排骨的做法大全家常菜视频

猪排骨、姜、葱、水淀粉、食用油、生抽、香油

准备好全部原料：猪排骨一根，含有脆骨的较为适合做蒸排骨、小香葱一根、姜适当。

猪排骨断开，清理整洁，锅中先煮沸一锅沸水，随后把猪排骨过一遍沸水，随后捞出预留。

生姜切成片，葱清理整洁，剁碎，预留。

烫直水的猪排骨添加一勺水淀粉，适当的食用油、盐、生抽、香油，腌渍一会，加生抽等调料的份量依照猪排骨的是多少而定。先腌渍一会，再蒸，比较好进味，添加一勺水淀粉，能够让蒸出去的猪排骨肉质地更为嫩滑。

先把开水煮沸，随后再放进腌渍好的猪排骨，走红蒸，大约15到二十分钟就可以，假如想吃软一点的猪排骨，就蒸久一些。

猪排骨蒸熟后，先不必开启盖子，再焖一会，让里边的蒸气给渐渐地散掉再揭锅，随后就可以起锅享有美味可口的猪排骨了。

清蒸牛排骨的做法大全家常菜窍门

材料:

牛骨 500克，

白糖 一小勺，

大蒜5，6瓣，

特级生抽 半勺，

姜末 少许，

油 一大勺，

豆豉 一大勺。

第一步：牛骨洗净，在冷水中浸泡30分钟。

第二步：取出牛骨滤干，加入一勺生粉，抓到非常均匀。接着加入生抽，蚝油，胡椒粉，盐，糖，拌匀。接着加入一勺调和油拌匀。

第三步：再取一勺生粉，倒入牛骨中，抓均匀。

第四步：大蒜切成蒜蓉，和姜末一起倒入牛骨中，拌匀，盖上碗盖子腌制30分钟。

第五步：喜欢味道重一点的朋友，可以把豆豉稍微切碎，下锅用油翻炒几下，放凉后撒在牛骨上面。喜欢吃清淡口味的就忽略这一步哈。

第六步：蒸锅烧开水，放入牛骨，大火蒸10分钟即可起锅。

清蒸牛肋排

第一点：排骨选择肥瘦相间。在做清蒸排骨时，应特别注意排骨的选择，首选肋排，并且瘦中带点肥，这样在蒸制的时候，当肉受热后，肥肉内部的油脂会流出，增加鲜嫩度；

第二点：排骨不应焯水。在做清蒸排骨时，切记排骨不要焯水，虽然焯水可以去掉排骨的腥味，但是焯水后的排骨肉质将变得老硬，不适合接下来的清蒸操作；

第四点：善于使用水淀粉。清蒸排骨时，为了能让排骨能入味，在清蒸之前需要进行腌制调味，此时应添加一点水淀粉，因水淀粉遇热会产生糊化作用，可以防止排骨内部水分的流失，让其保持鲜嫩度。

清蒸牛排骨怎么做好吃

做法：牛大骨 1200克

牛肋条肉 600克

生姜 20克

大葱 30克

做法

1、牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块；牛肋条肉切成3厘米见方的小块

2、将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出

3、将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片

4、砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可

分

清蒸牛排的做法视频

方法一：可将牛排放入盘子，套上食品袋，放入微波炉中中火叮1分钟，转高火半分钟即可 锁住水分。

方法二：可用平底锅采取再煎制的方法加热，滴入少量油到平底锅，油加热到5成放入牛排，5秒钟翻一次，双面翻动10次即可。

方法三：可用蒸的方法。将蒸锅水烧开后盘子装入打包的牛排，套上食品袋放入蒸锅，大火蒸3分钟即可，牛排不会水分很重。

清蒸牛排怎么做好吃

原料：牛腩、小葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、干辣椒、香菇酱、生抽、料酒、白糖、盐、花生油、清水。

做法步骤：

第1步、准备一块牛肉。

第2步、切成块。

第3步、用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。

第4步、锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。

第5步、烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。

第6步、捞出用温水清洗干净空干水分。

第7步、小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。

第8步、锅中烧油，油温六成热将葱姜蒜，红干椒、八角和桂皮炒出香味。

第9步、将牛肉倒进去翻炒两分钟。

第10步、加香菇酱。

第11步、加料酒。

第12步、加生抽。

第13步、加白糖。

第14步、翻炒均匀。

第15步、加盐末过牛肉的开水烧开，小火炖1小时20分钟。

第16步、加盐大火收汁。

第17步、关火。

清蒸牛排骨的做法大全家常菜图片

主材：

牛骨400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛骨头汤最正宗的做法:

1. 牛骨头浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛骨头，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛骨头渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把骨头捞出，清洗干净，然后把牛骨头上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛骨头，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。