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清蒸鲜贝的家常做法(清蒸鲜贝的家常做法视频)

2023-06-04 09:30:13饮食小常识1

清蒸鲜贝的家常做法视频

1.蒜蓉粉丝蒸扇贝

主料:切掉一半并且洗净的扇贝若干(买的时候可以让鱼店老板加工好),粉丝(我个人喜欢龙口绿豆粉,但是今天家里没有),蒜,姜少许,葱少许

调料:盐,生抽(可选),植物油

做法:非常简单。粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了。

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2.蒜蓉扇贝

扇贝洗净剖开剔肉,贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中,依次将贝肉水淘净泥沙,置壳内,蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和(依个人口味),浇肉上。入屉蒸。开锅3——5分即可。不妨一试。

顺致春安。

一般的市售扇贝,肉剔除后,放清水内用筷子顺一个方向搅动,泥沙自会沉淀,有时买回的会粘有较多泥沙,则要仔细清洗,特别是有些贝肉边缘,不易清理,要有耐心吆!

其实蒜蓉还有一个最简单的做法:

将新鲜扇贝洗净外面的污物,可用牙刷刷的。扇贝肉里个人认为不会有沙!至少我没有吃到过有沙的扇贝。

放一蒸锅里隔水蒸,开大火后转小火二三分钟就搞定了,将蒸好后的扇贝去掉一面的壳,摆在盘中,均匀的淋上蒜蓉,出锅就得。

此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。(就是在一铁锅里放少许油,将蒜蓉在锅里滑一下,可放一些鸡精、盐等调料,也可不放,我一般会放一点红辣椒先炸一下,再放蒜蓉)

清蒸扇贝

原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱,姜若、酱油,食油、辣酱

做法:先准备粉丝,放入沸水中煮熟,在凉水下冲洗后,待用。将扇贝洗清,葱姜切丝,放一些葱姜丝于扇贝上,上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟,装盆后可将粉丝铺上,铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面,与扇贝同吃。

 同时,锅里入油,放入余下的葱姜和一点点辣酱,直至香味出来,放入酱油,我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上。 

个人喜好加粉丝,结合扇贝不同的质地,以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧,简单却味道丰富,可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后,直接放在洗净的扇贝上,然后再放上豆豉,可以适当加点盐(8能太多),放入笼上蒸。大火,3分钟。关火,闷2-3分钟,就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了!

还有种方法,是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时,另取一小碗,舀两小勺黄灯笼辣椒,再加把葱花。锅内油烧热后,将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈,就变成蒜容葱油扇贝了。其实,本来是应该将蒜头剁成容的,但是偶觉得麻烦。再加上,偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的,而且,这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到,味道出奇的好。

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日式白酒闷扇贝

要点:一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净,还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面,就不可能做出好吃的扇贝。

做法:

1、把荷兰芹的叶子和茎分开,把叶子切碎。

2、把大蒜切成碎片。

3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去,其次放入洋葱,再放入荷兰芹的茎

4、放入蒜末,最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。

5、盖上锅盖用中火煮。

6、用经常的摇动锅。

7、等到扇贝的壳打开的时候,就捞出全部的扇贝,在汤中加入黄油2勺,煮开。

8、再把扇贝放回锅里,在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。

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野山杂菌扇贝皇

改变以往扇贝的做法,将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝,口味更加鲜甜。

清蒸贝类海鲜的做法大全

葱油蛏子

简单易学,特别适合家里聚会时做,一盘子很好看的。

1.蛏子用清水冲洗干净后,放入淡盐水中浸泡,让蛏子继续吐沙。

2.锅中放入几片生姜、少许盐、料酒、水烧开后,倒入蛏子,再次煮开捞出。

3.找一个大盘子,盘底放入少许海鲜酱油和一点点醋,混合均匀后,一边剥下蛏子肉,一边码在盘中。记得要处理掉那一圈黑色的杂质哦。

4.全部摆好后,在盘子中间放入葱花和干辣椒,在盘子外圈淋入一点点芝麻油。

5.锅中热油,油热后,直接淋到葱花和干辣椒上面就可以了。

蒜蓉粉丝扇贝

这个不陌生,很多朋友喜欢烤的,其实不用烤也是OK的。

1.扇贝一分为二,去除黑色内脏,清洗干净,小心的将肉用刀取下来,加入少许料酒去腥。扇贝壳用刷子清洗干净。

2.蒜剁成蒜蓉、小葱切葱花、红椒也切碎(或者直接用泡椒代替)

3.龙口粉丝用热水泡软,用筷子卷一小撮粉丝,然后铺在扇贝底部,粉丝上再摆上扇贝肉。

4.锅中热油,放入蒜蓉炒香,盛出加适量蒸鱼豉油拌匀,淋在刚刚的扇贝肉上。

5.把扇贝放入盘中,上蒸锅,上汽后蒸8分钟左右拿出,表面撒上葱花和红椒。

6.锅中再次热油,油热后直接淋在表面即可。

清蒸鲜贝怎么做

用料

扇贝

一斤半

三片

五瓣

味达美

适量

香醋

适量

辣椒油

少许

做法

1/6 备好食材

2/6 扇贝用刷子刷洗,每个清洗干净

3/6 刷子洗后在用清水冲洗3~5遍,防止里面有泥沙

4/6 锅里倒入少许水,放入帘子摆好扇贝放三片姜 盖上锅盖大火蒸10分钟,出锅

5/6 调料 小碗里放入蒜泥 味达美 香醋 少许辣椒油

6/6 蘸着蘸料那就一个鲜美

清蒸鲜贝的家常做法视频窍门

1、开油锅炒香蒜泥。

2、将炒好的蒜泥混入调料汁中,调料汁:蚝油、蒸鱼豉油、糖、蒜蓉。

3、将调料汁盖在鲜贝虾仁上,上蒸屉蒸5分钟。

4、取出洒上葱花,淋响油,即可。

贝类清蒸

、新鲜海贝,洗净。

2、装盘,姜切片,准备好料酒。

3、锅内放水,烧开。

4、放入姜片。

5、加入料酒。

6、放上蒸屉。

7、将海贝,连同盘子一起放在屉上蒸。(用盘子蒸,可以防止海贝汤汁流到锅里。)

8、根据贝的大小,蒸7-10分钟。贝完全张口即可。

9、关火,将盘子拿出即可食用

鲜贝的家常做法蒜蓉蒸

材料

新鲜扇贝一打,粉丝一小把,葱,姜若干,酱油,食油

做法

1、先准备粉丝,放入沸水中煮熟,在凉水下冲洗后,待用。

2、将扇贝洗清,葱姜切丝,放一些葱姜丝于扇贝上,上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其它器具蒸。

3、等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟,装盆后可将粉丝铺上,铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面,与扇贝同吃。

3、同时,锅里入油,放入余下的葱姜和一点点辣酱,直至香味出来,放入酱油,我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上。

4、个人喜好加粉丝,结合扇贝不同的质地,以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧,简单却味道丰富,可以和饭店里做的媲美哦!粉丝先泡软之后,直接放在洗净的扇贝上,然后再放上豆豉,可以适当加点盐(不能太多),生抽(建议不加,因为我觉得生抽的鲜味会盖掉扇贝原有的鲜味的)。放入笼上蒸,大火,3分钟。关火,焖2-3分钟就可以了

清蒸鲜贝需要多长时间

扇贝蒸五分钟左右就可以了,如果蒸的时间太久,会影响扇贝的口感。扇贝是世界范围内比较常见的一种海产食物,又叫海扇蛤,各个海域都有分布,也是我国重要的海产作物。扇贝的营养价值与鱼类相似,含有丰富的蛋白质和维生素,以及钙、铁、磷等矿物质,被人们誉为“海八珍”之一。

鲜贝蒸蛋的做法窍门

菜品

鸡蛋+象拔蚌+胡椒=蚵仔煎(105饱食30水分1级气血buff)

鸡蛋+小扇贝=扇贝蒸蛋(60饱食20水分)

鸡蛋+胡萝卜=胡萝卜炒蛋(60饱食)

鸡蛋+菠菜+黄豆=菠菜炒蛋(75饱食20水分)

鸡蛋+菠菜=下品菠菜炒蛋(50饱食)

鸡蛋+番茄=西红柿炒鸡蛋(45饱食5水分)

鸡蛋+牛排=滑蛋牛柳(45饱食5水分

清蒸鲜贝的家常做法视频大全

一、材料:

红扇贝12只、粉丝80克、大蒜末3汤匙、炸香蒜末1汤匙、大葱1根、生姜末1/4茶匙、冬菜末少许、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉、麻油适量

二、做法:

1.红扇贝洗净。锅注入清水烧开,扇贝放入沸水中煮至壳张开,盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃,有肉部分待用。

2.粉丝洗净用温水泡软。锅中注入清水,煮沸后放入粉丝,略煮至水再沸时盛起。用冷水冲洗,放入菜盘上。扇贝排列于粉丝上。

3.生蒜末用清水洗去辛辣味沥干,与炸蒜末、生姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等调料拌匀,铺于扇贝上。

4.清水注入蒸锅,内置蒸架,水烧开后将盛红扇贝的盘子放入锅内。加盖以旺火蒸约10分钟,撒上大葱末及红椒丝即可上桌,须趁热食用。

清蒸鲜贝的家常做法视频教程

蒸扇贝的制作方法如下

准备材料:扇贝 1kg、料酒 1/3杯、

酸辣酱配法:韩式辣酱 1大勺、醋 1.5大勺、白糖 1大勺、青阳椒 1/3个、

做法:

1.扇贝首先用清水冲一下,然后在容器内加足够的水,混入1大勺盐,盖上盖子浸泡10-20分钟。

2.浸泡结束后,一个一个用牙刷搓洗干净,卫生比吃重要!切记哦!

3.搓洗干净的扇贝,倒入蒸锅中的内。然后再用于蒸扇贝的水中加入1/3杯 料酒。

4.盖上盖子,开始蒸。不用蒸太长时间。只要蒸 5-7分钟左右就可以了。如果扇贝量超过1kg,可以相应增加蒸的时间。

5.蒸了5-7分钟

6.把蒸好的扇贝用大碗盛出。调好酸辣酱配上。(韩式辣酱 1大勺、醋 1.5大勺、白糖 1大勺、青阳椒 1/3个 搅拌均匀即可)。

清蒸贝类的做法

1/19 备好扇贝。去壳洗净。摘去内脏。

2/19 葱姜蒜切成末备用。

3/19 泡发粉丝。油用温水泡开。

4/19 摘洗干净的扇贝肉。

5/19 备炒锅,少油,油热下蒜末炒香,别炒胡就可以,煸炒出香味,关火出锅备用。

6/19 再把粉丝剪段摆放盘子底。

7/19 把扇贝壳放粉丝上面,摆满。

8/19 继续把少量粉丝放扇贝壳里,等于是两层粉丝。扇贝肉再次放回贝壳粉丝上。

9/19 撒少许姜末,刚刚炒香的蒜末。

10/19 上锅蒸,大火五分钟。

11/19 蒸好出锅喽。用筷子拿去姜末。

12/19 备小碗,放剩余的蒜末。

13/19 倒蚝油一勺,

14/19 米醋一勺。

15/19 料酒一勺,胡椒粉,放小葱叶,盐,拌匀备用。

16/19 再把刚刚调好的汁浇上。备切碎的西红柿粒。

17/19 每个贝肉上都放点。提色作用。

18/19 放几根香菜点缀喽。

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