清蒸螃蟹面的做法大全家常(清蒸螃蟹面的做法和步骤)

清蒸螃蟹面的做法和步骤

螃蟹面辣的用的调料

食材准备：

蟹黄酱一大勺

春笋一根

紫苏叶2片

姜末少许

香葱末适量

挂面60克

做法：

1、准备好需要的食材，春笋片是我四月初买的，处理后冷冻保存的，之前就已经煮了40分钟，所以拿出来化冻后切片就可以直接和面条一起煮个三四分钟食用了。

这个季节也正是紫苏叶生长旺盛的时候，紫苏叶和罗勒叶、薄荷、迷迭香、百里香一样，都是适合家中盆栽的可食用的香料，这样随吃随采摘，新鲜又营养，炒鸡蛋、炖肉、炒菜都适合放入，有着不错的暖胃驱寒、去油腻的作用。

2、春笋一根切片，紫苏叶3片切丝备用。

3、汤锅里加入适量清水煮沸，接着放入挂面和少许葱花，保持中火煮沸后点凉水一次，继续煮5分钟。

接着倒入春笋片，再煮3分钟即可关火。

4、面条捞入碗中，倒入切好的紫苏叶，再来几大勺蟹黄酱。

5、这样一道酱面，别看简单，味道真的很不错，蟹黄酱汁金黄，拌匀后沙沙的蟹黄口感又不失清爽，热量还较低。

清蒸螃蟹面的做法和步骤图片

一、用料:

螃蟹、生姜1块、小葱1颗、生抽1勺、香醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺

二、方法步骤

步骤 1、准备鲜活的螃蟹。

步骤 2、螃蟹一定要吃鲜活的，死掉的螃蟹会分泌出一种毒素，导致肉质腐败、细菌滋长，是不能食用的。

步骤 3、对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能动就表示还活着。

步骤 4、可以通过螃蟹肚子上那一块区域来辨别雌雄，雌的是圆形的，雄的是三角形的。

步骤 5.螃蟹身体表面有很多脏污，一定要刷洗干净。用手抓住螃蟹的身体两侧。这样就不容易被夹了。安全起见，戴上手套操作更安全一些。

步骤 6、一只手抓住螃蟹，一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗，特别是关节连接的地方。

步骤 7、电饭煲放入适量清水，水量到最低水位线的位置。

步骤 8、水中放入姜片和料酒，将水煮沸。

步骤 9、螃蟹清洗干净以后，腹部朝上放入电饭煲的甑锅里面。

步骤 10、蒸螃蟹的时候来准备蘸料。生姜切末、小葱切成葱花，放入味碟里面，加入1勺生抽、2勺香醋，少许白砂糖和芝麻油，再加入适量清水，搅拌均匀就可以了。

蒸螃蟹面怎么做好吃

食材清单

面条 1把 、 葱 1颗 、 红烧酱油 1勺 、 生抽 4勺 、 糖 1勺 、 油 适量 、 盐 1勺 、 螃蟹 三个 、 黑胡椒 一点 、 鸭蛋黄 一个或两个

烹饪步骤

步骤1

拆蟹肉，蟹膏挖出备用，用大剪刀（剪腿），一个不锈钢的小水果叉（挖蟹肉），还有一个韩式不锈钢筷子（捅蟹腿）

步骤2

配菜，我这个全都是公螃蟹，蟹膏虽然满满的，到时我怕颜色不好看加了一个我自己腌的鸭蛋黄，姜末，葱末，一个小辣椒。

步骤3

起锅烧油，可以多放点油。放入葱姜和咸蛋黄。

步骤4

出沫放放螃蟹肉。拆了一碗，满足。

步骤5

注意火候别太大，慢慢炒一分钟放入一勺盐一勺糖，两勺生抽，一点胡椒粉快出锅的时候放小尖椒末。

步骤6

出来啦！！！鲜！！！！

最后一步

煮好了拌拌，面很筋道。我没有过凉水，你要提前煮好直接扔锅里和蟹黄蟹膏一起炒两下加热就行。出锅前来一点醋。

清蒸螃蟹面的做法和步骤视频

用料

梭子蟹 20只

水 5000克

清蒸螃蟹（梭子蟹）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好渤海湾梭子蟹♥️新鲜的

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要选壳子凸起来的~这种最肥啊~

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底部圆圆的是母蟹，黄会超级多♥️

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底部尖尖的是公蟹，比母蟹更加鲜美♥️

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水冷锅隔水蒸，开锅10-15分钟就好啦！什么也不用放！原汁原味最鲜美！一级棒！

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熟了以后超级鲜，都鲜的要晕啦~

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸的时候最好把皮筋剪断…我是被夹怕了🤣

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们渤海湾的螃蟹那可是一级肥！超级鲜！

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开以后都是酱式儿的黄…吞口水…

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超级肥，肉非常紧致~先吃一口黄~再啃肉

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

心动💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蟹腿里面也都是肉~可直接吃可以酱炒~

清蒸螃蟹面潮汕

清蒸螃蟹

所需食材：大闸蟹，料酒2勺，姜1块，小葱1根。

第一步：新鲜的大闸蟹放在盆中，不用解开捆绑好的绳子，拿一个不用的小牙刷将大闸蟹的外壳、肚子、蟹脚等部位轻轻地刷洗干净。

螃蟹蒸几分钟？到底用热水还是冷水蒸？

吃螃蟹吃的就是鲜与嫩，而蟹肉是否细腻嫩滑跟火候和蒸的时间有很大的关系，一般3两以下的大闸蟹只需要蒸10分钟就可以了，3到4两的大闸蟹需要蒸12分钟，而4两以上较大的大闸蟹需要蒸15分钟左右，如果蒸的时间过长会使蟹膏、蟹黄流失，因此热水蒸能更好地控制时间，肉质吃起来更加鲜嫩，螃蟹也不会因为长时间挣扎而掉腿。

蒸锅中加入适量水，水中加入2勺料酒，少许姜片，1个小葱结，大火煮开，放入这些后水蒸气能起到去腥的作用，另外水量不要太高，以免水沸腾蒸汽太多流到蒸笼里，影响大闸蟹的品质、口感

接下来这一步很重要，很多人蒸大闸蟹时不注意这一点，蒸好之后就会看到蟹黄流的蒸笼里到处都是，好东西全都浪费了，在蒸大闸蟹时，需要将它反面朝上放在盘子里，这样蒸出来大闸蟹的蟹黄还在蟹壳中，不会流得到处都是。盘中放入少许姜片或者紫苏包，将大闸蟹反面朝上，也就是肚脐那面朝上铺在姜片上，姜片和紫苏都有去腥的作用。

蒸锅上汽后，将大闸蟹放进蒸锅蒸15分钟左右，时间不宜过长，蒸好后可以蘸姜末和香醋混合的料汁，鲜味无比特好吃

螃蟹蒸面的做法视频

用料面条 500克猪（梅肉） 350克四季豆 250克豆腐干 100克胡萝卜 100克黑木耳 适量烧肉调料 姜片 适量八角 两个生抽 20克老抽 15克盐 2克糖 4克料酒 10克清水 500克盐（炒面时） 4克左右

小笼蒸卤面的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

买回来的最细的机器生面条，抖散放入铺有硅油纸的蒸笼里，或者铺干笼布放入面条蒸，锅开后十五分钟出锅。

步骤 2

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今天用的梅肉一块，适当的油脂会让面条更柔软也增加风味。

步骤 3

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梅肉改刀切片，基本在0.5厘米的厚度即可，片大小随意。

步骤 4

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锅内放少量食用油，油热放入姜片八角爆香。

步骤 5

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放入肉片翻炒

步骤 6

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炒至肉片变色

步骤 7

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加入所有烧肉的调料，大火翻炒改中火烧制入味。

步骤 8

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等调料汁略收干的时候，加入清水，大火烧开转中火保持沸腾五分钟，转小火盖锅盖闷制。

步骤 9

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用温水泡发黑木耳

步骤 10

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烧肉的过程中，我们将需要的蔬菜切好备用。

步骤 11

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面条蒸好，趁热翻倒在一个大盆里，用两根筷子交叉抖开面条，不要有大面积粘连的部分。面条抖散温度略降，用手将面条揪成大约20厘米左右的长度。

步骤 12

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面条都散放在旁边备用

步骤 13

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锅内的肉烧至肥肉软烂，汤汁收干余少量就可以了。

步骤 14

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锅内放适量食用油

步骤 15

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油热放入蔬菜翻炒

步骤 16

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炒至豆角变色将肉片和黑木耳放入一起翻炒

步骤 17

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此时加入食盐四克继续翻炒至盐化

步骤 18

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将蒸好的干面条放入锅中一起翻炒

步骤 19

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可以用筷子和锅铲相互配合，开小火防止炒糊，此时如果你的面条较干，可以撒入少量水分，分次少量均匀的撒，有喷壶使用起来也很方便，只要面条不硬，撒水步骤可以不需要。如果加水一定不要多。

步骤 20

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翻炒均匀后放入刚才蒸面条的小笼，不用换掉刚才的硅油纸，水开后蒸五分钟，关火不要揭开盖子，再闷五分钟即可。

螃蟹蒸伊面

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3、薇婷同心八小碟、潮州卤水大拼盘、浓情龙凤海皇羹、马苏里拉焗龙虾、金蒜银丝九孔鲍、红酒香烤金扇骨、XO酱七彩花枝片、上汤黄油炒膏蟹、果木广式大烤鸭、白果芦笋炒百合、三丝古法青石斑、虫草上汤浸时蔬

清蒸蟹面的做法大全

1/4 螃蟹买时店老板已经帮处理过，回家用刷子清洗下外壳

2/4 把面条铺在盘底

3/4 螃蟹码在面条上面，淋上姜葱蒜末，油、鱼露调成的酱汁

4/4 起锅少水，水开后将装螃蟹的盘子放入锅内蒸15分钟，熄火，吃蟹吃面

蒸螃蟹面条的做法大全家常

主料2人份

鸡蛋面300克

大闸蟹400克

辅料

色拉油 适量

洋葱 50克

咖喱 1 块

步骤1

螃蟹用牙刷洗净备用

步骤2

螃蟹根据个头大小，斩大小相当的块

步骤3

将剁好的蟹放入调料盆中，放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会

步骤4

放入适量面粉和淀粉

步骤5

拌匀备用

步骤6

炒锅放油，烧至油热

步骤7

下入腌制好的螃蟹油炸

步骤8

螃蟹金黄色的时候，沥油捞出备用

步骤9

炒锅放油少许，下入茄红的洋葱片翻炒

步骤10

放入咖喱块

步骤11

锅内加入适量情水，放入炸好的蟹块煮

步骤12

注意搅动锅底免粘，煮至汤汁浓郁，即可关火食用

步骤13

鸡蛋面一份

步骤14

锅内加入清水，水开后下入鸡蛋面煮熟

步骤15

将面捞出放入大碗中

步骤16

将制作好的咖喱蟹浇在面上，拌匀即可食用